1樓:匿名使用者
羊肉湯的做法四(當歸生薑羊肉湯)
湯的配料:羊肉500克,當歸15克,生薑15克,精鹽6克,料酒15克,味精適量。
製作方法:1.將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐公尺長、2釐公尺寬的條備用;
2.取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約乙個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:1.當歸是中醫常用的補血藥,性質偏溫,有活血養血補血的功效;生薑可以溫中散寒,發汗解表;羊肉性質溫熱,能溫中補虛。三者配合起來,具有溫中補血、祛寒止痛的作用。
2.可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣桐侍血虛弱,陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。
對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
2.因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於**寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。
虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適。
3.患有**病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉局戚吵疼痛者仔消,不宜服用適用本湯。
羊肉湯的做法六(滋補羊肉湯)
湯的配料:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑1塊,料酒1/2大匙,胡椒粉少許,精鹽2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。
製作方法:1.羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3.在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
2樓:匿名使用者
當歸羊肉湯。
主料:羊肉。
配料:香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、當歸1只(這個很重要)、食用油。
做法: 1.將羊肉洗淨,切塊;
2.坐鍋點火倒入底油,油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入羊肉,炒幹水分,加鹽、料酒、繼續炒一會,加水(喜歡喝湯可多放些),燒開後加入桂皮、當歸,(喜歡辣的可放幾個幹辣椒租早)弊答雀到入高壓鍋燉20分鐘後出鍋,放雞精、味精調味,撒上蔥絲和香菜葉即可出舉態鍋食用。
3樓:匿名使用者
第一種正宗。有的還可以放葡萄乾,甜口味的,也很好吃。
正宗羊肉湯的做法?
4樓:網友
正宗羊肉湯的做法如下:
主料:羊骨頭,羊下水(兩副包括羊頭,羊肚,羊腸,羊肺,羊心,羊肝)。
輔料:鹽,味精,雞精(太太樂),蔥,姜,蒜,辣椒油,胡椒粉,芥末油,香菜(芫荽)。
製法:1、把羊肚,羊頭80'的鹼水(食用鹼)煺肚皮,羊頭毛,因為生肚上有一層黑黃色的皮,羊腸反過來沖刷乾淨,羊肺把氣管一頭插在水龍頭上往裡灌水,灌滿為止再把血水放出來,反覆幾次到肺子衝白為止。
2、鍋中放水把肚,腸飛水撈出晾涼切絲備用。羊頭和羊肺同煮,煮熟撈出,羊肺切絲,羊頭用尖刀從下頜下刀,往兩邊順頭骨剔下正個羊頭臉,切絲備用(以上原料切絲不會太細,筷子粗細就行)。
羊心,肝單煮因肝是造血的地方,如果合腸,肚同煮會壞湯,羊湯永遠燉不白!心,肝煮時多放鹽,煮好撈出切絲備用。
3、用大鍋放清水(多放水)把羊骨頭砸開洗淨,放入鍋內,羊頭,羊腸,肚(切完的絲)也放鍋內大火燉,不需要打沫羊湯的沫是打不盡的。
4、放鹽,味精,雞精,蔥,姜,蒜(小料全切末)大火燉,一定要保證湯是沸騰的,這樣燉出的湯如果和牛奶放在一起比較分不清楚哪是湯哪是奶!燉乙個點兒就好了,把心,肝切的絲用清水洗淨,最後放鍋裡,放在鍋裡就關火。根據客人的要求,用碗還是用酒精鍋上桌。
上桌帶六味碟,蔥花,蒜,香菜,辣椒油,芥末油,胡椒粉。
5樓:網友
主料:羊肉。
輔料:油 鹽 聖女果 粉絲 小蔥 姜 蒜苗步驟:1、首先燉好清湯羊肉,就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水,然後焯水,再起一鍋新水大火燒開轉小火燉1小時左右到肉爛。
2、將配菜聖女果洗乾淨。
3、粉絲泡好。
4、將羊肉切成小塊或薄片都可以。
5、湯鍋內放點油,中火將聖女果炒軟。
6、下切好的羊肉,還有蔥姜炒。
7、炒均加鹽調味。
8、舀上幾勺子原汁清湯。
9、煮開後下泡好的粉絲,再開就可盛出享用。
6樓:小達人有妙招
香料配方:陳皮5克、花椒15克、草果1個、良姜白芷克、丁香1g、桂皮克。
調料:蔥花20g、香菜20g、食鹽15克、紅油30g、芝麻油30g。
做法:1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天,然後進行焯水,然後洗淨備用。
2.另起鍋,放入4kg清水,放入羊骨和香料包,煮開,然後改中火,放入牛油,加入羊肉進行熬煮。
3.半小時後,把多餘的浮沫去除,放入食鹽、紅油進行煮制2小時,羊肉即可出鍋。
4.羊肉切成薄片,加入羊肉湯,加入其他調料即可完成。
羊肉湯的做法有哪些?
7樓:網友
羊肉加山藥、胡蘿蔔、紅棗或枸杞等配料一起燉,好喝又營養。
熬羊肉湯,可選用帶骨頭的羊肉,將其清洗乾淨後放入鍋中,加入清水、薑片、香蔥結和少許料酒,開大火燒開。三分鐘叢衫之後關火將羊骨撈出洗淨,然後將羊肉撕下,放入乾淨的砂鍋中,加入滲鉛腔清水和薑片,蓋上鍋蓋開始大火熬製,燒開後轉中火繼續熬30分鐘。
然後將山藥、胡蘿蔔洗淨切塊,與紅棗一起放入鍋中,再調至大火熬五分鐘,然後轉小火再熬一小時左右,開蓋加入枸杞,撒少量胡椒粉和適量的鹽,攪拌均勻,兩分鐘之後關火出鍋。這樣激檔熬出的羊肉湯,不僅營養豐富,而且不腥氣,沒有羶味。
羊肉湯的做法有哪些?
8樓:仁秋梵通
2. 肉和骨頭一起焯水洗淨。
3. 蘿蔔去皮切滾刀大塊,薑切片,蔥切大段。
4. 粉條洗淨用溫水泡軟,白菜葉撕大片洗淨備用。
10.起鍋後加入香菜即可。
羊肉湯的做法有哪些啊?。
9樓:我的嗎
羊肉作為一種滋補的食材,對於很多朋友來說都不會陌生,特別到了冬季的時候,天氣越是寒冷,吃上一口羊肉和喝上宴純睜一口羊肉湯,身體的感覺也是可以馬上暖和起來的。熬羊肉湯的做法和配方其實沒有太過講究的,自己根據口味進行製作即可,並且期間做好羊肉的羶味去除工作即可。
羊肉湯的做法一。
湯的配料。羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克,花椒、桂晌歲皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法。1.將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇淨血沫,將湯潷出不用。
2.另加清水,用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可。
4.此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片褲皮,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝**,一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
10樓:緣來是我
主料:羊骨頭500克,白蘿蔔1個,紅蘿蔔1個。
輔料:八角,花椒,香葉,姜,蔥,辣椒,鹽適量。
做法:1、鍋裡燒熱水,倒入洗好的羊肉過水,旅鎮旁去除血水,浮沫撈出。
2、紅白蘿蔔洗淨切塊備用。
3、高壓鍋放適量清水,然拆橡後放如、入焯過水的羊骨頭,放旅寬入準備好的蘿蔔,八角,花椒,香葉,姜,蔥,辣椒。
4、高壓鍋調煲湯模式,自動計時結束藉口。
5、等高壓鍋洩氣完開鍋加入適量鹽調味即可盛出食用。
羊肉湯怎麼做最好吃
11樓:憂鬱紅塵
夏末秋初,天氣漸漸涼爽,人的胃口也慢慢開啟了,又到了貼秋膘的時候了。說起貼秋膘,羊肉是非常好的選擇。羊肉味甘,性隱枝弊溫,有補肝明目、溫中健脾的效果,對於體虛和手腳冰涼者有很好的補益作用,特別適合秋冬季節食用。
秋季吃羊肉,燉湯最好,貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢?怎麼處理羊肉?
