素菜包子做法,青菜包子的做法

時間 2021-10-17 18:17:50

1樓:職場***專業解答

有些家庭有時候吃夠了米飯,喜歡用麵食製品作為主食,作為南方人,可能選擇包子的機率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了,包子裡面,最好還是包點素餡吧~

由於菌類自帶獨特的香味,時常會將它用來做餡料,包子、餃子、丸子等等,吃起來特別的香,比如平菇、金針菇、香菇等等,它們共同的特點是氨基酸含量高,它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。

再來說蔬菜和瓜果類的,鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點,用它們充當餡的配料時,需將它們的水分充分攥幹後,再拌入餡中。

幾種常見的素菜餡包子配方:

1、香菇餡

香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。

2、角瓜餡

鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋(素食者可食用)

3、韭菜餡

韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。

4、豆腐韭黃餡

豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+鹽(可選)

5、圓白菜粉絲餡

鹽+粉絲(或者粉條)+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜(包菜)

6、豇豆餡

豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油(蒸熟後再用)

7、西葫蘆餡(菜瓜)

西葫蘆(挑選老些的,再將它擦成條)+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵

8、三珍素餡

牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先將它們爆香)+鹽+胡椒粉+香油

10、胡蘿蔔圓白菜餡

胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉

2樓:晴天便好

材料:頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)

做法:準備龍口粉絲,頭菜洗淨,切成小塊。

木耳用涼水泡發,木耳泡發後摘淨根部。

粉絲用水泡軟,姜切碎。

鍋內油熱,放入姜碎,小火翻炒香。

放入頭菜翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒。

粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻。不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時候現加入鹽調味即可。

準備好麵粉、酵母和溫水,溫水用酵母化開,水溫不要太高,以免燙死酵母的活性。

麵粉揉成軟一些的麵糰,用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快,冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。

揉麵團,排出麵糰中的氣體,麵糰從中間扣個洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子,擀成稍微厚一點圓形,包入菜餡。

包好後醒一會,會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水,屜布撒點水潤溼,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣後蒸10分鐘即可,關火後靜置5分鐘再開蓋。

蘿蔔素包子

食材準備:

普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊

製作:普通麵粉加入少量開水,邊加開水邊用筷子攪拌,加開水時要少量慢慢地加。

晾涼後揉成麵糰,蓋溼布醒一會兒。

醒面的過程來製作包子餡,青蘿蔔擦成絲,加鹽殺一下水份。

瀝乾水份。

用刀稍微剁一下。

豆腐切小粒,蔥姜切末混合在一起,加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。

取出醒好的麵糰,均勻地分成若干份。

擀成麵皮,包入餡。

包成包子。

平底鍋燒熱,刷一層花生油,逐個排入包子,加入適量開水,蓋鍋蓋,大火燒開,轉中火直至水燒乾,聽到哧啦哧啦的聲時,關火燜5分鐘即可出鍋。

小貼士:

搭配核桃花生露味道會更好哦。

三珍素包

原料主料:牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型:鹹鮮

製作方法

麵粉加酵母和好,揉光滑,蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。

白菜、上海青洗淨切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒,腐竹、粉絲泡軟切碎。

將切好的食材倒入鍋裡炒香,調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

發好的面排氣,再醒發十分鐘後分成小劑子,擀成邊緣薄中間厚的餅裝,包入拌好的餡料。

包好包子醒片刻入鍋

開鍋蒸20分鐘,關火燜3分鐘出鍋。

3樓:靜靜很愛美

素餡兒包子的做法,皮筋道,餡兒鮮香

4樓:樑雅豔

素餡兒包子做法 首先取一些大白菜去葉 用幫 然後剁碎把它抄了 然後高山各種佐料袋拌上油 這樣就可以做成素餡兒包子

5樓:匿名使用者

說韭菜雞蛋的喲,韭菜切細備用,3-4個雞蛋打入碗中攪碎。鍋裡放少許油,把打好的雞蛋放入鍋中,煎好,放在盤中備用。然後切蔥花。

放入切好的韭菜餡兒裡。鍋燒熱,放入熱油,把亮亮的雞蛋切碎,放入韭菜餡兒裡攪拌,再放入鍋裡燒好的油。九,在下列放上生抽,蠔油,鹽,少許味精。即可。

6樓:匿名使用者

鍋中水燒開,加食用油、一勺鹽,放青菜焯水2分鐘,撈出放涼,放入洗淨的香菇焯水2分鐘撈出,青菜剁碎,用紗布擠幹水分,香菇切丁,打3個雞蛋攪散,倒鍋中炒成雞蛋碎,豆腐丁放油鍋中炸熟成,碗里加入500克普通麵粉、5克酵母、5克白糖,用260克的30度溫水和麵,和成大絮狀,揉成麵糰,蓋上蓋子醒10分鐘...

