有哪位知道,幹鰻魚怎樣做菜好吃?

時間 2025-06-15 12:25:04

1樓:匿名使用者

發泡好後油煎味道不錯 搭配紅酒那就更加美味。

幹鰻魚怎麼做好吃 幹鰻魚的做法

2樓:戴蒙崗居

1、鰻魚乾提首鬥慧前用涼水泡三小時,洗淨,切段備用。

2、五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份。

3、炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老薑,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒。

4、待白酒香味出來後,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色。

5、加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚者答幹,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右。

6、取出香蔥結不要,收銷握幹湯汁,起鍋。

鰻魚乾怎麼做好吃?鰻魚乾的做法

3樓:生活軌跡

鰻魚乾是用新鮮的鰻魚經過處理後乾製的肉類食品,吃之前需要做一些處理工作。那麼,鰻魚乾怎麼做好吃?鰻魚乾的做法步驟有哪些?

鰻魚乾怎麼做好吃1.蒸魚乾

主料:鰻魚乾,約500克。

調料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。

製法:1、 將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。

2、 將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、並春1釐公尺厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。

特點:鹹鮮適中,芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚乾

主料:鰻魚乾。

配料:白菜嫩心,香菜段。

調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

製作:1、鰻魚乾洗淨,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼後撕成1釐公尺粗絲。

2、白菜切細絲,香菜去葉改段絕者耐焯水入涼開水內過涼,控幹水。

3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。

注:鰻魚乾要新鮮,去淨泥沙,蒸的火候不能太大。

鰻魚乾的做法 海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚,脂肪多,無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。

嫌帶其吃法很多,但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一,用清水把魚乾清洗乾淨,除去汙物和泥沙,剁成小塊(要成菜的大小);第二,把魚塊放在容器中,倒入黃酒(料酒也可以,但味道不濃),再放入薑片、花椒、大蔥段,其量要視主料情況定,黃酒要漫過魚乾最好;第三,浸泡六小時後把魚塊取出備用。

做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸,海鰻魚放辣椒清蒸好吃。

具體怎麼?自己怎麼想就怎麼做,沒有什麼定式,主要是以上說的魚乾處理的方法。

另:海鰻魚體型大的有上百斤重,其幹也有幾十斤重,一次很難吃的完,最好先從頭部開始吃(頭部油多容易濠敗,俗稱喀喇),吃多少切多少,剩下的千萬不要清洗,放在透風陰涼處保管。

營養價值 鰻魚味甘性平、無毒,富含多種營養成分,能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖,對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素a,是夜盲症患者的良好食品。

鰻魚具有不虛養血、祛溼抗癆等功效,特別適合夏天溼氣太重時食用,也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。

鰻魚乾怎麼做好吃又簡單

4樓:暴躁小李

鰻魚乾清洗乾淨,放到清水中浸泡4-5小時,切成塊狀放到碗中,依次加入蒜瓣、生薑絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻醃製銀旦1小時,等鍋中油熱之後加入大蒜、生薑絲爆炒出香,再加入鰻魚和醃製的醬料翻炒,加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋。

怎麼製作鰻魚乾好吃烹飪鰻魚乾需要的食材:鰻魚乾、蒜瓣、生薑、蔥、生抽、料酒、照燒醬。

1、清理鰻魚乾。

將買回來的鰻魚乾清洗乾淨,然後放到清水中浸泡4-5個小時左右,泡軟之後再清洗一遍,切成塊狀放到碗中備用。

2、進行醃製。

在放鰻魚乾的碗里加入切蒜的蒜瓣,3克左右的生薑絲,然後倒入照燒醬、生抽、料酒,用手抓均鋒行擾勻保證帶慶每塊鰻魚乾上都蘸上醬料,醃製1小時以上。

3、入鍋煎炒。

開鍋倒油,油熱之後在裡面加入大蒜、生薑絲爆炒出香味,然後將醃製好的鰻魚片放進去翻炒均勻,倒入醃製的鰻魚片醬料繼續翻炒幾分鐘。

4、大火收汁。

倒入適量的熱水沒過鰻魚乾,蓋上鍋蓋轉中小火收汁,具體的濃稠狀態可以根據自己的喜好去調整,出鍋後在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了。

鰻魚怎麼做才好吃,幹鰻魚怎麼做才好吃

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