1樓：匿名使用者
東坡肉的簡單製作方法：五花肋肉洗乾淨在沸水鍋內煮5分鐘然後切成塊，在砂鍋裡鋪上蔥姜墊底，把肉整齊地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入紹酒，旺火煮開轉文火燜1個小時用蒸籠內用旺火蒸半小時澆上煮肉的原汁就可以
2樓：匿名使用者
選擇肥瘦適合的豬肉適量，將肉切成方塊（大概3～4cm左右）放入高壓鍋內煮6～8分鐘（時間不宜過長，否則你在二次加工的時候味道不入味了），取出後放入砂鍋內悶煮半小時內加各類調料，別忘記加老抽醬油和黃酒後起鍋。
3樓：未夜風眠
五花肉沸水煮5分鐘,取出,切成7兩左右的方塊,取砂鍋,鋪上蔥姜墊底。再把五花肉排在上面，加入冰糖、老抽,倒入紹酒，酒沒過肉即可。煮開,文火燜2個小時，直到肉酥爛，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，澆上汁就可以了
4樓：匿名使用者
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉煮出血水再洗盡切方取大砂鍋一隻用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面加白糖醬油紹酒再加蔥結蓋上鍋蓋用旺火燒開後密封邊封改用微火燜二小時左，
5樓：力紅雲
找人做現成地，你就等著吃就行了
東坡肉怎麼做
6樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
7樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
8樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
9樓：生活1依舊
1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。
2.放入冷水鍋中。
3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4.切成4釐米左右的小方塊。
5.大蔥切長段，生薑切大片。
6.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。
7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8.放入鹽。
9.再放入老抽。
10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
12.放入冰糖，再燉30分鐘。
13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
14.把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
16.擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可
10樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
11樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
東坡肉的做法？
12樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
13樓：一抹奶油
主料：五花肉1塊、蔥兩顆、姜一塊、料酒兩大勺。
輔料：八角兩個、香葉兩片、幹辣椒三個、紅燒肉料包1袋。
具體步驟:
冷水下五花肉，薑片、料酒。
2. 焯燙一下，撈出瀝乾水分，切十字花刀。
3. 鍋底放蔥姜，放入五花肉，八角、香葉、幹辣椒。
4. 放一包紅燒料包，加水沒過五花肉，蓋蓋中火燉1小時。
5. 時間到即可開吃。
14樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
15樓：拜託哎呀
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
工具/原料
五花肉 蔥姜
方法/步驟
這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
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開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。
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把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）
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取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。
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肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。
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東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。
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將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋
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然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關係，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，）
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經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
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注意事項
這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。
16樓：原冷虢思源
用料主料五花肉1500克調料醬油100毫升蔥適量姜適量料酒200毫升白砂糖100克
傳統東坡肉：東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
1.五花肉一整塊，如圖1
2.將五花肉綽水定形
3.將五花肉切成2.5cm寬窄的樣子
4.將蔥姜鋪在沙鍋底部
5.糖、料酒、醬油。如圖：3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當增減
6.將肉塊皮朝下碼在沙鍋裡
7.將料酒、醬油、白砂糖倒入。如圖
8.大火燒開。小火慢燉2個小時
9.將肉取出，裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可
17樓：微光裡的塵埃
東坡肉材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。
製作流程
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
製作提示
1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
東坡肉怎么做，東坡肉怎麼做
材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。3.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
東坡肉怎麼做
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！食品用料 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 姜塊 拍松 50克 醬油150克。製作方法 東坡肉。1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻...