紅豆沙是怎麼做成的，有什麼技巧呢？

1樓：還酸樣

我一直都很喜歡吃紅豆沙，因為外面買的豆沙怕有新增劑，而且太甜太膩，所以能自己動手的，我都儘量自己做，不但口味上完全可以自己掌控，而且，最主要的吃著放心啊。紅豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜。將炮好的紅豆放入電飯鍋中，加入沒過豆子一手指高的水，按壓煮粥煎。

煮熟後的紅豆都漲開了，加入120克紅沙糖，攪拌至融化。把煮熟的紅豆分幾次放入料理機裡攪打成泥。如果太乾攪不動，就加入少許紅豆湯汁。

把打好的紅豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒制。我這個水分比較多，大概需要30分鐘左右。炒至湯汁收幹，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。

炒至豆沙不粘勺不粘鍋的程度就可以了。

2樓：沉夜孤星

紅豆撿去雜質，記得提前浸泡一天，然後淘洗乾淨，加一倍的水用大火煮開，接著用小火燜煮至軟糯。熬到湯汁低於紅豆，將紅豆撈起放涼。接著用工具將紅豆按壓成細膩的紅豆泥。

這時候將打好的紅豆泥加入細砂糖放入不粘炒鍋中，加入食用油。記得小火不停的翻炒以免粘鍋，直到翻炒到勺子翻動比較吃力，豆沙呈現半乾狀態，紅豆沙就做好了。

3樓：尋香互

準備好適量的紅豆，提前泡水最起碼泡水5個小時以上，這樣煮起來更容易軟爛。將泡好水的紅豆放入高壓鍋內，壓制40分鐘，出鍋時紅豆已經開花。將煮好的紅豆拿勺子壓碎，放入紅糖，繼續翻動直至紅糖溶化，如果想要更細膩的口感可以放入料理機直接打碎。

鍋中放入少量油，開小火，將打好的紅豆沙放入鍋中翻炒，直至炒出大量水分。

4樓：小周高等教育**答疑

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。

2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

5樓：匿名使用者

紅豆沙是可以用做很多小吃的原材料，如豆沙包，豆沙麵包，豆沙餅，豆沙月餅等。要想做出更多好吃的豆沙餡類小吃，必須要學會做紅豆沙。紅豆提前浸泡一夜。

將浸泡好的紅豆，放入煲裡，加入適量的水熬煮。熬煮至紅豆軟爛即可。把熬煮好的紅豆用勺子捏碎，並過篩出細膩的紅豆泥。

把紅豆泥放入鍋裡，加入黃油，白糖，少許鹽，小火熬煮去掉多餘的水份。一邊熬煮，一邊攪拌，熬煮至水分收得差不多幹即可。

6樓：康小寧

紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚。連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感。

紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥。紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情新增)翻炒片刻即可。這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富。

7樓：三熙

紅豆提前浸泡一個晚上，紅豆放壓力鍋，按五穀雜糧鍵。待紅豆微涼，倒入料理機打成糊。炒鍋洗淨，倒入花生油，豆沙糊，中火燒熱加入白糖，繼續翻炒，炒到基本沒水分可以了。

8樓：辰星

紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。

將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋。將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙。