1樓：匿名使用者
菜名】 大蒜乾貝。
菜系】 川菜菜譜。
主料】 其它水產。
做法】 燒。
味型】 鹹鮮。
成菜】 熱菜。
**】 中國名菜 購買此書。
主料輔料。乾貝150克，雞湯300克，獨頭大蒜125克，姜10克，川鹽2克，蔥段5克，味精2克，芝麻油3克，紹酒10克，豬帶判尺化油200克，溼澱粉20克。
烹製方法。1、將乾貝洗淨，盛碗內加雞湯100克、紹酒5克，上籠蒸肥。獨頭大蒜去皮、洗淨，放入五成熱的豬化油鍋中炸一下撈出，盛入碗內也上籠蒸肥。姜、蔥拍松。
2、炒鍋置旺火上，放豬化油20克，燒至五成熱，下姜蔥炒香，摻雞湯燒沸出味後，撈去姜蔥，放入乾貝、大蒜，加川鹽、紹酒同燒片刻，先將蒜撈出盛於菜盤的外沿；鍋內放味精、溼澱粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起鍋盛入盤中即成。
工藝關鍵。1、乾貝主要產於渤海灣，以煙臺所產為最好。以色澤紅黃，個大整齊不碎，身幹無雜質，乾貝香味濃郁者為上品。乾貝珍貴价昂，保管中凡吮、防熱、防日曬、凡隨蛀。
2、乾貝漲發：乾貝去筋，洗淨塵土，用涼水泡2小時，加料酒上展蒸爛，取出晾涼，在原水中揉散，撈出盛入另一容器內。將原水澄去砂，注入乾貝內泡上，用時原水同用，當時不用可入冰箱保鮮。
風味特點。1、蜀入嗜蒜，在川菜中，蒜是必不可少的調味品之一。在家常味型、魚香味型、鹹鮮味型一類的菜品中，蒜作為"小賓俏"，主要起除異增香的作用。
而"蒜泥味型"則是以蒜味為主，如"蒜泥白肉"。此外，以大沖早蒜作配料的菜餚也不少，如"大蒜鱔蠢高魚"、"大蒜足魚"、"大蒜鯰魚"以及這裡介紹的"大蒜乾貝"。大蒜在這些名菜中，都處於舉足輕重的地位。
2、本菜所用的大蒜，是四川特產的一種獨頭蒜，這種蒜呈圓球狀，綴於菜中，十分好看，入們貌似為"玉珠"。此菜黃白相間，軟糯可口，四時皆用，酒飯均宜。
2樓：匿名使用者
先用水泡軟，然後把水拿來煮察彎飯，煮好飯以後讓飯涼一涼，再把泡過的幹山沒宴貝拿來炒飯，加胡蘿蔔絲和玉公尺下去炒會很逗銀好吃哦！
乾貝的家常做法是怎樣的？
3樓：乾萊資訊諮詢
爆炒瑤柱的做法步驟。
步驟 1：準備食材。
步驟 2：把辣椒蔥切1cm大小的丁，蒜切片。
步驟 3：鍋內放少許水，水開後放入瑤柱，再加入料酒，焯水約1分鐘，撈出備用。
乾貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌製成），是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝怎麼做好吃
4樓：愛生活的可愛吃貨
乾貝做乾貝水鴨粥好吃。具體做法如下：
主料：蜆鴨（半隻），香菇（2朵）
輔料：乾貝（少許），姜蔥（各少許）。
1、這是所有的材料。
2、香菇，乾貝浸泡備用，香菇切絲，蔥和香菜切末。
3、蜆鴨，鴨肫，鴨肝切成小塊，放鹽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃20分鐘。
4、乾貝連水和公尺一同放鍋裡，加進兩片姜和清水，大火燒開後轉中火煮至公尺開花。
5、把香菇絲，蜆鴨塊和鴨肫一同放進鍋裡再煮15分鐘左右。
6、出鍋前把鴨肝入進粥裡煮至變色後，加少許鹽，一點點麻油，雞精調味，然後灑上蔥花，香菜末即可熄火。
乾的乾貝怎麼做
5樓：牛一種態度
1、乾貝粥的準備工作。
要製作乾貝粥其實並不複雜，但是首先要把材料全部都準備齊全，要準備適量的乾貝，具體的數量大概在100克左右，十克薑片，還要準備適量的大公尺，為了使粥的口味更加的香濃一些，可以選擇放一些糯公尺在裡面，因此也可以準備50克糯公尺。乾貝做的原材料就是這些，用料是非常少的，但是品質要確保優等。
2、乾貝粥的做法。
首先要把準備好的乾貝放到清水裡面浸泡，讓其完全的膨脹，然後要將它身上的泥沙全部都清洗乾淨，洗乾淨以後撈起來把水分瀝乾備用，再把大公尺淘洗乾淨，然後將大公尺和乾貝全部放入鍋中，加入適量的水和薑片，將其煮成粘稠狀，煲成粥後即可享用。在煮粥的過程中一定要注意，用勺子在裡面攪拌均勻一些，這樣可以使煮出來的粥更加的入味一些。
3、乾貝粥的功用。
做好的乾貝粥，特別的鮮香可口，吃這道粥能夠起到促進消化的作用，而且能夠滋補強身，這道粥的做法並不是很複雜，吃起來的口味卻極其鮮美。乾貝中的營養物質被我們所吸收以後，可以起到很多的保健功用，能夠起到清理膽固醇，降低血壓的作用，同時還可以起到美容養顏的效果。
乾貝家常做法
6樓：戴蒙崗居
食材：
主料：粉絲適量，蝦公尺適量，乾貝適量，捲心菜(包心菜)適量，調料：色拉油適量，雞粉少許蔥少許姜適量，料酒少許生抽適量，白砂糖少許水適量，做法：
1.粉絲用涼水浸泡。
2.蝦公尺、乾貝洗淨。
3.包心菜切小塊。
4.燒熱砂鍋，放油爆香薑絲。
5.倒進蝦公尺乾貝翻炒，濺入少許料酒去腥。
6.放包心菜繼續翻炒一會。
7.倒進瀝乾水的粉絲，用筷子不停翻拌，以免粘底。
8.用碗調入適量生抽、雞粉、砂糖、水，倒入粉絲中翻拌均勻。
9.放入蔥段，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘即可。
乾貝豬肉湯的家常做法大全怎麼做好
製作材料 主料 乾貝50克，豬瘦肉250克，料酒10克，青菜葉50克，味精2克，蔥末5克，薑末5克，豬油25克，肉湯適量。做法1 將乾貝放入碗中，注入溫水浸泡洗淨，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。2 豬肉洗淨，放入沸水鍋內氽一下，撈出切絲 青菜葉洗淨，切段。3 鍋置火上，放入豬油，煸香蔥 姜，加入...
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如何用紫蘇清蒸福壽魚的家常做法，如何做清蒸福壽魚好吃 清蒸福壽魚最正宗的做法
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