1樓：惹惹家庭教育
許多小夥子本們愛吃鹽鴨蛋是最愛吃雞蛋黃，油膩膩、沙沙作響的，喝的時候十分享有，今日給我朋友們共享二種醃製鴨蛋的辦法，醃漬出的鵝蛋相當不錯，這兩種方式醃漬後的效果都是差不多的，但是我比較推薦第二種方式，由於第一種方式粗心大意的朋友們把鹽沾得孫凱多，會導致最後醃漬出的鵝蛋過鹹。
新鮮鴨蛋適當（土），高度酒適當，鹽適量。
1、把鵝蛋清理乾淨，表面的汙垢除去，隨後晾乾幹。
2、備好兩個碗，乙個裝高度酒，另乙個裝進食用鹽，並把晾乾水分鵝蛋放進純糧酒中轉圈圈，讓鵝蛋表層所有沾有純糧酒，然後把沾有白酒的鵝蛋放進鹽碗裡，使其表層粘滿濃濃的一層鹽。
3、保鮮膜然後把鵝蛋包嚴密密封性，把自己的鵝蛋都這麼搞好之後放進包裝袋中再度密封性，放陰涼的地方置放27天。
1、依照300ml的水配100g的鹽比例出鍋燒開水，燒開至鹽融化，熄火放涼。
2、食鹽水放涼之後新增150g白酒，拌勻，留以預留。
3、找乙個整潔沒有水全無油的整潔器皿（有外蓋），把清洗風乾的鵝蛋放進容器裡，並把食鹽水倒進容器裡，蓋上蓋密封性緊，置放陰涼的地方27天就可以。
1、如果有條件的小夥伴們麼能選笨雞蛋、鵝蛋、鴨蛋，這種用於醃漬會出現事半功倍的效果，他們醃漬好燉的時長也不一樣，生雞蛋八分鐘，鵝蛋十分鐘，鴨蛋十二分鐘。
2、第二種方式容器裡切勿不可以有水有油，要不然長期醃的雞蛋會產生質變。
3、這兩種方式不但可用於醃製雞蛋，還能夠醃製鴨蛋、鴨蛋，由於蛋的容積尺寸，因此愛吃到油沙雞蛋黃的醃漬時間能比生雞蛋較長几日。
2樓：巴黎的小芒果
第一種鹹鴨蛋的醃製方法：1.首先準備一點香料：
2片香葉、2個八角、一片桂皮、一小把花椒、3片薑片。2.鍋中加入1000ml清水，再加入200g食鹽，倒入剛剛準備好的香料，蓋上蓋子大火煮開，煮開後關兆戚火，讓湯汁自然冷卻。
水和鹽的比例是5：1，1000ml水大概是10-15個鴨蛋的比例） 3.小碗中準備一點高度白酒，雞蛋晾乾水分以後，在白酒中滾一圈，讓表面都沾上白酒，然後裝入無水無油的罐子裡，白酒可以更快的讓鹽分滲入到鴨蛋內部。
4.把完全晾涼的料汁倒入罐子裡，然後密封好，放陰涼通風處醃製1個月就可以了。
第二種鹹鴨蛋的醃製方法：1、準備半碗高度白酒和半碗晌猜襪食鹽，先把晾乾水分的鴨蛋在白酒中滾一圈，再把鴨蛋在食鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面充分裹上白酒和食鹽。2.
用保鮮膜把鴨蛋一層層包裹起來，包緊，讓鴨蛋不要和空氣接觸，這種做法主要是利用白酒的滲透力把食鹽滲入到鴨蛋裡。 3.鴨蛋裹好保鮮膜後，也裝入無水無油的罐子裡，放陰涼通風處醃製乙個月宴激。
3樓：小張學長哈
一種是直接放孫培在鹽水裡浸泡，還有一種是蛋身蘸鹽密封法 ，這種做法比較古老傳統毀團，但是則餘唯做出來的鴨蛋會很好吃。
4樓：hfl娟
第一，將燒過的秸稈灰加鹽水和成糊狀包在雞蛋上。第二，用鹽水和了黃泥巴包著雞蛋放入壇中密封醃製。
醃了30年鹹鴨蛋的爺爺教我的，這樣醃製切開個個都流油！
5樓：戴蒙崗居
很多人都愛吃鹹鴨蛋，油油的鹹蛋吃起來鮮香美味，無論是用來做菜還是下飯，簡直是太讓人上癮了。但是外面賣的鹹鴨蛋比較貴，而且也沒有我們自己做出來的安全，所以我們完全可以自己在家中多做一些，然後慢慢吃，而且也很划算，下面我們就來學習一下怎樣才能醃製出流油的蛋吧。
我們只需要準備鹹鴨蛋，高度白酒，食鹽，和一些保鮮膜就可以了。
首先第一步：我們拿到鴨蛋之後，先要把它清洗乾淨，最好用刷子刷洗一下，將上面的一些汙垢都清洗掉。然後我們再用紙或者是乾的抹布，將上面的水分給擦乾，如果有太陽的話，可以放到太陽底下曬半個小時，將它的水分充分的晾乾。
然後我們再在乙個碗中倒上高度白酒，接著再把鴨蛋放進去浸泡，浸泡個半小時的樣子，這樣可以為鴨蛋增香，而且還能夠讓它更好的流油。浸泡好後，我們就在它表面裹上一層鹽，我們可以購買低鈉鹽，這樣吃起來會更 健康 。
每乙個鴨蛋都裹上鹽之後，我們再用保鮮膜將鴨蛋全部都包裹起來。可以多裹幾層，將它包好，防止汙染。包好之後我們再用乙個大一點的袋子將它繫緊，然後密封好。
接著就把它放在陰涼乾燥的地方進行醃製。
慢慢等待個大概乙個月的樣子，這個時候鴨蛋基本上就已經出油了。如果想要不吃那麼鹹的，就醃製個大概20天的樣子，但是如果想要冒油，就可以多醃製幾天。醃製好了之後，我們就把它放在鍋中煮熟，熟之後切開，就可以看到裡面在滋滋的冒油了，吃起來鮮香美味，非常的下飯哦。
