1樓：匿名使用者
做成麻辣的怎麼樣？
原料】橋喚。
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫公升，芝麻鹽15克枝鬧。
製作過程】1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐公尺長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，猛消罩用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
2樓：匿名使用者
用薑絲。 在炒之前用點鹽醃一下後過清水。用蒜頭起鍋。半熟時再放點薑絲。
犛牛肉有點臭味怎樣消除
3樓：
摘要。、洋蔥可以去除耗牛肉的腥味，但洋蔥末粉碎程度不夠，難以和肉餡完全混合均勻，完全去腥。使用洋蔥粉代替一部分洋蔥末即可解決，將洋蔥末混合入耗牛肉內，除了去除腥味，還可以提供更豐富的口感。
2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味，還可以增加牛肉的風味。
3、廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，因為紅酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。
4、將牛肉在鹽水中再加些醋泡幾小時，可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低異味呢。
犛牛肉有點臭味怎樣消除。
你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，一定要用淘公尺水洗或者用醋洗，還可以在裡面加點鹽，起殺菌做用，這樣是能夠去除犛牛肉異味的呢。在燒的時侯第一次的水湯不要，那是最髒的，第二次就可以放心食用呢。
洋蔥可以去除耗牛肉的腥味，但洋蔥末粉碎程度不夠，難以和肉餡完全混合均勻，完全去腥。使用洋蔥粉代替一部分洋蔥末即可解決，將洋蔥末混合入耗牛肉內，除了去除腥味，還可以提供更豐富的口感。2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味，還可以增加牛肉的風味。
3、廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，因為紅酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。4、將牛肉在鹽水中再加些醋泡幾小時，可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低異味呢。
我家以前買的犛牛肉有一樣情況，我覺得如果是生牛肉有一點臭，可以倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗，這樣味道就沒有了，而且能夠保證牛肉營養呢
幫助您是我的榮幸，希望我的對您有所幫助呢☺️☺
牛肉怎樣去腥
4樓：網友
第一步：浸泡牛肉。
牛肉腥味主要是由於牛肉有血水，而且血棗則水是牛肉腥味的主要**。我們將從菜市場買回來的新鮮牛肉切成小塊，把它放進乙個鍋中，在鍋中加入沒過牛肉的水量，然後在水中加入白醋和料酒，浸泡乙個小時之後，牛肉的腥味就會大大的降低。
加入料酒大家應該可以理解，料酒本來就是可以去腥的，但是為什麼要加入白醋呢？因為白醋可以軟化牛肉，這樣能夠更快的使血水流出。
第二步：焯水去除牛肉的腥味。
首先我們應該準備乙個鍋，在鍋中放入適量的敏巖銀水，然後將浸泡好的牛肉冷水下鍋。在鍋中加入高度的白酒和生薑。剛開始**的時候火力一定要小，再由小轉大。
當看到牛橋宴肉血水排出差不多了，就可以把牛肉撈出來了。牛肉撈出來之後，用清水洗乾淨牛肉表層的血水和雜質。
第三步：加入大料。
我們在烹飪的時候，可以加入香料和調料去除牛肉的腥味。烹飪過程中我們可以加入高度白酒、醋、生薑、桂皮、香葉、草果、花椒等。雖然前面的兩步已經能夠把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由於牛肉的腥味比較重，還會有一小部分的腥味殘留，我們在烹飪的過程中加入香料和調料，不僅能夠更大程度的去除牛肉的腥味，而且還能使牛肉吃起來更加鮮美。
去腥小技巧：
牛肉焯水的時候一定要注意冷水下鍋，冷水下鍋才能使牛肉內部的血水慢慢流出來，如果沸水的時候再將牛肉放到鍋中，牛肉的血水就會凝固在牛肉裡出不來。
我們在烹飪牛肉的時候，如果要放香料，千萬不要放太多，因為香料的味道很濃，如果放太多的話會蓋住牛肉的味道，結果適得其反。
烹飪食物始端就是處理食材，如果食材處理得不好，會直接影響到食物烹飪後的口感。特別是肉類食物，在烹飪之前一定要去腥，對於牛肉這類腥味重的肉類就更不用說了。
5樓：薄荷溭
去哪模腥牛肉巧緩姿怎麼做？把牛肉倒入鍋孝絕中，切塊加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉去腥，然後撈出即可。
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