1樓：掩卷惟艱難
分享的是一道涼拌菜，叫涼拌皮蛋豆腐。想起做這個菜，完全是為了消耗家裡面的皮蛋而有意去找尋吃法，無意之中得出了經驗。
整個過程很簡單，主要就是調汁這一步是關鍵，掌握了這步，香味翻倍，特別好吃，簡直就是消滅皮蛋利器，再說吃過大魚大肉旦陵埋後，來乙份這樣的涼拌菜簡直就比肉還好香，現在我們一起來看看具體的做法吧。
材料準備。具體材料】：皮蛋3個，豆腐一塊。
輔助材料】：姜、獨蒜2個、小蔥、香菜、青椒2個、小公尺辣1個。
調味作料】：生抽一勺、蠔油一勺、糖適量、鹽適量、醋適量、豆瓣醬(可不放)
開始製作。<>
第一步：購買豆腐，做這個菜很多人都是用盒裝的內酯豆腐，其實主要就是嫩的原因。但我怕新增劑防腐劑過多，家裡兩孩子吃我是去買老闆自做的膽水豆腐，一般也分老的和嫩的品類，我買嫩的便是，這種不僅健康也更好吃。
第二步：切成方塊狀，豆腐本身很嫩，也別切太薄太小，不然到時筷子夾不起來了。切好後放入盤中間。
第三步：準備皮蛋，上面說了我的是自家包的，我這次用了三個，剛好排滿碗的一圈。
第四步：輕輕敲碎外殼，剝開後再在水龍頭下衝洗乾淨。
第五步：把剝好的皮蛋切成數小塊，切法反正就豎著多次對開就完了，大小可以根據自己喜好來。
第六步：現在準備作料，兩個獨蒜切成小顆粒，或用壓蒜器壓成泥，姜切成小顆粒，蔥和香菜也切小備用。【建議：有壓蒜器的儘量用工具壓，這樣的蒜泥更香，對涼拌菜會有特殊作用。】
第七步：生抽、蠔油、湯、鹽、醋一起裝入小碗攪拌均勻備用。【注意：蠔油和生抽汪毀已有鹽分，根據自家口味輕重適量增加；醋一般為涼拌菜的必備材料，同樣根據自家情況適量增加。】
第七步：鍋熱油，燒熱後讓溫度模螞降一降，調小火，放入姜蒜炒香，可以加入一點豆瓣，若涼拌菜不喜歡的也可以不加，我是覺得我家豆瓣醬也是自制的，經過一炒香味更濃郁。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
前面說的關鍵步驟就在於炒作料，把蒜、辣椒等分別炒香再來拌菜，這樣做香味更濃，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比於直接放作料是有很大差別的。
2樓：周**強強
將準做帆備睜胡蠢好的皮蛋去皮悉陪後切成小塊放在碗中，再把一塊豆腐放在碗裡，均勻的攪拌，等到皮蛋和豆腐均勻的融合在一起之後，再加入一點香油和辣椒醬，好吃的皮蛋豆腐就做好了。
3樓：白珍全全全
準備爛悔好新鮮的食材，把食材清晌塌洗乾淨，然後放在盆中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的攪拌，飢謹正這樣皮蛋豆腐就做好了，挺好吃的。
4樓：春季的風啊
首先準備好相應圓友的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中小火慢燉15分鐘就可以吃了，這樣做出來的皮蛋豆腐非常好吃，賀腔圓非常有營養。禪塌。
如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？
5樓：互信互助互愛
食材：豆腐、皮蛋。
輔料：小公尺椒、大蒜。
調料：雞精、白糖、生抽、香油、香醋。
皮蛋豆腐】——鮮嫩美味。
1.下面開始準備食材。
準備嫩豆腐一塊，清洗乾淨切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
文章**2準備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
文章**32.下面開始準備輔料。
準備小公尺椒幾個，切成圈。
準備大蒜幾粒，搗成蒜泥。
和小公尺椒放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
文章**43.下面開始澆料汁。
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，倒上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，美味即成。
文章**5好了，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
6樓：王殿下
皮蛋豆腐，做法非常簡單，皮帶外面的殼拔掉以後，把裡面的皮蛋放在水下面沖洗一下，然後用線或者是使用刀切成八小塊兒 。切好的皮蛋在盤子當中擺成乙個圓形 把豆腐切成小條放在中間 。然後做好蒜泥，生抽，料酒。
醋 ，攪拌均勻 淋在皮蛋豆腐上面。這樣簡單的美味，絕頂的皮蛋豆腐做好了 。
7樓：精靈幻術師
我認為從挑選開始 就不能馬虎。首先呢，豆腐一定要軟糯新鮮，汁水充足，皮蛋的味道要正宗，帶著皮蛋香。其次呢，製作皮蛋豆腐，首先豆腐小火慢燉，等到豆腐看起來富有彈性時關火，皮蛋薄切，加入醬油，蒜末，醋，糖，加一點辣椒油。
豆腐出鍋切片澆汁，二者相融合，豆腐和皮蛋相交，絕對美味，試試吧。
8樓：網友
要想做出絕頂，美味的皮蛋豆腐，其實並不難。選擇好皮蛋以及嫩豆腐。都把它們切成小塊。然後我加上1些佐料，比如說薑末。生抽等等。
9樓：來自妙道山狂熱的懶羊羊
製作食材：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋，榨菜，蔥花做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻) ，吃的時候再拌勻就可以了。
