蛋炒飯怎麼炒

時間 2023-01-06 02:25:02

1樓:匿名使用者

玉米青豆蛋炒飯:

用電飯鍋把飯悶熟。再把悶好的飯裝到碗裡,不要鍋巴。

把青豆和玉米放在鍋裡煮,水開後10分鐘。把玉米和青豆撈起來。

把蛋打在碗裡攪成糊狀。鍋燒熱倒上清油,中火,等油熱了吧將蛋倒下去,炒20秒,把玉米青豆和飯倒下去一起炒,等在鍋裡拌勻了就可以起鍋了。

2樓:豪情

準備工作:生雞蛋2枚,蒸熟的米一份。

步驟:1、先把油放在炒鍋內,加熱至冒氣;

2、雞蛋開啟,蛋內物放入碗內,用筷子拌勻;

3、把拌勻的蛋汁倒入炒鍋內,用筷子攪動,至蛋汁成塊發黃。

4、倒入米飯,鹽加適量,再次攪動,把炒好的雞蛋和米飯攪勻。

一份香噴噴的蛋炒飯就好了。

3樓:foodyvideo吃貨**

普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。

4樓:匿名使用者

先把雞蛋開啟,然後攪拌均勻。接著炒雞蛋《注意多放些油哈,防止雞蛋炒糊》。然後把炒好的雞蛋盛進碗裡。

最後把米先炒一下《這次少放些油》,米熱了之後把剛才炒好的雞蛋放進去,拌勻,即可。

5樓:匿名使用者

先切蔥,再打1到2個蛋,打蛋你總會吧。蔥和蛋(其他調味料憑你喜好加)倒入鍋中,用鍋鏟切開,倒入飯,進行翻炒。放鹽,翻炒一會。

飯變得微黃就好了。

6樓:仰依風

廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。

7樓:網友

食物有原本自己的味道,不要改變。

8樓:秦小廚美食

簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!

9樓:foodyvideo吃貨**

普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。

10樓:網友

食物有原本自己的味道,不要改變。

11樓:秦小廚美食

簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!

12樓:隗梅蒲雪

把雞蛋開啟放在一個碗裡打散,在把聰切碎,把鍋燒熱放油,油熱之後把雞蛋倒進鍋裡翻炒幾下然後放米飯,然後再放少許的鹽和味精最後把切好的蔥放進去翻炒幾下就做好了。有很多做法呢,這只是其中一種。

13樓:匿名使用者

食材雞蛋若干。

配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲。

米飯蔥姜。步驟/方法。

1將雞蛋打散。注意:蛋和飯的比例,一般來說,一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打,儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻,炒出來的蛋才不會黃黃白白。

蛋液裡可以少放一點點鹽,如果口味清淡的,不放也沒關係,因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

2米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯,也有名廚說要用新鮮的飯。其實,竊以為,炒飯用的米飯,最主要是「不幹不溼,軟硬適中」。

如果是新鮮米飯,要事先盛出要用的,讓它散散熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;如果是隔夜飯,注意不要用完全乾得發硬的,炒出來同樣影響口感。

3炒蛋。油鍋要旺,蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4配料。單單是蛋和飯未免太單調,可以視各人口味,準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒後,瀝油待用。

5鍋裡留少量油,爆蔥姜,香味出來後,倒入米飯,炒散炒勻。注意,這個時候,油一定要少,只要不粘鍋就可以了,油多了,炒出來的飯油汪汪的,口感差。

6飯炒勻後就可加入蛋和其他配料,澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁),少許鹽調味。 再翻炒幾下,就可以出鍋了。

end注意事項。

配料、蛋與米飯的比例,菜多了,就變成炒菜而不是炒飯了。

米飯表面要略幹,這樣炒起來不會粘鍋,炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁,米飯自然會吸收水分變軟。

14樓:俞德文袁碧

隔夜的米飯最好,先放油,等油熱了之後炒雞蛋,然後放上米飯開始炒,等快出鍋時放點火腿腸,黃瓜,胡蘿蔔等就可以了。這是最簡單的方法了。

15樓:時尚魅力

先把米飯蒸熟,然後準備在炒鍋熟油,把雞蛋炒香,然後把米飯和雞蛋一起炒,美味的蛋炒飯就好啦!

