1樓：匿名使用者
用料五花肉 800g
料酒 2勺
冰糖 90g
生抽 4勺
老抽 2勺
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。
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將五花肉改刀成5cm左右的方塊。
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五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。
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煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。
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鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。
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鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。
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蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是一個參考，以肉的狀態為準。
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東坡肉完成！
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2樓：鄭州打老虎
東坡肉的做法
五花肉清洗乾淨，切3-4釐米方塊，用棉繩綁好
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準備其他配料，如果不愛吃太甜的，適當減少冰糖用量，我家娃愛吃甜
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最崩潰的步驟，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出來，也不會焦，火大了焦了肉味變了，油脂還沒有煎出來，此過程最少半個小時
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煎到肉的表面淺金黃色，鍋中大約小半碗多的肥油，基本可以了，願意吃香的，把火稍稍調大，表面變色即可，油脂不會出來太多
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砂鍋底部墊上竹篾防止肉粘鍋底糊了，這一鍋肉就全廢了。鋪上大蔥和薑片
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肉皮朝上擺到鍋中
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鍋中放少量水，放入冰糖慢慢融化，一定慢慢，否則水分蒸發沒了。還有冰糖沒有融化，糖色會很苦
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水分蒸發沒了
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糖開始融化
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這個顏色可以了
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加入熱水，是熱水，小心飛濺，這個燙了會很慘
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加入剛剛調好的糖色，加入生抽，老抽，花雕酒，倒入清水，剛剛露出肉皮就可以了，大火燒開，小火燉一個小時
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隨時檢視，湯汁還有一些，一砂鍋鍋底就可以了
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撈出擺入碗中，淋上鍋裡剩餘的湯汁
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撒上大棗上鍋蒸，大棗切開是為了更好入味
蒸一個小時，願意吃更軟糯的可以適當延時
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成品，出鍋
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3樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
4樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
5樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
6樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
7樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
東坡肉怎樣才好吃啊
8樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
9樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
10樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
11樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
12樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
東坡肉怎麼做好吃
13樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
14樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
15樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
16樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
17樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
東坡肉怎么做，東坡肉怎麼做
材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。3.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，...
東坡肉怎麼做
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！食品用料 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 姜塊 拍松 50克 醬油150克。製作方法 東坡肉。1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻...
東坡肉最簡單的做法怎麼做，東坡肉怎麼做
東坡肉的簡單製作方法 五花肋肉洗乾淨在沸水鍋內煮5分鐘然後切成塊，在砂鍋裡鋪上蔥姜墊底，把肉整齊地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入紹酒，旺火煮開轉文火燜1個小時用蒸籠內用旺火蒸半小時澆上煮肉的原汁就可以 選擇肥瘦適合的豬肉適量，將肉切成方塊 大概3 4cm左右 放入高壓鍋內煮6 8分鐘 時間不宜過長...