1樓：美女的糖醋里脊
當然有了，魚肉的臘腸也有，什麼都可以做臘腸。
2樓：網友
雞肉腸的做法大全竅門。
雞肉香腸菜譜簡介：分量約8根。
材料：雞胸肉300公克，絞肉300公克，蒜頭10公克，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙。
雞肉香腸怎麼做好吃：
1、先把雞肉洗淨擦乾水分，切丁備用，再和絞肉攪拌在ㄧ起。
2、把紅蔥切成碎末；蒜頭拍打併切成蒜末備用。
3、將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。
4、作兄宴法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。
5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。
6、取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝乾，再放羨激銀上紙巾將多餘的水分吸乾。
7、取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。
8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
9、將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水分即可。鉛鉛。
雞臘腸怎麼做 雞肉臘腸怎麼做
3樓：陽光生活
1、材料：雞肉4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫公升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫公升，礦泉水瓶1個。
2、做法：雞肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。
3、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
5、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
6、將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。
7、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
8、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
臘腸是什麼肉做的 臘腸用的什麼肉
4樓：陽光生活
1、臘腸是豬肉做的，臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
2、臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。臘腸可開胃助食、增進食慾，臘腸不加澱粉可貯存很久。
臘腸用什麼肉做的
5樓：仁芷文
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。
製作方法 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成釐公尺的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃製：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐公尺左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
1、生臘腸處理的時候要用熱水泡，之後用溫水清洗乾淨；
2、臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽；
3、萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
1.用上好的野山豬豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。
2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐公尺左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。
臘腸用什麼肉？做臘腸用什麼肉比較好？
6樓：陽光生活
臘腸一般是用豬肉灌的，然後再加一些常見的調味料，混合在一起。臘腸用的肉質不同味道也不一樣，那麼，臘腸用什麼肉？臘腸用什麼肉比較好？
臘腸用什麼肉比較好。
做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
也有人喜歡用前槽肉製作臘腸，因為這部分肉肥瘦兼有，而且肉質比較嫩。但是，請大家記住，前槽肉也叫豬頸肉，是豬打針的地方，如果你打算選用前槽肉，一定要仔細觀察有沒有異常。如果你不懂得識別，建議還是放棄吧。
臘腸配料 分量：每十斤肉。
食鹽：125克（2兩5錢）
蔥汁：3酒杯（小酒杯）
薑汁：3酒杯（小酒杯）
白酒：3酒杯（小酒杯）
味精：30克（最好用味精）
白糖：125克（2兩5錢）
胡椒粉：25克（5錢）
十三香：50克（1兩）
白醬油：250克（半斤）
葡萄糖：20毫公升（或者鹽硝滷）
注意事項 1、口味，寧鹹勿淡（別太淡了，淡了不好吃，而且不好放，幾天就發黴壞掉了），也別太鹹，鹹的拉不動舌頭也不行。
2、還要加點白色胡椒麵（這個一定要有），別太多十斤肉滿滿一湯匙就差不多了，調好後可以嚐嚐味道，再吐掉。
3、灌的時候，不要灌的太滿了，腸衣別弄破了，大約20公分長為一節，短的腸衣15公分也可以，纏的時候要朝乙個方向，否則會開的，要不就用細繩紮起來（要多纏幾道再系死）。兩頭一定打死結，要系雙扣，單扣會開，（因為腸衣很滑），加熱後有可能會漲開！有氣泡的地方用針頭扎一下，要小（針的作用來了），不扎氣泡加熱後會爆開！
4、腸灌好後，還要在院子裡掛起來，曬上7—10天左右，等腸體硬了，要很硬，曬細了，曬乾了，拿下來！
5、最後擱到盤子裡，放鍋裡的籠屜裡蒸熟即可。
臘腸是怎麼做的，灌臘腸怎麼做？
無知井底蛙 廣東臘腸製作方法 用料 瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。製作方法 醃製 製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中 此法被稱作 冰肉 原因是肥肉醃透煮熟後呈...
廣式臘腸怎麼做，廣式臘腸怎麼做好吃
1.材料 豬肉 前腿夾心肉，肥瘦比例3 7左右 鹽漬腸衣，廣味香腸調料。調料是現成的，有各種口味 2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。3.腸衣浸泡10分鐘左右 4.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。也可以自己調味，麻煩一些 5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些...
雞肉卷怎麼做？雞肉卷應該怎麼做？
首先是8寸麵皮餅，然後備好雞腿肉，最後備好洋蔥辣椒，蔬菜，和你喜歡吃的醬，你可以自己煮，也可以用現成的辣醬，將雞腿肉煎熟，然後用餅將肉菜洋蔥彩椒一起裹起來最後在擠上辣醬在捲起來食用。雞肉相信大家都比較熟悉，它是我國最主要的肉類之一，因它肉質鮮嫩，營養豐富，深受廣大人民的喜愛，雞肉做法多種多樣，不同地...