1樓：野人的貓
這是判斷食品質量的一個重要感官手段。食品的外觀形態和色澤對於評價食品的新鮮程度、食品是否有不良改變以及蔬菜、水果的成熟度等有著重要意義。視覺鑑別應在白晝的散射光線下進行，以免燈光隱色發生錯覺。
鑑別時應注意整體外觀、大小、形態、塊形的完整程度、清潔程度，表面有無光澤、顏色的深淺色調等。在鑑別液態食品時，要將它注人無色的玻璃器皿中，透過光線來觀察;也可將瓶子顛倒過來，觀察其中有無夾雜物下沉或絮狀物懸浮。
人的嗅覺器官相當敏感，甚至用儀器分析的方法也不一定能檢查出來極輕微的變化，用嗅覺鑑別卻能夠發現。當食品發生輕微的腐敗變質時，就會有不同的異味產生。如核桃的核仁變質所產生的酸敗而有哈喇味，西瓜變質會帶有餿昧等。
食品的氣味是一些具有揮發性的物質形成的，所以在進行嗅覺鑑別時常需稍稍加熱，但最好是在15℃～25℃的常溫下進行，因為食品中的氣味揮發性物質常隨溫度的高低而增減。在鑑別食品的異味時，液態食品可滴在清潔的手掌上摩擦，以增加氣味的揮發;識別畜肉等大塊食品時，可將一把尖刀稍微加熱刺入深部，拔出後立即嗅聞氣味。
感官鑑別中的味覺對於辨別食品品質的優劣是非常重要的一環。味覺器官不但能品嚐到食品的滋味如何，而且對於食品中極輕微的變化也能敏感地察覺。如做好的米飯存放到尚未變餿時，其味道即有相應的改變。
味覺器官的敏感性與食品的溫度有關，在進行食品的滋味鑑別時，最好使食品處在20℃～45℃之間，以免溫度的變化會增強或減低對味覺器官的刺激。
幾種不同味道的食品在進行感官評價時，應當按照刺激性由弱到強的順序，最後鑑別味道強烈的食品。在進行大量樣品鑑別時，中間必須休息，每鑑別一種食品之後必須用溫水漱口。
2樓：小袋子
第一標準應該就是衛生不衛生，食品較衛生，食品質量才達標。
3樓：請叫我小軒女
食品的外觀形態和色澤對於評價食品的新鮮程度、食品是否有不良改變以及蔬菜、水果的成熟度等有著重要意義
4樓：83071b3影子
第一標準最起馬要衛生，其次就是要保證質量。
5樓：匿名使用者
中國講究色香味俱全，但現在來說的話應該是原材料的質量吧。
6樓：happy成樂
食品是否有不良改變以及蔬菜、水果的成熟度等有著重要意義
7樓：雅澤美食大世界
大概就是衛生，口感色香味一應俱全。畢竟民以食為天。
8樓：無為阿晨
食品質量第一標準肯定是安全，之後再說文化
9樓：匿名使用者
當然是衛生啦，衛生問題最重要，關係著人們的飲食健康。
飲食安全常識有哪些
10樓：匿名使用者
吃飯時不要打鬧，不要暴飲暴食。會導致飯卡在喉嚨裡面，嚴重慎可能會導致呼吸不過來而死亡。
11樓：匿名使用者
不要暴飲暴食，吃太多的東西。
12樓：匿名使用者
狼吞虎嚥遠離我，生吃瓜果要洗淨，細菌病毒遠離我，吃飯之前要洗手，健健康康真開心，選擇食物要注意，三無產品不可選，安全飲食最重要，身體健康最快樂。
13樓：匿名使用者
吃東西時不要狼吞虎嚥
14樓：匿名使用者
很好很好好好好好好好好好好
飲食中的十大危險食品什麼？
15樓：匿名使用者
1.豆腐豆腐皮
危害元素：吊白塊
危害性：★★★★★
為了讓豆腐更白更嫩，不法商販常在豆腐裡新增「吊白塊」，吊白塊化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，具有漂白作用，用於染織業，分解產生甲醛，對人體危害極大，可使人致癌。此外，幾乎所有的豆腐皮裡都含有「吊白塊」，摻加了「吊白塊」後，可以把豆腐皮做的又白又薄，還有很強的韌性。
2.辣椒醬辣椒粉
危害元素：蘇丹紅
危害性：★★★★★
