1樓：帶檔滑行
鐵鍋開鍋的方法：
新買的鐵鍋，不要直接拿來使用，清洗過後，還要進行開鍋，這樣鐵鍋才能更好的使用，也能延長鐵鍋的使用壽命。
第一步，先把新鐵鍋清洗乾淨，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油汙，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。
第二步，洗乾淨的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘乾即可。
第三步，接著準備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。
第四步，將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重複3-4遍第二步和第三步的過程。
第五步，最後洗乾淨，再燒乾，然後塗抹一層食用油，放置一夜就可以了。
以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋，一口好的鐵鍋，可以用10年、20年，甚至更久。
開鍋的原理：
不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。
油膜可以防止鍋體生鏽，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。
2樓：冼俊慧
1、新買的鐵鍋，用洗潔精清洗乾淨，鍋背。
也要刷洗乾淨。
2、再用廚房紙或者是抹布把鍋給擦乾。
3、開大火，把鍋給燒熱，一邊燒一邊旋轉。
鍋身，燒至鍋變色。
4、倒入適量的花生油，旋轉鍋身，讓花生。
油均勻浸潤每一個處地方，然後把油給倒。
掉。5、夾一塊帶皮的大肥肉，開中小火，不斷。
的來回擦拭3分鐘以上。
6、讓油充分的浸潤鍋身，可以徹底的去除。
鐵屑和雜質，再把油給倒出。
7、然後用熱水把鐵鍋給沖洗乾淨，再用廚。
房紙或者是抹布擦乾多餘的水分。
8、最後刷上一層植物油，靜置24小時即。
可。靜置好後，記得用熱水沖洗乾淨，烘乾。
3樓：靜靜老師說教育
1、新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了；
2、鍋擦乾後我們再**，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨著鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了；
3、大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附著的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好的去除雜質；
4、然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裡的水，接著繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了；
5、洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接著繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了；
6、當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接著我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了；
7、先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱後打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的後翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的；
8、如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗乾淨重新上油就可以了。
4樓：clove砥礪前行
新買的鐵鍋彆著急用，教你正確的開鍋方法，鍋不沾使用壽命也長！
說起廚房用具，真的是各式各樣，五花八門，從平底鍋到不粘鍋再到琺琅燉鍋，市場上的廚具用品簡直是應有盡有，但是對於真正會用鍋的人來說，最好用的還是這口樸實無華的鐵鍋。一口好鐵鍋不僅導熱快，而且相對不粘鍋來說更加安全，不會輕易就劃傷，用鐵鏟、木鏟都可以。
鐵鍋和其他鍋不同，買來之後不能直接使用，需要「開鍋」！很多人都知道開鍋，但是鐵鍋怎麼開鍋？大多數人第1步就做錯了，今天教你正確方法，鍋開好了，不僅能增加壽命還受熱均勻、鍋底不沾，越來越好用！
很多人開鍋第1步是放清水刷乾淨，放洗潔精使勁清洗，那真是大錯特錯了！新鍋出廠時會有一層機械殘油和拋光蠟飄在表面，這東西如果洗不乾淨直接就燒菜對身體特別不好，最簡單直接的方法就是鍋裡打圈倒點醋，用刷子刷一遍，這個過程叫做酸洗，是一種表面處理方式，不僅能洗掉表面的化學物質，還能提高材料的使用壽命。這才是正確的開鍋第1步！
第二步：然後接下來才是清洗鍋，加入洗潔精和清水刷個2-3遍，把鍋刷乾淨為止。
第三步：把鍋放在煤氣灶上，開中火慢慢燒，一直燒到鍋變顏色，然後再接著燒邊緣處，一直把整個鍋體都燒一遍為止。很多人覺得鑄鐵鍋很粗糙需要放細砂紙打磨一遍，其實宋宋想說真的沒有必要，因為鍋是打磨好才會出廠的都是合格的產品，再次打磨只是多此一舉。
第四步：準備1塊豬肥油放入鍋中，打圈擦拭鍋體，讓整個鍋體都能均勻地擦上豬油。或者普通食用油也可以，要把整個鍋體都刷勻。
第五步：用醋洗過的鍋子，已經很乾淨了，第一遍擦完油，紙也很乾淨！
第六步：把油倒掉以後，用廚房紙擦乾淨鍋，不用清洗，接著再**擦一遍豬油。
第七步：把油倒掉，擦乾淨，然後再用清水沖洗2遍。
第八步：清洗乾淨後，用乾淨的布子擦乾鍋體，這個鍋就開好了。保養鍋最直接的2種方法是1.刷乾淨以後烤乾防止氧化生鏽2.用完之後刷上一層食用油放置。
