糖醋排骨怎麼做?

時間 2023-05-22 13:42:02

1樓:日照趕海找鐵哥

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

2樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

3樓:ding天涯比鄰

把排骨先過一遍水,然後熱鍋倒油,放入薑片和排骨一起下鍋炒,排骨變色了水到排骨三分之二處,然後放少量鹽,小火十分鐘放糖,再過15分差不多熟了放醋。

4樓:波哥來趕海

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

5樓:東北小廚來哥

排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。

6樓:網友

排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。

7樓:良子美食

糖醋排骨,好吃美味。

8樓:我叫蕭笑

做法一:

準備材料:肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。

步驟:1.小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2.用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。3.

撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。4.鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。

半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。5.小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

做法二:食材:豬小排500克、植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖(黃糖)50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克、芝麻2克。

步驟:1.排骨切成小塊,加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋,攪勻,醃20分鐘。

2.起油鍋(油可以稍微多放一點),油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裡。3.

油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好),煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。4.換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。

9樓:愛看劇的小鴿子

主料:肋排500克。

輔料:鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。

1、排骨清洗乾淨,入涼水鍋中煮開,然後夾出備用。

2、蔥段、薑片、八角與排骨同入砂鍋中,小火燜煮,煮到排骨十分熟撈出。

3、放入鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水一小碗煮開。

4、將排骨放入鍋中,蓋蓋子,小火慢燉5-10分鐘,直到湯汁濃稠。臨出鍋前再淋少許醋,糖醋味才濃郁。

5、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。

10樓:情感答疑梁山伯

材料主料:豬小排600g;

輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、八角適量、料酒適量、大蔥適量。

糖醋排骨。1排骨洗去血水。

2放鍋裡焯水。

3再把排骨撈出洗淨,放盒裡用料酒、生抽、老抽、蔥花、雞精醃製20分鐘4鍋內放油,再放入白糖小米化開,5糖化開後呈淡黃色(光顧拍**了,糖炒的有點稍時間長了)6糖炒好後,放入醃製好的排骨。

7翻炒幾下後,放入適量水、香醋、白糖、老抽、鹽、八角、蔥,大火燒開8再蓋上蓋子,中火慢燉20分鐘。

9火燜20分鐘後,大火收汁,糖醋排骨就ok啦10上菜嘍,開動。

小貼士1.炒糖色可是個技術活,糖炒的輕了,上色不好,炒的重了,就苦味了。

2.醃製排骨是為了使排骨更好的入味。

11樓:北九

排骨 500克。

料酒 1湯匙。

醬油 2湯匙。

冰糖 50克。

白米醋 3湯匙。

開水 適量。

生薑 5片。

白芝麻 適量。

花生油 適量。

做法步驟。1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。

4、把排骨放入翻炒。

5、再把薑片放入炒出薑片的味道。

6、注入開水淹沒到全部的排骨。

7、加入一勺料酒。

8、加入2勺醬油。

9、加入三勺白醋。

10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘。

11、煮到排骨收汁就可以了。

12樓:曉暘學姐

小排冷水下鍋,焯至水開小排變色,盛出備用;鍋中倒油,油熱下排骨翻炒,加糖醋汁炒至冰糖溶化,放八角,加清水漫過排骨;水燒開加蓋小火燜燉30分鐘,待水收幹後撒上白芝麻。

13樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨。

14樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

15樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

16樓:昆明美味學院

我們要準備好的材料有:排骨800克,香醋,白糖2小勺,鹽,大料 ,切好的薑絲,熱開水,冰糖。

第一步:我們先把排骨用清水浸泡半小時,等待泡出血水後,把排骨撈出然後沖洗乾淨。

第二步:我們將沖洗好的排骨放入冷水鍋中,用中火煮5分鐘,煮的過程中把飄出的白色浮沫撇去,然後再把排骨撈出來,用溫水把排骨沖洗乾淨。

第三步:**熱炒鍋然後往鍋中倒入少許油,再放入3大勺白糖,使用中火熬製,熬的過程中不停翻炒,一直炒到油糖完全融合,顏色非常深,並且表面冒出些油煙。

第四步:立即倒入之前沖洗好的排骨,然後來回翻炒。

第五步:往鍋中倒入香醋2勺、放入切好的薑絲、提前備好的大料。

第六步:往鍋內添入熱開水,水量沒過排骨就行。然後調製為大火煮開,開啟鍋蓋撇去上面的浮沫,再蓋上鍋蓋,調製為小火慢燉35分鐘。

第七步:小火慢燉35分鐘後開啟鍋蓋,再轉為大火,再放入提前備好的2小勺糖、少許鹽來提鮮味,並大火收汁,不時翻炒免得鍋糊,等到湯汁變濃稠時開始收濃湯並在要出鍋前再放入1勺醋用來提升整體味道,之後找個盤子把它盛出來。

