蘿蔔羊肉排骨湯的做法,燉排骨羊肉湯的做法

時間 2023-02-02 04:50:03

1樓:your大頭兵

羊排骨500克、玉米一根、胡蘿蔔1根、豆角100克;調料:醬油3勺(45ml)、白糖15克、鹽5克、蔥1段、姜4片、香葉3片、桂皮1根、八角2個、花椒10粒;做法1.將羊排骨洗淨,各種香料放入燉煮包中,同時在湯鍋中燒一鍋水;2.

玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5釐米上的段備用;3.水開後,放入羊排骨,保持大火,待湯麵上出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;4.湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準,依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包,加蓋用中火慢燉;5.

湯汁沸騰後,轉成小火,煮40分鐘,然後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,再煮10分鐘,最後根據自己口味調入適量鹽即可。注意事項也可以用老抽來做這個菜,但是老抽顏色較深,用量要減半,否則肉質會很黑;這個菜裡還可以加入芋頭、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到軟爛之後再新增即可。

2樓:在石柱**燃情歲月的橄欖枝

先把羊排洗乾淨,焯一遍水。然後放入鍋內小火燉熟,再放入蘿蔔。

3樓:匿名使用者

羅布羊肉排骨湯的做法,那麼首先把排骨放到涼水裡煮,煮開了之後,把旁邊飄上來的雪沫子必掉,然後放上薑片,花椒粒兒就可以了,那麼豬到五成熟的時候,把蘿蔔切成片放進去煮,然後羊排看著李股了,就說明熟了,這個時候就可以吃吃這個羊排的時候,千萬不要放醋,放了醋,味道就不好了。

燉排骨羊肉湯的做法

4樓:東風一樣的傳奇

1、羊排骨切塊用涼水浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨;

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用;香菜、青蒜苗洗淨切碎備用;

3、取砂鍋,放入羊排骨、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開後,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1小時以上;

4、把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右,至蘿蔔軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可;

5、上桌時,根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

烹飪技巧:切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2個小時,是為了讓羊排骨的血水能析出,如果沒時間,可以省略這一步。個人覺得只要羊排骨***就不會太羶,而只是正常的羊肉味,經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的湯,香料味太重會搶了羊肉的味道,儘量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。

5樓:匿名使用者

做法1.羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨;

2.蘿蔔改小一字條;

3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;

4. 然後打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;

5. 把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟;

6. 打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器內即成。

製作要訣。1.羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;

2. 水應一次性摻夠,中途不能加水;

3. 蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。

怎樣燉羊骨頭好吃

6樓:最後天使毀滅

食材 食譜熱量:1165(大卡)

主料 羊骨 一根。

方法/步驟。

1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、

2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二:將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、

羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、

等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、

7樓:匿名使用者

將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮,能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵,倒入清水,攪拌均勻,也可以去除腥味。

8樓:紅色紙飛機

都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的,首先將骨頭冷水下鍋,放入薑絲、料酒去腥,等到水沸騰後,撇去血沫,將骨頭撈出放入燉鍋中,之後放入湯藥直接燉煮就可以了。

9樓:小叔美食坊

都知道羊肉好吃最難做,其實這樣燉羊骨頭最美味,操作很簡單。

10樓:小小錫學長

第1次燉羊骨頭時,味道是比較腥的,要經過多次水煮。

11樓:社會觀察小老師

回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜,主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。

清燉羊骨頭的營養價值:

1、補腎壯陽:經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。

2、補充營養:羊骨含有豐富的脂肪與蛋白,能強津健骨,補充營養,對生長髮育有幫助。

3、強筋健骨:羊骨益氣血,補脾胃,健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。

拓展資料:調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

羊肉去腥氣怎麼做?

12樓:重新整理了哦

1、料酒去腥。

把生羊肉用清水沖洗幾遍後,切成塊放進乾淨的盆裡,倒入適量的料酒,少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精,再倒入適量的清水攪拌均勻,可以戴上手套直接用手去攪拌,讓羊肉更充分吸收調料。放置30分鐘後,腥味會減少很多,料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。

2、白醋去腥。

白醋的作用有很多,既可以生髮、美白、還可以開胃。白醋去腥味的方法很簡單,把羊肉切成你想要的大小,在鍋裡倒入水。把白醋和羊肉一起倒進去。

量的話是一斤羊肉200克,白醋一升水,**煮沸後再煮十分鐘就可以了。這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了,白醋還是挺管用的。

3、白蘿蔔去腥。

白蘿蔔也是經常會吃到的蔬菜,平時用來跟排骨燉湯,味道非常鮮美,還有消炎止咳,排毒防癌的效果。而且白蘿蔔在去除腥味方面也有很好的效果,具體方法就是將白蘿蔔洗乾淨在蘿蔔上扎幾個洞。將同樣的把羊肉切成你想要的大小。

