1樓：95郭逗比
500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g，無鋁泡打粉3g（也可不用），蘇打粉的添正彎孫加是在發酵後使用，要看麵糰的發酵程度而定用量，最多不超過2g，而且要對少許水使用。(注：高活性乾酵母的用量且不可過鬧世多，否則口舉鏈感不好)
2樓：匿名使用者
材料： a. 中筋尺森麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用溫的）90ml、幹。
酵母纖爛3克、小蘇打克（用來中和老面的酸性，無可省）b. 老麵糰35克。
c. 忌廉（或色拉油）1大匙。
做法： 1. 將a料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入b老麵糰揉出筋度。，再加入c奶。
油用力揉成光滑有筋度的麵糰陵豎畝。
2. 麵糰稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鐘，之後用中火蒸13分鐘至熟。
3樓：匿名使用者
蘇打和發酵粉 放乙個就好 最好是發酵粉 成功容易。
1斤面7克左右山飢的發酵粉 放水裡或者面裡面都可以 但是注意水不要太燙了 而且發酵粉不慎神要接觸到鹽~
之後保持30度左右 就寬唯虧可以開始發酵了。
蒸饅頭放小蘇打的比例怎麼放還需要發麵嗎？
4樓：印靖琪
蒸饅頭時小蘇打與麵粉的比例為5%，要發麵。
蒸饅頭的做法如下：
材料：麵粉 40~50g、酵母 2~3g 、白糖 適量 、水 100g、麵粉 200g
1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
5樓：網友
蒸饅頭一般都是放小蘇打的，但是小蘇打的比例是有一定量的，兩三斤面放3g小蘇打，我覺得就剛剛好。如果覺得有點兒酸味兒，那可以放點兒鹼面，一定要放一點點。出了那饅頭又白又軟。
6樓：卓冰菱
發好的面做饅頭盤面的時候放小蘇打。
兩斤麵粉放三克小蘇打就可以了，不需要放太多。
7樓：泓泉
使用酵母的基本上就不用放了，老發的可以先放，也可以後放，後放的的好處是可根據面發的程度適度增減即可。
8樓：做人水
蒸饅頭放小蘇打的比例怎麼放？還需要發麵嗎？打正饅頭放小蘇打的比例怎麼辦？還要發麵嗎？十斤十斤。
泡打粉做饅頭時放多少和適，和麵粉的比例是多少？
9樓：
摘要。泡打粉做饅頭的用量一般是泡打粉和麵粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的麵粉，用2-3%泡打粉的比例計算，就是10-15克的樣子，所以的話可以用每個家庭都有的白瓷調羹（湯匙）來取，一般一調羹滿頂就大約8克左右，就是一調羹半就夠了。
泡打粉做饅頭時放多少和適，和麵粉的比例是多少？
泡打粉做饅頭的用量一般是泡打粉和麵粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的麵粉，用2-3%泡打粉的比例計算，就是10-15克的樣子，所以的話數頌悄可以用每個家薯渣庭都有的白櫻賀瓷調羹（湯匙）來取，一般一調羹滿頂就大約8克左右，就是一調羹半就夠了。
請問一下還有什麼問題嗎？
饅頭的面配方是，比例是多少
10樓：在水一方
一、饅頭的配方：一般1斤麵粉放10克酵母，你根據自己的食量確定多少麵粉。
二、饅頭的做法：酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入麵粉中和麵。和好的面發到溫暖處醒發。冬天可以放在暖氣片上了，大概乙個半小時就發好了。
發好的面是這個樣子，用手指沾點乾麵粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發好了。發好的面加一點點小蘇達後排氣，揉光，進行二次醒發。
二次醒發好的麵糰揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會，饅頭會更勁道。揉好的饅頭，一定要再次醒發十到十五分鐘。冷水下鍋，鍋冒白氣後，十五分鐘關火，關火後，虛蒸五分鐘，起鍋。
又白又香的饅頭起鍋。
11樓：常州
配料比例：特一面粉500g、活性乾酵母5－10g（一次製作麵粉較多可以少放）、白糖5g（幫助發酵）、鹽3g（增勁）、溫水250g。要點：溫水要分次加入，麵糰要反覆揉上勁。
蒸饅頭用泡打粉放小蘇打的比例是多少
12樓：
摘要。您好，很高興為您解答<>
您的問題是：蒸饅頭用泡打粉放小蘇打的比例是多少，經過查詢我的是：蒸饅頭用泡打粉放小蘇打是10比3的比例；一斤麵粉放三兩小蘇打。
用泡發酵粉的溫水和麵，揉15分鐘；以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~<>
蒸饅頭用泡打粉放小蘇打的比例是多少。
您好，很高興為您解答<>
您的問題是：蒸饅頭用泡打粉放小蘇打的比例是多少，經過查詢我的芹鬥是：蒸饅頭用泡打粉放小蘇打是10比3的比例；一斤麵粉放三兩小蘇打。
用泡發酵粉的溫咐棚水嫌簡磨和麵，揉15分鐘；以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~<>
親親您好，以下是關於您的提問的拓展資料哦，能為您提供參考哦<>鮮花此絕晌]饅頭，以小麥麵粉為主巨集孫要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚森鋒，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。希望能給您帶來幫助，謝謝親親<>
做饅頭面團發不起來，可以怎麼補救嗎
也可以加入酵母粉。一小袋酵母13克，可發5一8千克面中 視未發好的面量而用 用32一35度的溫水溶解酵母或者直接將酵母加入麵糰中，加水揉勻靜放。最長3小時可以發好麵糰。一是接面，比如發過的面是1000克，那麼用600克的面加溫水300克，反覆揉勻揉透，使其外表光滑內部細膩時，稍醒會，與發過了的面揉在...
用餃子麵粉能做饅頭嗎，餃子粉可以做饅頭嗎
小曉侃娛樂 用餃子麵粉能做饅頭，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，但並不是說只能用來做餃子不能用來做其它麵食。做法如下 一 用料 餃子麵粉 250g 酵母粉 3g 白砂糖 10g 水 120g 二 做法 1 酵母粉倒入小碗內。加10g白砂糖。2 溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。3 酵母水慢慢倒入...
饅頭粉可以用來做麵包嗎，做饅頭的麵粉可以用來做蛋糕嗎
可以 高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉 顏色乳白，介於高 低粉之間，體質半鬆散 一般中式點心都會用到，比如包子 饅頭 麵條...