1樓：苦苦的掙扎
麵筋最好用竹籤插上後用到螺旋切下。
麵筋怎麼做好吃。
香辣素牛肉。
材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油。
薑汁、花椒、香油、料酒。
植物油、紅曲。
各適量。步驟一：我們首先就是將水面筋在蒸籠裡面蒸熟昌吵了，然後就是在拿出來之後壓實了，等到晾冷之後，我們就是可以切成厚片。
然後就是將拌好的紅公尺汁加上進行上色，作為牛肉胚料，備用。
步驟二：先將芝麻洗乾淨了，然後炒熟了，碾成芝麻粉，接著用花椒粉用溫水浸泡。然後將花椒取出來，將花椒水備用。
步驟三：將鍋燒熱了，放入植物油，等到油溫公升到七成熱的時候，我們將牛肉料坯，放入到鍋裡面，將其炸到見紅，並且的漂浮上來就是取出來。然後另起皮鎮鍋，匯入500毫公升的鮮湯，將炸好的牛肉胚放入，同時加入、薑汁、花椒水、食鹽、醬油，用小火，收汁，然後在將芝麻粉、熘料酒、香油、紅椒油放入到鍋裡面。
三鮮素魚肚。
主料：油麵筋、幹香菇、冬筍、油菜心、澱粉、醬油、料酒、白砂糖。
味精、香油、花生油。
各適量。步驟一：我我們首先將麵筋切成小塊，然後將洗乾淨了鮮筍切成菱形片，將香菇先水發了，然後切成絲，將油菜洗乾淨了，切成段。
步驟二：大火燒鍋，加入油，燒到七成熟了，然後是將香菇、鮮筍放入，進行煸炒，然後是加入鮮湯35毫公升、料酒、白糖。
醬油、味精、五香油。將麵筋放入，等到麵筋燒熟了，就是將新鮮的筍片放入，然後用溼澱粉進行勾芡就耐握侍可以了。
麵筋青椒。材料：麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
步驟一：將麵筋先清洗乾淨了，然後撕成小段，一定是不要用刀切，因為在切了之後就不好吃了，靜青椒洗乾淨了，切成絲。
步驟二：在鍋裡面放入油，然後將麵筋倒入，翻炒1分鐘左右。接著接著奧打入醬油繼續炒，炒1到2分鐘就是可以了，然後倒入青椒進行翻炒，加入適量鹽和白糖，炒幾下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘就是可以出鍋了。
我們將麵筋炸了之後，儘可能是要用熱水將油洗去，如果是做葷的，我們是可以加入一些豬肉和蔥姜，這樣味道是會更加美味的。
2樓：睢喆
主料：麵筋粉500克 水3000克。
輔料：鹽克。
步驟一，盆中放水放入鹽巴，均勻的攪散，倒入麵筋粉，用筷子來回攪動，直到成為厚厚的乙個結停止！
步驟二，用手擠出麵筋中的水份，擠得越幹越好！
步驟三，將擠乾的麵筋放入大碗侍寬中，將碗兒密封好，放入碼戚冰箱冷藏一小時！
步驟四，將麵筋從冰箱中取出，用碗扣在案板上，用刀不停地拍打麵筋，直到麵筋變薄時即可停止！
步驟五，用刀將麵筋切成均勻的條狀。
步驟六，鍋中燒水將麵筋條狀放入鍋中，將其煮熟，面積撈出來，將事先準備好的竹籤串上面筋，乙個個的麵筋就這樣製作完成了！
只有放入冰箱中冷遲談陵藏，讓麵筋慢慢成型，用刀才好切。
3樓：曹仙
麵筋就是利用麵粉清蒸出來的，而麵筋有一點彈性，是不那麼容易進行切割的，而今天我就針對麵筋，講一下該怎麼手工切割麵筋，假如對你有什麼啟發或提高，你的分享或點贊是我賀亂前進的動力，謝謝。。。
工具/禪臘檔原料。
麵筋 刀 熱水 磨刀石。
方法/步驟。
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首先，應該擁有一把比較鋒利的刀，而這裡磨刀石是乙個不錯的選擇，磨刀石上需要將到磨礪到最快的感覺，最關鍵的是挑選刀的時候，需要挑選比較窄的刀，不能過寬，檢視剩餘1張圖。
其次，是將刀放在熱水裡面進行加熱，而在刀還是熱的時候，將刀直接去切割麵筋，這樣麵筋的蟬聯是沒有那麼明顯的。
檢視剩餘1張圖。
在切割麵筋的時候，可以將麵筋過水，稍微處於溼潤的狀態，這樣刀的局纖韌效能夠最大限度的發揮。
注意事項。切勿在切割麵筋的時候，感覺切割不動的時候，強行切割，這樣易傷到手。
怎樣做麵筋步驟
4樓：千秋愛生活
