1樓：巨蟹丫丫愛吃肉
西紅柿炒雞蛋是再家常不過的一道菜餚，汁濃味美，色澤鮮豔，酸甜爽口，甚得大搜燃眾的喜歡，尤其是小朋友，更是喜歡吃西紅柿炒雞蛋，西紅柿中自帶的酸甜口味，非常符合小朋友的口味，所以我家也會經常做西紅柿炒雞蛋這道菜，做好的菜餚祥漏旦，不僅是可以就著饅頭吃，而且還可以拌麵條、拌大公尺飯，都是非常美味的，可就是這麼一道家常的菜餚，很多人總是做不好，從而會出現還在飯店點這道菜吃，家常菜餚，便是需要有家的味道，總是在飯店吃，便會少了一些樂趣。
其實在我們的日常飲食中，有不少的簡單的菜餚，才是非常需要有技巧的，俗話說「熟能生巧」，做的多了，自然也會懂了，很多人做的西紅柿炒雞蛋不好吃，總是認為是兩者的順序放錯了，其實不管是先謹擾炒哪個，都不是最重要的，想要西紅柿炒雞蛋，吃起來更鮮更入味，我們還需要加上點東西，不要擔心，我會在下面的食譜中，將詳細過程分享給大家，將技巧掌握到位，相信你定會做出好吃的西紅柿炒蛋，這樣孩子也會吃的更香。
西紅柿炒雞蛋的做法：
備用食材：西紅柿2個，雞蛋3個，鹽3克，生抽少許，白糖1小勺，蔥絲適量，蒜片適量；
製作過程：第一步，西紅柿清洗乾淨後，底部劃十字，放在開水中，焯燙一下，撈出後去皮，切成塊；
第二步，乙個乾淨的小碗中，磕入雞蛋，加上些許的鹽，攪散打勻成蛋液；
第三步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，淋入蛋液，炒成塊狀的時候，即可盛出；
第四步，重新給鍋中添油，待油熱後，放入蔥蒜，爆炒出香味後；
第五步，倒入切好的西紅柿塊，加上適量的鹽、1勺白糖和生抽，炒制微微出湯；
第六步，放入雞蛋，翻炒均勻，小火再慢慢的翻炒片刻，即可盛出，開始享用吧！
烹飪小技巧：1、因為事先已經給雞蛋液中加上鹽了，所以後續炒制的時候，加鹽便需要少一些，防止太鹹了，雞蛋需要炒兩遍，所以第一次炒的時候，炒定型即可，不要炒的太過老了，反而可能會影響口感。
2樓：的瘦
你的番茄要切成碎片，放一點點水在鍋裡，小火慢煮才能炒出汁水，炒出汁水後才能加入炒好的雞蛋。
3樓：小小錫學長
番茄炒蛋通常情況下如果番茄不是特別熟的話是很難炒出汁水的，可以在炒菜的過程中加入適量水分。
4樓：江江問問從
買到的是硬番茄，硬番茄汁很少，再加上做番茄炒蛋時沒有加水，幹炒的當然炒不出汁。
炒番茄雞蛋為什麼會出很多水，不收汁？
5樓：法外囧徒
炒番茄雞蛋出水的原因可能有以下幾個：
番茄本身含有大量的水分，烹調時會釋放出一部分水分，特別是在高溫下加熱時更容易釋放水分。
雞蛋也含有水分，烹調時也此返會釋放出來，因此雞蛋和番茄一起炒時猛賣會增加整道菜的水分含量。
炒菜的時間和火候可能不夠，導致番茄和森知飢雞蛋沒有充分熟透，同時還帶有大量水分。
為了避免炒番茄雞蛋出水，可以嘗試以下方法：
將番茄先煮熟或者用開水焯一下，這樣可以讓番茄釋放出一部分水分，減少炒的時候出水的量。
炒菜時火候要足夠大，將番茄和雞蛋充分煮熟，同時減少翻炒的次數，避免過多攪動菜餚，導致菜餚出水。
炒菜時可以加入少量澱粉或者麵粉，用來吸收多餘的水分，達到收汁的效果。同時加入一些調料，比如鹽、糖、醬油等，可以增加菜餚的口感和香氣。
6樓：鳳塵耶
番茄炒蛋會出很多水，可能是以下這幾種原因：
1番茄的品質不夠好。
2番茄切的太小拿脊，切成比拇指再大一點的塊，有一定厚度，不至於稍微一加熱就投降了。
3沒有勾芡。
已經出湯了。
炒雞蛋的時候，油的溫度一定要夠，盛出來以後，鍋已經很熱，直接放番茄，然後立刻放鹽（鹽一定要放早稿敏運！）翻炒，不要額外加水，翻炒一會，會出點湯，放入雞蛋（番茄酸的話，再加點糖）然後燉一會，讓雞蛋吸收點湯汁，不要燉時間太久了，準備好水澱粉，要勾芡（樓下有個錯誤點，生粉是木薯澱粉，不是玉公尺澱粉），然後出鍋，再來一大碗公尺飯，完美。。
現在的番茄，大部分都還沒成熟就摘了，然後用乙烯利（安全）催熟，如果買到品質一般的，可以加一些新疆產的番茄醬，一點點，炒的時候先炒醬，提點色。
西紅柿炒雞蛋是一道常見的家常菜，做法簡單，色澤誘人，營養豐富，是中國幾乎每個家庭的餐桌上都會見到的一道菜。
其實現在我們家庭鍵梁當中炒的番茄炒蛋，大部分都會有湯汁，因為現在的西紅柿都是湯汁比較多的。所以都會出現很多湯汁希望我的對你有幫助。
7樓：未勻
西紅柿炒蛋是我們常做的一道家常菜，這道菜優點很多，製作步驟簡單，顏色好，食材搭配好，營養豐富，口味也好，一直都很受大家的歡迎。正因為很多人會做，經常做，大家都有自己腔和的做法，在做法方面，步驟方面，各人有各人的獨到之處。做出來的口味也各不相同。
關於炒西紅柿炒雞蛋要不要放水？建議是不用放水。原因如下：
1、西紅柿中含有較多的水分。
炒西紅柿後都會發現，鍋裡的水分不僅不會減少，反而會變多。這是因為西紅柿本身就是一種含有豐富水分的食材，不然也不會有西紅柿能當水果吃，還能榨汁的說法了。所以如果炒乙份西紅柿炒蛋，西紅柿自身就能產生不少的水分，也就不用加水了。
2、西紅柿原汁更濃郁，加水後反而會被稀釋。
有句俗話叫做原湯原汁，如果用菜汁拌過飯吃的小夥伴一定知道那種美味。往遠了說，西紅柿醬曾經拯救了義大利麵就是因為西賀圓弊紅柿醬能炒出美味可口的西紅柿汁液，拌麵格外好吃。西紅柿本身就是一種很好的食材，酸甜可口，炒熟後更加入味。
因為加熱的緣故使西紅柿中的水分釋放出來，混合調料形成濃郁鮮美的西紅柿汁，能夠為菜餚本身增色許多。而如果加水的話，這種美味就會被稀釋了。
炒西紅柿的一些小方法。
1、挑選西紅柿的時候，儘量選擇比較成熟的，最禪族好是肉質呈現沙瓤的，這樣的西紅柿汁液會更豐富些。
2、為了口感更好，建議把西紅柿去皮以後再炒。
3、西紅柿可以切小塊，更容易翻炒出汁。因為西紅柿本身酸味明顯，可以稍微放一點點白砂糖，炒出來的味道會更加酸甜適口。
4、如果喜歡吃蔥的話，西紅柿炒蛋裡面搭配一點蔥花，會有獨特的香味，也能為菜餚增添更豐富的色彩。
8樓：百事通小徐寶貝
這是由於番茄中含有的果膠會分泌出水分，與雞蛋的水分反應後形成汁水，無法收幹。
番茄為什麼炒不出汁
9樓：冰糖
原因一：番茄的品種特殊。如果是特殊品種的番茄，比如大棚裡種植的，很難炒出汁。
原因二：火候不夠。炒番茄的火候不夠，湯汁還沒炒出。
原因三：茄子切得過大。個頭過大的番茄，不易出汁。
原因四：番茄未成熟。
番茄襪碧原產自南美洲，中國南北方廣泛種植。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工成番茄醬、汁。
番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃悄好鄭，根系啟頌生長最適土溫為20～22℃。
番茄品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、紅寶石等。
番茄炒蛋要怎麼才出汁水？和番茄有關係嗎？
10樓：在那夜裡
把番茄放在鍋裡邊來回的翻炒，可以適當的加一些水和番茄醬用小火慢燉這樣就可以出汁水了。和番茄的關係不是特別大，可能是沒有用小火慢燉，所以才沒有汁水。
11樓：撒的謊
一定要選擇熟透的番茄，這樣就可以炒出更加粘稠的湯來。和番茄有關係，平時可以選擇薄皮的番茄。
12樓：時間帶給我們的快樂
番茄炒蛋，如果想要炒出汁水，首先，選擇西紅柿是最關鍵的，要選擇粉色的，粉色的番茄在炒的時候汁就比較多。
13樓：生活中的瑣碎事兒
把西紅柿切的碎點，可以早點放鹽，並且慢火煮西紅柿。不過也與西紅柿的品種和新鮮程度有關。
番茄炒蛋不放蛋怎麼炒，番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄
那就是叫炒番茄了，不叫番茄炒蛋。番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄 做法1 先炒蛋。這是做法最為常見。先煎好雞蛋，再加入番茄，斷生起鍋。我家的做法就是是先煎雞蛋，然後把雞蛋盛出，另起鍋炒番茄。等番茄炒出汁後，再下入雞蛋，加鹽 糖和番茄醬翻炒幾下出鍋。這種做法特點是主配菜融合入味，口感好。做法2 先炒番茄。這...
怎麼做汁多的番茄炒蛋
番茄3個，小蔥5棵，雞蛋4個，鹽 胡椒粉 植物油各適量。製作。1 將番茄切成塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。2 炒鍋注油燒熱，放入番茄快炒，加鹽 胡椒調味，盛入碗中。3 將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時加入蔥段，然後放入炒好的番茄略炒後起鍋。特點。番茄炒蛋，酸甜味美。材料。雞蛋。3個。番茄。5個...
番茄怎麼炒出汁，炒西紅柿怎麼出汁
番茄炒雞蛋是一道非常親民的家常菜，而且是一道特別下飯的家常菜，不僅營養豐富，味道也特別好。番茄中含有蛋白質，胡蘿蔔素，維生素和番茄紅素等成分，且番茄中含有的番茄紅素，有抗癌，消炎的作用，常吃番茄對身體健康非常有幫助。有時候我家孩子沒胃口吃飯，我只要做上一盤番茄炒蛋，這孩子準能吃上兩碗飯，特別是用那個...