17樓:明實甘雪

排骨洗乾淨,控幹水,至於要切多大,你吃過的切多大,你就切多大,放些地瓜粉,就是番薯磨的粉多放點好吃,不過不要放到加了調味料後還全是麵粉就不好了,放些醬油,醋、味精、鹽,這些都不用太多,特別是鹽和味精一小匙就可以了,糖多放點,醋比醬油多點,放一會就可以炸了,先用小火,等熟了後再用大火炸到表皮有脆脆的感覺就可以了。(如果沒吃完的話,放些菠蘿罐頭一起燉,等差不多好時放些酸辣醬攪拌下,再用水和些生粉,一點點就行,勾芡一下就可以起鍋了,很好吃的。)

材料:豬仔排骨1斤。

冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。

做法:1,豬排骨剁成5釐米長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中汆去血水。

5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質發硬)

6,鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘。

18樓:可靠的蠶寶寶

健康功效。

排骨:潤燥。

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

芝麻:明目。

食材用料。排骨 500克左右相剋食物。

姜 2大片相剋食物。

蔥 適量相剋食物。

芝麻 適量相剋食物。

八角 1個。

冰糖 25克相剋食物。

生抽 適量。

老抽 適量。

料酒 適量。

米醋 適量相剋食物。

鹽 適量。雞精 適量。

熱水 約700毫升。

油 適量。糖醋排骨的做法。

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1.把排骨冷水下鍋,煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨,擦去表面水分請點選輸入**描述。

2.蔥切小段、姜切小片。

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3.鍋中放適量油燒熱後,放入冰糖小火融化。

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4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。

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5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。

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6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色請點選輸入**描述。

7.倒入熱水沒過排骨,把八角放進去,大火煮開後改中小火燉煮請點選輸入**描述。

8.燉煮約五十分鐘至一個小時,調入適量的鹽和雞精請點選輸入**描述。

9.改大火收汁撒芝麻即可。

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19樓:雪菊鎖璧

本人100%原創!

為什麼這個菜首當其衝呢?因為這個是我的得意之做。當時做好了以後給女朋友帶回家,她媽媽吃了後竟然說「這個是飯店買的吧」。得意。

做糖醋排骨的話,我一般會去菜場買那種已經上過粉粗炸一遍的半成品。我比較懶,再說自己弄麵粉感覺麻煩。然後就是自己炸了。

炸的時候我一般會控油炸三遍。第一遍就是快速在油裡過下,讓材料提高溫度以及讓排骨表面的麵粉吸飽油。這個時候一定要注意時間適當。

其實很多食譜上都有寫什麼「迅速」之類的話。光看是沒用的,一定要自己實驗才可以。接下來就是中間的炸,也是讓原料成熟的主要步驟。

這步要炸的透,所謂透是指熱量能進入。所以可以用大火,不過要注意材料的變化,如果太老就會在第三次的時候使麵粉過硬甚至焦掉。一般以顏色看程度。

第三遍是超快的速度在油裡炸。這時候應該改小火,讓油溫降低點,然後把材料放到漏勺裡直接炸,千萬要快,大概5-10秒差不多。這樣做是為了讓麵粉的邊角有稍微的硬度,再接下來的上醬中容易點,同時可以增加口感。

然後就是把材料放到一邊控油。放到一個湯碗,把材料放進去,讓它自然得把多餘的油流出來。

由於控油不需要很長時間,可以開始做糖醋汁。把原來鍋子裡的油倒出,洗刷乾淨。然後先放一點水潤下鍋子,水只要一點就可以了。

這個時候可以放醋。一般如果按照外面廚師做菜的鐵勺來算,一般一勺醋就可以了。接下來是放糖,我一般用瓷湯匙為標準的話是3匙半。

然後不斷攪拌讓糖在醋裡融化。這個時候可以加入一點點的醬油,估計是半湯匙的量就可以了。等糖化的差不多的時候,調水澱粉。

這個也是關鍵,弄稀了整個醬汁像糖一樣,太濃了根本不夠。一般是半湯匙水澱粉配一湯匙水,放在小碗裡攪拌均勻再倒進去就可以了。

總體比例(按照鐵勺算)

這個只是我最常用的比例,大家可以按照自己的口味調節。

醋:糖。醬油:澱粉:水。

然後就是把先前炸好的排骨放到醬汁裡,用勺子翻幾下。等看到排骨均勻粘上醬汁就可以出鍋了。

有時候還會用一點水把鍋子裡省下的醬汁再集一下,一來是因為勾芡的食物本來湯汁就少,還有一點就是這樣看起來顏色亮點,在盤子裡也有剩下點比較好看。最後再撒上蔥花就大功告成了。

怎麼做糖醋排骨,糖醋排骨怎麼做?

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怎麼做糖醋排骨,糖醋排骨怎麼做?

懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋...

糖醋排骨怎麼做,怎麼做糖醋排骨

1 糖醋排骨的做法。製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似,首先要準備適量的新鮮排骨,排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨,洗乾淨後再把它切成小塊狀,鍋裡面撒入一些橄欖油,先把油燒熱,再把處理好的排骨放進去翻炒,依次加入食用鹽,紅燒醬油,味精和醋,翻炒片刻後再加入少量的白砂糖,一同進行翻炒,最後滴入...