美食豬腳飯滷肉卷怎麼做呢?

時間 2025-04-27 09:40:07

1樓:筱磊

首先要先準備:麵粉、水、玉公尺油、香蔥、滷水(超市有賣)、辣椒粉、雞肉腿部肉片、雞蛋、生菜、花椒油、生薑、大蒜、白糖、鹽、辣椒醬。打兩個雞蛋在盆子裡面,放入一勺渣瞎羨子鹽,攪拌均勻,倒入麵粉,加入香蔥,慢慢加水攪拌,拌成柳絮狀就行了,然後把鍋燒辣(最好用平底鍋),倒入少許玉公尺油,開中火,讓麵粉不沾鍋就行了,當油燒燙後,倒入拌好的麵粉,剛剛有鍋底大小就行了,把鍋拿起來左右輕輕搖晃,讓麵粉在鍋裡攤開,2分鐘過後翻一面,在等2分鐘就可以出鍋了,滷肉卷加盟麵餅做好了。

把雞蛋放入燒開滷水中煮10分鐘,輕輕敲碎蛋殼,然後和把雞腿肉一起放進滷水中煮半個小時,起鍋後把雞腿肉和滷蛋切成片。

把姜蒜拍爛切成末,鍋燒辣,放入玉公尺油,油7成熟時倒入姜蒜末,翻炒,金黃後放入辣椒醬,一點花椒油,豆瓣散開後倒入一神帆碗清水,沸騰後倒入一點滷水,放多了會很鹹,放一點白糖,然後勾芡(一勺澱粉加少點水倒鍋裡,等到再一次燒開),起鍋,滷肉卷加盟醬汁就做好了。把麵餅攤開,放上一片生菜,在抹上點醬汁,放入切成片的如拍雞蛋和雞肉,放多了會裹不上,淋上醬汁,撒點辣椒粉,裹起來,大功告成了。其實一點也不難,操作很簡單,所以想幹就大幹一場,放心大膽的去學,去做,只要在選材,配料上做的好,再注意一些細節就完全可以做出美味的肉卷,其次要注意選材,選擇肉味鮮美的肉卷。

2樓:王倩

主料都切成二粗絲,除滷肉外,全部氽水,放入拌盆,加入調味料攪拌均勻;主料都切成二粗絲,除滷肉外,全部氽水,放入拌盆,加入調指鄭味料攪拌均勻;開啟薄餅皮,攤開雞蛋餅蓋在薄餅上,又鋪了一些培根和黃瓜,捲起來就可以吃;製作工藝,主體是碧逗睜火候的控制,在滷製的過程中要用小火慢慢滷製,滷的時間越長,味道就越純正,不可悔歲使用大火進行滷製,因為大火不僅不會使得味道完全進入肉卷,還會破壞滷肉卷原有的味道,所以在這乙個步驟中,要有耐心,不可急於求成。如果遇到比較厚的肉卷,可以破開兩邊,然後放入滷水中進行滷製。

滷五花肉卷,做法簡單滷味兒十足,具體做法是什麼?

3樓:網友

買來的五花肉,我們要用繩子把它捆起來,然後放到鹽水裡醃製,會變得特別好吃。上桌時都喜歡吃的大硬菜。五花肉、麵粉、調料、五香滷汁、冰糖、姜、醬油、生抽、蠔油、雞精、食用油、食用鹽、料酒、酵母粉。

先準備五花肉一斤左右,麵粉600克左右,再準備一小包五香滷汁,一小塊姜,適量冰糖,生抽,老抽,蠔油,雞精,食用鹽,食用油,料酒,酵母粉三克左右。等所有的食材和調料都準備好了,我們就可以做這道鮮嫩多汁的滷肉捲了。

取出準備好的五花肉,用清水洗淨,放在一邊備用。將鍋裡的水燒開,將五花肉放入涼水中,然後焯水。等五花肉快熟了,我們把火把關了拿出來。

再燒開水,五花肉還是冷水,然後放上我們準備好的滷汁包,再加入適量的冰糖、姜、醬油、食用鹽、料酒,放入五花肉之前的清水就好了。然後開大火把鍋裡的湯煮開,再轉小火燉兩個小時。煮了乙個小時,先嚐嘗紅燒肉湯的鹹味,再根據自己的口味適當調整。

2肉醃好後,放在鍋裡晾涼。將乾紅燒肉剁碎,然後取半碗紅燒肉汁,加入適量雞精、一勺生抽、一勺耗油和一勺食用油,打成汁,倒入少許,在肉末中攪拌均勻備用。然後我們還要在五花肉表面放一些花刀,這樣五花肉在烹飪過程中會更入味,放在一邊備用。

