1樓：生活導師心境
您好。現在可以製作。
原 料：豬肉(後臀肉去皮)，豬小腸。鹽，味精，花椒，胡椒麵，辣椒麵，白酒，糖。
製作過程：1：將去皮豬肉用溫水洗淨，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1cm的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌裡。
2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒麵，辣椒麵。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃製8--10個小時。
由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃製1--2個小時。
希望我的可以幫到您。
提問。現在這個季節可以嗎。
可以啊。提問。
壞不了吧。是的。
2樓：沐英沅
用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
製作方法：醃製：製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被稱作「冰肉」，原因是肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰塊而得名，且如此製法，可令肥肉不肥不膩），醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；第二步是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成又好象黃豆大小的肉粒，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，醃約至少8小時。
風臘：待以上兩種肉粒分別醃透後（如須令臘肉爽口，可將瘦肉先攪撻一番），放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務度，然後將兩端腸衣打結，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔30釐米分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙乾，再放入通風處晾曬7天左右，以肉腸身硬為度。
如何做臘腸
如何選購臘腸，怎樣選購臘腸？
怎麼選購我不知道，反正我們家的臘腸都是我老公買的，買的是源鄂良辰的臘腸，特香，好像聽他說是煙燻的，反正味道也很好，他們家的臘肉也很好吃。臘腸屬於一種傳統的食品，在很多地方都有，也受到了非常多人的喜愛，因為口感非常的豐富，而且味道非常獨特。因為在製作的過程中會經過風吹日晒，然後再掛到商場裡售賣，因此臘...
如何選臘腸，如何挑選廣式臘腸？
我很喜歡吃香腸 那種甜甜的香腸 我也討厭吃有酒味的 不過我沒有買過也.不知道怎麼看 文學雅人 臘腸的選購方法 一看 好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光...
網傳臘腸會過期，那臘腸究竟該如何儲存？
在存放臘腸的時候，最好要把臘腸放在一個通風陰涼的地方，而且最好要用保鮮袋裝好，還可以把這些臘腸放到冷凍的地方進行更好的儲存。網傳臘腸會過期，實際上經過有關食品安全人員的調查，臘腸確實會過期，如果想要使臘腸儲存的比較長久，首先向時其處於一種乾淨且乾燥有陽光的地方，其次在他在允許的情況下，可以將拉槽放入...