臘腸有雞肉的嗎?雞臘腸怎麼做 雞肉臘腸怎麼做

時間 2025-04-22 23:00:55

1樓:美女的糖醋里脊

當然有了,魚肉的臘腸也有,什麼都可以做臘腸。

2樓:網友

雞肉腸的做法大全竅門。

雞肉香腸菜譜簡介:分量約8根。

材料:雞胸肉300公克,絞肉300公克,蒜頭10公克,紅蔥5公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高粱酒1大匙,醬油1大匙。

雞肉香腸怎麼做好吃:

1、先把雞肉洗淨擦乾水分,切丁備用,再和絞肉攪拌在ㄧ起。

2、把紅蔥切成碎末;蒜頭拍打併切成蒜末備用。

3、將作法1的豬肉末放入大小適中的容器,加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

4、作兄宴法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味,成內餡備用。

5、將腸衣浸泡冷水30分鐘,讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。

6、取出作法5的腸衣,並用手由上往下瀝乾,再放羨激銀上紙巾將多餘的水分吸乾。

7、取作法6的腸衣開口套在漏斗上,並用筷子將作法4的內餡灌入,並一邊用手將其往下推,重複此動作至材料用畢。

8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度,並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節,並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

9、將作法8的香腸高掛通風的地方,讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水分即可。鉛鉛。

雞臘腸怎麼做 雞肉臘腸怎麼做

3樓:陽光生活

1、材料:雞肉4000克,醃漬腸衣4條,高度白酒150毫公升,辣椒麵60克,花椒麵60克,鹽100克,五香粉10克,薑汁30毫公升,礦泉水瓶1個。

2、做法:雞肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用。

3、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然後沿著同乙個方向攪打,直到肉開始粘連出筋。

5、將洗淨後腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結。

6、將拌好的肉餡放在瓶子裡,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣裡,直到腸衣中填滿肉餡為止。

7、將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼。

8、做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風乾,然後蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

臘腸是什麼肉做的 臘腸用的什麼肉

4樓:陽光生活

1、臘腸是豬肉做的,臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

2、臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。臘腸可開胃助食、增進食慾,臘腸不加澱粉可貯存很久。

臘腸用什麼肉做的

5樓:仁芷文

瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。

製作方法 1、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成釐公尺的小方丁。

2、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,最後沖洗乾淨,濾幹。

肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。

3、醃製:洗淨的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調料拌勻,醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻,醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。

4、皮腸:鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放淨空氣,結紮好,然後將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣後紮好埠,最後按15釐公尺左右長度翅結,分成小段。

5、晾乾:灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

6、保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片,味道鮮美。

1、生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨;

2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽;

3、萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可,無需其他處理。

1.用上好的野山豬豬肉(肥瘦比例2),配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。

2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐公尺左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。

4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

臘腸用什麼肉?做臘腸用什麼肉比較好?

6樓:陽光生活

臘腸一般是用豬肉灌的,然後再加一些常見的調味料,混合在一起。臘腸用的肉質不同味道也不一樣,那麼,臘腸用什麼肉?臘腸用什麼肉比較好?

臘腸用什麼肉比較好。

做臘腸可以用前腿肉,也可以用後腿肉,用前腿肉做的臘腸比較嫩,後腿肉做的臘腸比較香。但是,由於前腿肉的筋比較多,做的時候要把筋都剔出來,這有點麻煩。因此,大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。

也有人喜歡用前槽肉製作臘腸,因為這部分肉肥瘦兼有,而且肉質比較嫩。但是,請大家記住,前槽肉也叫豬頸肉,是豬打針的地方,如果你打算選用前槽肉,一定要仔細觀察有沒有異常。如果你不懂得識別,建議還是放棄吧。

臘腸配料 分量:每十斤肉。

食鹽:125克(2兩5錢)

蔥汁:3酒杯(小酒杯)

薑汁:3酒杯(小酒杯)

白酒:3酒杯(小酒杯)

味精:30克(最好用味精)

白糖:125克(2兩5錢)

胡椒粉:25克(5錢)

十三香:50克(1兩)

白醬油:250克(半斤)

葡萄糖:20毫公升(或者鹽硝滷)

注意事項 1、口味,寧鹹勿淡(別太淡了,淡了不好吃,而且不好放,幾天就發黴壞掉了),也別太鹹,鹹的拉不動舌頭也不行。

2、還要加點白色胡椒麵(這個一定要有),別太多十斤肉滿滿一湯匙就差不多了,調好後可以嚐嚐味道,再吐掉。

3、灌的時候,不要灌的太滿了,腸衣別弄破了,大約20公分長為一節,短的腸衣15公分也可以,纏的時候要朝乙個方向,否則會開的,要不就用細繩紮起來(要多纏幾道再系死)。兩頭一定打死結,要系雙扣,單扣會開,(因為腸衣很滑),加熱後有可能會漲開!有氣泡的地方用針頭扎一下,要小(針的作用來了),不扎氣泡加熱後會爆開!

4、腸灌好後,還要在院子裡掛起來,曬上7—10天左右,等腸體硬了,要很硬,曬細了,曬乾了,拿下來!

5、最後擱到盤子裡,放鍋裡的籠屜裡蒸熟即可。

臘腸是怎麼做的,灌臘腸怎麼做?

無知井底蛙 廣東臘腸製作方法 用料 瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。製作方法 醃製 製作這款臘腸,我們得分二個步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中 此法被稱作 冰肉 原因是肥肉醃透煮熟後呈...

廣式臘腸怎麼做,廣式臘腸怎麼做好吃

1.材料 豬肉 前腿夾心肉,肥瘦比例3 7左右 鹽漬腸衣,廣味香腸調料。調料是現成的,有各種口味 2.豬肉洗淨瀝乾,切成絲。3.腸衣浸泡10分鐘左右 4.按照調料包上的用量比例,調好肉餡。也可以自己調味,麻煩一些 5.灌腸器的一頭套上腸衣,慢慢把肉搖進去,一邊灌一邊扎繩子,並用牙籤在紮好的香腸上扎些...

雞肉卷怎麼做?雞肉卷應該怎麼做?

首先是8寸麵皮餅,然後備好雞腿肉,最後備好洋蔥辣椒,蔬菜,和你喜歡吃的醬,你可以自己煮,也可以用現成的辣醬,將雞腿肉煎熟,然後用餅將肉菜洋蔥彩椒一起裹起來最後在擠上辣醬在捲起來食用。雞肉相信大家都比較熟悉,它是我國最主要的肉類之一,因它肉質鮮嫩,營養豐富,深受廣大人民的喜愛,雞肉做法多種多樣,不同地...