1樓：匿名使用者
上海的振鼎雞 味道讚的來。。回想起來口水還是不停的。。
2樓：匿名使用者
自己煮不好嘀～，我難得煮過乙隻雞，一不留神煮過了火，想吃白斬雞成了白酥雞～18tt
3樓：匿名使用者
請教，白切的秘方？自己做過幾次要麼不熟，要麼就是爛掉，不好吃。
白切雞是**的特產?
4樓：生活大師小杜
白切雞是廣東的特產。
白切雞又名白斬雞，是我國廣東地區粵菜中的一道雞肉類的代表菜餚。正宗的白切雞皮爽柔嫩味道堪稱一絕，深受粵港澳大灣區人民的喜愛。
有關於白切雞的歷史可以追溯到清朝年間，相傳白切雞不需要搭配調料，直接使用清水熬製而成，想要食用隨時隨手切好即可，所以被叫做白切雞或者白斬雞。
根據使用的雞的產地不同所以有很多以地方命名的白切雞，比如：清遠白切雞、湛江白切雞等。我們都知道，雞肉在燉煮之後他的肉十分鬆散，甚至用筷子隨便動兩下就會骨肉分離，但是正宗的白切雞卻是打破常規，肉質細嫩卻不鬆散，味道也十分鮮美。
白切雞作為粵菜中雞肉類的代表性菜餚已經存在了百年的時間，百年中不斷有名家大能將其完善和發揚光大，一盤小小的雞肉，對於食客們來說他只有5~10分鐘的美味，但是對於製作美食的大家來說卻是日復一日的千錘百煉和數不盡的汗水。
做一道能吃的菜很容易，做一道有味道的菜更容易，但是做一道色香味俱全的菜，怕是隻有大家才知道其中的艱辛。
粵菜的風味特點：
1、粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
2、用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
白切雞最好吃部位是**
5樓：molly茉莉
1、白切雞最困缺好的部位是帶薄皮的雞胸肉。
2、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香埋缺味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之彎尺辯別有風味。
白切雞用什麼雞做好吃
6樓：淺淺生活達人
白切雞用細骨農家雞作為主要原料做出來的白切雞是非常好吃的。柔嫩皮細而且容易熟，肉質緊實，如果買不到，可以選用雞大腿肉，具體做法如下：
主料：雞1/2只。
輔料：姜1塊、亮孝小蔥2根、蒜2瓣、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、冰塊1大碗、水適量。
步灶鍵亂驟：
1、準備所需材料。
2、蔥頭和蒜拍扁放入碗內。
3、用擀麵杖把它砸碎。
4、再磨入姜茸。
5、加入食鹽、白糖拌勻。
6、鍋內放油燒滾。
7、將滾油澆入姜茸碗內，拌勻即可成醬汁，剩下的熟油備用。
8、鍋內加入清水，放蔥白和薑片。
9、蓋上鍋蓋，開大火煮開。
10、待水燒沸後。
11、把雞肉放入澆水鍋內燙。
12、燙至緊縮時，撈起。
13、準備好冰塊和涼開水。
14、把撈起的雞肉放入冰水裡浸泡至冷。
15、泡冷隱檔後，接著把雞肉放回鍋內浸泡，此時火要調成小火。
16、浸泡一會繼續把雞肉撈起泡冰水，如此反覆三次。
17、最後把雞肉放回鍋內，浸泡10分鐘。
分鐘後，看雞肉熟了，然後撈起放涼。
19、放涼後在雞肉身上刷上一層熟油，待吃的時候再切件。
白切雞的正宗做法
7樓：小鹿愛聊生活
白鉛盯雀切雞的正宗做法如下：用料：雞大腿3只、姜一塊、蔥4根、料酒一勺、生抽一勺、香油少許少許、油適量。
步驟：1、雞腿洗淨去掉多餘的油脂。
2、姜一半切片，蔥洗淨三根打結。
3、鍋裡倒入適量清水，放入蔥姜和一勺料酒煮開。
4、把雞腿放入鍋中浸泡5秒撈出，重複三次。然後馬上用涼水沖洗，這樣可以讓雞則如腿定型，煮的時候不會回縮，肉質更加爽脆。
5、沖洗後將雞腿放入鍋中，煮開後蓋蓋子定時8分鐘。然後繼續燜20分鐘左右。
6、利用這個時間開始準備蘸汁。蔥切蔥花。
7、剩下的姜弄成薑蓉。
8、蔥姜放入調味碟內，鍋裡倒入適量油燒至冒煙然後將熱油倒在姜蔥上。
<>10、將燜好的雞腿撈出放入冰水中浸泡過涼。
11、最後將雞腿砍小塊裝碟即可享用啦。
12、鮮嫩可口，爽滑美味。
怎樣做白切雞，怎麼做白切雞才好吃？？
白切雞的做法步驟 1.把蒜切成末，香蔥 香菜洗淨切成末。2.用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁 美極調味汁，滴一兩滴香油調勻。3.雞的處理 在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的，只需將雞洗乾淨...
怎麼做白切雞，白切雞怎麼做好吃？
白切雞的做法 主料 雞 輔料 菠蘿 北杏仁 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 蛋黃醬 芥末醬 食鹽 水 蜂 白切雞的做法 1.取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢 3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥 姜 蒜然後全部搗成茸 5.之後放入適量的鹽 ...
白切雞做法，白切雞怎麼做
食材明細 雞一隻大蔥適量 香蔥適量 姜適量蒜適量 香菜適量 糖適量香油適量 大料適量 八角適量 料酒適量 鮮貝露調味汁適量 原味口味 煮工藝十分鐘耗時 簡單難度 白切雞的做法步驟 1把蒜切成末，香蔥 香菜洗淨切成末。2用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量...