商販為了降低成本，把玉米皮打碎摻入辣椒粉中，為了顏色一致，摻入一種叫做「紅油」的色素，經過檢測，紅油含有蘇丹紅一號。
3.米粉
危害元素：新增劑
危害性：★★★★☆
米粉裡含有明礬、甲醛等用以凝固、漂白的化學原料，經常吃容易致癌、血管硬化、智力減退。
4.油炸食品
危害元素：聚合物
危害性：★★★★☆
在學校、馬路邊常見炸臭豆腐、炸素雞串的小吃，這個東西最是吃不得，熱油反覆炸會產生各種聚合物，會損傷人的肝臟。
5.羊肉串
危害元素：苯
危害性：★★★☆☆
不少地方羊肉串都是用牛肉、豬肉等冒充的，甚至用劣質肉來代替，肉烤不熟容易感染旋毛蟲病，這種病最是難纏，死亡率為3%。此外，木炭燃燒不完全會產生致癌物質苯，可導致脈管炎、神經系統被侵害而引發末梢神經炎、腦膜炎。
6.涮牛肚
危害元素：甲醛
危害性：★★★☆☆
首先看一下牛肚是如何出爐：先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將牛肚發泡20分鐘，最後滴入****保鮮。加了****才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。
****是甲醛40%的溶液，這是一種強致癌物，國家明文規定絕不可用於食品。
7.麻辣燙
危害元素：上火
危害性：★★☆☆☆
麻辣燙吃多了最直接的危害就是上火,容易出現腸胃問題、便祕、長痘痘,而且營養會失衡。
8.方便麵
危害元素：油脂
危害性：★★☆☆☆
方便麵的主要成分是麵粉和油脂，其所含的營養物質主要是碳水化合物和脂肪。經常食用會導致肥胖，並促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生。
9.肉危害元素：生長激素
危害性：★★☆☆☆
現在家畜、家禽的飼料裡都有動物生長激素，人們在食用了這些富含激素的肉類後，激素逐步在體內積蓄，就會影響食用者的生殖發育和正常成長。最明顯的反應就是導致女性早熟和男性的女性化。而且，這些不良影響，不但在自身體現，也將波及下一代。
10.蔬菜
危害元素：農藥殘留
危害性：★☆☆☆☆
殘留農藥中的有毒成分可以在人體中存留，積累到一定程度之後。便會導致疾病。
16樓：匿名使用者
一方便麵。二燒烤食品。三冰糕雪糕。
四罐頭類食物。五醃製食品。六加工的肉食食品（火腿腸等）七果脯話梅等食品。
八。奶油類食品。九，汽水，可樂等十，食餅乾類食品。
食品質量與安全專業的就業前景怎麼樣？
17樓：野生栗子君
關於食品安全就業前景，今年準備畢業的我，正好到了找工作的時候，就讓我為大家探索一下這個專業的就業前景吧。
本人是在香港大學讀食品安全這個專業的，說實話，食品安全這個專業的就業形式在國內現在比較一般，給的薪水不是很高，而且高薪的工作比較重視學歷和科研，但是並不是沒有讀研讀博就找不到好工作，自己的機遇和自身水平都是很重要的，有幾個方向你可以考慮一下。
1·海關
我大學的舍友就是考了海關的公務員，待遇很不錯，但是工作就有一些枯燥乏味，畢竟天天只是和貨物打交道，工作福利還很不錯的。學這個專業的一般都負責進出口食品的安全檢測與評估，法律規定的進口食品，食品新增劑和相關產品的品種，如果想進入中國市場，那你就是第一道守門員，工作的重要性不言而喻，所以如果同學你想畢業找工作的話，海關是一個不錯的選擇。
2·食品公司
這個領域會更加適合你所學的專業，但是上升的空間不是很大，畢竟你只是在邊緣做一些輔助工作，如果沒有機遇的話，是很難進入管理層的。一般來說，去了這些食品公司的畢業生負責的工作就是，做生產，做檢測，營銷，採購之類的。在一些二線城市，工資待遇是很不錯的，但是像北京上海深圳這樣的大城市，壓力就會稍微大一些。
