1樓:匿名使用者
主料。麵條一袋。
輔料。雞蛋2個 青紅椒適量。
胡蘿蔔適量 生抽醬油、適量。
老抽醬油適量 蠔油適量。
雙椒爆香炒麵的做法步驟。
1. 將麵條放入沸水中煮熟,浸入涼水中,可使麵條更加勁道。隨後瀝水備用。
2. 將2個雞蛋打勻,鍋中加少許油談談,將雞蛋炒熟後備用。
3. 鍋中加入青紅椒絲、胡蘿蔔丁翻炒。
4. 鍋中加入少量水,使青紅椒更易炒熟。
5. 鍋中下入麵條、雞蛋,和青紅椒、胡蘿蔔等充困讓分攪拌均勻。
6. 加入適量生抽醬油、老抽醬油和蠔油,大火炒制,攪拌均勻。一道美味的雙椒含尺碰爆香炒麵就完成啦!
2樓:雨的靜不高
雙椒爆香炒麵的做法步驟。
雙椒爆香炒麵的做法**11. 將麵條放入沸水中煮熟,浸入涼水中,可使麵條更加鉛雹勁道。隨後瀝水備用。
雙椒爆香炒麵的做法**22. 將2個雞蛋打勻,鍋中加少許油,將雞蛋炒熟後備用。
雙椒爆香炒麵的做法**33. 鍋中加入青紅椒絲、胡蘿蔔丁翻炒。
雙椒爆香炒麵的做法**44. 鍋中加入少量水,使青紅椒更易炒熟。
雙椒爆香炒麵的做法**55. 鍋中下入麵條、雞蛋,和青紅椒、胡蘿蔔等充分攪拌均勻。
雙椒爆香炒麵的做法**66. 加入適量生抽醬油、老抽醬油和蠔油,大火炒制,襪橘攪拌均勻。一道美味的雙告激團椒爆香炒麵就完成啦!
辣椒麵怎麼炸好吃
3樓:匿名使用者
食材幹紅辣椒 吃多少做多少。
方法/步驟。
市場買來的幹辣椒,要先清理乾淨。不過用來做辣椒麵的幹辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就讓幹辣椒受潮,裡面還會灌水。
在放入油鍋裡煎炒時,會因為裡面有水,讓油熱不起來,也炒不出效果。所以記著別用水洗。
清理幹辣椒的方法,其實很簡單。用乙個大鍋蓋,把幹辣椒放進去,在把用洗乾淨的清潔布,把幹辣椒擦乾淨就行了。擦的時候要是發現,裡面有辣椒頭的,要及時把裡面的辣椒頭給揪掉。
清理乾淨後,就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過花生的話,那炒起幹辣椒就容易多了。因為,炒幹辣椒和炒花生是一樣的。
都是把油倒入鍋裡,然後在把幹辣椒放進鍋裡炒。直到油熱了,幹辣椒就可以出鍋了(炒幹辣椒的火,一定要是小火)。
把炒好的幹辣椒,放到一邊冷卻一下(熱的辣椒是搗不碎的)。等涼了在用蒜搗子,給它搗成辣椒麵。一次不要放太多,太多不僅不好搗,還容易撒出來。
接著一點點的,給它搗碎就成辣椒麵了。搗的時候就能聞到,辣椒的香味了。
如果想吃辣椒油的話,只要把搗好的辣椒麵,放到佐料灌裡。在燒一些熱油,把燒好的熱油倒入辣椒灌裡,再快速的用筷子攪拌幾下。
熱油倒進去就要及時的,用筷子攪拌均勻,不然熱油會把,上面一層的辣椒麵,給炸糊掉的。如果可以的話,建議一邊倒熱油,一邊攪拌辣椒麵。攪拌好的辣椒油,等冷卻後就可以食用了。
end注意事項。
在炒幹辣椒的時候,注意不要給炒老了(糊了)。炒老的辣椒會發苦的。
4樓:鄭州新東方烹飪學校
油炸辣椒麵家常做法:
第一步:準備幹辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2個,桂皮一段,白芝麻少許。
第二步:鍋中燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒,之後用小火將兩者加熱起來,一分鐘後關火。
第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後,用鹽和糖做調味,再加入芝麻。
第五步:等到油變熱變黃後,就關火讓油慢慢冷卻。
第六步:將油快速倒入到混合的辣椒中去,攪勻油炸辣椒麵就做好了。
做油炸辣椒麵的技巧:
1我們在製作油炸辣椒麵的時候可能會出現這樣乙個問題,乙個掌握不好就把辣椒麵炸糊了。這個其實也可以解決,將油燒熱後放入盆中,然後將混合辣椒麵分成3份,第乙份在7,8成熱的時候倒入,第二份在5,6成熱的時候倒入,第三份在4成熱的樣子倒入,這樣就會又香又辣。
2辣椒經粉碎磨成粉末後,其細胞組織已被全部破壞,油與辣椒的接觸面加大,紅色素和辣椒素就能充分溶出,辣椒油成品色澤紅豔,味道也格外香辣。若用整個或碎塊辣椒炸油,會因乾紅辣椒組織結構緊密,紅色素會溶解得少而且慢,辣椒素溶出少,致使炸出的辣椒油辣味輕,顏色淺,不符合成品要求。
5樓:網友
原料:幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香做法:將幹辣椒剪成小段。
剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註:1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存,否則容易回潮變質。
2、辣椒麵可以用來炒菜,偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可)
3、這個做法是偶家的秘製方子喲~~呵呵~看了yaya的回覆知道大家一般都是直接磨成粉的,其實,幹辣椒還是含有少量水分的,經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
6樓:宮野·灰原
成都紅油辣椒麵的製作:
1、原材料。
朝天椒500g,二荊條辣椒500g,純菜籽油50g,鎚窩乙個,炒鍋一口。
成都地區製作辣椒麵一般都不是由一種辣椒製成,其中朝天椒是辣味的主要元素,而二荊條辣椒是香味的主要元素,依據個人口味可以增減兩者的比例,總量不變。
2、製作過程。
分別將辣椒剪成段,篩出辣椒籽,將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。
炒鍋內倒入純菜籽油25g,先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用(二荊條段同樣操作備用);最後中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆變色。
將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗細分裝備用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒麵中)
辣椒麵的製作過程是痛苦的,因為一把鼻涕一把淚,呵呵 但是做好了以後聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的,誰叫自己喜歡這口啊!最後建議大家制作過程中全程帶上口罩哦。
7樓:江蘇新東方烹飪學院
買回的幹辣椒去蒂,剪成小段放入鍋中,中火燒熱鍋後,立即關火。期間要不停翻炒。關火後繼續翻炒。
等鍋稍涼,第二次**,倒入大約一瓷勺菜籽油,繼續翻炒。等辣椒籽微微金黃就關火。
關火翻炒後,冷卻幾分鐘,使辣椒變脆,冷卻時間以用鍋鏟翻辣椒發出嚓嚓的聲音為準。
完成,靜置變涼。
辣椒麵是一道美食,主要食材是幹辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同,佐料稍有變化。
8樓:網友
用料幹辣椒 200克。
剪刀 一把。
料理機 一臺。
烤箱 一臺。
辣椒麵(自磨)的做法。
我用的是四川的幹辣椒,這個辣椒不是很辣(中辣)。
將幹辣椒洗淨,放在陽臺上吹吹,去掉水分。
用剪刀剪成左右的小段。
這個過程有點磨人,要有耐心哈。
將剪好的辣椒段,放入烤箱,風熱烤150度10分鐘(中途請翻動,且注意不要烤糊了)
然後取出放涼。
用料理機磨分次磨成粉。
