1樓：匿名使用者
不可以。你要它做什麼。
熬蛋黃油用鐵鍋還是不鏽鋼鍋好
2樓：匿名使用者
兩者比較，不鏽鋼的優點是：
1）輕便。2）美觀。
3）結實。不易摔破；熱鍋時加冷水不易炸裂。
4）熱得快，省火。
5）不易生鏽。
缺點：1）冷得快，保溫差。
2）有爭議的缺點是說：不如鐵鍋能補鐵。
無論鐵鍋或不鏽鋼鍋，用過多年後，令鍋變薄了的現象，主要發生在鍋底外面常被火焰燒烤的地方，經反覆高溫氧化，層層剝離，直至穿孔。而在鍋的內部基本上沒多大變化。因此，對於「用鐵鍋上掉下的元素來補鐵」的說法，不敢苟同。
自制蛋黃油的方法
3樓：伊利白白
1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分種，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。
2、雞蛋煮好後，取蛋黃，放入大湯勺內，並將其用小湯勺掐碎，越碎越好。
3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要開啟油煙機。
4、繼續加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，並有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。
使其稍微冷卻，進行過濾。
5、在到出蛋黃油時會有油渣，故需要用紗布過濾，這裡用的是一次性口罩過濾，由於玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。
6、最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到「去火毒」的目的。
蛋黃油做法
4樓：匿名使用者
用料雞蛋 6個。
抗高溫的容器 1個。
蛋黃油的做法。
雞蛋熟後就蛋黃！什麼蛋都可以！幾個都能出油看你耐心…不停的翻炒！工具最好選適合壓油的！
要有耐心！這樣還要繼續…感覺鐵鍋比不粘鍋好！因為鐵鍋可以用鐵刷把東西處理乾淨。
有沒有看見油…這時已經差不多了！後面油煙大拍不了！當你感覺雞蛋渣粘成一坨那就可以關火了！
容器要選好！因為油很燙！用頭筋捆下避免掉油裡！
隨意拿的塑料瓶！癟了！我倒完油又重複炒！圖4！還可以出油！一次性最好！共用了四十幾分鍾！一屋都是味道！
5樓：在孔廟講四川話的蜘蛛俠
製作1）取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。
共9張蛋黃油的製作過程。
3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。
4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裡可儲存1、2年 。
可以作為家裡的備用藥哦。不過做的時候煙很大。
6樓：但樂音
怎麼做蛋黃油。
工具/原料。
雞蛋黃方法/步驟。
7/7 分步閱讀。
首先將雞蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然後將蛋清去掉，只要蛋黃。
檢視剩餘2張圖。
2/7將蛋黃搗碎，儘可能的碎，越碎約好。
3/7將蛋黃碎放進鍋裡炒，有耐心可以用小火（大概半個小時），沒耐心可以用中小火（十五分鐘），不能用大火，要不油直接就烤乾了。
檢視剩餘1張圖。
4/7一直炒，觀察蛋黃的狀態變化，蛋黃會由開始的金黃，慢慢變為棕色，然後再變為黑色。
檢視剩餘1張圖。
5/7當蛋黃變為黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了，繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。
6/7但是現在還沒完成，現在只是剛剛出油，接著繼續炒將繼續出油，出的油能將蛋黃包住。
7/7將蛋黃和油分離，我這隻用了一個雞蛋，油太少，就不用過濾了，要不就沒有油了，直接用勺將蛋黃渣撥走，油直接倒容器裡。
檢視剩餘1張圖。
注意事項。做蛋黃油一定要有耐心，時間比較長，在前期火可以大一些，後期出油了就用小火，這樣可以保證出油率。
7樓：朗狼娘
蛋黃油的用料 ：蛋黃 9只。
蛋黃油的做法步驟：
步驟 1 白煮蛋後取出蛋黃。
步驟 2 開小火，把蛋黃放入無水無油的鍋裡。把蛋黃壓碎，壓的越碎越好。
步驟 3 30分鐘後，變成咖啡色。改中小火。
步驟 4 變成黑色後，開始冒濃煙了，改成中火。
步驟 5 一小時後出油，繼續中火，不停翻炒。
步驟 6 成功出油並毀新鍋一個，建議改用鐵鍋燒比較好。
步驟 7 2小時後，20ml的蛋黃油出來了，待冷卻裝瓶，放冰箱，可以用一年。
8樓：網友
< 美食傑菜譜分類 >
製作蛋黃油。
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蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是**輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素a、d和卵。評分煎。
其它口味。1小時主料。
雞蛋三個。製作蛋黃油步驟1space
將雞蛋放入煮蛋器肉煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中步驟2space
鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎。
步驟3space
邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦。
步驟4space
20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內。
9樓：網友
1.取5個雞蛋，將雞蛋洗淨，煮熟，剝掉蛋殼、蛋白，留蛋黃備用；
2.將蛋黃放入平底鍋，以木質或竹製鍋鏟壓碎；
3.以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱，30分鐘後，蛋黃會變成黑色，用鍋鏟擠壓蛋黃，即可出蛋黃油；