3·質控，研發領域
質量檢控，食品研發是一個科技含量很高的行業，很多畢業生也都想去這樣的研究所裡實習或者工作。不得不承認，能進去是很好的，但是進入到這種研究機構的門檻很高，普遍的一般都會選擇科研能力較強，有海外留學經歷的人，或者專業知識尤為出眾的人。總的來說，使自己強大才能贏得選擇權，希望我的建議能幫助到你。
18樓：早安
很多人說食品專業的就業形勢很樂觀，就我個人而言並不認同。食品人尊重自己專業更會尊重事實。同樣大學四年本科讀下來，金融人碼農能月入上五位數，而食品人工資剛過5k都是比較常見的事情。
我把這個現實情況說在這裡不是說為了提醒各位不要報讀食品專業，而是要大家做好完全的準備才去做出抉擇。想必我的讀者們很多都是在高中剛解脫的小夥伴，所以我將詳細介紹食品專業和食品的就業情況，給各位一個好的參考。因為作為前輩的我，希望你們做出一個最理智的選擇而不是輕而易舉放棄自己選擇的權利。
第一，食品是一個綜合性的學科，一般是食品科學與工程的學生比較多，食品質量與安全以及食品科學與營養是旗下一個小分支。所以食品的涵蓋面非常廣泛。甚至有的學校在食品學院的設定上更為全面，設定了食品包裝專業作為學院的後續以及生物工程專業作為食品的深入研究方向。
整個課程設定是全面而又合理的。
第二，***總理被問到讀書的初衷時會說為中華的崛起而讀書，我們普通人雖然不如總理的高尚卻也可以做到為快樂人生而努力而不是為錢途而努力。多多思考自己要什麼。
第三，來到我們的重點內容了（敲黑板）。食品人有幾個就業渠道：快消，自**，考編制，教育，甚至我認識的一位朋友做了遊戲開發。
因為食品人不算太順遂的現狀，所以食品的孩子有各種各樣的出路。如果你感興趣在下面或點贊，到達一定數目我深入叭叭我身邊同學的故事。
希望我的回答能幫到你。
19樓：大垚
本科食品科學與工程專業，高考一志願，早已哭暈在廁所好幾年的我，擦乾眼淚來回答一下這個問題吧。
我相信每個與我一樣不是調劑而是自己報食品科學的同學，當時心裡都懷揣著一個理想吧，那就是，民以食為天，而中國的食品安全不容樂觀，我要為中國的食品安全而讀書！依稀記得當時的三聚氰胺事件，讓我內心埋下了為中國食品安全努力的種子。
好吧，不管是不是這個理想，終究都要被現實打敗。大學讀了四年的食品狗想告訴你，食品的就業確實不容樂觀。不樂觀不是說就業率不高，相反，很好就業，但是工資卻不高。
博士畢業可能還比不上本科程式設計師的工資高。下面具體說一下可以做什麼工作吧。
食品營養師。這應該是食品人的一個很好的歸處，但是目前中國好像對食品營養師並不重視，並且食品營養師的學習加考試的價錢也很貴，很少有同學在大學會去考。不過一些大城市的醫院都會有食品營養師，如果足夠優秀的話還是可以考入醫院去的。
質量檢測員。一般食安專業本科畢業都可以去食品企業做質檢員，工作可能枯燥一些，但是比較輕鬆，適合對薪資要求不高的女性同學。
食藥監督局和海關的公務員。考公務員也是一個不錯的選擇，至少鐵飯碗在手安安穩穩。不過一般每年每個城市只有一兩個食藥監局的名額，大城市的海關名額可能相對多一些，所以競爭壓力比較大。
銷售。這是一個不看專業只看能力的工作，所以如果你為人處世和口才比較好，可以試一下喲。
好了今天就說這麼多吧，如果學食品想找一個不錯的工作的話，可以考慮一下去考研，提升一下學歷，會有更多的工作等著你。
希望我的回答對你有所幫助！
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