10樓：錢言萬語
其實想做出美味的皮蛋豆腐還是很容易的，關鍵就是先把豆腐做好，把豆腐燉燉好以後，只在表面上加上皮帶切成塊，放入白菜片放上去了，他們兩個根本不用混在一起，各吃各的，所以說還是很不錯的，搭配。
11樓：厹憐煙
皮蛋豆腐做法是比較講究的，首先需要把皮蛋切成花刀，然後呢再把它切碎。這樣皮蛋就不會鬆軟。豆腐採用南豆腐，上鍋蒸5~10分鐘，取出切成5cm見方的正方形塊兒。
用小板夾香油，花椒油，一起辣椒油。薑汁兒，蒜葉還有小香蔥小公尺椒都切碎把已經切好的皮蛋撒在豆腐上面，再把這些碗裡的調料在撒到上面，這樣口感特別濃香，而且回味特別重，是非常好的佐餐食品。尤其是顏色白，綠，黃，黑特別分明。
非常有食慾。
12樓：以韻寧
買一塊嫩豆腐不要太多，只要能夠配兩個皮蛋的量，嫩豆腐用線把它均勻的分割成中等厚度的方塊，皮帶也同樣如此，把它均勻的分割成幾半，鍋裡放水放入少許生抽，燒開同時在放一勺蠔油，攪拌均勻後倒入皮蛋和豆腐盤中，豆腐上可放一些剁椒，蒜葉，重新起鍋倒油燒熱，澆於剁椒蒜葉上即可食之。
13樓：網友
如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？下面來看具體做法：
製作食材。主料：豆腐(500克)松花蛋（鴨蛋）(250克)調料：大蒜(25克)鹽(3克)醬油(50克)小蔥(5克)醋(15克)香油(50克)姜(5克)味精(1克)
製作流程。1.皮蛋剝去殼，洗淨；
皮蛋豆腐。2.豆腐去皮劃成塊；
3.蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末；
4.大蒜剝去蒜衣，搗成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、公尺醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
14樓：卿文利
皮蛋豆腐本來就沒有什麼好吃的，所以說你如果想要吃這道菜，那麼你就應該按照自己的口味去做。
15樓：網友
如何做如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？如果想做出每個的皮蛋豆腐的話，那麼久要上網查一下具體需要什麼材料，只要是材料，這個放權了的話。那麼做出的皮如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？
如果想做出每個的皮蛋豆腐，那麼久要上網查一下具體需要什麼材料，只要是材料這個放權了的話，那麼，做出絕美的皮蛋豆腐的味道也是可以的如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？如果想做出美味的皮蛋豆腐的話，那麼就要上網查一下具體需要什麼材料，只要是材料這個放權了的話，那麼做出絕美的皮蛋豆腐的味道也是可以的。
16樓：白度
自己在家裡做飯的時候是特別簡單的，這種本身是特別好的，做這種一道菜，可以根據你平時做其他菜的習慣，把它做出來，先將材料用清水洗乾淨，然後準備蔥薑蒜末切片，往鍋裡倒入少量的油，把我們準備好的皮蛋和豆腐一次放進去，最後加入蔥薑蒜末就行。
17樓：卷枋茵
材料皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽。
做法1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗淨切斷兒2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻3.
把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。
18樓：哎喲喔去
皮蛋豆腐很簡單，最好是佐料越少越好，這就叫做原汁原味。把豆腐切塊，用水最好抄一下，這樣嫩，把皮蛋切塊，盛入盤中，加入鹽，少量生抽，滴入幾滴香油，可以加點小公尺辣，這就ok啦。
19樓：我目
要做出美味的皮蛋豆腐，首先要確保食材的新鮮，豆腐必須要當天現做的嫩都腐，無變質變味，皮蛋也必須要新鮮的。食材準備好後把它們分別切好擺入盤中。然後調製乳汁（生抽、大蒜、小公尺椒、紅青椒、油、鹽、雞精等）到入擺好的皮蛋和豆腐中即可。
20樓：網友
皮蛋豆腐這個看似簡單的家常冷盤，做起來卻也有講究。豆腐經常使用的是內酯豆腐，容易有豆腥味，而皮蛋則有一種特殊的「鹼味兒」，這兩個特質都是需要注意的。 所以，為了去除豆腥味兒，可以將豆腐先用水泡一會兒，泡好的豆腐一定要將多餘水分去。
21樓：櫻市子來了
皮蛋豆腐想要做的美味，重點要在豆腐上要選擇比較嫩的豆腐，然後再切的時候把豆腐和皮蛋切成很小的塊，然後撒上一些細碎的小蔥花，再根據口味加上一些醋和生抽來提鮮，再放一點點糖和鹽。就可以讓皮蛋豆腐非常的美味。
22樓：abc向上的蝸牛
要想做出絕美的皮蛋豆腐。
首先要選擇最新鮮的內酯豆腐。
將它倒扣在盤子上，用刀將它細劃成小塊兒。
在豆腐上鋪上皮蛋切成的丁，然後在上面撒上芝麻，香菜，香蔥和一點點的辣椒末。
澆上一點生抽和麻油。
在上桌之前再澆上一勺熱油就可以了。
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