怎麼製作雙皮奶,如何製作雙皮奶?

時間 2021-08-30 09:04:15

1樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。

2樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

3樓:良子美食

雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味

4樓:育兒教育張老師

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

5樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

6樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

7樓:罐頭小廚

別排隊了!超養顏的順德雙皮奶,國民美食暖男教你在家做

8樓:尋覓美之旅

雙皮奶作為粵式甜點,不僅在當地深受喜愛,更是一眾小仙女的摯愛,q彈嫩滑的口感,吃上一口比初戀還要甜,快來試試吧!

9樓:一根弦兒

自制香甜嫩滑的雙皮奶完爆甜品店的那種

10樓:農家樂美食記

打兩個雞蛋,倒一瓶牛奶,用打蛋器打均勻,過一下濾,蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘,蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。

11樓:習雲繆羽

雙皮奶製作

1原材料:牛奶、雞蛋、糖。

最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶,脂肪豐富,奶皮容易成型。自己在家裡,用光明特濃牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。

2牛奶用中火燒開

3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼

4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清

5雞蛋清加糖

用打蛋棒充分打均勻

打到起蛋清泡的程度

6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮

7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒,最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底

8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌,只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起

9用過濾網去掉表面的一層泡末。

10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上

11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘

12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。

參考資料:

12樓:泥新庚鴻暢

材料:兩碗牛奶,三隻蛋.

做法:首先煲滾牛奶,

記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉

煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦

牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.

小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中

第一層皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦

充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮

怎麼製作雙皮奶?

13樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。

14樓:季清竹戈燕

材料準備:牛奶120克,雞蛋1個,白糖40克。

做法:1.用慢火把牛奶和糖煮開後,離火,冷卻,備用。

心得:牛奶我選的是光明特濃的,可能對廣大mm來說脂肪含量高了點,但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火,不能心急。而且冷卻很重要,否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。

2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。

心得:攪拌蛋漿的過程手很酸,汗!不過美味當前,就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。

3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶,再次進行攪拌,使蛋漿和牛奶充分溶合。

心得:切記要使只完全溶合,否則就成一塊塊了。

4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。

心得:這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後,不粘在碗上,照做。

5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡,約蒸10分鐘左右。

注意:蒸的時候要用小碟子蓋好,以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。

總結:牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整,按以上分量做出來的,是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根據自己喜好,在煮牛奶的時候加減。

做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒,夏天的口感會更好。

好了,就這樣一碗美味的雙皮奶完成了,自己辛勞的成果,嘗一口吧。試想,在這個夏日的午後,端出這樣一份自制的小點心,慰勞辛苦了大半輩子的父母,又或者,為心愛的他她做上一份,呵呵,甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃,可這份心意卻是外面買不到的,不是麼?

15樓:桐魁毋晏

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼3、打蛋清,打散4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸

最後說說製作要點和重複一下製作順序

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

16樓:淦博涉督學

雙皮奶製作

1原材料:牛奶、雞蛋、糖。

最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶,脂肪豐富,奶皮容易成型。自己在家裡,用光明特濃牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。

2牛奶用中火燒開

3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼

4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清

5雞蛋清加糖

用打蛋棒充分打均勻

打到起蛋清泡的程度

6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮

7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒,最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底

8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌,只要蛋泡均勻,牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起

9用過濾網去掉表面的一層泡末。

10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來,覆蓋在混合液上

11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘

12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。

17樓:北竹青碧煙

做法:step1

把牛奶倒到鍋中煮開。剛開即可,不可煮太久。然後把煮開的牛奶倒入一隻大碗中,很快,牛奶表面會結起一層奶皮;step2

蛋清與糖混和攪勻。牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒回奶鍋裡,蛋清和糖也倒進去,一起攪拌均勻。然後把牛奶、蛋清和糖的混和液體沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。

牛奶是熱的,又混和了糖在裡面,於是散發出一股濃濃的奶香和甜香,聞幾下不由得舌底生津。step3

將大碗蒙上保鮮膜(這叫隔水蒸,能保證奶的濃度,很關鍵哦),放進蒸鍋裡,中火蒸十五鐘左右。step4

將大碗從鍋中取出。用筷子扎一下,沒有液體流出,雙皮奶就做成了。成功雙皮奶的標準是——雪白可愛,表面滑滑的彷彿有光在流動,用筷子刺後既不會留下小洞,又不會有液體流出。

這時,我把雙皮奶一分為二,一半熱吃,一半封上保鮮膜放入冰箱明天吃涼的

18樓:荊耕順隆詞

一.將牛奶倒入一個小碗(家裡普通大小的碗)裡,不要太滿,放鍋裡隔水蒸五分鐘左右(就是你開啟鍋蓋可以看到牛奶已經有奶皮出現了的時候),拿出來放涼,直到奶皮變厚實.

