1樓：筱磊
首先要先準備：麵粉、水、玉公尺油、香蔥、滷水（超市有賣）、辣椒粉、雞肉腿部肉片、雞蛋、生菜、花椒油、生薑、大蒜、白糖、鹽、辣椒醬。打兩個雞蛋在盆子裡面，放入一勺渣瞎羨子鹽，攪拌均勻，倒入麵粉，加入香蔥，慢慢加水攪拌，拌成柳絮狀就行了，然後把鍋燒辣（最好用平底鍋），倒入少許玉公尺油，開中火，讓麵粉不沾鍋就行了，當油燒燙後，倒入拌好的麵粉，剛剛有鍋底大小就行了，把鍋拿起來左右輕輕搖晃，讓麵粉在鍋裡攤開，2分鐘過後翻一面，在等2分鐘就可以出鍋了，滷肉卷加盟麵餅做好了。
把雞蛋放入燒開滷水中煮10分鐘，輕輕敲碎蛋殼，然後和把雞腿肉一起放進滷水中煮半個小時，起鍋後把雞腿肉和滷蛋切成片。
把姜蒜拍爛切成末，鍋燒辣，放入玉公尺油，油7成熟時倒入姜蒜末，翻炒，金黃後放入辣椒醬，一點花椒油，豆瓣散開後倒入一神帆碗清水，沸騰後倒入一點滷水，放多了會很鹹，放一點白糖，然後勾芡（一勺澱粉加少點水倒鍋裡，等到再一次燒開），起鍋，滷肉卷加盟醬汁就做好了。把麵餅攤開，放上一片生菜，在抹上點醬汁，放入切成片的如拍雞蛋和雞肉，放多了會裹不上，淋上醬汁，撒點辣椒粉，裹起來，大功告成了。其實一點也不難，操作很簡單，所以想幹就大幹一場，放心大膽的去學，去做，只要在選材，配料上做的好，再注意一些細節就完全可以做出美味的肉卷，其次要注意選材，選擇肉味鮮美的肉卷。
2樓：王倩
主料都切成二粗絲，除滷肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調味料攪拌均勻；主料都切成二粗絲，除滷肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調指鄭味料攪拌均勻；開啟薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，捲起來就可以吃；製作工藝，主體是碧逗睜火候的控制，在滷製的過程中要用小火慢慢滷製，滷的時間越長，味道就越純正，不可悔歲使用大火進行滷製，因為大火不僅不會使得味道完全進入肉卷，還會破壞滷肉卷原有的味道，所以在這乙個步驟中，要有耐心，不可急於求成。如果遇到比較厚的肉卷，可以破開兩邊，然後放入滷水中進行滷製。
滷五花肉卷，做法簡單滷味兒十足，具體做法是什麼？
3樓：網友
買來的五花肉，我們要用繩子把它捆起來，然後放到鹽水裡醃製，會變得特別好吃。上桌時都喜歡吃的大硬菜。五花肉、麵粉、調料、五香滷汁、冰糖、姜、醬油、生抽、蠔油、雞精、食用油、食用鹽、料酒、酵母粉。
先準備五花肉一斤左右，麵粉600克左右，再準備一小包五香滷汁，一小塊姜，適量冰糖，生抽，老抽，蠔油，雞精，食用鹽，食用油，料酒，酵母粉三克左右。等所有的食材和調料都準備好了，我們就可以做這道鮮嫩多汁的滷肉捲了。
取出準備好的五花肉，用清水洗淨，放在一邊備用。將鍋裡的水燒開，將五花肉放入涼水中，然後焯水。等五花肉快熟了，我們把火把關了拿出來。
再燒開水，五花肉還是冷水，然後放上我們準備好的滷汁包，再加入適量的冰糖、姜、醬油、食用鹽、料酒，放入五花肉之前的清水就好了。然後開大火把鍋裡的湯煮開，再轉小火燉兩個小時。煮了乙個小時，先嚐嘗紅燒肉湯的鹹味，再根據自己的口味適當調整。
2肉醃好後，放在鍋裡晾涼。將乾紅燒肉剁碎，然後取半碗紅燒肉汁，加入適量雞精、一勺生抽、一勺耗油和一勺食用油，打成汁，倒入少許，在肉末中攪拌均勻備用。然後我們還要在五花肉表面放一些花刀，這樣五花肉在烹飪過程中會更入味，放在一邊備用。
準備乙個小碗，放入兩勺生抽、三勺老抽、一勺鹽、一勺雞精、一勺糖、少許胡椒粉，攪拌均勻打成汁，然後均勻塗抹在五花肉表面。
焯水的五花肉要直接調入電飯鍋，然後加入蔥、姜、冰糖、一包滷汁、一勺叉燒醬、一勺醬油、適量溫水。最後需要蓋上鍋蓋，讓五花肉在鍋裡醃製40分鐘。時間到了，我們就可以把醃製好的五花肉從鍋裡拿出來，去掉棉線切片，然後擺在盤子裡吃了。
選五花肉的時候一定要記得選最好的五花肉，這樣會更好吃。五花肉醃製前，記得先醃製，顏色會更好看。我們可以用冰箱把醃製好的五花肉冷藏半個小時，味道會更好。
4樓：大柚子
1.準備一塊五花肉，將皮收拾乾淨，若太厚就剔除一層瘦肉，再將肉的兩邊切去部分，截面呈梯形狀，邊太厚不好捲起來。2.
