1樓：匿名使用者
一、火鍋底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒一小把 生薑一大塊 大蒜十來瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁（沒有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許
主料：排骨750克，焯過水備用。
製法：1
2樓：拾萬里之外
排骨火鍋的做法：
1.玉米洗淨剁塊；
2.排骨洗淨燙掉血水；
3.把洗淨的排骨、玉米倒入湯鍋裡，調入鹽、蒜頭、薑片大火燒開，中火燉煮；
4.豆泡洗淨捏幹裝盤；
5.大魚丸洗淨待用；
6.肉丸洗淨待用；
7.蟹**與花丸子洗淨裝盤備用；
8.小香腸洗淨待用；
9.千夜豆腐洗淨裝盤；
10.青菜洗淨濾幹；
11.羊羔卷拆封備用；
12.芋頭去皮洗淨切塊待用；
13.把豆泡、魚丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入鍋裡煮出味道；
14.把蒜末、薑末裝在碗裡，倒入生抽、香醋、香油等做調味汁；
15.待鍋裡的東東都熟了，即可刷各種自己喜歡的菜吃了；
16.羊羔卷在滾水裡涮幾下即可食用。
排骨火鍋怎麼做好吃
3樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：排骨0.8斤、蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、幹辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包
步驟：1、準備好蔥、姜、幹辣椒、八角等材料。
2、提前將要煮的食物準備好。
3、排骨焯水（一定記得放料酒）。
4、爆炒蔥薑辣椒八角等，炒出香味，然後放入火鍋底料炒化。
5、放入排骨翻炒，讓排骨適當入味，加水煮沸。
6、煮沸後，就可以放入其他東西煮了。
4樓：hi新東方
分享下我製作過程的總結的小技巧：
1、排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2、燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3、蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4、火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
5樓：cc的小初高資料酷
清湯排骨火鍋
主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。
做法：1. 把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
排骨涮鍋怎麼做？
6樓：鏡曉莉曠睿
主料：臘排骨、萵筍頭、豆芽（可以隨自己的喜好搭配，幹豆腐也不錯哦！）
輔料：色拉油、鹽、料酒、白糖、雞精、紅燒油、大蒜頭、大蒜、生薑、幹辣椒、桂皮
。（1）鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。
（2）把火關小，放入生薑和幹辣椒，炸之。（記住哦，先把生薑炸一會，然後再放幹辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。）
（3）倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。
（4)當排骨散發出誘人的香味後加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，幹鍋不用放太多水的。)
(5)趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。
(6)大概十分鐘後將萵筍頭倒入排骨內繼續燜。（七八分鐘差不多了！）
(7)最後加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上，ok！弄個小爐子，邊吃邊繼續燒著，美呀.
紅燒排骨火鍋 排骨火鍋怎麼做才好吃
食材用料。排骨相剋食物。土豆相剋食物。豆瓣醬一勺相剋食物。幹辣椒適量相剋食物。姜適量相剋食物。蒜少許相剋食物。花椒少許。八角少許。排骨火鍋的做法。1.照圖把料提前弄好。2.用料酒 姜 蒜把排骨醃製一小時。3.用開水把醃製好的排骨煮熟。4.把煮好的排骨撈起，5.把之前備好的底料用火爆炒一下，然後把煮好...
排骨燜飯怎麼做好吃，排骨燜飯怎麼做好吃，排骨燜飯的家常做法
排骨悶飯怎麼做好吃？下油鍋加入排骨，煎至雙面金黃，加入料酒生抽適當水，鹽雞精白糖耗油，燜五分鐘，加入米飯哦青豆，胡蘿蔔玉米排骨湯，我伏後最後撒點蔥花就可以出爐了。用料肋排 300g 生抽 3勺 老抽 1勺半 料酒 2勺 蠔油 2勺 白糖 1勺 十三香 半勺 蔥 2根 姜 2片 蒜 2瓣 小洋蔥 1個...
怎麼做排骨，怎麼做排骨啊？
蓮藕山藥排骨湯 食材 蓮藕 一根，山藥 一根，排骨 1斤，生薑 料酒 食鹽 香葉 桂皮 大料 適量。製作步驟 1 排骨放入冷水，加入適量料酒 生薑片，焯水洗淨備用。2 蓮藕去皮切厚片，山藥切段備用。3 排骨 蓮藕 山藥放入電高壓鍋，倒入適量料酒，放入適量生薑片 香葉 桂皮 大料 五香粉等一起烹飪。4...