東坡肉跟蘇東坡有關係麼?東坡肉和蘇軾有什麼關係?

時間 2023-05-31 01:06:02

1樓:ljl一隻可愛的喬巴

當然有。因為東坡肉是蘇東坡在被貶之後,做出來的一個菜。所以人們都叫那個菜為東坡肉。

2樓:情感交談

因為這道菜是蘇東坡吃過的最好吃的一道菜,並且當時這道菜沒有一個明確的名字,蘇東坡覺得他和這道菜非常的有緣,所以就叫了東坡肉。

3樓:我的專屬區

蘇東坡世稱東坡居士,是北宋著名的文學家,美食家。

因得罪的皇帝被貶到黃州,他自己開荒,種地,親自燒菜有道肉做的很美味,朋友們稱讚為東坡肉。

東坡肉和蘇軾有什麼關係?

4樓:匿名使用者

相傳宋神宗熙寧十年(2023年)四月,蘇軾赴任徐州知州。七月七日,黃河在澶州曹村埽一帶決口,至八月二十一日洪水圍困徐州,水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之,親荷畚插,率領禁軍武衛營,和全城百姓抗洪築堤保城。

經過七十多個晝夜的艱苦奮戰,終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞,他們為感謝這位領導有方,與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,紛紛殺豬宰羊,擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉,收下後親自指點家人制成紅燒肉,又回贈給參加抗洪的百姓。

百姓食後,都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,一致稱他為"回贈肉"。此後,"回贈肉"就在徐州一帶流傳,併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

元豐三年(公元2023年)二月一日,蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地,便把此地號稱"東坡居士"。這就是"東坡肉"的由來。

在黃州期間,他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉,只是在當地有影響,在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉,是蘇軾第二次在杭州時的"東坡肉"。

宋哲宗元佑四年(2023年)一月三日,蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元佑五年。

五、六月間,浙西一帶大雨不止,太湖氾濫,莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施,使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖,築堤建橋,使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事,人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉,於是到過年的時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後,便指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃,大家吃後無不稱奇,把他送來的肉都親切地稱為"東坡肉"。

5樓:阜寧縣碩集鎮

"東坡肉"的來歷。

宋朝蘇東坡(1036-2023年),作文名列唐宋八大家;作詞與辛棄疾併為雙絕;書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上,他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。

他曾作詩介紹他的烹調經驗是:"慢著火,少著水,火候足時它自美。"不過,燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉",據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後,發動數萬民工除葑田,疏湖港,把挖起來的泥堆築了長堤,並建橋以暢通湖水,使西湖秀容重現,又可蓄水灌田。這條堆築的長堤,改善了環境,既為群眾帶來水利之益,又增添了西湖景色。

後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"

當時,老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事,聽說他喜歡吃紅燒肉,到了春節,都不約而同地給他送豬肉,來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉,覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對,就叫家人把肉切成方塊塊,用他的烹調方法燒製,連酒一起,按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時,把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉,更加香酥味美,食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻,可口好吃。

眾口讚揚,趣聞傳開,當時向蘇東坡求師就教的人中,除了來學書法的、學寫文章的外,也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜,**於世,並在實踐中不斷改進,遂流傳至今。

6樓:山高君為峰

蘇軾又叫蘇東坡,蘇東坡是一位美食家,東坡肉是他在杭州任職時所燒煮的,該肉油而不膩、嫩滑香甜,十分爽口,為大家所喜愛。因為是蘇東坡所燒煮的,故名叫東坡肉,已經有將近2023年的歷史。

7樓:匿名使用者

東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾(四川省眉山市人)所創制(一說為蘇軾小妾王朝雲在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創),最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州「東坡四珍」之一。

8樓:世含玉

東坡肉,杭州名菜,流行於江浙。東坡肉是蘇軾發明的一道美食,在杭州任知州的時候,治水有功,當地老百姓為了表達感謝之情,給蘇軾送去了豬肉,蘇軾收到豬肉後,指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥軟爛,然後分送給老百姓吃,而蘇軾號稱東坡居士,於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。。製作方法:

將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。

慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。

9樓:騎翼

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制。一說為蘇東坡小妾王朝雲創制,蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創。東坡肉最早發源地是四川眉山。

原型是徐州回贈肉,為徐州「東坡四珍」之一。

10樓:前程影史

其實就是因為蘇東坡自己創造出來的這一種肉的吃法,所以才取得東坡肉,因為蘇軾字東坡。

11樓:小可耐的粑粑

蘇軾又稱蘇東坡相傳是蘇軾制了東坡肉所以後來就叫東坡肉了。

12樓:學習二三事

蘇軾,自號東坡居士,傳說東坡肉就是蘇軾發明的。

13樓:

這種做法傳說是蘇軾發明的。

14樓:天芒雲

相傳蘇東坡比較喜歡做飯,然後他到了一個地方,發現這裡的人不會做飯,就交給他們做紅燒肉的做法。

15樓:我是來打字的

蘇軾別號蘇東坡,蘇東坡不僅是大詩人更是大美食家,東坡肉是蘇東坡發明的料理。

東坡肉是不是蘇東坡發明的嗎?

16樓:操心二o一二

是!相傳,蘇東坡在杭州做刺史的時候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重現,又可蓄水灌田。老百姓感謝蘇東坡治理西湖,紛紛抬豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡並未拒絕老百姓送來的酒肉,他收下這些豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,然後再按治理西湖的民工花名冊,每家一塊,將肉分送給他們過年。大家很高興,人人都誇蘇東坡是個賢明的父母官,把他送來的豬肉叫做「東坡肉」。

杭州有家大菜館,菜館老闆見人們都誇「東坡肉」,就和廚師商量,仿照蘇東坡的做法,把豬肉切成方塊,燒得紅酥酥的,掛出牌子,也取名為「東坡肉」。 這道新菜一出,菜館從早到晚顧客不斷。別的菜館老闆看得眼紅,也學著做起來,一時間,不論大小菜館,家家都有「東坡肉」了。

後來,經過公認,就把「東坡肉」定為杭州的第一道名菜。

東坡肉和蘇東坡有關係麼?