準備乙個小碗,放入兩勺生抽、三勺老抽、一勺鹽、一勺雞精、一勺糖、少許胡椒粉,攪拌均勻打成汁,然後均勻塗抹在五花肉表面。

焯水的五花肉要直接調入電飯鍋,然後加入蔥、姜、冰糖、一包滷汁、一勺叉燒醬、一勺醬油、適量溫水。最後需要蓋上鍋蓋,讓五花肉在鍋裡醃製40分鐘。時間到了,我們就可以把醃製好的五花肉從鍋裡拿出來,去掉棉線切片,然後擺在盤子裡吃了。

選五花肉的時候一定要記得選最好的五花肉,這樣會更好吃。五花肉醃製前,記得先醃製,顏色會更好看。我們可以用冰箱把醃製好的五花肉冷藏半個小時,味道會更好。

4樓:大柚子

1.準備一塊五花肉,將皮收拾乾淨,若太厚就剔除一層瘦肉,再將肉的兩邊切去部分,截面呈梯形狀,邊太厚不好捲起來。2.

均勻抹上醬油,瘦肉這邊撒一丁點鹽,醃兩三小時。 3.將肉捲起來,用棉紗繩子捆緊。

4 .坐鍋加多一點水,投入肉卷、黃豆醬、鹽,薑片,大蔥和所有香料,開大火煮開後,改中火慢煮。我是肉卷和豬皮一起滷的。

5.煮十幾分鍾後,用牙籤在肉卷表面扎孔,儘量扎深一點,讓香味進去。煮時要撈去浮沫。

6.煮二十分鐘後,用牙籤可以輕而易舉的扎穿,就可以了,連湯帶肉卷一起倒在盆子裡,放冰箱過夜。(浸在滷水裡一夜,會更入味)7 .

第二天,將肉卷撈出來,瀝乾。

5樓:金牛愛仕達

將五花肉清洗乾淨,切成小塊,焯水十分鐘左右後撈出,起鍋燒油下入蔥薑蒜,下入辣椒,加入少量食用鹽醬油,加入五花肉,小火燜20分鐘左右就可以了。

6樓:南歌

我們可以把滷味的湯汁先做好,然後再把五花肉卷給放下去,經過一定時間的烹飪,他就會變得入味了。

豬腳飯的滷汁怎麼做

7樓:嘉胤雅抗寰

豬腳在氽燙後急速冷凍,可達到皮香肉q。

滷汁可以用來滷任何肉類。

滷料:1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢。

2.蔥2支、姜4片、公尺酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

做法:1.將滷料1裝入棉布袋,收口綁緊備用。

2.蔥拍扁後切大段。

3.取一深鍋,將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳滷汁。

自己做滷味》

萬巒豬腳。材料:

1.豬後腳1只、萬巒豬腳滷汁1份。

2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙。

做法:1.豬腳放入滾水中氽燙,撈起泡入冰水至涼,再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時,再取出備用。

2.將萬巒豬腳滷汁煮滾,放入豬腳,以中小火滷約1小時即成。可切片沾醬食用,將材料2拌勻即為沾醬。

8樓:陀芷天鈔彭

豬腳飯的做法。

材料。豬腳圈1塊,姜10g,香葉2片,沙姜粉1/4茶匙,肉桂粉1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,香蒜粉1/4茶匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,料理公尺酒1茶匙。

做法。1.取出豬腳圈的大骨,將內部的肉向外翻轉出來,依序塗抹調味料後再將肉翻回皮朝外。

2.取一湯鍋,放入作法1的豬腳,淋上料理公尺酒,醃漬約24小時備用。

3.將作法2的湯鍋放入電鍋,蒸約1小時至豬腳肉熟透。

4.烤箱預熱至200℃備用。

5.將作法3已經蒸熟的豬腳平鋪於烤盤上,放入烤箱以200℃烤約30分鐘,翻面後再續烤約30分鐘即可。

廣東豬腳飯滷肉卷怎麼做好吃

9樓:網友

個人覺得好吃。

1、肥瘦肉剁碎,按集體口胃調好肉餡。

2、白蘿蔔切絲,加少量鹽醃製15分鐘,稍捏一下水。

3、蘿蔔水或許分鏡退出肉餡中,每次都要攪拌排匯後再加下一次,攪至肉餡上勁後,退露面粉和粘公尺粉,退出末端一次的蘿蔔水一路拌勻。

4、捏水後的蘿蔔絲略剁小段,加海公尺油拌勻後退出肉餡中。

5、整張豆皮從兩頭剪開成二個半圓,在一側放上肉餡,收拾成條,謹慎捲起,只管卷緊點。

6、挨次做好掃數的肉卷,排入抹油的蒸籠中,蒸鍋水開後蒸約20分鐘,長腦了廣東潮汕肉卷的做法,涼透後切片,入鍋煎大要炸至兩面金黃好吃。

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