做糖醋排骨怎樣才好吃,糖醋排骨怎樣做才好吃

時間 2023-03-12 04:25:02

1樓:情感導師賽文

1、糖醋排骨之準備工作。

1斤左右排骨洗淨,(不要太多,據分析,一般家用鍋以及火的大小,能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩,那2兩是考慮到排骨會縮水,)濾幹水裝盤,撒上鹽,芡粉,充分攪拌,一定用手操作,使勁把芡粉捏在排骨表面。

這是洗淨的排骨,還沒和芡粉跟鹽。

2、糖醋排骨之焯水。

開始用水煮的時候,這個水是有講究的,不能用白水煮,在冷水的時候,就要放入幹辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放點,通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍,然後一直讓水少開,等減少到一半的時候,放排骨下鍋。再等排骨7層熟,同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候,(必須用鑄鐵炒鍋,嘿嘿,不然少個味道。)關火,將排骨用筷子撈出,只要排骨,別的任何東西都不要撈出來。

這是焯水後的排骨,7成熟,還能看見肉裡的鮮紅。

3、糖醋排骨之油炸。

這個時候把鍋洗淨,然後酌情放豬油,切記不要使用別的油。等油燒到冒煙,就把去掉水的排骨下鍋,這個時候馬上用最小的火,慢慢的炸,到了9層熟,再撈出。

這是炸後的排骨,肉比較瘦,沒有炸太久,如果肉比較肥的話,建議多炸一下,並且可以少放點豬油。

4、倒出多餘豬油,一定把鍋洗乾淨,再放少量水,少熱後,放入微量的鹽,放入正宗的陝西老陳醋。

一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺紅塘,等煮冒泡後,放入排骨一起煮,這個時候切記,必須不停的用鏟,在鏟的過程中,嚐嚐味道,適當調整糖醋符合自己的口味,通常是聞著有醋味,吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉,少量的紅花椒粉,然後一起炒,等完全快乾的時候,糖可以拉出絲了,這個時候撒入白芝麻,量也自己決定。

這是做成功的糖醋排骨,因為沒有白芝麻,只有用黑芝麻代替。

真的可以拉出絲哦,本來應該照下來的,奈何我只有一人,不好照相。

ps:生的白芝麻不能用,須先用小文火,被炒後,才可以,炒芝麻,要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

2樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

3樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

4樓:日照趕海找鐵哥

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

5樓:麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?

6樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

7樓:小廚神美食

小時候最愛吃的糖醋排骨,原來這麼簡單,快快學起來!

8樓:良子美食

糖醋排骨,好吃美味。

9樓:狂暎

糖醋排骨製作步驟。

糖醋排骨怎樣做才好吃

10樓:孫烸霃

糖醋排骨。〖主料〗100g豬小排。輔料:7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。

做法步驟:1、煮一鍋開水,倒入排骨焯水撈出,用清水清洗乾淨,放入煮鍋,加入冷水、料酒、蔥姜,大火燒開,中小火燉45分鐘左右,將排骨撈出,瀝乾水分備用。

2、鍋中倒入足量的油,放入排骨炸,排骨炸到表面呈金黃色之後撈出,排骨湯留著待會用。

3、鍋中留底油,加入冰糖翻炒幾下,加入白醋、生抽,再加入排骨湯,大火燒開之後轉中小火燜15分鐘,等湯汁還剩下一小半的時候,加入白芝麻翻炒,再加入一勺鹽,輕輕調味,大火收汁,讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。

11樓:無雅詩

做糖醋排骨最好油炸一下,然後做了更好吃。

食材:排骨500克。

輔助食材:白醋、白糖、熟芝麻適量、番茄沙司、麵粉、料酒、油各適量。

做法步驟:1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。

2、雞蛋打散,倒入排骨,加適量澱粉、麵粉抓均;然後用小碗裝一些麵粉,再把排骨裹上一層面粉。

3、下7成熱油鍋炸,炸成金黃色撈出。

4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開,再倒入番茄沙司不停炒均;然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒,直至均勻的裹上醬汁,最後水澱粉芶欠出鍋裝盤,撒上熟芝麻裝飾。

排骨營養價值:

1.排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

3. 吃排骨能夠補充身體的營養,還能夠提到滋陰潤燥,補腎益血,通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富,裡面含有蛋白質,脂肪以及骨膠原,骨黏蛋白和維生素,鈣鐵磷等營養的成分,平時可以適當的喝點排骨湯,有利於身體的生長髮育,對孩子的骨骼非常好。

糖醋排骨怎樣做才好吃?