麵筋的製作方法和配方食材麵粉 若干油 若干若干 若干方法/步驟1一、麵筋的製作方法1、麵筋將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。22、油麵筋可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方（北京、上海）是：溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
33、水面筋將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。44、烤麩將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。
烤麵筋怎麼切
5樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
6樓：網友
把麵筋穿在烤簽上，用小刀開始切口，打斜刀繞著切開，然後把切好的麵筋散開來，這樣烤麵筋就切好了。
用料：鹽適量、谷朊粉250克、溫水適量。
1、將材料準備好，然後在盆裡倒入溫水（水和粉的比例大約2:1），水裡加入適量鹽並讓鹽溶化，再將谷朊粉慢慢加入水中，邊加粉邊攪拌。
2、不停攪拌，麵筋就慢慢形成團了，用手輕輕將它們攏在一起，等到差不多粘一起就用手背輕輕拍打按壓麵筋，讓麵筋成為乙個餅狀。
3、將餅狀的麵筋密封起來，然後醒面一小時左右（可以用保鮮盒密封）。
4、將醒好的麵糰切成乙個個條狀。
5、拿一雙筷子（注意：筷子要先泡過水），然後拿一條麵筋纏繞在一根筷子上並捏緊。
6、然後一手轉動筷子一手抻著麵筋疊加纏繞在筷子上，尾部最後也捏一下讓麵筋自己粘住，再將所有纏好的麵筋放在水裡。
7、在鍋裡放水，待水燒開後放入麵筋，中火煮大約15~20分鐘左右，具體時間根據纏的麵筋大小來進行增加或減少，等煮好後，把麵筋撈出來放在冷水中。
7樓：網友
烤麵筋螺旋花紋是怎麼切上去的呀，看了很好玩的。 要用特殊刀具的，用菜刀最好不要自己搞了 一手拿竹籤 一手拿刀 邊轉邊拉 很簡單的啊。
8樓：匿名使用者
一種手壓對切機，切出是對切花型。一種麵筋螺旋切割機，切出螺旋花型，仿手工效果，麵筋大；小；粗；細；扁的；彎的；都可以順利的切割。新鄉晴天食品機械採用驅動電機執行，自動切條，同時，其採用螺旋切刀和弧形齒面壁的配合，使得麵筋切條均勻，效果更好，而且保證麵筋能夠不斷裂，保連續性。
9樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
現在有很多專門切面筋花的機器，去套包買乙個就可以了，也不貴，會省很多時間呢。
自制烤麵筋的做法步驟圖，自制烤麵筋怎麼做
1 8麵粉里加一勺左右的鹽 2 8放入水揉麵到光滑 3 8蓋上保鮮膜醒面30分鐘 4 8往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水 5 8開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉 6 8洗好後你可以把麵筋水...
怎麼用做麵筋粉做螺旋的麵筋
烤麵筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉，接下來就是先放水 天冷的時候用溫水大約度左右 在水裡面放一點點食用鹽，這樣做出來的麵筋入味口感好。用手往水裡面一點點的放麵筋粉就好了，用手用力的攪，慢慢的麵筋粉就會成為乙個大大的麵糰，成了麵糰以後活好的麵糰放在乙個盆子裡面醒發一段時間 大...
烤麵筋怎麼烤，烤麵筋教程，怎麼烤麵筋，烤麵筋方法
秋名山老司機 主料麵粉 適量 鹽 適量 自制的辣椒油一小碗 1 和麵 盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成一個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。2 切面筋條 將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅...