1樓：匿名使用者
酸菜魚 酸菜粉絲湯 也可以煲湯 做法多多 好吃多多···
酸菜和什麼搭配做出來好吃？
2樓：陡變吧
酸菜和魚類，牛肉很搭配 酸菜藕片 【菜名】 酸菜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美，酸甜適口。 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、薑末各適量。 【製作過程】 1、將藕去節、削皮洗淨，切成片；將酸菜切成末待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。 酸菜魚 酸菜魚 主料： 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。
輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 酸菜牛 【菜名】 酸菜牛 【所屬菜系】 閩菜 【特點】 閩菜 【原料】 醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥自、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適 【製作過程】 ①用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡；②燒鍋入油，牛肉放入，拌炒至僅熟放入漏勺裡；③鍋中留油，將配 料、酸菜片放入鍋中炒香，放入牛肉炒勻，淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻，淋入麻油上碟即可。
做酸菜魚用什麼酸菜味道會更好些吃？
3樓：美木緊頃
做酸菜魚一定要用正宗的四川老壇酸菜，這樣的酸菜做出的魚，魚肉細膩鮮香，湯汁酸爽。如果你自己不會挑選酸菜，建議你直接購買酸菜魚調料包。推薦一個，好人家老壇酸菜魚調料，不僅可以做魚用，你直接就可以開當酸菜吃。
4樓：天使狂魔
其實用什麼酸菜基本上都差不多，關鍵是酸菜下鍋一定要炒過。
5樓：知道管理帳號
主料】草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、薑片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10餘粒、幹細豆粉20克、雞蛋1個。
【做法】流程一：將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。
流程二：魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻。
流程三：炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下花椒、酸菜、薑片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜、蒜米、蔥花。
流程四：鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋於姜米、蒜米、蔥花上即成。
6樓：張傑鐵粉大本營
什麼酸菜都可以，許多種酸菜放在一起煮更好。
酸菜怎麼做好吃
7樓：雨芝青音
1、感覺還是炒著吃好吃，裡面再放點肉！很香很香的 。
2、燉著吃感覺就沒那麼好了，味道會淡，不過在冬天燉酸菜多加點湯，吃起來很暖和還是很有味的（最好和排骨之類的一起燉，否則清湯酸菜可沒什麼味啊）
3、另外就是做餡了，包餃子，做餡餅之類的，豬肉酸菜餡的餃子，一想起來就流口水啊 ！
8樓：匿名使用者
可以用來燉豬棒骨，有條件的話可以加里點血腸，也可以包酸菜豬肉餡餃子。
最簡單的一種就是，取平常炒菜裡面的肉量同等的五花肉切片，酸菜切絲，(酸菜幫那用刀片成兩片兒在切絲，不然太厚口感不好)鍋內放油，油熱後五花肉和蔥花一起放到鍋裡炒一下，肉熟了之後放點醬油，爆香後往鍋裡填水，水不要太多，能蓋住酸菜的量就合適，水開後把酸菜一點點放到鍋內，放法和下麵條一樣，煮8--10分鐘，少加一點點鹽，不要太多，因為好的酸菜是很鮮的，如果平常菜裡放鹽的量，那樣吃起來會覺得鹹，如果吃味精的話，出鍋前放點味精，關火，很好吃哦，
9樓：匿名使用者
酸菜怎樣才好吃，發酵的時間是關鍵。我在n多團上團的酸菜魚就很美味，裡面的酸菜可是商家的拿手絕活呀。
10樓：匿名使用者
做漬菜粉，酸菜、粉條、五花肉炒著吃，很香的，個人很愛吃！再不就是東北很有名的特色菜：殺豬菜，酸菜切絲，鍋裡添多些湯，加入水晶粉、五花肉、血腸等燉食，也很好吃，或者酸菜燉大骨架，味道都不錯。
