怎麼做出勁道的麵條呢?

時間 2023-01-17 07:25:02

1樓:你真的好嗎

選擇高筋麵粉;不要一次性倒入過多的水,要分次分量;然後加入雞蛋,鹽;和麵的時候要多揉幾次,這樣麵糰醒發好就會變得很勁道。

2樓:梅嵐談金融

第一步:麵粉中加入適量的鹽和清水,一邊加水一邊用手攪拌,而且水要慢慢的加入,這樣可以比較好控制和麵團的軟硬度,直至麵粉攪拌成絮狀後,團成麵糰,密封醒10分鐘。

第二步:用手揉麵團,揉至麵糰表面光滑,繼續密封醒10分鐘。

小技巧:剪刀面是否筋道有嚼勁,關鍵在於和麵,在和麵時可以加入一些鹽,能讓麵糰更筋道,而且可以防止麵糰發乾,除了加鹽,麵糰和好後,要醒發一段時間,再揉一揉,這樣反覆地醒發和揉麵,也可以增加麵糰筋性,而且和好的麵糰要硬一些做出來的面才更筋道。

第三步:炒鍋中加入適量的油,油熱後加入打散的雞蛋液,炒熟後盛出,加入切好的西紅柿,炒出湯汁後,加入炒好的雞蛋,加鹽和雞精調味備用。

第四步:醒好的麵糰再揉一揉,煮鍋中的水開後,用剪刀將麵糰剪成長條狀下入鍋中,剪的時候注意不要剪得太厚,以免煮不熟。

第五步:出鍋前加入菠菜,攪拌一下,煮熟後撈出加入雞蛋西紅柿澆頭,攪拌均勻後撒上香菜,一碗香噴可口的西紅柿雞蛋剪刀面就做好了。

提問。我說的是做麵條。

好,稍等。1.想要讓麵條更勁道,需要調整好麵粉與水的比例,一般來說是麵粉與水的比例是二比一,在和麵的時候,水一定要慢慢的倒入到面盆中,邊倒水的同時,邊把麵糰攪打大成小的面穗。

2.抓上一把面穗,然後用力攥緊,如果發現可以成團,同時也不散不粘手的就比較合適。把面穗揉成團,就可以進行餳面,餳面主要是為了讓麵粉與水分能夠充分融合,讓麵條更勁道。

3.和麵時加入少許鹼或鹽,能提高麵筋質量。還有,和好的麵糰要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘,夏天稍短些),其目的是促進麵筋生成。

最後將和好的麵條下鍋煮熟,麵條就會很勁道。

3樓:白珍全全全

我們在和麵的時候加入小蘇打和澱粉,放上一晚,等到發酵好之後,第2天就可以做出了。

4樓:真實一面

在和麵的時候可以在裡面加入雞蛋加入一些食鹽,就會使做出來的麵條非常的勁道,q彈有嚼勁。

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