如何炒青菜，最簡單的炒青菜步驟

1樓：善奕聲靖巳

炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。

起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。

有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不巧孝夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟；而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。

最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣磨敏的孝遊稿燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。

這似易實難的炒青菜還可以用菜心配上香菇，成為香菇菜心；若是配以麵筋，可以做成家常麵筋煲，都是萬變都離不開這炒青菜的「宗」。燒菜，固然有藝術、有戰術，但熟能生巧總是根本啊。

2樓：籍素芹譚汝

首先要看你要炒的是什麼青菜，不同的青菜會不同的炒法，(如時間的長短，或要不要加水煮一下)都是塌中不一樣的；

就侍含說炒菜心吧。

你先燒一鍋水，水開了以後把菜心放進鍋以後，你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量，你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農藥多)

然後把青菜撈起來，用大量的冷水淋青菜，後瀝乾水待用。

炒的時候先要把鍋燒得紅紅的，(夠鍋氣炒菜才好吃的),貳譏躥客訥九寸循丹末放少許油，不用太多，然後爆香蒜茸或蒜粒，把青菜放下去炒好加團談山鹽調味就行了。

旺火炒很快，幾分鐘就行，你可以嘗一下，熟了就行。

最簡單的炒青菜步驟

3樓：淺淺生活達人

最簡單的炒青菜步驟如下：主料：小白菜500g。

輔料：調和油適量、鹽適量。

步驟：1、把買來的青菜分開，並洗乾淨。要注意用流水多洗幾次，避免有泥土等。

2、把洗乾淨的青菜瀝乾水分，並切成小短，起油鍋，倒入青菜。

3、翻炒三分鐘後，等青菜變色，加入適量的鹽，再翻炒二分鐘即可。最簡單的炒青菜就製作好了，清香四溢。

炒青菜的製作過程

4樓：乾萊資訊諮詢

炒青菜的製作過程如下：1.準備青菜：選擇新鮮、嫩綠、無病蟲害的青菜，洗淨後切成適當大小的段或片。

2.熱鍋冷油：將鍋置於火上，加入適量的油，待油熱時加入蔥薑蒜末爆香。

3.加入青菜：將切好的青菜放入鍋中，快速翻炒，使青菜均勻受熱。

4.加入調料：根據個人口味加入鹽、味精、雞精等調料，翻炒均勻。