怎樣清洗蔬菜水果上面的農藥殘留

1樓：中國農業出版社

（1）清水浸泡洗滌法

主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。

如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

（2）鹼水浸泡清洗法

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鐘後用清水沖洗水果蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

（3）加熱烹飪法

常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗後的水果蔬菜放置於沸水中2～5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1～2遍後，即可置於鍋中烹飪成菜餚。

（4）清洗去皮法

對於帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。

（5）儲存保管法

某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時，應將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗並去皮，效果會更好。

2樓：匿名使用者

水果蔬菜是我們日常食品中不可或缺的食物，但其農藥殘留已成為人體健康的一大殺手，如何能有效去除果蔬農藥殘留呢？這裡給大家提供幾種常用有效的方法。第

一、卡帕索綠色果蔬清洗劑用綠色果蔬牌果蔬清洗劑直接浸泡 10 分鐘左右，既可恢復或保持果蔬的新鮮，又可以有效去除農藥殘留。簡單方便安全高效，目前市面上最好用的是卡帕索的綠色果蔬清洗劑。第

二、去皮法。有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。

但是去皮後，表皮的營養就沒有了。第

三、流水沖洗及浸泡洗法。一般蔬菜買來後要先用清水沖洗 3～4 遍，然後浸入清水中 1-2 小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。

對包心類蔬菜，可先去除表面 1-2 張葉片，再切開清水沖洗 2～3 遍，然後在清水中浸泡 1～2 小時再清洗，以清除殘留的農藥。（流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）第

四、鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打，攪勻後再放入蔬菜，浸泡 15 分鐘後，把鹼水倒掉，接著用清水漂洗乾淨。

第五、加熱法。隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農藥，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中 2～ 3 分鐘撈出，據試驗，可清除 80％以上的殘留農藥。

此外，還可用淘米水浸泡蔬菜 10 分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。參考資料:北京卡帕索醫療技術****

3樓：雄安藏寶人

可以泡在淡鹽水裡，，二十分鐘，，然後用清水洗淨就可以了。

4樓：愛在那一片天

放到清水裡浸泡10-15分鐘，再洗

5樓：匿名使用者

多泡會，還可以往水裡放點鹽

6樓：忻聽芹

蔬菜泡得久可能更髒，正確洗法是這樣的

菜市場買回來的菜需要清洗，而為了清洗得更乾淨、更徹底、浸泡一會兒也是需要的。但是浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失。

很多中老年人習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長時間。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜。她們認為蔬菜浸泡的時間越長，清洗得就越乾淨。

尤其是農藥，浸泡時間越長就去除得越乾淨。其實，這種做法並不科學。農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。

一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。

農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。

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