看到這裡大家都學會了怎樣來醃製鹹鴨蛋了嗎？愛吃鹹蛋的朋友趕快自己也去嘗試著製作一下吧，在製作的過程中，看著鴨蛋慢慢的變成了鹹蛋，內心會非常的滿足哦。
一天之內醃製成出油的鹹鴨蛋的方法？用簡單的方法
6樓：乾萊資訊諮詢
1、一天就是不可能的，想做除好吃健康的食物是要時間的，備齊食材。準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。
2、鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用乾毛巾擦乾或者晾乾。
3、準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裡四周滾上酒，浸泡1分鐘。
4、準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗襪此凳中，四周滾上厚厚的鹽。放半碗鹽不是全部用完，只是為了將雞蛋裹滿鹽方便。
5、所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑膠袋中也可以。
6、然後紮緊袋口，也可以多放幾個袋子，密封效果好。
7、把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼處，大約20天至30天即可煮著吃啦！
8、要想出油，還得時間長點再拿出吃，這個是2個月拿出吃的，看圖上的效果，出油很多，10個鴨蛋，有2個鴨蛋出油不是很多，成功率還是較高的。
要想醃製出流油又起沙的鹹鴨蛋，哪一步是關鍵？
7樓：小百里
要想醃製出流油又起沙的鹹蛋黃，其實主要的關鍵就是時常因為時間控制要非常的準確，這樣才能做出美味的鹹鴨蛋。
8樓：撿心事的兔子
裹鹽和白酒的步驟是關鍵。將鴨蛋依次清洗乾淨，擦乾水分，然後放入白酒中浸泡一會，接著把浸泡過白酒的鴨蛋在食鹽中滾一圈，厚厚的裹上一圈鹽，隨後用保鮮膜包上，放入容器中醃製乙個星期即可。
9樓：微光煙火
新鮮鴨蛋洗淨後要用廚房紙把表面的水給擦乾，一定要徹底擦乾，否則有生水存在的話，醃製的時候會容易變質，然後將鴨蛋用高度白酒浸泡20分鐘（白酒的用量以沒過鴨蛋為準） 。因為要想醃製好的鹹鴨蛋個個流油又起沙，鴨蛋就必須要用白酒浸泡至少20分鐘 ，這一步非常關鍵。
10樓：自食其樂
鹹鴨蛋是中國的特色菜餚。又叫鹽鴨蛋醃鴨蛋。風味特殊，鹹鮮味十足，色香味均十分誘人！
醃製鹹鴨蛋的方法，鹹鴨蛋醃製方法
醇味坊 hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。 生活小當家番茄 回答準備材料 新鮮鴨蛋 保鮮膜 精鹽 高度白酒 50度以上 鹹鴨蛋醃製步驟 1將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份 可用鋼...
醃製鹹鴨蛋的最佳方法？怎樣醃製鹹鴨蛋？
教你如何醃製鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的醃製方法。水醃法。將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒 茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內 以剛好淹沒鮮蛋為宜 最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50 100克的燒酒即可。此法即五香鹹鴨蛋的製作方法。裹泥法。將...
醃製五香鹹鴨蛋的方法 50，自制五香鹹鴨蛋的做法？
教你五香鹹鴨蛋簡單又好吃的做法。挑一些新鮮的鹹鴨蛋，挑掉散黃蛋和裂紋蛋，然後把鴨蛋洗淨瀝乾。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克 茴香70克 辣椒粉50克 食鹽750克，加水3000克 煮一小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50剋制成不稠不稀的泥料。一次取3只到5只蛋，放入泥料內，再挪入小缸內，缸滿後用蓋子...