7樓:beauty張

1 先和麵發麵

2 發麵的同時準備餡料

大白菜切碎 粉絲切碎 蔥姜切碎

韭菜切碎備用

3 面發好從盆裡取出來放在案板上 多揉幾次 然後分成小劑子趕成片4 把準備好的所有餡料加入油 鹽 蠔油 醬油 雞精等攪拌均勻然後就可以包了

5 大火蒸13分鐘左右就可以吃了

青菜包子的做法

8樓:苦苦的掙扎

青菜香菇包子餡怎麼做

需要準備一些乾貝,新鮮豬肉,香菇以及青菜,先把肉剁碎,然後放到鍋中翻炒一下,青菜清洗乾淨以後燙一下剁碎,黃酒乾貝搭配在一起,放進鍋中蒸煮,然後再切成絲,香菇放到水裡面浸泡,清洗乾淨以後剁碎,所有的材料放到容器當中,加入適量的香油以及五香粉,攪拌均勻以後就可以用來包包子。

青菜香菇包子的營養價值

青菜香菇包子裡面含有非常多的氨基酸,蛋白質的含量也非常豐富,適當的吃一些青菜香菇包子能補充身體需要的維生素,香味也非常濃郁,能夠讓食慾變得更好,適當的吃一些青菜香菇包子還可以讓免疫力變得更好,裡面的維生素d含量豐富,能夠讓身體吸收更多的鈣質,達到很好的抵抗癌症以及預防癌症作用,而且抵抗氧化的效果也非常不錯,讓身體衰老的速度減慢。

適當的吃一些青菜香菇包子還能達到降低膽固醇,降低血脂以及降低血壓作用,是一種很好的食物,青菜香菇包子裡面維生素c含量豐富,礦物質含量也非常多,所以適當的吃一些能夠讓便祕出現的機率沒有那麼高,能夠讓身體獲取充足的營養物質,經常吃就可以讓身體變得更加健康,有一種獨特的香味,即便吃的比較多也不容易出現膩的感覺,還可以讓食慾變得更好。

青菜可以和什麼一起吃

青菜可以和香菇搭配在一起吃,這種搭配方式就可以達到預防癌症作用,能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強,青菜還可以和蝦仁搭配在一起吃,能夠讓身體獲取鈣質的量變得更多,可以達到壯陽補腎作用,可以把青菜蝦仁搭配在一起炒著吃。

青菜還可以和豆腐搭配在一起吃,能夠讓身體免疫力變得更好,還能達到止咳平喘作用,做法也非常簡單,青菜還可以和雞肉搭配在一起吃,能夠讓抵禦**角質化的能力變強,讓肝臟功能變得更好。

青菜還可以和瘦肉搭配在一起吃,慢慢的熬煮成粥來喝,能夠被身體很好的利用吸收,首先把大米清洗乾淨,然後再放到鍋中,加入適量的水慢慢熬煮,熬煮成粥以後,瘦肉清洗乾淨剁碎,裡面新增適量的生抽,澱粉,鹽以及水,慢慢的攪拌均勻,再加入適量的香油攪拌好,油菜清洗乾淨剁碎,等到粥煮差不多的時候,就可以把肉末,鹽,油菜放進去快速攪拌均勻,攪散以後繼續煮上三分鐘到5分鐘左右,香油滴進去攪拌均勻就可以出鍋吃了。

吃香菇的注意事項

香菇是一種營養價值高的食材,適當的吃一些香菇能夠讓身體更加健康,但也需要注意吃香菇的一些注意事項,一般的人都是可以吃香菇的,特別是身材肥胖,有糖尿病,動脈硬化,高血壓,高血脂問題的人就可以適當的吃一些香菇。

