1樓：公子思無邪
1、豬蹄砍成塊；
2、調料a：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
製作過程。1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
小貼士：1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，電飯鍋燉很不錯，一定要收汁。
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
4，至於香料，草果、香葉是燉肉必備的，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
主料：豬蹄、花生。
輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。
製作過程。1、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨。
2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。
高壓鍋紅燒豬蹄的做法
2樓：網友
需要提前準備好的材料包括：豬蹄1500克、食用油30克、蔥一根、姜幾片、蒜幾瓣、香葉幾片、冰糖幾粒、幹辣椒1個、花椒幾粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽適量。
1、第一步豬蹄後冷水下鍋，加幾片薑片，2勺料酒焯燙一下。
2、豬蹄撈出清洗乾淨備用。
3、鍋中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4、放入豬蹄快速翻炒上色。
5、加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒。
6、加入一勺蠔油、2勺生抽、2勺老抽、適量鹽、2勺料酒、繼續翻炒。
7、加入一大碗開水。
8、將豬蹄倒入高力鍋中，蓋好鍋蓋，上汽後小火壓25分鐘。
9、燉好後盛出，完成。
3樓：阿肆說教育
用料：主料：豬蹄2個。
輔料：香葉1片（炒料）、紅燒醬油2大勺、料酒1勺、鹽適量、水適量、八角1個（炒料）、花椒20粒（炒料）、香蔥段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、幹辣椒2個（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5塊、油適量。
1、豬蹄切塊，過水焯，水開後撈出備用。
2、鍋中倒入適量油，燒熱轉小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化3、放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖。
4、放入炒料炒香。
5、倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色。
6、加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽。
7、開鍋後將豬蹄轉入高壓鍋。
8、選擇豆類蹄筋，預設50分鐘。
9、50分鐘後，豬蹄已經很爛了，這樣已經熟了可以吃了10、完成，盛盤。
高壓鍋怎樣做紅燒豬蹄
4樓：人比黃花瘦
食材明細。
豬蹄2只（前蹄最佳）
蔥適量姜適量。
花椒10g幹辣椒5g
桂皮一小段。
八角兩個。香葉三片。
幹木瓜一片。
冰糖30g生抽3大勺。
老抽一大勺。
蠔油一大勺。
料酒適量。鹽和雞精適量。
五香口味。燒工藝一小時耗時。
簡單難度。高壓鍋版紅燒豬蹄的做法步驟。
豬蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘。
2、準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，幹木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。
有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）
燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨（不用擔心皮煮不爛）
鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄。
烹入兩大勺料酒。
提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）
倒入兌好的碗汁。
加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄）
最後放入冰糖和幹木瓜片（幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。
使用的廚具：電壓力鍋、高壓鍋。
高壓鍋紅燒豬腳怎樣做
5樓：網友
料：豬腳1-2只，在一般中國的肉食店都有買，截成6x6cm見方的小塊1,回家先洗一下；
2,有毛或者不乾淨的地方，用炒菜爐子上的鐵圈大火燙一下，刮乾淨，3,放入高壓鍋，加蓋不加閥，hi大火2分鐘，開鍋把血水倒掉；
4,加水蓋過或者接近肉的位置，記得是冷水哦，大火到上大氣；
5,蓋閥繼續大氣2-3分鐘，6,小火3檔，a,是燉黃豆等的，可以開始換水時候就放進去，小火40-50分鐘，出鍋加鹽可以吃。
b,是做紅燒豬腳的，小火20-30分鐘，移鍋自然冷卻到開蓋，用筷子撮可以輕易進去，但是夾起來不會骨肉分離者，火候剛好。
大火滾油熱，取b法豬腳適量，翻炒10-15秒，加鹽，醬油，(我是一定要加辣椒的),甚至料酒少許，再翻炒20-30秒，撒蔥花起鍋。
6樓：aa微湖來客
主料豬蹄。
250輔料。
鹽 八角。料酒 白糖。
雞精 生薑。
生抽 老抽。
紅燒豬蹄-高壓鍋版的做法步驟。
1. 豬腳洗淨，切小塊。
2. 土豆切小塊備好、
3. 倒入油燒熱。
4. 倒入白糖，不停攪拌，火可以小點免得焦、5. 糖變黃後倒入豬腳生薑，攪拌均勻。
6. 加土豆，放適量鹽、料酒、生抽、老抽！
7. 加小半碗水。蓋上高壓鍋蓋！
8. 響個15分鐘左右就可以了。開啟後加雞精攪拌均勻。出鍋。撒上蔥花就搞定啦！
紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋要多久
7樓：巨蟹我為遊戲狂
需要15到20分鐘，根據火候大小來的。
用料 豬蹄（據說前腳豬蹄的肉比較好吃） 半隻 （毛要刮乾淨）八角 3個。
花椒 10粒左右。
蒜頭 6-7瓣。
紅辣椒 1-2個（口味而定）
姜 數片。冰糖（細一點的）
料酒 蠔油。
香油 生抽。
老抽 紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法。
洗豬蹄啊。然後把豬蹄放到鍋里加冷水！冷水煮沸5分鐘左右。
把豬蹄撈出來用冷水沖洗紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法 步驟1把調料準備好 其實我覺得看各自偏什麼口味就怎麼做。
（我家裡人不吃辣 所以我就並沒有放太多辣椒和花椒）把鍋洗乾淨。
幹了之後 放點油。
然後放點冰糖 不用太多 最好碎一點。
（據說這個和豬蹄調色有關）
小火煮溶 （我沒什麼耐心 在大概的時候就把準備好的哪些料一起放進去 繼續加熱 ）紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法 步驟2
然後放豬蹄 倒入老抽生抽料酒香油蠔油。
（反正這些就視情況而倒吧 我老抽倒挺多的喜歡黑一點的）然後搖一搖或者用鏟子讓豬蹄均勻染色。
然後倒入開水！開水噢。
大概沒過豬蹄就可以了 不用太多也不要太少 自己視情況而定吧哈哈哈。
紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法 步驟3
蓋鍋 煮15-20分鐘（時間要依火候確定）紅燒豬蹄（高壓鍋）的做法 步驟4
然後切蔥花調色呀。
記得把紅辣椒還有八角也撈出來放盤子裡。
這樣比較好看～
8樓：好學者百科
20至30分鐘左右。
豬腳用高壓鍋煮大約需要壓20至30分鐘左右。壓豬腳的時候，如果想要豬腳更加軟爛，入口即化，可以適當延長壓的時間。如要硬一點的就壓20—25分鐘。
壓豬腳之前需要先清洗乾淨再放入鍋中，大火將水煮至沸騰後轉小火慢慢煮即可。高壓鍋壓豬腳開鍋後，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。壓豬腳的時候，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火。
豬腳壓好以後先不要著急開啟蓋子，關火後等到高壓鍋內壓強恢復正常再揭開鍋蓋，以免高溫造成危險。如果想吃原汁原味的豬腳，可以直接放入高壓鍋中用清水壓，如果想吃滷豬腳或者其它口味的豬腳，可以將調味料一同放入高壓鍋中壓，這樣更加入味、口感更佳。
高壓鍋版紅燒豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
主料豬蹄2個。
輔料香葉。1片（炒料）
紅燒醬油。2大勺料酒1勺鹽。
適量水適量八角。
1個（炒料）
花椒20粒（炒料）
香蔥段4根（炒料）
蒜2瓣（炒料）
幹辣椒2個（炒料）
姜2片（炒料）
冰糖5塊油適量。
紅燒豬蹄 高壓鍋版的做法。
1.豬蹄切塊，過水焯，水開後撈出備用。
2.鍋中倒入適量油，燒熱轉小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化3.放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖。
4.放入炒料炒香。
5.倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色。
6.加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽。
7.開鍋後將豬蹄轉入高壓鍋。
8.選擇豆類蹄筋，預設50分鐘。
分鐘後，豬蹄已經很爛了，這樣已經熟了可以吃了10.將煮好的豬蹄再次倒入鍋中大火將湯汁收盡即可（此步可省略）11.完成，盛盤。
紅燒豬蹄 高壓鍋版成品圖。
烹飪技巧。燉豬蹄的湯留著做高湯燉菜神馬的也是不錯的選擇哦。
高壓鍋燉豬蹄要多久，高壓鍋壓豬腳需要 壓多少時間才能壓好
小王子精選 需要55分鐘左右。準備材料 豬蹄 黃豆 蔥姜 生抽 老抽 糖 鹽 冰糖 料酒。一 第一步將準備好的黃豆用水沖洗淨，清水浸泡6小時以上。二 鍋裡倒入清水，等待清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出，如下圖所示。三 將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水，如下圖所示。四 炒鍋熱油，放入冰糖炒...
高壓鍋如何煮飯，如何使用高壓鍋煮飯
壓力鍋這類家用電器主要是用以熬湯的，如今的電飯煲基本全是歸屬於隔熱保溫的電飯煲，一旦白米飯煮開便會全自動跳到隔熱保溫，因此 不需要我們動手能力去調整電飯煲了。而選用高壓鍋煮飯是沒有隔熱保溫時間，還需要留意做飯的時間，此刻大夥兒選用高壓鍋煮飯，一般是需要10分鐘上下就可以煮熟了。怎麼用高壓鍋煮飯 高壓...
紅燒豬蹄怎麼做法？紅燒豬蹄怎麼做？
準備配料 豬蹄 料酒 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 蒜 姜 細香蔥 冰糖 生抽 老抽。做法如下 1 將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。3 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。4 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5 將...