放入鍋裡和羊肉一起煮水,燒開後將羊肉撈出就可以去除腥味了。

4、桔子皮去腥。

桔子是經常會吃到的水果,酸甜清新,桔子皮用來去除腥味是再好不過的。往鍋裡放幾個桔子皮,把羊肉放進去一起煮,煮至沸騰後將桔子皮撈出丟掉,再放幾個子皮進去煮。這樣也是可以有效地去除腥味的。

13樓:茗

羊肉做好了非常美味,去腥也是一個技術活,既要去除腥味又要保證羊肉的鮮味。可用下面幾個方法。

1、加醋。羊肉洗乾淨切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸後,水面會浮出血汙,取出羊肉,羊肉羶味即沒有了。

東鄉手抓羊肉。

2、花椒。花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入適量的花椒,能有效地去掉羊肉的羶味。不過,花椒最好是用油煸透後即扔掉,或者用乾淨的紗布袋治裝起來,要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。

東鄉手抓羊肉。

3、白蘿蔔。

白蘿蔔性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味,也能減少羊肉的羶味。此外,這樣的搭配不但營養互補,還能減輕羊肉的油膩感。

東鄉手抓羊肉。

4、加酒、姜。

羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒來去除,即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花,去羶味的效果會更好。

東鄉手抓羊肉。

5、料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效的去除羊肉的羶氣味。

14樓:喜仔可愛姐

1、辛香料,我們要在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜,當歸,黨參,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。

如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話,可以多放一點椒鹽粉,還有孜然粉。調料的味道香濃,能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

2、清洗,清洗也是非常至關重要的,剛買的羊肉必須用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右,這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水,將羊肉放入冷水鍋中,慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉,然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。

3、加醋,醋有很強烈的酸味和揮發性,能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油,油熱以後下入羊肉翻炒,加點白醋,然後加入蔥姜,醬油,白糖,料酒,大料,起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減,味道非常的醇香。

燉羊肉可以和橘子皮一起燉嗎

15樓:blackpink_羅捷

主料:羊肉大排1000g

調料:食鹽適量、八角適量、花椒適量、橘子皮適量做法步驟:

1.羊肉大排用水泡去血水。

2.放入壓力鍋內膽並且放入橘子皮薑片。

3.放鹽。4.放花椒八角。

5.新增適量清水,用筷子攪拌均勻。

6.選擇煲湯鍵按鍵工作,工作完畢後讓它自然排氣結束即可。

16樓:網友

可以的,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:羊排羊骨頭 500克、姜 6片、大料 2個、花椒 15顆、香葉 2片、大蔥 半顆、蘿蔔 一顆、香菜 適量、蔥 少量、橘子皮 小塊。

1、羊肉洗淨,蔥,姜大料,花椒,香葉準備好。

2、將羊肉放入煮沸的水中,煮開,把血水浮沫打撈起來。

3、血水撈得差不多後倒入壓力鍋,放入,配料:蔥,姜,花椒,大料,香葉。選擇排骨模式,燉15分鐘左右。

4、將燉好的羊肉倒入鍋里加鹽,和蘿蔔一起煮,同時放入少量的橘子皮,枸杞,在煮幾分鐘。

5、放蔥少量,裝盆即可,這樣就完成了。

17樓:匿名使用者

調料雖然能去掉肉累的腥味,但羊肉羶味是不容易去掉的,只能是使羶味變小,主要還在羊肉的選購上,好的羊肉是不會有很大羊羶味的。 燉羊肉也無需加很多調料,花椒/大料/蔥/姜即可,既保證了羊肉的天然味道又鮮香可口。

18樓:殷孀雪

可以的,也可以把買回來的羊肉放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!

把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤,廣州話叫:"哠(hao)",哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。

經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。

到底老火靚湯煲幾個小時呢?

羊肉排骨湯的做法

19樓:景田不是百歲山

準備材料:鮮羊肉100克、豬骨三塊、大棗4顆、枸杞一把、姜2片、蔥2段、大蒜2顆、香菜根3個、香葉一片、料酒適量、適量、胡椒粉適量、香油少許、鹹鮮口味

1、首先,豬骨用冷水加鹽,浸泡30分鐘。

2、豬骨放入鍋裡,熱水焯出血末。

3、準備煮湯食材,大棗4顆,姜兩片,蔥兩段,香葉一片,香菜根3個,橙皮一塊,大蒜兩顆。

4、豬骨放入鍋裡,加入適量清水,煮湯食材加入鍋裡,加入適量料酒,按煲湯鍵一個小時。

5、羊肉放入碗裡,擠兩滴檸檬汁,胡椒粉少許,料酒少許,攪拌均勻,入味去腥味。

6、枸杞一把,洗乾淨放入碟中,備用。

7、一個小時,湯熬製乳白色,加入羊肉枸杞,繼續煮,15分鐘。

8、準備一個湯碗,加入少許胡椒粉,香油少許,蔥香菜適量。

9、最後,羊肉豬骨湯完成,問題解決。

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