吃香菇可以達到益氣,提高肌肉力量作用,但是一定不要把香菇和驢肉搭配在一起吃,會讓拉肚子的症狀出現,香菇也不適合和鵪鶉蛋搭配在一起的吃,臉上會有斑點出現。

香菇不能和河蟹搭配在一起吃,容易讓結石出現,香菇裡面的維生素d含量豐富,而河蟹裡面的維生素d也是非常豐富的,搭配在一起吃,鈣質的增長速度會過快,而導致結石症狀出現。

香菇不能和番茄搭配在一起吃,會對類胡蘿蔔素造成破壞,讓營養價值變得沒有那麼好,香菇裡面的生物化學物質含量非常多,如果和番茄搭配在一起吃就容易破壞營養物質。

9樓:匿名使用者

青菜包子這類作法是非常簡單的,關鍵是我們要學好揉麵的全過程,隨後調好蔬菜餡,最終在蔬菜餡包在麵糊裡邊煮熟就可以製做成青菜包子了。青菜包子的型別是比較多的,我們能夠挑選喜愛的蔬菜剁碎餡,一般是蔬菜瘦餃子餡較為美味,例如紅蘿蔔瘦餃子餡及其莧菜瘦肉餡包子等,實際的作法,大夥兒能夠來了解一下。

麵糊原材料

中筋麵粉面400克、酵母粉5克、發孝粉5克(並不放)、白砂糖5克、溫開水約250cc

內陷原材料

蔬菜(油麥菜)1000克、平菇適當、糖10克、鹽8克、油70cc、芝麻油10cc、白胡椒粉少量

以上的這種原材料你需要依據自身的需要酌情考慮調整。

內陷我的是油麥菜和平菇,用油麥菜做餡味兒很好,你也能夠試一下~

關鍵:蒸饅頭,小籠包,豆包等麵點,不可以應用筋度太高的小麥麵粉,你用於製作麵包的湯粉是不可以用於替代製作包子的~

此外原材料中的發孝粉和白砂糖也是能夠不用的,發孝粉主要是起聚氨酯發泡的功效,也就是讓麵點**現大量的汽泡。

(發孝粉分兩大類,在其中一類是雙效泡打粉,雙效泡打粉沒有食用鹼,無須擔憂鋁超標準。擔憂得話徹底能夠不用,一樣能夠傳出好的麵糊。)

冬天用發酵粉發麵,再加一些白砂糖,可減少發酵時間,其實際效果也罷。

凹陷作法

1、將蔬菜清洗,放進沸水鍋中焯燙,隨後立刻太涼。

關鍵:焯燙的情況下鍋中滴少量油,新增適量的鹽,那樣能鎖定營養成分和色調~

蔬菜不必燙長時間,過一下開水就可以取出了,由於一會也要蒸,生產加工的過熟會影響口味~ 我們要確保它較脆的口味。

2、將焯過的蔬菜切末,並擠幹水份。

關鍵:蔬菜的水份不必擠的過幹,那般也會影響口味!

3、平菇清洗後也切割成末,平菇無須綽水了,將蔬菜末與平菇末混和,新增鹽,糖,油,芝麻油,白胡椒粉翻拌成餡預留。

關鍵:調味品無須心急放進,包前再去給包餡調料,以防包餡出水量~

包子做法

1、將麵糊取下,搓發展條,製成包子皮,擀成正中間厚,附近薄的圓皮,包入包餡,左手大拇指,無名指捏緊擀麵皮邊緣打褶,直到收邊捏攏密封,褶紋朝上既成生胚。

2、搞好的小籠包要閒置10-15分鐘,稱為醒發,隨後再蒸。

3、炒鍋中新增涼水,將沙布淋溼後放到蒸屜上,放進小籠包,放置的情況下留意間距,蒸熟的小籠包還會繼續再澎漲,火災將燒開,見到有熱流上去了就調至低火,蒸5-6分鐘就可以了,由於我們做的是素菜包,小籠包塊頭也並不大,總數也很少,假如你蒸的是餃子餡,總數又多,就需要增加煮制的時間。

關鍵:一定要冷水入鍋,涼水入鍋得話溫度漸漸地升高,遇熱勻稱,非常容易煮熟,並且還能填補麵粉發酵的不夠。蔬菜餡一定不必煮制太久,那般十分影響口味~

將沙布淋溼後放到蒸屜上,是以便避免 小籠包與沙布黏連。

4、蒸熟後不必急切開啟蓋子,那般非常容易出現收縮,皺皮的狀況,蒸熟後靜放5分鐘再開啟蓋子就可以看到白白嫩嫩的製成品了。

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