1樓：簡單
羊肉的異味主要是羶味困激謹。
羊肉除羶十大妙計：
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入汪基少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，鉛攔使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
2樓：虎虎虎
白酒、黃酒可以去掉羊肉的羶味。
3樓：希希歐歐
廣東人喜歡用甘蔗和馬蹄祛除羊肉的腥味。
當然，用黃酒的方法更簡單些。
4樓：網友
做家長的，誰都期望自己的孩子能考上大學。每天我看到汪鉛自己兒子在努力用工，都很欣慰了。考上大學，那也得相信點陰宅風水的，我朋友去年把陰宅遷了，頃拍他兒子還真能考上大學。
我倒不相信這困乎好是湊巧。那也是因為他遷了之後這湊巧才出來的，我也到算網請教下大師遷陰宅，讓我兒子也上大學。呵呵。。
羊肉去羶的簡易方法 羊肉去異味方法大全
5樓：血刺熊貓
1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。
2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生薑、料酒、白糖等調料進行醃製，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的羶味就自動消失了。
有什麼好辦法能把羊肉的羶味去除
6樓：小小羅王
· 烹調時採取的去羶辦法有：
茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮。
炒過的大蒜和羊肉相煮。500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
烹飪的時候新增料酒。
漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕羶味·關於羊肉的異味：羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。
7樓：網友
先將羊肉洗淨，切塊入鍋，再放入2-3倍於羊肉的白蘿蔔（長圓蘿蔔都可以），記住蘿蔔切塊，放入花椒5克，生薑一塊同煮，煮開後5分鐘後將羊肉和蘿蔔取出分開，蘿蔔可以棄之，羊肉瀝乾自然變涼後再加料加工。切記熱過取出的羊肉千萬不可用涼水沖洗，以免肉質受涼收縮後，肉內的羶味散發不盡。
8樓：手機使用者
羊肉沒了羶味就不是羊肉了。
9樓：網友
幹茶葉包焦炭粉袋應該可以放一起，
處理羊肉的羶味都有什麼比較好的辦法？
10樓：生活在光裡
去除羊肉的羶味可以使用白蘿蔔，洋蔥、既有去羶的作用也能很大程度上保留羊肉的鮮香。如果要是做紅燜等重口味的羊肉菜品，也可以使用一些香料，比如：乾薑，白胡椒，白芷，白扣、香葉、小茴香、蓽撥，可以挑選一些放進羊肉一起烹飪即可。
一、羊的品種決定羶味
羊肉的羶味重不重其實和羊的品種有關係，但是一般情況下所有的羊肉都有一定的羶味，而喜歡吃羊肉的人也正是因為習慣和喜歡這個羶味才去吃，如果非常敏感的話，什麼樣的羊肉都會難以接受，那還不如直接吃其他肉。如果實在家裡人想吃的話，可以選擇羶味較輕的山羊肉或者草原羊肉，不要選擇綿羊肉。
二、烹飪前的處理
如果是烤羊肉的話，我們可以先將羊肉用洋蔥、白蘿蔔、孜然粉、胡椒粉、食鹽這些冷藏醃製乙個小時再拿出來烤制，會很大程度上減少羊肉的羶味。
在煮羊肉之前可以將羊肉清水泡乙個小時左右，去除骨頭上存留的血水，再用蔥、姜、料酒這些焯燙一兩分鐘，然後再去煮，適合手抓羊肉，清燉羊肉這些做法。<>
三、烹飪時的用材
如果是做類似紅燜羊肉這些重口味的，除了用以上方法焯燙以外，在炒的時候用小火和豆瓣醬、乾薑、白扣、香葉、小茴香這些多煸炒一會，再進行燜燉，中途加入白蘿蔔，這樣做出來的羊肉就基本上沒有什麼羶味。
羊肉去羶的香料不可使用太多，太過複雜，主要以單一為主，這樣才不會掩蓋羊肉原本的鮮香，不糟蹋羊肉。如果香料放的太多太複雜，做出來的味道有很濃重的中藥味，不僅沒有羊肉的鮮香也會感到苦和膩。以上我們選擇的這幾種香料就是味道那麼重和膩的，但像八角、桂皮、草果這些就不太合適做羊肉使用。
結語：我們不僅可以從烹飪的時候入手去除羊肉的羶味，也可以在食用羊肉的時候，選擇一些搭配的菜品來解膩，也可達到降低羶味的目的。例如，我們會經常看到像草原上的牧民他們吃手抓肉的時候常常配上清新的韭菜花醬，在老北京的羊肉火鍋店裡，大家都喜歡配上香油蒜醬，在吃西餐的咖哩羊肉，羊排這些的時候盤子裡會有些迷迭香，千里香這些。
或者吃羊肉的時候可以選擇一款酒水，比如葡萄酒、啤酒、黑茶。
11樓：牛一種態度
1、浸泡法，就是將切好洗淨的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。這個辦法很是麻煩，估計不會有多少人會照做；
2、花椒，主要是由於花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助，在調味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去羶，味道更佳。食用時，花椒還能促進唾液的分泌，對增強食慾是非常好的。
12樓：可愛諾寶
處理羊肉的羶味兒，有很多的方法的可以在羊肉中加入料酒來去除的，也可以多加一些蔥薑蒜來，去除異味兒。
13樓：健康管家丫丫
可以加料酒、大蒜、花椒、八角、檸檬、山楂等，除了能很好的處理羶味，還可以增鮮解膩。
14樓：乙個
可以通過在乙個小碗裡面，去新增一些料酒或者是薑片，然後把羊肉放進去放置兩個小時左右，上面的腥味就會去除，或者是也可以將它清洗乾淨之後放到外面風乾24小時。
15樓：巨集盛巨集盛
可以放入一些料酒，也可以倒入啤酒，還可以倒入白酒，也可以放入香葉，還可以滴入檸檬汁。
16樓：冷言旁**社會
醃製的方式去味，或者水煮也可以。
有什麼比較好的辦法，可以讓羊肉的羶味清理的更徹底嗎？
17樓：週末
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
羊肉很好吃，但是很多人不喜歡羊肉的羶味，如何去除
18樓：黃昏的夕陽
炒羊肉炒羊肉前，倒入適量料酒，可去除羊肉的羶味。
在羊肉七八成熟時放入少量味精，可去除羊肉的羶味放入適量生薑片。生薑可去除羊肉的羶味，在炒或煮羊肉前，和蔥段一起放進鍋裡即可。
燉煮羊肉。燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，可去除羊羶味。
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，可去除羊肉的羶氣味。
怎樣去除碗上的羊肉味，怎麼去除羊肉在嘴裡的羶味？
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你好，這是我在找到的答案，希望能幫助到你。方法一 燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥 姜 酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二 燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。方法...
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你好，羊肉去羶味 將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊 放幾塊桔子皮更佳 每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出 放半包山楂片 將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入 1公斤羊肉加咖哩粉10克 1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克 1公斤水燒開，加羊肉1公斤 醋50克，煮沸後撈出，再重新加...