16樓:李周子卓

選食材時飯要硬,不能太爛油入鍋多點倒進飯抄成一粒粒加入調料,把打好的雞蛋倒入小火抄一會就好。

17樓:頃聽雷轟

放油放蔥花輕火打雞蛋放鍋裡來回挪動別糊了把熟米飯放鍋裡放鹽。

18樓:foodyvideo吃貨**

普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。

19樓:簡可

可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油,不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。

**燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓。

蛋結塊,在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。

這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。

飯雖然結塊,但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。

一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。

要點:蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散。

冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。

蛋炒飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。

20樓:匿名使用者

1、這是蛋炒飯的最傳統做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。

然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

雞絲蛋炒飯。

1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻醃片刻;3.

蔥洗淨切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花。

火腿蛋炒飯。

1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.

蔥洗淨切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗淨,焯熟,備用;6.

將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱。

什錦蛋炒飯。

1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。

3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香。

大蝦仁蛋炒飯。

1. 將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。

揚州蛋炒飯。

1. 蝦仁洗淨,加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿;2. 乾貝用水浸泡,洗淨,備用;3.

香菇去蒂,洗淨;4. 鴨肫洗淨,煮熟;5. 冬筍去皮,洗淨,煮熟;6.

蔥去根鬚,洗淨,切末;7. 雞脯肉洗淨;8.炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,依次下入配料翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。

21樓:馬清寧扶菁

1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻。

2.將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3.鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

22樓:手機使用者

一定要用隔夜飯,先把米飯放在一個可以封閉很嚴的容器裡,然後把雞蛋直接打到米飯裡,蓋上容器的蓋,上下左右的搖晃(2、3分鐘就可以了),然後你就可以向你平時一樣的做蛋炒飯了,做完的效果一定會讓你滿意的。

油溫應該低點。否則蛋白質就會很快凝固。這樣就無法使蛋包住飯了。但是油溫太低,又會使飯過溼,不能呈現一粒粒的狀態。

中火熱油,放入蛋,把蛋打碎,放入飯後,大火急炒。

23樓:網友

蛋炒飯這樣做超級好吃。

24樓:秦小廚美食

簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!

25樓:考華時虹影

把飯蒸熱,打兩雞蛋攪勻,蔥薑蒜等調料準備好後,**倒油(油量多一些),把雞蛋倒入炒一下,然後把飯倒入一起炒1—2分鐘,加鹽,把蔥薑蒜末倒入炒1分鐘加味精,關火即可。

26樓:儀明智旗語

先找些隔夜飯,再找雞蛋分量自己決定,把雞蛋都打進碗裡,拿筷子把雞蛋黃搞碎。

先放油進去,油熱了就放雞蛋進去抄,雞蛋差不多熟了就放飯以前抄。如果你不會把握時間,看見飯會跳就可以上碟了。

27樓:匿名使用者

1:先把雞蛋炒一下,記住不能炒太老,為了後來和米飯炒。要不然雞蛋就炒糊了。(打蛋黃時根據你自己口味重否放鹽)

2:如有剩飯最好,沒有的話就蒸鍋新的,把剛炒的雞蛋和米飯混在一己炒就ok了。

28樓:銳科途輪胎店

準備適量的米飯,切適量的洋蔥,洋蔥切丁,再把香腸切丁,蔥切成蔥花,在碗裡打入倆個雞蛋,雞蛋裡面放點鹽,起鍋燒油,鍋裡放入洋蔥、蔥花、雞蛋,翻炒一下,再加入米飯、香腸,炒到一半,加入適量的鹽、味精,再翻炒一下就可以出鍋了。

29樓:宅家逛

▲ 蛋炒飯。

鬆軟,有嚼勁,樣式多,口感佳,淡香味。

蛋炒飯,是一種常見菜餚,基本上家家都會做。

蛋炒飯全國各地都吃,做法也不一而足。在老電影《蛋炒飯》中,黃渤飾演的男主角王大衛就只有一個簡單的夢想,那就是做出最好吃的蛋炒飯。

▲ 電影《蛋炒飯》

且無論這世界如何變化,他永遠都只是那個簡簡單單、愛做蛋炒飯的大衛。因此這部圍繞著蛋炒飯題材的影片,打動了不少觀眾的心,也讓更多人進一步感受蛋炒飯的內涵。

蛋炒飯,食材簡便易得,製作方法也不難,因此蛋炒飯就順理成章地成了廚藝初學者下廚做飯的首選之一。但是,簡單不代表能輕易做好,如何能得到一碗稱心如意的蛋炒飯呢?