12樓:星碎痕淚雨

1、糖醋排骨的做法。

製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似,首先要準備適量的新鮮排骨,排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨,洗乾淨後再把它切成小塊狀,鍋裡面撒入一些橄欖油,先把油燒熱,再把處理好的排骨放進去翻炒,依次加入食用鹽,紅燒醬油,味精和醋,翻炒片刻後再加入少量的白砂糖,一同進行翻炒,最後滴入少量的水,蓋上鍋蓋悶一會兒,收汁後即可。

2、糖醋排骨的做法注意。

製作糖醋排骨雖然並不複雜,但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方,首先要注意的就是排骨的選擇,一定要有所保障,如果選擇的排骨不夠新鮮,不夠優質的話,那麼口味就得不到保障,營養價值也無從談起,所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的,要仔細的進行觀察,而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力,放入的調味料比例要適中。

3、糖醋排骨的營養特點。

糖醋排骨做好以後,口味是非常好的,吃起來鮮香十足,比較能夠滿足我們的食慾,如果在食慾不振時吃這道菜的話,絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能,所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。

13樓:深山裡的一顆草

你說糖醋白排骨怎麼做好吃?那肯定。做的比較爛乎一點兒的,在我這個糖和醋這個量,那你喜歡吃什麼樣的?

糖醋排骨怎麼做才好吃

14樓:乾萊資訊諮詢

需要材料:排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜,蔥適量、鹽,油,雞精,料酒適量。

1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋,加上料酒、薑片、焯水備用。

2、另起鍋燒油,放入幾顆冰糖,小火炒至棗紅色。

3、然後下入焯水的排骨,快速翻炒上色。

4、接著烹入生抽、陳醋、料酒,進行調味。

5、再加上淹沒排骨的清水,煮開轉小火慢燉20分鐘。

6、最後開大火收濃湯汁就可以出鍋了,糖醋排骨做好了。

15樓:莫不可明

糖醋排骨。

材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

小訣竅1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味。

3、怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

做糖醋排骨怎樣做好吃

16樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

17樓:匿名使用者

做糖醋排骨要選擇豬小排做,肥瘦適宜,口感不柴,肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是:炒糖色時一定要注意觀察火候,很容易焦掉,時間點也就1-2秒的時間差距,所以要格外注意。

食材豬小排 適量。

蔥薑蒜 適量。

料酒 適量。

鹽 適量。白糖 適量。

醋 適量。方法/步驟。

排骨放在清水裡泡去血水,沖洗乾淨。

請點選輸入**描述。

準備好配料:蔥薑蒜,洗淨,姜蒜切片,蔥切段。

請點選輸入**描述。

排骨涼水下鍋大火燒開,打去浮沫,再加入適量的鹽、料酒和蔥,小火煮20分鐘後,撈出來瀝淨水分備用。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

鍋中放入適量的油,加入適量的白糖,先中火小火融化。

請點選輸入**描述。

當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火,燒至中間不斷產生小氣泡為止,立即關火,糖色就這樣炒出來了。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜,翻炒均勻,再加入適量的水,翻炒均勻。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

加蓋,中小火燒大約10分鐘,然後收汁即可出鍋。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

end注意事項。

煮排骨的高湯不要浪費,可以打去浮沫用來炒菜,也可以用來燒青菜湯。

18樓:小袁說生活

回答您好,很高興為您解答,把排骨泡完水,放入蔥姜焯水,洗乾淨後,起鍋熱油,放入姜和冰糖,排骨下鍋煸炒一段時間,等完全上了糖色,再放水,水沒過排骨就可以了,加入生抽,老抽,八角,大火燒開再小火燉半小時,最後大火收汁。

19樓:匿名使用者

主料豬肋排。

500克。輔料蔥姜。

適量花椒。30粒大料。

3個香葉。適量白酒。

3毫升鹽。適量白糖。

15克紅糖。

15克香醋。

15毫升。醬油15毫升油適量。

步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。

2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。

3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。

4.再衝洗一下放入電壓鍋中。

5.加蓋子煮上8-10分鐘。

6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。

7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和紅糖。

9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。

10.倒入煮過的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入醬油。

14.加入一碗煮排骨的湯汁。

15.加蓋大火燜至。

16.湯汁快乾加入鹽調味。

17.最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

小貼士排骨提前煮至7分熟,再用大火燒製直到湯汁粘稠,這樣做的排骨不油膩,口感更好。

如果不用電壓鍋,可多煮15分鐘。

怎樣做糖醋排骨 糖醋排骨怎樣做?

排骨酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不僅好吃,更有極高的營養價值哦!排骨燉煮後,其可溶性的鈣 磷 鈉 鉀等,大部分溢入湯中。鈣 鎂在酸性條件下易被解析,醋酸可以使排骨中鈣 鎂的後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。顏色呈糖稀色...

糖醋排骨怎樣做,怎樣做糖醋排骨,步驟

零失敗高升排骨!1酒 2醋 3糖 4抽 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油...

糖醋排骨怎么做,糖醋排骨怎麼做?

懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。懶人糖醋排骨...