上一張拼圖。
9樓:大良海之聲
我建議你用比較顆粒大點的,在辣椒麵里加適量的醬油,最好放點雞精,還要注意油溫掌握在3-4成熱,這樣出來的比較辣,把油澆在辣椒麵上攪拌均勻即可。
10樓:雲南新東方烹飪學校
材料食用油,辣椒麵,微波爐專用玻璃碗。
做法1.玻璃碗中倒入食用油(不加蓋),在微波爐中用高火(900瓦)火力加熱2分鐘。(火力大小根據微波爐的瓦力來調適)。
2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡,表面有一點沸騰,即表明油溫比較合適。
3.開啟微波爐門,為安全不須要端出熱油碗,直接把辣椒麵倒入油裡,讓油餘溫繼續加熱辣椒麵。(這樣可避免辣椒麵炸糊)
4.攪拌好辣椒油,等其冷卻端出微波爐。
11樓:匿名使用者
傳統地道吃法的是永遠不會用那些個買來的辣椒麵的,都是吃自己做的純正的辣椒油,因為辣椒麵裡面可能有亂七八糟的替代東西。辣椒油的做法如下:去買好些的幹辣椒回來,去梗,剪成1公分左右的段,放在鍋裡幹炒至用手可以捏碎,置涼後搗碎(用粉碎機也可以),置於容器中,放少許食鹽和白糖,可能的話再放些乾花椒。
將食物油(最好是菜籽油)加熱到9分熱,慢慢澆於辣椒麵,邊澆邊調和。最後油一定要沒過固體物質喲。建議你嘗試一次。
12樓:網友
不要直接放鍋裡,把它放在碗裡,然後熱油,等油冒煙了,直接倒進辣椒麵碗裡,這樣辣椒麵不糊,還香,
13樓:匿名使用者
油溫要控制好,油溫過高辣椒麵易炸糊。
14樓:匿名使用者
加蔥薑末,五香面,鹽拌好放鐵碗裡,到入熱油,過一會加一點醋,ok
15樓:匿名使用者
我教你啊,先去買一點芝麻,然後再買點調和麵,然後在買一瓶醋,然後就回家熟油! 步驟:先把辣面放在乙個石頭碗裡面,然後在辣面上放上倒上點調料,一點點就好,然後再在調料上倒上芝麻,然後把熟好的油澆在辣面裡面就好了,記的油澆上後要用筷子攪,然後等油全部蓋住辣面後就不要倒油進去了,然後在倒一點點的醋進去就好了!
哈鳥,你記住了沒啊???趕緊採納~~~
16樓:匿名使用者
放碗裡,上少許白芝麻攪拌均勻,燒開油放少許牛肉末(不吃牛肉的可以不放)然後爆香,淋在辣椒麵上。感覺很不錯的。本人認為。【本團出品 絕對原創】
17樓:
旅夜書懷(杜甫)至德二載甫自京金光門(杜甫)月夜憶舍弟(杜甫)
18樓:匿名使用者
用料辣椒麵。
花椒粉五香粉芝麻鹽。
桂皮八角花椒。
油辣椒麵的做法。
辣椒麵加少許水泡溼。
鍋中加入大量油,八角桂皮花椒過油榨出香味後撈出。
將辣椒麵花椒麵五香粉少許鹽加入熱油中,轉中火。香味出來後加入芝麻,轉小火。
炒制一會兒後裝瓶。
面煎辣椒的家常做法
19樓:小鹿愛聊生活
面煎辣椒的家常做法如下:
用料:辣椒200g、雞蛋1個、麵粉100g、清水30g、鹽適量、玉公尺油適量、孜然粉適量。
1、準備辣椒,我這個辣椒是從朋友地裡摘來的,假期的時候摘的,因為太辣,消化的太慢了。
2、辣椒去籽洗淨,切成小碎塊,放在乙個較大的容器裡神耐。
3、放進雞蛋、麵粉、清水,還有適量的鹽;雞蛋我就放了乙個,如果想多放點雞蛋,可以不用再加清水了。
4、用筷子攪拌均勻,使辣椒塊和麵粉雞蛋混合均勻,裹遊頌春在一起。
5、炒鍋上火燒熱,放進食用油,想要炒的好吃,最好多放一點油,油溫後把裹了雞蛋麵糊的辣椒倒進去,用鍋鏟輕輕翻動,適當按壓。
6、等裹了麵糊的辣椒煎的發黃,辣椒煎出香辣味兒,再撒點孜然粉就可以關火盛到盤中了。
7、做這個櫻枝面煎辣椒最好用紅辣椒和綠辣椒搭配著來炒,顏色好看,而且還需要用辣的辣椒,吃起來才開胃。以前在老家的時候,因為自己家裡種辣椒,我媽又特別能吃辣,所以經常這麼炒著吃,離家這些年,吃的少了,還有點兒想呢,自己做起來也算是一慰思鄉之苦吧。
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