1樓：匿名使用者
1、把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
4、隔水蒸十分鐘即可。
2樓：匿名使用者
全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
、將糖加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
9、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10 放入冰箱冰鎮就能吃啦~~~
3樓：一根弦兒
自制香甜嫩滑的雙皮奶完爆甜品店的那種。
4樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
5樓：a迷人的大反派
今天跟著何老師做道雙皮奶。
6樓：97希米露
製作雙皮奶的材料：
主料：牛奶 400克 輔料：雞蛋清 60克。
調料：白砂糖 150克 各適量。
做法：1. 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）；
2. 然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
3. 拿一個空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)；
4. 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻；
5. 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
6. 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。
7樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
在家裡如何自己製作雙皮奶？
8樓：茹嘉言齋精
雙皮奶製作。
1原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開。
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼。
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清。
5雞蛋清加糖。
用打蛋棒充分打均勻。
打到起蛋清泡的程度。
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮。
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底。
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘。
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
如何自己在家就能製作雙皮奶
9樓：安秀榮葛詞
將雞蛋打到碗裡，然後將蛋黃和蛋清分離開來。
只取蛋清，蛋黃不用。然後倒250ml純牛奶放另外一個碗裡做準備。
將牛奶和蛋清倒入適用蒸鍋的大碗中，加上一勺白糖，糖量按照個人口味而定。然後用攪拌器將它們充分混合在一起。
在蒸鍋中倒入適量清水，沒過鍋底兩到三公分就好，將大碗放入鍋中，再在碗麵附上一層保鮮膜，防止蒸氣中的水落入碗中。30~40分鐘後，待雙皮奶成凝固狀即可，等雙皮奶稍微冷卻後便可盛出鍋來。
把蘋果切成小塊的，再將橙子剝掉外皮和內皮。
將水果蓋在雙皮奶的上邊進行裝飾，大功告成了。
步驟閱讀。
自己在家裡怎麼樣做雙皮奶?
10樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶。
11樓：小佳佳看娛樂
兩個雞蛋三分之二的旺仔牛奶攪拌均勻篩子過濾封上保鮮膜。
12樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
13樓：匿名使用者
先把奶加熱，再倒出來，再回蛋清，加糖，再蒸，加糖。
怎樣自己在家制作雙皮奶
14樓：匿名使用者
原料： 純牛奶………原味酸奶………工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法：
１．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開１０分鐘消毒。 ２將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 ３在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
４．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。 ５小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項： １所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
３．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。 ４發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。
蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 ５容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
６．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。 ７成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
８．自制酸奶保質期為２～３天。
15樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
16樓：一根弦兒
自制香甜嫩滑的雙皮奶完爆甜品店的那種。
如何製作雙皮奶？ 5
17樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
18樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
19樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
20樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
21樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
22樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
23樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
在家怎麼製作雙皮奶？
24樓：一根弦兒
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25樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
26樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶。
自己在家怎樣輕鬆格的製作雙皮奶？
27樓：k無敵小螞蟻
雙皮奶好吃是公認的，炎熱的夏天來一碗冰冰涼涼的雙皮奶最是愜意。可是好吃，不會做怎麼辦？今兒個，就來教教你怎麼做雙皮奶？let『s go！！！
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教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。1 ...