1樓：匿名使用者
許多人買葡萄酒的時候，總是會問：這是什麼年份的？當然，這樣問一點問題都沒有。因為，葡萄酒確實講年份。
但是，這裡有乙個誤區，受到「酒是陳的好」這種中國酒文化的影響，許多人都會認為，葡萄酒的年份是越老越好。中國的白酒、黃酒或者是，但是葡萄酒卻不一定。
葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年採摘的葡萄釀製的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的年份是2000年，毀碼握則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2000年採摘榨汁釀造的。
葡萄酒當然講年份，但是並不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農作物，它的成長與當地的氣候，葡纖慶萄樹的採光情況，整個地區的土質、空氣、水份基至是小氣候都有影響。這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什麼只有幾個地方的葡萄釀的酒好的原因。
由於葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質，而過於乾旱的年份，則葡萄顆粒小，生長慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。如果出現病蟲害，那對於葡萄更是災難性的。
所模汪以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，並能釀出最好的葡萄酒來。
所以有一句話叫做：葡萄酒是種出來的。這句話一點都沒有誇張。
法國波爾多地區從2000~2003年的折份都不錯。特別是2003年是最好的年份。
住前都是不錯的年份。其它的年份都一般。
澳大利亞最近幾年的年份都不錯，其中年為最好。
好的年份的葡萄酒可以在瓶子裡繼續陳釀，差年份的酒一般放幾年就要喝掉他。
中國的葡萄酒的年份不是很嚴格，很多酒廠都從國外進口別人的原汁，其實，別人好的原汁早就自己用了。有些酒廠還假造年份。真是過份。
2樓：匿名使用者
簡單的說就是，有年份的是比沒年份的好的。有年份的是由同一年份畝毀的葡萄做的，沒年份的就是不同年份剩下的葡萄或是葡萄衫頌酒混裝而成迅塌備的。
3樓：匿名使用者
味道 純度 口感！ 葡萄酒也有 乾紅 和 揉紅 我說的是前者！
同乙個年份的葡萄酒為什麼度數不一樣
4樓：
摘要。葡萄酒只能是用新鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵產生的酒精飲料。怎樣發酵的呢？
葡萄果實中的糖分，在酵母菌的作用下，轉變成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度數取決於葡萄果實的含糖量，如果葡萄果實的含糖量高，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實的含糖量低，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就低。我們從葡萄酒瓶的正標或背標上可以看到酒精度數的標註，單位一般是「%vol」、「v/v)」、所有型別葡萄酒的酒精度一般在6~22°這個範圍，大部分幹型葡萄酒的酒精度在11-15°之間。
為什麼沒有人啊。
親 您好，感謝您的耐心等待， 這同一隱核桐年份的酒是乙個批次採摘釀造的還是分批次的。如果說乙個批次採摘釀造的就是一樣的酒精度。如果酒莊人力不夠等等因素，導致有一部分葡萄是晚收那麼幾天然後後來釀造灶坦的，這就存在同一年份後期採收的葡萄的糖氏殲分還高一點，酒精度也會高一點。
葡萄酒只能賀巨集是用新鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵產生的酒精飲料。怎樣發酵的呢？葡萄果實中的糖分，在酵母菌的作用下，轉變成兆陸了酒精和二氧化碳。
所以，葡萄酒的酒精度數取決於葡萄果實的含糖量禪猜冊，如果葡萄果實的含糖量高，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實的含糖量低，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就低。我們從葡萄酒瓶的正標或背標上可以看到酒精度數的標註，單位一般是「%vol」、「v/v)」、所有型別葡萄酒的酒精度一般在6~22°這個範圍，大部分幹型葡萄酒的酒精度在11-15°之間。
葡萄酒的年份指的是什麼
5樓：一灘新約