再一個酸菜豬肉餡的餃子也非常好吃。
11樓：默默的吊環
竄白肉，包餃子，酸菜魚。
12樓：匿名使用者
加五花肉，要肥點的，再放點粉絲！
13樓：仝芳苓寸淼
材料：小魷魚。
（squid)或小墨魚(cuttlefish)1lb，洋蔥一個，
14樓：智博濤葛昆
要切細絲，然後把水纂乾淨。
如果炒要多放肥肉和油，如果做湯要用煮骨頭和肉的水，因為酸菜很吃油，沒有油就不好吃了，還會很苦。
15樓：貴高馳史飛
東北酸菜。
一。準備工作。
1.買長白菜醃的酸菜，買的時候聞一下，酸但是沒有怪味的才買，否則不買。
2.粉條是乾粉，硬硬的那種。
3.酸菜切絲，細點，要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了，兄弟你說是吧？
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上。
二。開始做了。
1.把洗淨的五花肉放入水中，煮。
八成熟時撈出，放涼切賊薄賊薄的片，(湯別扔，有用)
2.鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油，放入蔥花，花椒麵，然後把剛才煮肥肉的湯倒進來。
3.放酸菜，鹽，沒有醬油，切記，不許放醬油，說不清道理，反正放了就不酸了，也變味了。
4.酸菜開鍋了，放粉條，再等八分鐘，在粉條咬起來有點硬芯的時候，出鍋，盛菜，哎呀，酸溜溜，清淡的酸菜燉粉條就做成了，我真想去你家親自教你，順便再蹭一頓，本人現在不允許做飯，你能做真是羨慕死我了^^^
後面的話不是我說的。
16樓：段廷謙劇戊
明爐酸菜豬肚的做法詳細介。
紹菜系及功效：
美味粥湯。工藝：燒。
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克，酸菜100克，香菇片100克，香菜適量。
調料：蔥段，薑片，鹽，雞精，花雕酒，色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
酸菜乾蝦燉豆腐的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。工藝：燉。
酸菜乾蝦燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐200克，幹蝦5只，酸菜50克，尖椒段適量。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，豬油各適量。
教您酸菜乾蝦燉豆腐怎麼做，如何做酸菜乾蝦燉豆腐才好吃1.酸菜改刀成片，洗淨，焯水；幹蝦焯水；豆腐切塊，焯水。
2.原料放入沙鍋內，加調料調好味，燉30分鐘即可。
酸菜乾蝦燉豆腐的製作要訣：
燉制時間要長一點，使豆腐燉空，口感較好。
酸菜脆肚的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。清爽冷盤。
酸菜脆肚的製作材料：
主料：豬肚250克，魚酸菜100克。
調料：魚酸菜汁，香菜，蔥，姜，八角，香葉，味精，鹽，黃酒，紅油，香油各適量。
教您酸菜脆肚怎麼做，如何做酸菜脆肚才好吃。
1.魚酸菜取莖切片，裝盤。
2.豬肚洗淨切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。
3.淋上調勻的調料即可。
酸菜脆肚的製作要訣：
泡製豬肚的鹼水過量，煮制後的豬肚會爛而無勁。
17樓：戢恭可儀
泡酸菜很簡單的，關鍵你要有那種上面倒扣著一個碗的泡菜罈子。製作方法如下：
18樓：蒿雅雲居映
酸菜燒血旺。
做法：1、將血豆腐切成1釐米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。
2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
6、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹。
7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
19樓：建泰清淦桀
酸菜豬肉燉粉條。
主料：五花肉，酸菜（超市也現成的可賣，不過還是附帶介紹下酸菜的做法）,紅苕粉（俺最喜歡咱湖南的紅薯粉了）,大蔥，姜，蒜，花椒。
(ps:酸菜做法——大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗乾淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鐘後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一週後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。）
