1樓：江西卍新東方
材料。雞肉50公克，大豆苗20公克，香菜適量，蛋白1/4個，鹽1/3小匙，鹽適量，蒜末1小匙，蔥花適量，辣椒末適量，素蠔油1小匙，香油1/3小匙，檸檬汁1/3小匙，糖1小匙。
做法。1. 雞肉洗淨切片，以調味料a醃至入味，以沸水汆燙後撈起備用。
2. 大豆苗用加鹽的沸水快速汆燙過後衝冷水放涼備用。
3.將 調味料c的所有材料攪拌均勻備用。
4. 將大豆苗排入餐盤，放上作法1的雞肉片，淋上作法3的調味醬汁，撒上香菜即可。
2樓：淘淘趕海呀
涼拌雞胸肉怎麼做？把雞胸肉下鍋煮熟加入蔥姜料酒去腥，然後摘絲，加入蔥薑蒜沫，小公尺辣生抽耗油料酒。
3樓：趕海斌子
涼拌雞胸肉怎麼做？把雞胸肉加入蔥姜料酒煮熟，絲成絲，加入蔥薑蒜生抽老抽醋攪拌均勻。
4樓：日照趕海找鐵哥
涼拌雞絲怎麼做好吃？首先把雞腿煮熟，然後放入涼水，撕成雞絲，然後倒入料汁，攪拌均勻即可。
5樓：網友
雞胸肉下鍋焯水煮熟，撕成絲放蒜末小公尺辣海鮮醬油辣椒油抓勻。
6樓：良子美食
涼拌雞絲，好吃美味。
7樓：網友
過年剩的一點肉現在讓我給霍霍了。
涼拌雞應該怎麼做？
8樓：律政先鋒達人
首先我們準備好乙隻新鮮的土雞，放入鍋中，然後加入適量的清水，煮熟之後撈出備用，雞肉切成小塊之後，放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，辣椒油，辣椒麵，花生碎芝麻，香菜，蔥花等攪拌均勻即可。
9樓：亞亞不撩小哥哥
蔥切段，薑切片，鍋中倒入清水，雞胸肉冷水下鍋，加入料酒、蔥和姜，水開後煮20分鐘，盛出晾涼，碗中加入適量醬油、鹽、白糖、辣椒油、醋、白芝麻，攪拌均勻，將雞肉撕成條狀，最後把醬汁淋在雞肉上就可以了。
10樓：上書遠詩
1，宰殺脫毛的土公雞清洗乾淨，宰成兩半，這樣方便放入鍋中。可以把兩支大腿宰下來，因為大腿根部的肉最厚最不容易熟，砍下來煮會熟的更快。這樣就避免了大腿根沒熟而其他部位已經軟爛的問題。
2，高壓鍋里加人清水，放入兩半雞肉，再加入鹽、老薑片、大蔥節、料酒，大火燒開，撇乾淨浮沫，調成小火，蓋上蓋子壓5分鐘左右即可關火。
3，煮好的雞肉用冷開水衝一下，讓其肉質緊實。放涼。
4，把雞肉用手撕成小塊。
5，加入涼拌汁，拌勻，再加一點蔥花或香菜。
11樓：初味派
想要將雞肉拌的十分美味，最重要的還是把持它酥脆的口感，具體做法和過程都在這裡啦！
12樓：網友
過年剩的一點肉現在讓我給霍霍了。
13樓：良子美食
涼拌雞絲。好吃美味。
怎樣涼拌雞肉才好吃
14樓：牛一種態度
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，製作起來也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗乾淨之後備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋裡面，等到水燒開之後，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時候，這時候撈出來瀝乾其中的水分，準備好乙個碗，在碗裡面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過水斷生了的雞肉，瀝乾水分之後和薑片一起放到冰水裡面。再加上一小勺的鹽，放上半個小時。芝麻醬我們要用少許的溫開水，調開之後再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。
大蒜磨成蓉，和其他的調味品一起混合，製作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之後備用，粉皮在水中煮熟之後，過上一下冷水，瀝乾其中的水分之後，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調配好的醬汁，撒上蔥花之後，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，幹辣椒切成碎，小火煸出香味之後，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉的竅門和配方。
涼拌雞肉製作的時候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然後放到清水裡面浸泡，把裡面的血水給去掉，之後我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的髒物全部去掉，等到清洗乾淨雞肉之後，直接放到鍋裡面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之後再開始製作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
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