晒乾的長豆角怎麼做好吃法,晒乾的豆角,怎麼做好吃

時間 2021-08-30 09:45:15

1樓:鼠貓同人

首先幹豆角洗淨切碎,青椒紅椒切碎,蒜切末,起鍋加底油,下入蒜末,青椒紅椒,再加入切好的幹豆角,加鹽,蒸魚豉油,翻炒均勻,加雞精,香油,拌勻即可出鍋。

晒好的幹豆角

第一步:看天氣

在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天,就會影響幹豆角的質量,有時還會讓豆角壞掉。

其實陽光充足時大約2天左右就晒好了,選4~5天內都是晴天的日子更加保險些。

第二步:挑選豆角

晒制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角晒出的幹豆角不怎麼好吃,偏粗的豆角又不太容易晒乾。

另外,被小販用水泡過的豆角也不能用,可以先買少量豆角放上一天,如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺,那就是用水泡過的豆角,沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。

第三步:清洗豆角

把買來的整根豆角不要擇,直接用清水沖洗乾淨就可以了,這一步沒有什麼好說的。

第四步:處理豆角

接下來的處理方法可以有兩種,一種是把生豆角剖開直接晒,另一種則是把豆角煮一下再晒。

2樓:甫凝思戲景

先將江豆(其他豆角也可以)洗淨

用開水焯一下

(豆角軟了就可以了)放在涼水裡過一下

然後掛在晾衣繩上

假如天氣好

很快就幹了但要害是收藏

找點兒豆包布做一個口袋

將晒乾的豆角放在口袋裡

掛在通風的地方

這樣可以吃一年

(用來燉肉

做餡都非常好)

3樓:寵寵欲動闖天涯

和排骨一起

1.首先將幹豆角放入清水中,浸泡十二小時,泡發後切成約四釐米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊

2.鍋中放入油,下入八角,倒入排骨,翻炒至變色後,加一勺黃豆醬,淋入適量老抽、料酒翻炒上色,接著倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮二十分鐘,隨後放入幹豆角,加蓋,小火繼續煮二十分鐘

3.然後加入蒜子、紅尖椒,加半勺鹽、少許白糖,翻拌均勻後,蓋上鍋蓋,再煮五分鐘入味,就大功告成啦

4樓:五常的老農民

媽媽用自家種的豆角晒乾,留到冬天做成美食,比新鮮豆角還好吃

晒乾長豆角怎麼做好吃

5樓:宿寒鬆梅全

豆角燒肉的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,加切好的幹豆角,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加鹽、胡椒,少許味精,即可。

晒乾的雞怎麼做好吃法

6樓:五講四德庸你妹

1、一般是先剁成小塊,先用清水泡一下(怕雞太鹹),然後瀝乾水份,放上蔥姜,帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米,長5釐米的條,裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸(關鍵:

風乾雞肉質比較緊,一定要用旺火蒸透。),因為一般這種雞都是用土雞做的。

2、蘸汁:分別將餈椒和剁椒剁碎,調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點:清香濃郁、餈椒鮮辣爽口。

3、也可以炒著吃,同樣先泡泡,泡上2、3個鐘頭,更長一點時間也成。

初處理: 先用噴燈將宰殺治淨的白條雞表面絨毛燎淨,使雞皮微微發黃、收緊。

醃漬:1、鍋內下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽/50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢位後盛出晾涼。

2、將雞表面依次搓上一層花椒鹽,搓鹽醃製。

3、用小刀從腹腔開口處伸入,將胸腔上兩側肉厚的地方各劃一刀以便入味(注意不要將雞皮劃破),再用鉗子從腹腔開口處將雞胯骨夾斷便於整形,將雞小腿塞入腹腔,將兩隻雞翅交叉把雞頭別起,用小刀在雞胸兩側上和雞大腿處各劃開一個小口便於入味,靜置醃製兩小時。

刀割鉗絞,劃開肉厚的部位,便於入味。盤雞鎖頭,防止滷時斷開。

4、用清水將表面雜質清洗乾淨後下入冷水鍋中焯透,撈出時開口朝下,將腹腔內的雜質一併控淨。

滷製:高湯80斤加入兩袋香料、醬油12千克、甜麵醬(舀入少量高湯化開後下鍋,避免糊底)1500克、味精1千克,燒開後下入醃好的雞20只,香料包一個,加入高度白酒250克後攪勻,壓上箅子,加重物,煮兩小時後出鍋,自然涼透。

滷製過程中,用勺子插入鍋底,攪動轉圈,使雞均勻上色。   煮2小時待雞皮微微變皺時即可出鍋。

香料配方:

花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良薑100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香葉6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陳皮30克、蓽撥30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、檳榔片20克、羅漢果3個。以上香料裝入一個料包,每次滷製20只雞,可迴圈使用兩次。 20多種香料加盟。

風乾:把滷好的雞掛在風乾室(溫度控制在20℃以下),陰乾3-5天,待雞表面風乾、肉質發硬、顏色為棗紅時取下。    掛入風乾室陰乾變硬。

熏製:鍋上架箅子,先擺入雞,**加蓋,將鍋預熱後,從箅子中間的空隙處撒入糖100克,加蓋燒至上煙,40秒後停火,再燜3-5分鐘即可開蓋取出。  給雞上個「煙燻」妝。

7樓:匿名使用者

1、風乾雞一定要好好泡,可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了,泡好之後清洗乾淨。然後剁好,這時一定要在鐵鍋裡用開水煮一下雞塊。去去一些油氣,這樣做起來,味道也會好很多。

2、煮大約2分鐘就可以了,在鐵鍋裡煮過之後,撈出晾乾。這時就該準備一些配菜,萵苣和小蘑菇,這些都是起鮮的食材,配風乾雞是很好的。

3、配菜準備好之後,這時在鐵鍋裡放上色拉油,再放入收拾好後的風乾雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。

