1樓：香豬豬啦啦啦
朝天椒製作辣椒油方法如下：
調料。鮮朝天椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
製作。1.朝天椒椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵籤，放入缽內，彎世加鮮花椒搗成蓉。
2.淨鍋上火，衫攔下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。
注意：1.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點埋塌肢。
2.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮朝天椒也可用絞肉機攪成蓉。
2樓：匿名使用者
做辣椒醬。
1）花生公尺放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份2）放入涼油中炸熟，壓碎備用3)幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎4）大碗內放入辣椒麵，鹽，孜然粉，五香粉5）雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出5）鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒麵的倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封秘製香辣醬a料：天車牌香辣料160克，花生醬25克，李錦記海鮮醬22克，色拉油千克。b料：
白芝麻150克，幹辣椒粉1千克。c料：薑末200克，蒜末旅咐150克，榨菜末100克，陽江豆豉40克。
d料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉克，孜然粉克，千里香粉克，丁香粉克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（紅花椒粉）各25克。e料：
鹽40克，太太樂雞精30克，蓮花味精25克。製作：1、桶裡先倒入a料攪勻。
2、起鍋將b料小火慢炒1小時至幹肆鎮羨香倒入桶裡攪勻。3、把c 料分別倒入八成熱油鍋中用小火炸香（因為姜、蒜等原料炸香的時間不一樣，所以最好分別炸，每次用油適量，但總油量不應超過500克），再倒入桶裡裂拍攪勻。4、另起鍋用小火將d料炒香（大約10分鐘）在倒入桶裡一起攪勻。
5、最後把e料倒入桶裡攪勻，用保鮮膜包好，放置3天即成。
3樓：匿名使用者
現把朝天椒絞粉，然後放鍋油熱了放花椒粉和辣迅舉椒粉在老昌脊放點香油和雞精，在少侍滲放點八角粉，有自己看著放，油滾了就ok了。
4樓：匿名使用者
跟普通辣椒一樣，剁碎用油炸、
青辣椒油的製作方法
5樓：玫瑰花園
1、準備青杭手襲椒400g、白芝麻一把、白酒，白糖，白醋適量、老薑，大蒜，花椒2個大蒜，2塊姜，花椒一攝、食用油，醬畢亂兄油適量。
陪閉2、老薑去皮洗乾淨剁碎，大蒜去皮洗乾淨剁碎，放入小碗待用。
3、青杭椒去蒂用純淨水洗乾淨濾幹水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘。
4、放差不多30ml油點火熬油，待冒輕微煙時將洗淨控幹水份的花椒放進鍋裡炸，待炸出香味撈出花椒，放一把乾淨的白芝麻關火，過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦。
5、將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控幹水份，將糖醋酒澆辣椒醬裡拌一下，最後將煎好的姜蒜倒進醬裡拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取。
朝天椒怎麼做辣椒醬
6樓：孫烸霃
辣椒醬〖家庭版〗
喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是製作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到**去，大家同意這樣的說法嗎？
食材配料：青椒、小公尺椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、菜籽油。
做法〗首先將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，然後，再切入謹世做1斤的小公尺椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少它的用量，再準備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的薑末，最好用的就是老薑，辣味足一些會更好吃。
然後，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°c左右即可，適當的酒香味會讓它的味道變得更醇厚些，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再準備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿蔔，在此，我們把它們統稱為辣椒醬的「小料」，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料儘量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。
油燒至5成熱後，再把準備好的「小料」倒入鍋中，同時，開小火浸祥衡炸，直到把它們炸至金黃並且發乾為止，然後，再將殘餘的料渣撈出，並且丟棄掉，剩餘的下來的就是辣椒油，狀態如上圖所示。
然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃麵、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入乾淨的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
烸晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家制作時，務必將它們全部準返清備充分後，再來操作。
製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亙古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，裡頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家採辦的時候注意。
7樓：美星丶
1.準備一有蓋大罐（瓷質或頃頌泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油衝攜的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以雀判鄭芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
油椒製作方法
8樓：夢火之
1、姜蒜切成粒，加入少量冷油，容器一定要無水的，加入辣椒麵拌勻，然後辣椒麵先吸收少量冷油。
2、燒油，用一支竹筷子放下去看，開始冒泡了就差不多了。油燒好後先用勺子少量的倒入拌好的辣椒麵裡，每次都要攪拌均勻，再加入一勺逗肆，分2-3次加入一半的油。
4、把上一步混合均勻後山高轎加入鹽，生抽，老抽，醋劃圈圈混合均勻最後，加入花生碎。
5、混合好了之後辣椒就算做好了，這是辣椒油比較少的，喜歡油多一點的，就把剩下的油再全部倒進去混合。
6、辣椒油已經很香了，油的念銀量可以自己掌握，買辣椒粉的時候可以選辣度。
怎麼醃製油辣椒，油辣椒怎麼醃製
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