朝天椒怎麼樣製作辣椒油,青辣椒油的製作方法

時間 2025-04-29 08:55:09

1樓:香豬豬啦啦啦

朝天椒製作辣椒油方法如下:

調料。鮮朝天椒500克,鮮花椒20克,菜子油500克。

製作。1.朝天椒椒去蒂,用鐵籤串起來,放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火,抽出鐵籤,放入缽內,彎世加鮮花椒搗成蓉。

2.淨鍋上火,衫攔下菜子油煉熟,倒入辣椒蓉裡即成。

注意:1.因鮮辣椒水分含量較大,所以油溫應稍高一點埋塌肢。

2.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味,還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好後鮮辣清香,回味悠長。

5.鮮朝天椒也可用絞肉機攪成蓉。

2樓:匿名使用者

做辣椒醬。

1)花生公尺放開水中泡5分鐘,去皮,用廚房紙巾擦淨水份2)放入涼油中炸熟,壓碎備用3)幹辣椒用廚房紙巾擦淨,放入料理機打碎4)大碗內放入辣椒麵,鹽,孜然粉,五香粉5)雞肉切碎,放入油鍋炸至金黃撈出5)鍋內燒油至冒煙(油量約是辣椒麵的倍),關火倒入大碗,加入花生碎,雞肉碎拌勻,晾涼入瓶密封秘製香辣醬a料:天車牌香辣料160克,花生醬25克,李錦記海鮮醬22克,色拉油千克。b料:

白芝麻150克,幹辣椒粉1千克。c料:薑末200克,蒜末旅咐150克,榨菜末100克,陽江豆豉40克。

d料:八角粉20克,小茴香粉20克,桂皮粉克,孜然粉克,千里香粉克,丁香粉克,花椒粉(青花椒粉)、麻椒粉(紅花椒粉)各25克。e料:

鹽40克,太太樂雞精30克,蓮花味精25克。製作:1、桶裡先倒入a料攪勻。

2、起鍋將b料小火慢炒1小時至幹肆鎮羨香倒入桶裡攪勻。3、把c 料分別倒入八成熱油鍋中用小火炸香(因為姜、蒜等原料炸香的時間不一樣,所以最好分別炸,每次用油適量,但總油量不應超過500克),再倒入桶裡裂拍攪勻。4、另起鍋用小火將d料炒香(大約10分鐘)在倒入桶裡一起攪勻。

5、最後把e料倒入桶裡攪勻,用保鮮膜包好,放置3天即成。

3樓:匿名使用者

現把朝天椒絞粉,然後放鍋油熱了放花椒粉和辣迅舉椒粉在老昌脊放點香油和雞精,在少侍滲放點八角粉,有自己看著放,油滾了就ok了。

4樓:匿名使用者

跟普通辣椒一樣,剁碎用油炸、

青辣椒油的製作方法

5樓:玫瑰花園

1、準備青杭手襲椒400g、白芝麻一把、白酒,白糖,白醋適量、老薑,大蒜,花椒2個大蒜,2塊姜,花椒一攝、食用油,醬畢亂兄油適量。

陪閉2、老薑去皮洗乾淨剁碎,大蒜去皮洗乾淨剁碎,放入小碗待用。

3、青杭椒去蒂用純淨水洗乾淨濾幹水份,剁碎放適量鹽淹15分鐘。

4、放差不多30ml油點火熬油,待冒輕微煙時將洗淨控幹水份的花椒放進鍋裡炸,待炸出香味撈出花椒,放一把乾淨的白芝麻關火,過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘,再稍加點鹽與生抽調味關火,千萬不能焦。

5、將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化,這時將淹好的辣醬控幹水份,將糖醋酒澆辣椒醬裡拌一下,最後將煎好的姜蒜倒進醬裡拌勻即可裝瓶,密封好放冰箱隨吃隨取。

朝天椒怎麼做辣椒醬

6樓:孫烸霃

辣椒醬〖家庭版〗

喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃,有些人說,辣椒大量上市的時候,是製作它的最佳時機,說法固然不錯,但是這些食材畢竟是常年都能買得到的,任何時候做其實都是可以的,只要配方選擇得當,味道終究不會差到**去,大家同意這樣的說法嗎?

