1樓：呼延掣
、鹹雞的製作方法：先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老母雞、食鹽、紅花椒、生薑。
4、先把鐵簽在雞身上戳小孔，這樣醃製時更容易入味，雞胸膛用剪刀剪開，給裡面肺清洗乾淨。鍋中放入食鹽，先放入點紅花椒，用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發黃，炒出花椒香味就可以了，關火盛出晾涼備用。
5、等花椒鹽稍微冷卻以後，把花椒鹽擦在雞身上，裡外都要擦到，再淋上少許高度白酒，去腥增香，再在雞肚上放入薑片、蔥結放入盆中，包上保鮮膜常溫下醃製48小時。
6、醃製時間到時去除醃製輔料，用竹籤把雞肚子撐開，掛在太陽底下曬一個星期，時間到時收回，擺在清水底下清洗乾淨，斬成小塊。斬好的雞塊上撒上料酒，擺上薑片去腥，放入燒開的蒸鍋中大火蒸30分鐘，時間到時夾去薑片撒上蔥花點綴就可以了。
7、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益。
2樓：曹仙
雞肉怎麼醃製入味。
把雞肉用刀劃開醃製就會很入味！具體操作如下：
材料：雞腿600克 、姜15克、大蔥15克、花椒15克、黃酒25克、鹽30克、椒鹽10克、植物油50克。
做法：1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
雞肉怎麼做才嫩。
想要雞肉嫩嫩的，吃起來口感好，可以加入低筋麵粉。因為，低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，筋性較弱，若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用麵包粉那樣的酥脆。
要想讓炸雞酥脆，通常都會和太白粉一起調和為麵糊，裹在雞肉外皮上再下鍋油炸。
3樓：任葉孤農
整隻醃的用牙籤在雞肉上戳小孔然後放入醬油、鹽還有調味料後用保鮮袋裝起來放冰箱裡過夜。這樣做出來的肉就味道很足。
4樓：井志行
剁成小塊兒，拌上調料放會兒就入味兒了。
5樓：滕逸秀
把要用的調料都放到雞身醃製倆小時。
如何醃製雞肉入味
6樓：公子思無邪
烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法1． 肉洗淨切片備用。烏骨雞洗淨切成小塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟後加入蔥段拌勻即可。
藥材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人參片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，參須1把。
做法 1.生薑切小片；枸杞洗淨泡軟瀝乾；烏骨雞去內臟洗淨，備用。
2.將參須塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的薑片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。
調料： 幹蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。
甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收幹及雞熟即可。
1.整隻雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入薑片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽---1:1.
5，老抽不要太多，4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可。
怎麼醃，烤雞才入味？
7樓：陳爽
烤雞，是一道中餐菜餚。主要原料有雞肉、鹽、味精等。製作者可依據自己的口味新增不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
它可以用傳統的烤爐法、現代烤箱法、還有木架支起燒烤法。一般家庭簡單的就是烤箱法。首先準備所需的材料：
三黃雞一隻，蔥，姜，蜂蜜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，糖，鹽，把整雞洗淨醃製塗抹這些調料，用牙籤在雞身上插幾個洞，使他如味更透底，用毛刷蘸蜂蜜刷下雞身上。
使烤更如味，蜜汁更香。將調料塞入雞肚子裡，將雞整理好形狀，蓋上保鮮膜醃製4小時，時間到雞肚子調料取出來，烤盤鋪上錫紙。放入烤箱180上下火，30分鐘，取出刷油，在放進去烤，重複三次。
這樣沒味的烤雞就出爐了。自己做衛生，再撒上芝麻。
8樓：蒲公英花開丶
材料。鹽4茶匙，辣椒粉2茶匙，幹百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋蔥2個，各切成4塊，整雞2只。
做法。1.用個小碗將所有調料攪拌在一起。
2.將雞肉裡外洗淨，用紙巾拍幹，將調料混合物將雞內外都入味。在每隻雞裡放一個洋蔥。將雞放到大的保鮮袋中或用錫紙包起來。放入冰箱過夜， 或至少4-6小時。
3.將烤箱預熱到120度。
4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉裡的溫度達到85度。讓雞肉放置10分鐘即可切開上桌。
9樓：匿名使用者
好像現在有一種燒烤粉，那個可以，加上蛋清料酒，一點點的醋，蔥姜什麼的，均勻的抹在雞上面就可以了~！
10樓：匿名使用者
把鹽放水裡溶解，然後把雞放在鹽水液裡醃製8-12小時，再烤，最好用烤雞料醃製。味道好。本人長期**烤雞料。
11樓：匿名使用者
從雞嘴往裡面灌入調好的調料~少量！！外面在刷一層調料~半個小時左右在進行烤制。
12樓：匿名使用者
建議用刀把在雞的肉多部分劃開幾道切口，醃製的時候把調料均勻的塗抹在裡面。
13樓：匿名使用者
加上蛋清料酒，一點點的醋，蔥姜什麼的，均勻的抹在雞上就ok了。
怎麼醃製雞肉入味
14樓：匿名使用者
醃製雞肉入味的步驟：
1.首先我們需要準備適量的大蒜，然後將大蒜碾碎，碾的越碎越容易將味道滲入到雞肉當中。
2.同時可以準備一些洋蔥，辣椒或者生薑，也是同樣的方式將他們碾碎。
3.然後將所有的調料放入到一個碗裡面，將它們攪拌均勻，同時將雞肉也放入，然後讓他們充分的融合在一起。最好是可以放入到冰箱裡，儲存大概四個小時左右，雞肉就醃製好了。
雞肉怎麼醃製入味好吃
15樓：向陽
把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。以下是我為大家整理分享的雞肉怎麼醃製入味好吃，歡迎閱讀參考。
雞肉怎麼醃製入味好吃
方法制作醃汁。
把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
你可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘，充分攪拌。
一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子裡，然後使勁搖。
你可以用檸檬汁代替醋，或者反過來。
用任何油代替橄欖油，或者反過來。
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來。
方法醃製雞肉。
選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都醃了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把醃汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。
如果你沒有玻璃或者塑料儲存盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
方法烹調醃製好的`雞肉。
用烤箱烤雞。醃製好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度，把雞肉放在烤盤裡，用錫紙給包起來，烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。
烤的時間取決於你的雞肉的數量。1磅的雞肉大約需要40分鐘。
快做好時，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鐘來達到焦脆的外皮。
用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。不然的話，你可能會烤糊。
用爐灶炒雞肉。給一個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時，雞肉就已經好了。
怎麼醃，烤雞才入味？
雞腿怎麼醃製才入味，雞肉怎樣醃製才能更入味？
用生粉 料酒 鹽。先將雞腿洗淨，然後將洗淨的雞腿放入一個鐵盆中，然後撒上鹽後倒入料酒，最後用生粉裹一下雞腿。在將鍋中的有燒至8成熱，然後將調好的雞腿放入鍋中炸至金黃後撈出。你好親。醃製雞腿步驟。1 醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃...
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雞肉怎麼煮才會非常的嫩，雞肉要怎麼煮才嫩滑
香菇燜雞塊 用料 嫩雞1只 1000g 幹香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙 5克 精鹽1茶匙 5克 老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙 5克 料酒2茶匙 10毫升 醬油2茶匙 10毫升 冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法 1.幹香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。2.將整雞洗淨，把雞...