17樓:yqsy一切隨緣

東坡肉是蘇軾發明的一道美食,在杭州任知州的時候,治水有功,當地老百姓為了表達感謝之情,給蘇軾送去了豬肉,蘇軾收到豬肉後,指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥軟爛,然後分送給老百姓吃,而蘇軾號稱東坡居士,於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。

18樓:哈卷啦啦

東坡肉是蘇東坡發明的一道美食。

東坡肉和蘇軾有什麼關係

19樓:壹張話娛

蘇軾何時成為了蘇東坡?東坡肉和蘇東坡又有什麼關係?看完漲知識。

20樓:幻雪

蘇東坡是我國歷史上最偉大的美食家。他一生愛好美食、發掘美食,創導美食,為弘揚我國的飲食文化立下了卓越的功勳。人民群眾愛戴他、懷念他,也把有些美味甘旨與他的名字聯絡在一起,如"東坡魚"、"東坡羹"、"東坡豆腐"、"東坡墨魚"等等.其中尤以"東坡肉"最為著名。

原來蘇東坡愛吃豬肉,也善於燒豬肉。北宋元豐年間,他因得罪朝廷,貶官謫居黃州(今湖北省黃岡縣)。這是一個"僻陋"的小地方。

蘇東坡給朋友的信中說:黃州 "豬、牛、獐、鹿如土,魚蟹不論錢"'"魚稻薪炭頗賤,甚為貧者相宜"。也就是說,物產相當豐富,價錢便宜,可惜百姓貧窮.文化落後.烹事不精,這就迫使他只得自操刀俎,謀求美食。

他有一首《食豬肉詩》雲:黃州好豬肉,價錢等糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。

慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。

這首詩見於南宋周紫芝《竹坡詩話》,詩題或作《豬肉頌》,或作《燉肉歌》,詩句文字也略有差異。但蘇東坡在黃州經常吃肉烹肉則不容懷疑。他另有一首詩云:

卯酒困三杯,午餐便一肉。"又給朋友的信中說:生活雖然"至儉,然猶每日一肉"(致王定國);"食豬肉,實美而真飽"(答畢仲舉)。

所以他在黃州創造講究火候的燉肉法是極有可能的。又據傳說,後來他以龍圖閣學士知杭州,疏浚西湖,替老百姓辦了一件大好事。杭州居民答謝他,送來不少豬肉美酒。

他把這些豬肉切成一塊塊,用他的烹調方法燒製,連酒一起去慰問疏浚的民工,但他的廚師把"連酒一起適"錯領會成"連酒一起燒",結果燒成帶有酒味的紅燒肉,卻出奇地更加香酥味美。從此"東坡肉"遂廣為流傳,成為杭州的名菜。

21樓:我心飛翔的諾言

宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官,第一次是當通判(公元2023年),寫了很多膾炙人口的西湖詩。公元2023年時,西湖久無整治日見頹敗,官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。

危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。

蘇東坡認為「杭州之有西湖,如人之有眉目」,是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖,終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡,紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。

蘇東坡推辭不掉,只好收下。面對成堆豬肉,他叫府上廚師把肉切成方塊,用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法,結合杭州人的口味特點,加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油,用文火燜得香嫩酥爛,然後再按疏浚西湖的民工花名冊,每戶一塊,將肉分送出去。

民工們品嚐著蘇太守送來的紅燒肉,頓感味道不同尋常,紛紛稱其為「東坡肉」。有家飯館老闆靈機一動,設法請來太守府的廚師,按照蘇東坡的方法制成「東坡肉」,於是飯店從早到晚顧客不斷,生意格外興隆。別的飯館一見也紛紛效仿,一時間,大小飯館都賣起了「東坡肉」,「東坡肉」遂成了杭州第一大菜。

後來,「東坡肉」越傳越廣,越做越精,成為風靡全國的一道名菜。目前,全國著名的有杭州「東坡肉」、黃州「東坡肉」、江西永修「東坡肉」、江蘇揚州和蘇州「東坡肉」、雲南大理「東坡肉」以及蘇軾故鄉四川「東坡肉」等。

蘇東坡與東坡肉主要內容,蘇東坡與東坡肉主要內容30字?

蘇東坡到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草湮沒了大半,他上 任後組織民工剷除葑草,疏通湖卷,築堤建橋,使西湖重新恢復了容 貌,並增加了景點。杭州城裡的老百姓都很感激他,聽說他平時最喜 歡吃紅燒肉,於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後 便讓家人將肉切成方塊,加調味和酒,用他的烹調方法煨製成...

《東坡肉》的來歷,《東坡肉》的來歷50字

唯一思念 蘇軾在杭州任知州,當時杭州大雨不止,民不聊生,蘇軾很快採取有效的治理措施,使百姓度過難關,為表達感謝每年的豐收之時,蘇軾都會受到大量的新鮮豬肉。而蘇軾在收到後,指點家人將肉切成方塊,燒的紅紅的,然後分發給有參與自理災情的百姓們,而百姓們為了感激蘇軾的贈送,便以 東坡肉 作為該食物的命名。 ...

東坡肉怎么做,東坡肉怎麼做

材料豬肉1000克,生薑4片,香蔥50克,冰糖80克,生抽70ml,老抽1 4小匙,花雕酒50ml,清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚,多層次,肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊,並用粗棉繩綁成十字結,扎口朝下。3.平底鍋內放半碗油,將肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,...