酸菜豬肉燉粉條的做法：
1、將整塊新鮮五花肉放入鍋中，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片，蒜末爆香，下五花肉片略爆出油後（一定要暴出油，這樣五花肉才不會膩），下酸菜同炒，加入之前煮肉的肉湯，略燉，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
20樓：宜凱尉馨
東北殺豬菜，先把豬骨頭、豬後鞧肉慢火燉，等湯上漂了一層豬油時把酸菜下到鍋裡，小火燉3到4小時，（酸菜吃油的，油少了酸菜不好吃）這樣做出來的酸菜越燉越好吃，東北俗稱農家殺豬燴菜。
東北酸菜可以做什麼菜 什麼牌子好吃
21樓：兩千吉他
酸菜五花肉燉血腸 酸菜燉大骨頭 酸菜魚 酸菜炒粉 酸菜海蠣子 很多的。
22樓：匿名使用者
酸菜魚 酸菜脊骨 酸菜燉豆腐 炒粉絲。
酸菜湯怎麼做好吃
23樓：匿名使用者
材料bai
酸菜。豆腐。豬肉du
。幹辣椒。鹽。雞zhi精。
做法1.豬肉切薄片；鍋中dao放油燒熱後回，加入肉片翻炒至答半熟。2.加入適量的清水到鍋中，將酸菜，豆腐一起倒入。
3.加適量的鹽，幹辣椒煮至材料入味，即可加入雞精出鍋。
材料酸菜(酸捲心菜)300克，紅椒2個，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調料精鹽適量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。
做法1、將酸菜洗淨切絲，擠幹水分。
2、紅椒洗淨去子切小塊。
3、豬肉洗淨切片。
4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。
5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸後，下入調料再煮10分鐘，離火即可。
材料替換。用蠣黃替換榨菜再加粉絲，則成為蠣黃肉片酸菜湯。
口味變化。
24樓：alice愛
酸菜湯的話我喜歡和魚放在一起燒湯，這個非常美味，但是注意，魚要放在水裡養一下，不然腥味很不好吃。
25樓：微鑰
商場有美極的袋裝的酸辣湯，那個好喝，
26樓：你在遠方
那就做酸菜魚 不管是全魚還是魚片都好吃。
27樓：墨翮柏瀚昂
酸菜湯的bai做法。
1.酸菜在清水中洗幹du淨，切成細絲。
2.鮮辣zhi椒切絲，dao蔥花，豬頭肉和生豬版肉切片。
3.鍋中下油權，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少5.加入辣椒，蔥煸炒。
6.加入酸白菜煸炒十分鐘。
7.反覆翻炒。
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調味，出鍋。
酸菜能做什麼好吃的菜，酸菜能做哪些菜
酸菜在我們的生活中可以說是比較普遍的一種食物啦，而且有很多家庭都是比較喜歡吃的，特別是在燉排骨的時候，加入一些酸菜味道非常的好，但是有一些人是不能夠吃酸菜的，因為酸菜的營養不是特別的全，而且裡面還有嘌呤，酸菜吃多了也是不好的，那麼酸菜都能夠做什麼菜呢？酸菜炒牛肉。此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全...
酸菜炒什麼好吃，酸菜跟什麼炒才好吃
姬覓晴 炒土豆肥豬肉好吃，做法如下 準備材料 酸菜半棵 土豆2個 肥豬肉適量 油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥姜適量 生抽適量 辣椒油適量 1 首先取半棵酸菜反覆沖洗乾淨，切絲後再衝洗一遍攥掉水分。2 土豆2個，去皮洗淨切絲。3 加入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到沒有水分。4 加入適量的水，此時下入土豆條...
酸菜魚如果不放酸菜，做出來的味道還好吃嗎？
將煸炒鍋的魚頭和魚骨下入煸炒好的酸菜中，加入開水，燒開下入鹽 胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火燒開，小火熬製5分鐘，開水多加一些魚湯熬製5分鐘後下入魚片，然後，把魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加入鹽 蛋清 白胡椒粉 料酒 生抽 澱粉，把魚片抓均勻，再加入食用油 反覆抓均勻靜置20分鐘。片好的魚...