犛牛肉怎樣去腥?犛牛肉有點臭味怎樣消除

時間 2025-06-09 21:11:01

1樓:匿名使用者

做成麻辣的怎麼樣?

原料】橋喚。

牛臀尖肉500克(黃瓜條肉),豆油500克(實耗75克),大蔥50克,生薑25克,精鹽20克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,乾紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫公升,芝麻鹽15克枝鬧。

製作過程】1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗淨,剖開切成段;生薑切成片;乾紅辣椒洗淨,去把、籽,切成1釐公尺長的節;芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時,沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改切成4釐公尺長,1釐公尺寬的條。 3、炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸幹水分,撈出,控油。

4、鍋內放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊後撈出,棄之。油稍涼一些,放入乾紅辣椒炸成紫黑色時,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,猛消罩用中等火力將汁收濃,汁盡時澆上辣椒油,撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片,入盤。

2樓:匿名使用者

用薑絲。 在炒之前用點鹽醃一下後過清水。用蒜頭起鍋。半熟時再放點薑絲。

犛牛肉有點臭味怎樣消除

3樓:

摘要。、洋蔥可以去除耗牛肉的腥味,但洋蔥末粉碎程度不夠,難以和肉餡完全混合均勻,完全去腥。使用洋蔥粉代替一部分洋蔥末即可解決,將洋蔥末混合入耗牛肉內,除了去除腥味,還可以提供更豐富的口感。

2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味,還可以增加牛肉的風味。

3、廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味,因為紅酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。

4、將牛肉在鹽水中再加些醋泡幾小時,可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,從而降低異味呢。

犛牛肉有點臭味怎樣消除。

你好,很高興能夠為您服務呢。據我所知,一定要用淘公尺水洗或者用醋洗,還可以在裡面加點鹽,起殺菌做用,這樣是能夠去除犛牛肉異味的呢。在燒的時侯第一次的水湯不要,那是最髒的,第二次就可以放心食用呢。

洋蔥可以去除耗牛肉的腥味,但洋蔥末粉碎程度不夠,難以和肉餡完全混合均勻,完全去腥。使用洋蔥粉代替一部分洋蔥末即可解決,將洋蔥末混合入耗牛肉內,除了去除腥味,還可以提供更豐富的口感。2、使用蒜粉可以去除耗牛肉的腥味,還可以增加牛肉的風味。

3、廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味,因為紅酒中的果香可以有效去除耗牛肉的腥味。4、將牛肉在鹽水中再加些醋泡幾小時,可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,從而降低異味呢。

我家以前買的犛牛肉有一樣情況,我覺得如果是生牛肉有一點臭,可以倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然後用清水清洗,這樣味道就沒有了,而且能夠保證牛肉營養呢

幫助您是我的榮幸,希望我的對您有所幫助呢☺️☺

牛肉怎樣去腥

4樓:網友

第一步:浸泡牛肉。

牛肉腥味主要是由於牛肉有血水,而且血棗則水是牛肉腥味的主要**。我們將從菜市場買回來的新鮮牛肉切成小塊,把它放進乙個鍋中,在鍋中加入沒過牛肉的水量,然後在水中加入白醋和料酒,浸泡乙個小時之後,牛肉的腥味就會大大的降低。

加入料酒大家應該可以理解,料酒本來就是可以去腥的,但是為什麼要加入白醋呢?因為白醋可以軟化牛肉,這樣能夠更快的使血水流出。

第二步:焯水去除牛肉的腥味。

首先我們應該準備乙個鍋,在鍋中放入適量的敏巖銀水,然後將浸泡好的牛肉冷水下鍋。在鍋中加入高度的白酒和生薑。剛開始**的時候火力一定要小,再由小轉大。

當看到牛橋宴肉血水排出差不多了,就可以把牛肉撈出來了。牛肉撈出來之後,用清水洗乾淨牛肉表層的血水和雜質。

第三步:加入大料。

我們在烹飪的時候,可以加入香料和調料去除牛肉的腥味。烹飪過程中我們可以加入高度白酒、醋、生薑、桂皮、香葉、草果、花椒等。雖然前面的兩步已經能夠把牛肉大部分的腥味都去除了,但是由於牛肉的腥味比較重,還會有一小部分的腥味殘留,我們在烹飪的過程中加入香料和調料,不僅能夠更大程度的去除牛肉的腥味,而且還能使牛肉吃起來更加鮮美。

去腥小技巧:

牛肉焯水的時候一定要注意冷水下鍋,冷水下鍋才能使牛肉內部的血水慢慢流出來,如果沸水的時候再將牛肉放到鍋中,牛肉的血水就會凝固在牛肉裡出不來。

我們在烹飪牛肉的時候,如果要放香料,千萬不要放太多,因為香料的味道很濃,如果放太多的話會蓋住牛肉的味道,結果適得其反。

烹飪食物始端就是處理食材,如果食材處理得不好,會直接影響到食物烹飪後的口感。特別是肉類食物,在烹飪之前一定要去腥,對於牛肉這類腥味重的肉類就更不用說了。

5樓:薄荷溭

去哪模腥牛肉巧緩姿怎麼做?把牛肉倒入鍋孝絕中,切塊加入蔥姜料酒,鹽胡椒粉去腥,然後撈出即可。

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