1樓：匿名使用者
材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
材料絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
做法1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
2樓：匿名使用者
用料豬肉
白菜（最好是娃娃菜）鹽生抽
糖（一點點）
蔥花乾酵母
植物油姜
豬肉和姜放進攪拌機中一起打碎。不要打成爛泥，要顆粒狀的。
盛出。嫩白菜心或者小娃娃菜洗淨甩幹水分，切大塊放進攪拌機中。
打碎，也要有一定的顆粒狀。
取出放進肉碗中。不用擠出白菜中的水分。這樣拌出的餡多汁不幹。
放入植物油、生抽、鹽、蔥花和少許糖，攪拌均勻。
3樓：生活達人有妙招
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回答您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的回答能夠幫您
而且包子中所含的營養成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是最重要的。
6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
3、倒入香菇丁，調入蠔油翻勻，炒熟，放涼；
第五種：豆腐粉絲包子
材料：豆腐，韭菜，粉條（用比較細的那種）小蔥。
步驟：1、豆腐切碎塊放開水裡汆燙浮起撈出過涼（這樣做能去除一下豆腥氣）
2、粉條切碎+小蔥+豆腐碎+花椒粉+鹽+五香粉+海鮮醬油+胡油（胡油最好熱一下再晾冷了用）
3、最後放韭菜，韭菜上放點香油，這樣是為了封住菜上的水，之後充分攪拌就可以了。
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4樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
怎樣做黑芝麻餡包子
5樓：一見如故稅法答
要做出美味的芝麻餡，有以下幾大要點：
1. 芝麻先要洗淨去除泥沙，放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。市面上有熟的芝麻粉**，雖沒有自己現碾的香，但效果也不錯，方便省力。
2. 芝麻粉與糖的比例非常重要，糖太少，餡兒粗糙不夠甜，糖太多太膩味。俺喜歡的芝麻粉與糖的比例是3：2。可按個人口味隨意增減哦。
3. 芝麻餡裡一定要加少許油。最香的是豬油。
俺去世了的外婆喜歡加些許醃過的肥豬肉。8過，jim和女兒嫌豬肉肥膩，俺只好棄之不用，而改用少許芝麻油和菜籽油。油的分量不要過多，把芝麻餡調成溼的顆粒即可。
4. 為了給芝麻餡增香，俺還自作主張往餡里加了一大勺切成細末的生薑。
【主材】麵粉，發酵粉，糖，鹽，麻油/菜籽油/豬油，熟黑芝麻粉，生薑，牛奶
【步驟】
1．發酵粉桉說明書加少許糖, 鹽和溫水泡發。牛奶（加牛奶更白，也可用水代替）用微波爐加至溫熱，與發酵水一起倒入麵粉中, 攪拌成比餃子面稍軟的麵糰，用機器或手工揉至光滑。麵糰蓋上溼布或塑料薄膜，發至兩倍大，以手指按壓不會回彈，面就發好了。
面發好後再揉一揉，更加勁道。
2. 生薑切成細末（越細越好哦），加入熟芝麻粉中。芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合。如沒有熟芝麻粉，可把生芝麻洗淨去除泥沙，放鍋裡慢火炒熟後再碾成細末。
3.拿出一小塊發好的麵糰，分割成小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，中間放餡，一個摺一個摺，順一個方向捏合成包子。包子蓋上溼布醒發20分鐘。
4. 廚房紙用水淋溼鋪在蒸籠上。把包子碼在廚房用紙上，留些空隙。冷水煮開，蒸8分鐘（水開後計算），關火，再燜3分鐘。換煮第二鍋時，注意也要用冷水蒸哦。
包子出爐咯！
沒有用漂白麵粉，包子不是特白。
不過，自己做的包子更健康, 更放心哦！
6樓：卜卜廚房
廣式黑芝麻包子，和麵用300克低筋麵粉，20克白糖，4克耐糖酵母粉，135毫升水，揉好後放15克黃油，要流沙效果好的話多放一些黃油還有煉奶，黑芝麻營養健康多吃有益身體
怎樣做包子餡好吃
7樓：葫蘆是隻豬
這樣的包子吃一兩個是不夠的
8樓：文化永生
豬肉茄子餡
1、茄子去皮切成小丁。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
豬肉白蘿蔔餡
1、白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
豬肉香菜餡
1、肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
2、香菜洗淨去根，切成小段。
3、將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
豬肉蒜黃餡
1、剁肉餡，蒜黃切成小段。
2、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。
3、加入切好的韭黃兒，拌勻。
醬肉包1、豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2、切成1釐米左右的小塊。
3、鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4、香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒
5、加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6、加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
醬香豆腐餡
1、豆腐切成小丁。