均勻抹上醬油，瘦肉這邊撒一丁點鹽，醃兩三小時。 3.將肉捲起來，用棉紗繩子捆緊。
4 .坐鍋加多一點水，投入肉卷、黃豆醬、鹽，薑片，大蔥和所有香料，開大火煮開後，改中火慢煮。我是肉卷和豬皮一起滷的。
5.煮十幾分鍾後，用牙籤在肉卷表面扎孔，儘量扎深一點，讓香味進去。煮時要撈去浮沫。
6.煮二十分鐘後，用牙籤可以輕而易舉的扎穿，就可以了，連湯帶肉卷一起倒在盆子裡，放冰箱過夜。（浸在滷水裡一夜，會更入味）7 .
第二天，將肉卷撈出來，瀝乾。
5樓：金牛愛仕達
將五花肉清洗乾淨，切成小塊，焯水十分鐘左右後撈出，起鍋燒油下入蔥薑蒜，下入辣椒，加入少量食用鹽醬油，加入五花肉，小火燜20分鐘左右就可以了。
6樓：南歌
我們可以把滷味的湯汁先做好，然後再把五花肉卷給放下去，經過一定時間的烹飪，他就會變得入味了。
豬腳飯的滷汁怎麼做
7樓：嘉胤雅抗寰
豬腳在氽燙後急速冷凍，可達到皮香肉q。
滷汁可以用來滷任何肉類。
滷料：1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢。
2.蔥2支、姜4片、公尺酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯。
做法：1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.蔥拍扁後切大段。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳滷汁。
自己做滷味》
萬巒豬腳。材料：
1.豬後腳1只、萬巒豬腳滷汁1份。
2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙。
做法：1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。
2.將萬巒豬腳滷汁煮滾，放入豬腳，以中小火滷約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。
8樓：陀芷天鈔彭
豬腳飯的做法。
材料。豬腳圈1塊，姜10g，香葉2片，沙姜粉1/4茶匙，肉桂粉1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，香蒜粉1/4茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，料理公尺酒1茶匙。
做法。1.取出豬腳圈的大骨，將內部的肉向外翻轉出來，依序塗抹調味料後再將肉翻回皮朝外。
2.取一湯鍋，放入作法1的豬腳，淋上料理公尺酒，醃漬約24小時備用。
3.將作法2的湯鍋放入電鍋，蒸約1小時至豬腳肉熟透。
4.烤箱預熱至200℃備用。
5.將作法3已經蒸熟的豬腳平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約30分鐘，翻面後再續烤約30分鐘即可。
廣東豬腳飯滷肉卷怎麼做好吃
9樓：網友
個人覺得好吃。
1、肥瘦肉剁碎，按集體口胃調好肉餡。
2、白蘿蔔切絲，加少量鹽醃製15分鐘，稍捏一下水。
3、蘿蔔水或許分鏡退出肉餡中，每次都要攪拌排匯後再加下一次，攪至肉餡上勁後，退露面粉和粘公尺粉，退出末端一次的蘿蔔水一路拌勻。
4、捏水後的蘿蔔絲略剁小段，加海公尺油拌勻後退出肉餡中。
5、整張豆皮從兩頭剪開成二個半圓，在一側放上肉餡，收拾成條，謹慎捲起，只管卷緊點。
6、挨次做好掃數的肉卷，排入抹油的蒸籠中，蒸鍋水開後蒸約20分鐘，長腦了廣東潮汕肉卷的做法，涼透後切片，入鍋煎大要炸至兩面金黃好吃。
滷肉飯怎麼做，怎麼做臺灣滷肉飯？
教你滷肉飯簡單又好吃的做法 蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白米飯上。滷肉飯應該怎麼做？快來get吧 買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。2.洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎...
樂尚滷肉卷怎麼做
食材用料 麵粉250g 滷肉250g 滷菜250g 醬料50g 滷汁250g 香辣醬100g 蔥50g相剋食物 香菜50g相剋食物 滷肉卷的做法 1.把醒好的面弄成一個小砣，然後弄成麵餅 2.輕輕把麵餅從桌子輕輕的撕下來，切記不要太快，因為很薄3.把麵皮放入鉻餅機中，10秒中取出即可 4.把熟的麵皮...
滷肉卷配方滷肉卷怎麼做好吃滷肉卷的配
材料五花肉，青紅辣椒，姜蒜片，醬油，耗油，料酒，八角做法1.把五花肉切方丁.青紅辣椒洗淨切好 肉切丁是因為不想做回鍋肉的感覺 2.鍋裡放油炒香姜蒜片，再放肉炒出油。3.依此放醬油.耗油.料酒.八角不停的翻炒，炒到肉有點點幹，那樣才香呢，最後放青紅辣椒炒1到2分鐘出鍋即可 滷肉卷怎麼做好吃？ 老推車滷...