▲ 蛋炒飯。

用料米飯 2碗。

雞蛋 2個。

蝦仁 100g

火腿 50g

豌豆 一把。

胡蘿蔔 半根。

香菇 2朵。

其他你喜歡的菜料 隨意總量別太多。

香蔥 2根。

鹽 1小勺(3g)

油 3勺(40ml)

蛋炒飯的做法。

step1:蝦仁切成丁,加入料酒、鹽醃製片刻(偷懶不醃也ok)。胡蘿蔔、火腿切成丁,香菇切薄片,香蔥取蔥綠部分切成蔥花。

▲ 準備材料。

step2:雞蛋打散,再加入米飯拌勻待用(偷懶就直接打進飯裡了)

▲ 雞蛋打散。

step3:鍋內放油(約20ml,平時炒菜量)燒熱,先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒,再下蝦仁,炒至蝦仁斷生變色,加入火腿和香菇,加1小勺鹽略翻炒,盛起待用。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧。

▲ 炒蔬菜。

step4:再起油鍋(油約20ml),下拌了雞蛋的米飯翻炒,中火炒至米飯鬆散蛋液凝固(最好用不粘鍋)

▲ 炒米飯。

step5:撒蔥花炒香,這裡如果加鹽直接出鍋就是蔥花蛋炒飯。

▲加入蔥花。

step6:再加入炒好的什錦(湯汁別加),翻炒均勻出鍋。

▲加入炒好的蔬菜。

小貼士1、米飯必須是冷飯,剛煮的不行,太軟的也不行,否則炒出來黏糊糊的。

2、難熟的菜(例如生豌豆香菇)先下油鍋炒,易熟的菜(如黃瓜火腿)晚一點下略翻炒即可,實在難熟(例如過老的豌豆)可以先煮熟。

3、鹽全部加在菜中,容易炒勻,菜也會比較入味。一半加在菜中一半加在雞蛋和飯中也可以。

—end—

蛋炒飯怎麼炒才好吃,怎麼炒蛋炒飯才好吃

1.隔夜飯不一定好炒 我也常常從電鍋裡面挖飯出來炒,重點是先把料跟飯分開,這樣吃起來會有層次感。在來就是把飯放進鍋中炒的時候,一定要 把火開到最大 因為我們再外面看到很多賣炒飯的可以把飯炒成一粒一粒的,原因就在 火候 外面那種噴射爐火的穿透力不是一般家庭用瓦斯爐可比擬的,家庭用的那種瓦斯爐,沒辦法很...

蛋炒飯先放什麼,蛋炒飯先放什麼呀 怎麼炒

配料 米飯 1碗 雞蛋 1個 食鹽 1 2茶匙 味精 2克 蔥 2根烹飪步驟 1.準備食材。2.將雞蛋磕入碗中打散。3.油燒熱,倒入雞蛋液。4.將雞蛋煎制凝固。5.用鍋鏟將雞蛋打散,盛出備用。6.將雞蛋倒入鍋中炒熱。7.將雞蛋倒入鍋中。8.放入食鹽。9.少許味精。10.撒入蔥花翻炒均勻。烹飪小貼士 ...

蛋炒飯怎樣才能炒好,怎樣最簡單的炒好蛋炒飯

1 把雞蛋打散在米飯裡。2 放入少許的鹽,一起攪拌均勻,讓蛋可以很好的液滲透在米飯裡。3 倒入少許油,把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡,中火翻炒。4 待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了,這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了,就可以出鍋了。做的時候記得一定要用隔夜米飯,並且要先放雞蛋,這樣不容易變成一團...