4、這時就可以放入佐料了,放入白糖、生油、紅醬油,攪抖均勻。放入開水後,大約煮20分鐘,記得多放一點水,不然就煮幹了。

5、這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟,記得一定要夠時間,如果20分鐘不夠,可以再多煮一會。這時放入八角,一定要聞到香味才算可以了。

6、上5步都做好了,美味的風乾雞就算做好了,這些食材都是很好找的。這時裝盤就大功告成了。

8樓:泥博士矽藻泥

醬油4湯匙,蜂蜜3湯匙,白葡萄酒醋2湯匙,大蒜2頭(搗碎),薑末1湯匙,橄欖油175毫升,蔥2根(切碎),粗磨黑胡椒1茶匙

做法1、用大碗將所有配料拌和。

2、將肉放進拌好的醃汁裡冷藏4小時以上,再烤著吃就行了。

9樓:

用晒乾的雞

可以做好吃的手撕風乾雞

手撕風乾雞的做法

1. 鹽和花椒一起下鍋,小火炒到發黃,放涼備用2,雞洗乾淨,擦去水分,把炒好的花椒鹽均勻的抹在雞腿上。

3,擦好鹽的雞晾在乾燥通風的地方24小時

4,晾好雞,洗乾淨上面的鹽,放到蒸鍋裡,蒸25-35分鐘,到雞完全成熟

5,吃之前撕成條,裝飾香菜,

6,還可以調一個喜歡的姜醋汁~

晒乾豆角怎麼做的好吃

10樓:啊往事知多少

材料帶皮五花肉,幹豆角,姜,紅椒,八角,料酒,醬油,糖,鹽做法1、帶皮五花肉切麻將塊。

2、幹豆角用溫水泡軟後(浸泡的時間約2小時)清洗乾淨,剪成寸段。

3、熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

4、下薑片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。

5、倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。

6、再放入處理好的幹豆角翻勻,加適量鹽調味,繼續燉約20分鐘後,大火收幹汁即可。

11樓:佟珍勢夏

前言其實早就吃地用幹豆角做的菜,特別是燒肉,特別的好吃,我們這兒不太會晒這種東東,我以前都以為只有東北才會晒,前陣子就在網上聽朋友們說晒了好些豆角足夠一個冬天吃了,所以我也就試下,先晒一些,做著看怎麼樣,沒想到味道是這麼的好。

材料主料:豆角500g;

輔料:鹽適量

晒乾豆角

1豆角挑些嫩些的,兩頭不用扭掉

2用清水洗下

3再用開水加些鹽焯水

4翻面的焯水,個人認為還是步到位把它焯熟了好,當然也不能煮的太粘5撈出後用涼水充洗

6瀝乾水分

7擺上一層放在陽臺有陽光的地方爆晒,當然能直射陽光那樣更好,8這是晒了兩個太陽的幹豆角,已經可以了。

9這是用幹豆角燒的菜,味道相當的好

小貼士豆角兩頭不要去掉,建議一次焯熟,但不要煮粘了

12樓:黃柏青靚影

先洗乾淨豆角,再把水燒開,然後把適量的豆角放進去泡到變成暗綠色,再撈起來,放在大篩子晒乾,如果天氣不好可以將豆角放到冰箱冷凍

晒乾的豆角怎麼做好吃6

13樓:龍菲善雁

豆角燒肉的做法:

好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,加切好的幹豆角,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加鹽、胡椒,少許味精,即可。

晒乾的豆角怎麼吃

14樓:花花控就是

2種製法

豆角蒸熟,在陰涼通風晾乾

如果是四季豆那樣的長豆角,斜刀切成小段,大約1寸左右,放在簾子上陰涼處晾乾。

寬扁型別的豆角,切成絲晾乾。現在基本都是用的直接晾乾的這種方法做幹豆角。不管哪種方法做的豆角幹,吃的時候都要用涼水泡開,然後在做菜

15樓:浣溪沙丶

泡下切成小條和肉末一起炒,多放點蒜苗等佐料,如果能吃辣放點幹辣椒一起炒更好吃

醃製晒乾的魚怎麼做好吃法,晒乾魚怎麼做才好吃

我們老家的做法是 酸蘿蔔炒臘魚 配料 臘魚 酸蘿蔔 辣椒粉 蒜苗。準備 酸蘿蔔切絲,蒜苗切段,做法 先將臘魚油爆炒至香味四溢,撈出 油少許 待剩餘的油加熱放入辣椒粉 這個環節很關鍵,油溫不要太熱,不然辣椒粉容易燒焦 翻炒即放入酸蘿蔔絲,炒熱後將臘魚放進去,待香味融合,最後再放入蒜苗段 因為是鹽醃製的...

晒乾的雞怎麼做好吃,晒乾的鱈魚怎麼做好吃?

你說的應該是風乾的鹹雞,如果是,燉湯不僅不美,而且無油,不香。斬刀成小塊,大碗盛,加蔥段薑片,少許料酒。上蒸籠,旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳,冷吃尤妙,下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了,一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以,比如煮湯配萵苣,瓠子,青菜 乾燒配四季豆,青蒜苗 搭配起來吃...

晒乾的豆乾怎麼做好吃,豆腐晒乾了怎麼做好吃

wy許叄世繁華 材料玉米兩個,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤做法1.排骨洗淨用涼水做鍋,煮開,把血沫撇掉。香菇泡開。2.把排骨轉砂鍋放入涼水,水要一次放夠。3.放入料酒,蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時,出鍋前放一些鹽,就可以出鍋了。晒乾的豆乾怎麼做好吃 材料主料 豆腐乾250克...