二.打一個雞蛋,將蛋清打在一個大碗裡,加一些白糖,絞打均勻.

三.小碗裡的牛奶結好奶皮後,用筷子掀起奶皮的一角,將下面的牛奶倒入大碗裡,奶皮會留在碗底.你需要留少許牛奶在小碗裡,以免奶皮貼近碗底.

四.將大碗裡的牛奶蛋清和白糖混合均勻,重新倒入小碗,注意:要使第一層奶皮浮在新倒入的混合物上面,上鍋蒸15分鐘,再燜一兩分鐘就可以了

19樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

20樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

21樓:罐頭小廚

別排隊了!超養顏的順德雙皮奶,國民美食暖男教你在家做

22樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

23樓:魯健醫生

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

24樓:農家樂美食記

打兩個雞蛋,倒一瓶牛奶,用打蛋器打均勻,過一下濾,蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘,蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。

25樓:尋覓美之旅

雙皮奶作為粵式甜點,不僅在當地深受喜愛,更是一眾小仙女的摯愛,q彈嫩滑的口感,吃上一口比初戀還要甜,快來試試吧!

26樓:霜玉花德靜

你可以去寧大小吃街裡面的那個七杯茶裡面請教

那裡面的雙皮奶好像還不錯

如何製作雙皮奶?

27樓:醇味坊

hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。

28樓:尋覓美之旅

雙皮奶作為粵式甜點,不僅在當地深受喜愛,更是一眾小仙女的摯愛,q彈嫩滑的口感,吃上一口比初戀還要甜,快來試試吧!

29樓:罐頭小廚

別排隊了!超養顏的順德雙皮奶,國民美食暖男教你在家做

30樓:az麵包

做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~

31樓:a噠噠君

雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。

32樓:秦小廚美食

一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧!

33樓:良子美食

雙皮奶,加上喜歡吃的水果,奧利奧粉,好吃美味

34樓:魯健醫生

雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。

35樓:一人廚

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法

36樓:stio丶夜末

原料:全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、香草粉1/2茶勺(3ml)、白糖2湯勺(30克)、蜜紅豆3湯勺(45克)。

做法:1、牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰;

2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮;

3、蛋白分離,用筷子打散,儘量打散;

4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中,緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;

5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻;

6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻;

7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中,剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面;

8、蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸20分鐘;

9、15分鐘後關火,不要開蓋,悶5分鐘;

10、取出,撒上蜜紅豆,可熱吃,可放冰箱冷藏後吃。

(1、試過幾種奶,從奶場直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最濃,其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通,最不好的是特倫蘇這種精緻奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。

2、第一層奶皮如果行不成,或者不小心倒回鍋裡了,都沒有關係,作出來的味道和口感是一樣的。

3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否則很容易蒸出蜂窩

4、香草粉是用來去蛋得腥味得,沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。

4、蜜紅豆是面愛面買的,也可以自己做,做法參見:紅豆冰山

5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法:牛奶+糖加熱至糖融化,離火-牛奶放溫,加入打散的蛋白,過篩網倒入碗中,冷水上鍋,中火蒸20分鐘,關火,蓋蓋悶5分鐘,即可。)

雙皮奶是如何製作的,如何製作雙皮奶

教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello!我是廣東人熟知的傳統甜品,雙皮奶。入口香滑爽口,口感細膩,奶香十足,順德不常去,但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了!超養顏的順德雙皮奶,國民美食暖男教你在家做 雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。1 ...

怎麼做藍莓雙皮奶呢?如何製作雙皮奶

做法step11 威化餅磨碎 加入融化奶油,放入派模,壓緊 放進烤箱180度,8 10分鐘,取出放涼。step22 cream cheese 打至鬆軟後,加入糖繼續用打蛋器打勻打松。step33 加入蛋 香草精,攪拌均勻。加入sour creamstep55 加入麵粉 檸檬皮攪拌均勻。step66 ...

怎樣製作雙皮奶

a噠噠君 雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東 澳門 香港等地。 育兒教育張老師 雙皮奶怎麼做?碗中打入雞蛋白糖,攪拌均勻加入牛奶,蓋上保鮮膜上鍋中至,然後到上火龍果芒果水果。 秦小廚美食 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧! 簡單七步做雙皮奶 1 燒開牛奶 小...