4.熄火，將蛋黃油倒入瓷碗，待冷卻後，用紗布把燒焦的蛋黃油濾掉即可。
10樓：骨科健康用骨方世醫
蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等，是**輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素a、d和卵磷脂等，這些物質對人體**的再生和代謝有著重要作用，它對**水燙傷、火燙傷效果很好。
輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合。因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。
11樓：網友
做法二原料：熟鹹鴨蛋黃1000克 生薑50克 大蒜100克 洋蔥150克 色拉油2500克。
製法：1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢位時，起鍋倒入盛器內，晾涼後打去表面浮沫，即可隨時取用。
特點：色澤金黃，香味濃郁。
適用範圍：各種素菜及清燉菜的調色調味，如「香菇菜膽」、「雞油菜心」、「蘿蔔絲燉明蝦」等。
中藥可以用鐵鍋煮嗎？
12樓：記憶蛋餃
由於鐵離子容易與中草藥的鞣酸、鞣質成分發生沉澱反應，產生其他物質，使藥效不穩定。因此傳統的煮中藥器皿是瓦罐和砂鍋。
煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。
不過需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
13樓：匿名使用者
煎熬中藥時不可以用鐵鍋，因為鐵離子會與中藥裡的成分發生反應，而破壞中藥的效果。
究竟用什麼器具煎藥好？歷代的醫藥學家都十分重視這個問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：
「溫湯勿用鐵器」。明朝李時珍說：「煎藥並忌銅鐵器，宜銀器瓦罐。
」這是因為銅鐵器能與許多中草藥的有效成分發生化學變化。
有人曾對鐵鍋、錫裡鍋、鋁鍋、燒杯、搪瓷杯、砂鍋等七種中藥煎煮器具對中藥湯劑質量的影響進行了比較實驗，根據實驗結果，認為鐵鍋、銅鍋、錫裡鍋不宜煎煮中藥，鋁鍋、搪瓷杯、燒杯、砂鍋可以根據不同情況選擇使用。
目前應用得最廣泛的中藥煎煮器是性質穩定、**低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發生化學變化。陶器砂鍋煎出的湯劑***，又砂鍋傳熱性均勻。
14樓：師秋芹載雁
煎中藥不能用鐵鍋。最佳煎煮器當然還是傳統的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不鏽鋼亦可，但忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止這些活躍性強的金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體產生危害。
傳統的沙鍋、瓦罐以及陶瓷，不會與各種中藥成分發生化學反應，而且傳熱均勻緩慢，煎出的湯劑***。不鏽鋼屬於鈍性元素，也不會容易產生化學反應，現在許多大醫院的煎藥器皆為不鏽鋼鍋。但鐵質煎器，雖然傳熱快，但不僅易氧化，化學性質也不穩定，它能與鞣質生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，還會與黃酮類成分生成難溶性絡合物。
15樓：歷懷雨行茶
不可以，中藥會和鐵反應生成有害物質，去藥店買砂鍋或者讓藥店幫著煎藥。
16樓：匿名使用者
不能。 煎中藥不像煮青菜湯那樣簡單，中藥煎不好，喝下後，非但無益且有害。煎中藥大有學問。
對藥罐的要求。藥罐是指煎熬中藥的器具，以砂鍋和陶土罐為最好；燒杯（玻璃製品）、搪瓷杯（完好無損的）次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。不能用金屬器具煎藥的道理，是因為中藥所含的鞣質、有機酸等成分，可與鐵、銅、鋁、錫發生化學反應，產生沉澱物質，喝後對身體有損害。
17樓：匿名使用者
不可以的~~~千萬不要用鐵鍋煮。
蛋黃油製作方法
18樓：匿名使用者
將三個新鮮的柴雞蛋煮熟後，取出蛋黃捏碎，放在乾淨的鐵鍋內，用文火(綠豆粒大小的火苗)慢慢地燒。
同時，用木筷子不斷輕輕攪動碎蛋黃，等鍋內蛋黃逐漸變成黑色。一定要耐心等待，不要放棄。
當聞到一股煳焦味時，慢慢會發現鍋內漸漸出現了一些液體，約有一小湯匙，這就是蛋黃油。
黃油可以做餅吃嗎，怎麼用黃油做餅
可以的。黃油球型鬆餅做法 材料 黃油50g，麵粉30g，玉米澱粉70g，綿白糖30g，蛋黃1只 提早晾乾 過程 1 黃油切小塊，置於室溫直至軟化 2 分次加入糖，打發至顏色變淺白，體積膨脹 3 蛋黃碾碎，過篩，加入黃油中拌勻 4 再篩入麵粉和玉米粉，拌勻揉成團 5 麵糰放入冰箱鬆弛1小時後取出 6 ...
做蛋黃酥用什麼麵粉，做蛋黃酥是否可以用高筋麵粉代替中筋麵粉？
趙曉飛 水油皮用中筋麵粉，酥皮用低粉 如何做蛋黃酥 1.製作油皮。將黃油軟化，把黃油放進高筋麵粉與細砂糖混合均勻，和勻後，油和麵粉會成屑，向其中加油少量水，將其不斷揉捏，成光滑的麵糰即可，在盆上蓋上保鮮膜靜置30分鐘。2.製作油酥。在等的時候可以製作油酥。將剩下的軟化的黃油和低筋麵粉混合在一起，和勻...
黃油可以做什麼吃，用黃油可以做哪些簡單點的美食？
勤奮的杜老師 黃油可以做黃油煎紅薯。將紅薯洗淨去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。在平底鍋內放和黃油，熔化後，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出後放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。黃油 butter 是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產...