2、平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3、中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4、倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蠔油，炒勻。
5、盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。
9樓：周大象
推薦素餡包子餡，做起來簡單，吃起來也美味。
主料：小白菜500克、水髮香菇80克、水發木耳100克、蝦皮30克、韭菜100克、粉條50克
配料：生抽25克、蠔油15克、鹽3克、胡椒粉1克、蔥姜各20克、香油15克
做法：1、小白菜洗淨，在水中略焯一下撈出過涼後擠水，然後剁碎，不用剁太細，木耳和香菇剁小粒，韭菜切碎，粉條泡軟後剁碎備用
2、炒鍋放正常量的炒菜用油，油溫燒至四成熱後下蝦皮中火略炒幾下
3、接著放蔥薑末炒幾下
4、再放木耳和香菇末炒幾下
5、放生抽，蠔油，大火炒幾下關火，放鹽和胡椒粉拌勻晾涼
6、涼了以後放小白菜和粉條末，再放韭菜，放香油後完全拌勻就可以了。
素餡包子餡的技巧：
1、小白菜不要焯時間長了，水開後放鍋裡燙變色就撈出來過涼水了，然後擠幹一些，但也別擠太狠了，容易爛掉。
2、香菇和木耳一定要和蝦皮炒一下會更香，尤其是香菇要炒一下。
3、調味的過程一定要在炒完香菇木耳之後完成，不能等所有的餡料放在一起再調，那樣不容易調勻。
4、素餡的用油量要稍微大一些，因為裡邊沒有肉，如果油太少，整體的餡料做出來是乾巴巴的，非常不好。
5、這個餡料的量大概是一斤麵粉左右的量，一家三口應該夠吃了。
10樓：孤九涼笙
包子餡要用皮前腿或後腿肉，調味品要用現磨的，及時補水，手工剁肉。
1、餃子餡最好用去皮前腿或後腿肉
前腿肉嫩但筋略多，切的時候費點勁，後腿肉稍柴但筋少好剁。肥瘦根據個人情況28、37或者46都可以肥肉多點更香，瘦肉多更健康。剁餡最好是手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感特別好。
2、調味
請一定注意，調味的時候我是不加料酒和五香粉之類的，因為它們會搶味，事實上，現磨的胡椒粉和花椒粉已經足夠去腥增香但又不會搶去肉味了。
3、補水
一個雞蛋會讓肉餡滑嫩很多，不足的部分再補適量清水就行了。很多人喜歡加蔥姜水、花椒水或者高湯等，我覺得雞蛋的滑嫩效果更好，而花椒和蔥姜磨細和切碎後直接放入，香氣比泡水更足。
4、攪拌上勁
這一步決定肉餡粘糯成團。從調味到補水都要順同一方向快速攪拌，補水的時候要注意分次加入，每次都待上一次攪拌至完全吸收後再加。
到這一步已經是一份非常美味多汁的基礎肉餡了，用來做餃子包子都可以，這時候先別加蔥，蔥加的早容易產生死蔥味，如果時間充足，可將肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上，變得更緊實，我通常是冷藏過夜，就是頭天調好肉餡，第二天包餃子，事實上這樣也更輕鬆。
11樓：殘忍的肉球
做包子餡好吃的方法：
包子餡做法：
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據不同的食材，做出對應的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然後攪拌均勻，讓油鎖住韭菜裡面的水分，吃的時候，口感鮮嫩汁多。
肉餡要去腥增鮮，一般的方法是放入蔥姜、五香粉、皮凍之類的。不過有食客吃到薑絲影響口感，所以可以把蔥薑蒜打成汁，然後過濾一下，剩下的蔥薑汁倒入肉餡兒。
然後順著一個方向攪拌，把肉餡兒攪拌上勁兒，讓肉餡充分吸收水分，一直攪拌到呈現膠質感覺就可以了。最後放入冰箱冷藏30分鐘，就可以包了。
和麵技巧：
和麵的水溫要在30-40度左右，高溫會讓酵母失去活性。麵粉和水的比例大約是2：1。
然後揉到麵糰表面光滑為止。面和好以後，要開始醒面，醒面的時候也要注意溫度，一般溫度在20-40度之間。
重點是，和麵要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發。揉麵包以後，面裡的空氣已經排除殆盡，所以要在醒發一次，讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後，不要直接掀開鍋蓋。
關火後可以繼續燜了兩三分鐘，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。
12樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
13樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
14樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
15樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
16樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
17樓：後慧捷
個人比較喜歡吃肉，所以包子也是肉餡的。把剁好的五花肉用鹽老抽香油蠔油蔥末薑末提前調好放入冰箱冷藏一晚，然後把菜與肉放一起調好再去蒸包子。
18樓：業桖杉
包子餡可以瘦肉芹菜一起很好吃
怎樣做包子餡
19樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
20樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：
250克
雞蛋：4個
蝦仁：100克
韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：
5克烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
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