1樓：全南昌最騷騷豬
您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。
1、五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。
2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是「王致和」的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。
3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製（當心油濺起被燙傷）。
4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃。
5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時。
6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。
一道完美的豆腐乳做紅燒肉就做好了，希望能幫到您，謝謝。
2樓：匿名使用者
豆腐乳做紅燒肉方法
主料五花肉
800g
花雕酒200ml
紅腐乳1塊
輔料蔥段
適量薑片
適量乾紅辣椒適量糖
適量醋適量醬油適量鹽
適量花椒
適量大料
2粒桂皮
少許香葉
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少許大蒜
適量步驟
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡
2.將五花肉過開水汆燙後瀝乾
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色5.
加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續翻炒6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳7.加入花雕酒和調料盒後，加適量的鹽調味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘
9.加熱結束後，待洩壓後開啟即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了
用豆腐乳怎麼做紅燒肉
3樓：匿名使用者
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法: 1、豬肉用溫水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
上海人愛吃的豆腐乳紅燒肉怎麼做
4樓：何焱宇傑龍
紅燒肉主料五花肉800克
輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 幹山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 澱粉1勺 植物油4勺 水適量
紅燒肉的做法
1.要選擇三分肥七分瘦的五花肉
2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹山楂、大料如果家裡沒有可以不放
3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色
4.五花肉切塊，大小隨意
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香
6.然後丟掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可
8.然後將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉裡的油脂煸炒出一些來
9.然後放入生抽調味後放入香料
10.放入適量開水後將肉轉至砂鍋裡，燉肉，一定要放開水
11.砂鍋裡小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘後加入2勺老抽上色
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜
13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果
14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許澱粉水即可
豆腐乳做紅燒肉好吃嗎
5樓：
食材主料
五花肉800g
花雕酒200ml
紅腐乳1塊
輔料蔥段
適量薑片
適量乾紅辣椒適量糖
適量醋適量醬油適量鹽
適量花椒
適量大料
2粒桂皮
少許香葉
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少許大蒜
適量步驟
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡
2.將五花肉過開水汆燙後瀝乾
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色5.
加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續翻炒6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳7.加入花雕酒和調料盒後，加適量的鹽調味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘
9.加熱結束後，待洩壓後開啟即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了
做紅燒肉時,腐乳汁可以用什麼替換？
6樓：理谷
可以用蠔油醬油。來代替。這樣的味道也不錯。
7樓：鵬城美食甲
你好！紅燒肉的腐乳汁，你可以換成黃豆醬。
8樓：在恭王府駕車的珍珠
做紅燒肉是腐乳汁，可以用豆瓣兒醬替換。
9樓：北京新東方烹飪學校
這個腐乳汁主要起到調色，增色的作用。這個我們可以採用紅曲米來進行調色，醪糟湯起到了增色解膩的作用，也可以放南乳汁來替代
10樓：檸梔
做紅燒肉的時候，腐乳汁也可以用豆瓣醬來代替
11樓：驀然回首共此時
做紅燒肉是腐乳汁，可以直接去掉。
12樓：是隔壁老王吶
做紅燒肉可以不加腐乳汁
13樓：
紅燒肉每家都有自己的祕方，可以用紅糖吧，這個是一定的
14樓：配電櫃體
腐乳汁可以代替醬油。或者生抽。
腐乳汁紅燒肉怎麼做
15樓：匿名使用者
材料主料：肋條肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、腐乳汁適量、姜適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量腐乳汁紅燒肉
準備好食材
肋條肉洗淨切塊，放入油鍋，中火煸炒至轉色，放入火腿腐乳汁煸炒上色，
放入姜，八角，桂皮再煸炒勻，
加與食材持平的清水，
大火煮開5分鐘，小火60分鐘左右.
加些鹽中火收汁即可.
小貼士1.因為這個腐乳汁有甜度了，所以糖沒有放。料酒也不用放了。
16樓：何焱宇傑龍
材料五花肉500克，薑片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3顆，陳皮少許，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2塊，腐乳汁2匙
做法1、五花肉洗淨，切成麻將塊。
2、鍋內少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時將肉塊與薑片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋後加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋後轉小火燉大約一小時。
3、出鍋前加少許鹽（也可以不加，根據口味自定），大火收汁即可。
17樓：唐高軍大本營
腐乳汁紅燒肉步驟1
將豬五花肉清理乾淨
步驟2切成大塊
步驟3
涼水下鍋煮開
步驟4開鍋大約2分鐘撈出，清洗乾淨備用
步驟5鍋裡不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用
步驟6
腐乳汁半碗，裡面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生薑，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊
步驟7煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續煸炒直到冰糖溶化
步驟8倒入腐乳汁炒透，炒均勻
步驟9接著放入蔥段薑片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻步驟10
倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟，湯汁收幹即可
18樓：半夏半暖
步驟 1：將豬五花肉清理乾淨，切成大塊，涼水下鍋煮開。
步驟 2：開鍋大約2分鐘撈出，清洗乾淨備用。
步驟 3：鍋裡不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用。
步驟 4：腐乳汁半碗，裡面加一塊腐乳，佐料備齊。
步驟 5：煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續煸炒直到冰糖溶化。
步驟 6：倒入腐乳汁炒透，炒均勻。
步驟 7：接著放入蔥段薑片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻。
步驟 8：倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟，湯汁收幹即可。
正宗腐乳汁紅燒肉怎麼做
19樓：藍色飛憂鬱
腐乳紅燒肉的做法
1.五花肉洗淨後下鍋中過水，水開後，煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可)
2.煮好的肉出鍋放涼
3.將過水後的肉切成3釐米*5釐米左右的小塊4.鍋清洗乾淨後，倒入少許油，加入薑絲小火慢慢炒香5.姜炒出香味後，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
6.倒入開水，水蓋過肉後即可
7.煮開鍋後，加入提前準備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋
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如何做豆腐乳竅門
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