什麼火候燉湯?用到哪些調味料?這些都是關鍵。
下面分享我的做法,這其中借鑑了很多大師的經驗,家庭也非常好操作。這樣做的羊肉湯,羊湯鮮美香醇,沒有腥羶味,味道很贊。我還搭配了山藥,對於滋養脾搭謹胃有好處,很適合現在這個季節。
羊肉湯。食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽。
具體做法】1,把新鮮的羊肉切成大塊,和羊骨一起洗淨,涼水下鍋,先焯水去一去腥羶味。
2,大火煮開,水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去,繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現,也要及時撇出來,以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了,達不到去腥的效果。
撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
3,鍋中加入清水,大火煮開,將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來,先大火煮20分鐘,再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊湯更白更濃。
4,煮了約40分鐘,羊肉用筷子可以輕鬆扎透,表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來,放在一邊冷涼。鍋裡的羊骨不要撈出來,大火再煮半個小時。
5,如果中間湯少了,可以加開水進來補充。在家燉羊湯,羊骨不需要燉好幾個小時,費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了灶族,最後調味即可。
我這裡又切了一些山藥進來,所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟,加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6,將煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄隨意。
羊肉湯有什麼做法?
12樓:我的嗎
羊肉湯的做法。
1.蘿蔔去皮切滾配禪刀大塊,蔥切大段,在鍋中倒入清水,放入羊小培磨塵排,倒入料酒,撒些蔥段薑片並攪拌,去除血抹。
2.撈出羊小排,將清水倒入砂鍋,放進蔥姜和羊小排,最後撒上料酒。遊陸。
3.放入蘿蔔塊調入鹽,加入泡軟的粉條,起鍋後加入香菜即可。
冬至家常羊肉湯做法,夏至羊肉湯的做法
做法如下 買的羊肉讓店家將骨頭斬斷,這樣回家就不用特別費勁去剁了,放入清水中浸泡半小時以上,去除裡邊的血水,然後用刀將皮刮洗乾淨。另外將生薑拍碎,大蔥切段,準備一勺料酒和少枸杞,山楂乾片。 白蘿蔔削皮洗淨,切菱形塊備用。 泡好的羊排肉撈出,切小塊備用。 湯鍋中加入適量的清水,羊肉冷水入鍋,放勺料酒,...
蒙古的羊肉湯最好喝嗎?中國哪裡的羊肉湯好喝
是的,蒙古的羊肉湯確實好喝,不過其他地方的羊肉湯也很好喝的。河南最出名的羊肉湯,要數洛陽的羊肉湯了,洛陽羊肉湯有著久遠的歷史,在隋唐時期就有羊肉湯的做法了。洛陽的羊肉湯,會把牛羊馬到一塊燉湯,然後加入羊肉片,吃起來味道特別鮮嫩爽口,湯汁的滋味也特別豐富,而且洛陽的羊肉湯裡還會加入胡椒粉,口感和很獨特...
小青菜能燒羊肉湯嗎,做羊肉湯放什麼青菜最好吃
可以。主料 熟羊肉300克 小青菜200克輔料料酒 生薑 大蒜 泡椒或辣椒適量 做法步驟 買的熟羊肉塊不用清洗 姜 蒜泡椒入油鍋煸香後倒入洗淨的青菜煸至發軟再倒入羊肉塊翻勻 加適量水煮開轉中小火燉五分鐘至湯發白就放鹽調味出鍋。做羊肉湯放什麼青菜最好吃 大白菜 芥菜 油麻菜 小油菜。因為羊肉屬溫熱食物...