食材配料:青椒、小公尺椒、大蒜、生薑(老)、鹽、豆豉、白酒(高度)、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。

做法〗首先將青椒,剁成碎末,大概切2斤左右的量就足夠,然後,再切入謹世做1斤的小公尺椒,不喜歡吃辣的,可以酌情減少它的用量,再準備200克的蒜末,同樣把它切成末,再加入50克的薑末,最好用的就是老薑,辣味足一些會更好吃。

然後,倒入50克的精鹽,再加入188克的烏黑的豆豉,它用不著剁碎,直接把它添入進去即可,這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響,而且,吃的時候還有些嚼頭,再添入少許的高度白酒,52°c左右即可,適當的酒香味會讓它的味道變得更醇厚些,再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。

起鍋燒油,鍋中倒入適量的的菜籽油,然後,再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔,在此,我們把它們統稱為辣椒醬的「小料」,既方便描述,大家閱讀起來也好理解些,幾種香料儘量放少些,如果量放多了,它就會蓋住辣椒油的香味。

油燒至5成熱後,再把準備好的「小料」倒入鍋中,同時,開小火浸祥衡炸,直到把它們炸至金黃並且發乾為止,然後,再將殘餘的料渣撈出,並且丟棄掉,剩餘的下來的就是辣椒油,狀態如上圖所示。

然後,再在辣椒末中撒入適量的白芝麻,再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中,同時,用筷子將它們充分的攪拌均勻,這樣炸出來的辣椒醬特別的香,平時吃麵、吃餃子的時候都可以派得上用場,待它放涼後,再將它裝入乾淨的玻璃容器中,存放上2-3年都不會變質,盛放的時間越久辣味就越醇厚,隨食隨取非常的方便,喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。

烸晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方並不神秘,但是各種配料要做到精確無誤,缺一樣多一樣都會影響它的口味,大家制作時,務必將它們全部準返清備充分後,再來操作。

製作辣椒醬和辣椒油一樣,首選的肯定是菜籽油,花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香,這是亙古不變的做法,飯店的廚師如此說道。

另外,今天這個版本的辣椒醬的做法,裡頭用到的蔥,必須得是大蔥,香蔥雖然也可以用,但是味道不如它來的香,請大家採辦的時候注意。

7樓:美星丶

1.準備一有蓋大罐(瓷質或頃頌泥質)。

2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎),幹黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉),大蒜1斤攪碎,生薑1斤攪碎,鹽適量,糖少許,味精少許,以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌,油衝攜的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜,攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以雀判鄭芝麻油最佳,但成本較高;因為用油量較大,一般食用油即可。)

3、最後,大罐口蒙上一層保鮮膜,蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少,但感覺還是自已做的最好吃。

4、注意事項:所有物品不要有水,一定要晾乾。另外,不喜歡大蒜、生薑可不放,所有用量因個人口味而異,並不限定;但辣椒一定要選辣的,否則沒有做的必要。

油椒製作方法

8樓:夢火之

1、姜蒜切成粒,加入少量冷油,容器一定要無水的,加入辣椒麵拌勻,然後辣椒麵先吸收少量冷油。

2、燒油,用一支竹筷子放下去看,開始冒泡了就差不多了。油燒好後先用勺子少量的倒入拌好的辣椒麵裡,每次都要攪拌均勻,再加入一勺逗肆,分2-3次加入一半的油。

4、把上一步混合均勻後山高轎加入鹽,生抽,老抽,醋劃圈圈混合均勻最後,加入花生碎。

5、混合好了之後辣椒就算做好了,這是辣椒油比較少的,喜歡油多一點的,就把剩下的油再全部倒進去混合。

6、辣椒油已經很香了,油的念銀量可以自己掌握,買辣椒粉的時候可以選辣度。

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