開好鍋之後，我特意煎了一個簡單食鹽，恩！很成功！
開鍋的原理：鍋經過高溫煅燒，表面形成一層氧化膜，以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋張開的縫隙裡，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止生鏽。
重點：不是所有鐵鍋都可以開鍋的，像那種有塗層的琺琅鐵鍋是不可以開鍋的，鋁鍋、不鏽鋼鍋、不沾塗層鍋都不用開。
5樓：阿凱通訊數碼生活助手
1.用熱水將鍋清洗乾淨，除去標籤和雜質。擦乾水，用小火將鍋烘乾。
2.烘乾水分後再將豬肉塊放入鍋內，否者則可能會濺起滾燙的水花會燙傷自己及他人。
3.用夾子或鍋鏟使生豬肉塊在鍋內由內向外按圓運動。
6樓：網友
平底鐵鍋的開鍋程式網上有很多的教程。其實開過的好壞是重要的，更重要的是平時的使用和保養。
7樓：不慌不忙的說道
鐵鍋是傳統的烹飪工具，在不粘鍋大行其道的今天，鐵鍋依然憑藉它獨有的優勢，佔據了相當的市場，尤其在飯店的後廚，一口口大鐵鍋更是「標配」。鐵鍋看起來比不粘鍋粗糙，其實使用起來要比不粘鍋「講究」多，一口好的鐵鍋使用得當，做好保養，就能做到越用越順手，最後達到「物理不沾」的程度，飯店裡用了多年的鐵鍋都是做菜用的「寶貝」。
鐵鍋買回來是必須要開鍋的，新鍋買回來就直接用很容易把菜炒糊、粘鍋，而且也影響鐵鍋的使用壽命，更重要的是，鐵鍋一般是衝壓製作的，上面會有機械油和雜質沾附在上面，高溫加熱後被誤食會影響健康。
鐵鍋的開鍋步驟。
1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤裡外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。
2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鐘左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五就足以把雜質燒乾淨了。
3、把鍋轉一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。
4、重新放到水龍頭下衝洗，用乾淨的布把裡外都清洗乾淨。
5、鐵鍋重新放到火上燒乾，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。
6、將鍋再次放在水龍頭下衝洗，用軟布擦乾淨，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。
7、將鍋中水燒乾，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。
8、趁著熱鍋，最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像「肥皂「一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。
平底鍋如何開鍋
8樓：苦苦的掙扎
1、拆過封的新鍋用小火加熱，同時用一塊帶皮的肥肉擦拭鍋的內側，大約持續10分鐘左右，這一步主要是為了潤鍋，使用的肥肉一般是豬肉。
2、潤鍋之後，用柔軟的紗布將鍋擦拭乾淨。
3、再用一塊較厚的薑片，來回擦鍋5分鐘，這一步的主要作用是去除異味。
4、然後熄掉火，待鍋冷卻後，用洗潔精清洗乾淨即可用來製作美味了，注意最後將水擦乾淨。
注意：要全程保持小火，以免將鍋子燒糊，也以免火太大將鍋燒壞了。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。
容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。普通平底鍋一般只有一個透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應用氣壓鍋的原理設計的新型兩面燒平底鍋，該產品備有獨創的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。廠家宣傳其鍋身結構採用三層噴砂陶瓷不粘底外層（以前較多采用特氟龍塗層，由於安全原因不太被推薦），還能放射遠紅外線，確保烹調過程有條不紊；獨特設計讓煮食過程更快速，並能完全保留食物的色、香、味，同時減低營養的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物。
可烹煮任何食物 – 由於擁有獨特的 三層噴砂陶瓷不粘底外層，你可烹煮任何食物，包括肉類，甚至硬殼的海鮮如螃蟹、蝦類、蜆、蛤蠣及更多食物。
1.排氣口讓過剩的蒸氣排出，使密封鍋身內的氣壓不會超出應有的極限，同時確保此鍋絕對安全使用。
2.由於鍋身緊密，造成油脂和蒸汽餘留物聚集在上鍋的內部，當您開啟鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來， 再也沒有頑固汙漬和氣味，容易清理，而且毫不髒亂！3.
兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內 - 先讓它在一面煎，然後翻轉到另一面上繼續煎。魚肉外層煎得恰到好處，內層更是柔嫩多汁。
4.再也不會逸出油滴 – 磁鎖可緊緊封合，不怕食物的油滴沾汙煮食地方。
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雙調d浪漫 用料中筋麵粉 100克 玉米麵或綠豆麵 50克 水 360克 蠔油 甜麵醬 黃豆醬 各一勺 生抽 少許 生菜 撒子 或榨菜 適量 平底鍋版煎餅果子的做法 中筋麵粉100克 玉米麵50克 水360克攪勻。不粘平底鍋不 鍋裡塗一層薄油。冷鍋冷油 這是關鍵 加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。此時再開中...
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