葡萄酒標籤中的年份指的是釀造該葡萄酒的葡萄的收成年份。
自從葡萄酒開始以瓶裝銷售（以前，它是用粘土容器和木桶運輸）以來，葡萄酒的標籤上就出現了年份，「年份變化」是不同年份生產的相同葡萄酒的口味差異。
味道的變化取決於天氣影響作物的方式；例如，如果有一年該地區的氣候白天炎熱，晚上涼爽，葡萄很有可能茁壯成長。這就產生了一種特別好的葡萄酒。
6樓：匿名使用者
珍藏不代表年份的，紅酒瓶上寫的年份也不代表出廠年份的，是指：釀造這瓶紅酒用的葡萄的採摘年份。很多國家的紅酒釀造管理的很嚴格，所以每年的葡萄的品質不一樣，看葡萄的採摘年份，你就知道那一年的酒好不好。
比如，寫的是2002，那就說明是2002年採摘的葡萄釀的。
7樓：恭溶資倫
只的是那年的氣候。跟酒多長時間沒有關係~
8樓：栗又求白桃
所謂年份不是越久就越好，是要看那年的的天氣原因等，產出來的葡萄好不好，比如`92年的紅酒就比90的好`
9樓：桓筠柳嵐嵐
由於每一年的日照和雨水不一樣，葡萄的品質相差很多，所以每一年的葡萄酒品質也相差很多。所以紅酒的年份指出產的年份。據說1982年的特好，沒喝過啊。
10樓：獨夏申屠香露
葡萄酒的年份要看產地，區別南北半球。
在北半球，葡萄酒的年份為葡萄的「生長」年份。釀製一般葡萄酒的葡萄株於2-3月發芽，9-10月採收，此時葡萄酒的年份與採收年份保持一致。而一些特殊的葡萄酒會出現採收年份和生長年份有出入的情況。
比如冰酒，要求至少零下7度採收，這時往往已經是第二年的1月，此時葡萄酒的年份為葡萄的「生長」年份，比採收年份早一年。
在南半球，葡萄酒的年份為採收年份。南半球與北半球季節相反，一般9月發芽，次年2-3月採收。可見，同一年份的澳大利亞葡萄酒和法國葡萄酒相比，澳大利亞葡萄酒要多陳年半年。
國內很多酒商刻意炒作「年份酒」的概念，說標註了年份的酒要優於沒有標註年份的葡萄酒，或者說年份酒是莊園酒行列，都是謬論。其實，除了香檳和波特一類的加強酒，一般的葡萄酒都是有年份的，可以靠年份分辨出適合自己口感的產品，特別是葡萄酒是否達到適飲期。比如很多人說2007年波爾多不是個好年份，其實不過是2007年葡萄酸度糖分不足以釀製能陳釀幾十年或上百年的葡萄酒，但並不影響2007年成為乙個簡單清新易飲同時價效比又高的消費選擇。
只有「年份香檳」或者「年份波特」是有意義的。因為這類酒一般採用多個年份混釀，一般不標註年份。只有當年葡萄質量特別好的時候，酒農才會只使用這一年的葡萄單獨釀製一款酒。
而做出這一選擇的同時就意味著混釀產品少了乙個優質年份來拉高整體水平，可以看做是一種犧牲吧。所以此時「年份」就有了更加豐富的意義，也因此帶有「年份」的產品**就會更加高昂。
品種葡萄酒的定義？年份葡萄酒的定義？產地葡萄酒的定義？
11樓：段微諾瓃
釀製好的葡萄酒，最好採用單品種的葡萄原料，這樣釀出的酒具有所用葡萄品種的特有的果香味及典型特徵，被稱為單品種葡萄酒。
葡萄酒的年份指的是用來釀造這款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的裝瓶年份。也就是指：釀造這瓶紅酒用的葡萄的採摘年份。
原產地命名的定義，國際葡萄與葡萄酒組織。
年決定，每一原產地命名的葡萄酒的標準，必須包括：生產區域、葡萄品種構成、葡萄原料的最低含糖量、最低自然。
潛在。酒度、最高酒度、每公頃產量、種植方式、釀造方式、分析和感官檢驗、標籤標準、質量控制等幾個方面。
葡萄酒好年份與差年份，到底有什麼不同
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
相比起使用糧食作為原料釀造的酒，作為果酒的葡萄酒，其品質更多地取決於葡萄果實的質量。也就是說，在假定釀酒師的影響不變的前提之下，當年葡萄的收成對於葡萄酒的最終品質有著近乎決定性的作用。
簡單來說，氣候差異越大，不同年份的葡萄收成相異也會越大，葡萄酒的年份差異也就越明顯。在釀酒師們看來，影響年份的兩大因素是雨水和氣溫；而在這兩者之中，雨水對葡萄酒品質的影響更加顯著。
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白葡萄酒釀造前必須去皮 梗 核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1 3年，溫度25 28度，時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧 抗氧化 成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3 5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12 18個月，名酒還要在特殊工藝下...