1樓：匿名使用者
發泡好後油煎味道不錯 搭配紅酒那就更加美味。
幹鰻魚怎麼做好吃 幹鰻魚的做法
2樓：戴蒙崗居
1、鰻魚乾提首鬥慧前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用。
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚者答幹，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。
6、取出香蔥結不要，收銷握幹湯汁，起鍋。
鰻魚乾怎麼做好吃？鰻魚乾的做法
3樓：生活軌跡
鰻魚乾是用新鮮的鰻魚經過處理後乾製的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那麼，鰻魚乾怎麼做好吃？鰻魚乾的做法步驟有哪些？
鰻魚乾怎麼做好吃1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、並春1釐公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾。
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段絕者耐焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚乾的做法 海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。
嫌帶其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一，用清水把魚乾清洗乾淨，除去汙物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚乾最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。
具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚乾處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其幹也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
營養價值 鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素a，是夜盲症患者的良好食品。
鰻魚具有不虛養血、祛溼抗癆等功效，特別適合夏天溼氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
鰻魚乾怎麼做好吃又簡單
4樓：暴躁小李
鰻魚乾清洗乾淨，放到清水中浸泡4-5小時，切成塊狀放到碗中，依次加入蒜瓣、生薑絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻醃製銀旦1小時，等鍋中油熱之後加入大蒜、生薑絲爆炒出香，再加入鰻魚和醃製的醬料翻炒，加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋。
怎麼製作鰻魚乾好吃烹飪鰻魚乾需要的食材：鰻魚乾、蒜瓣、生薑、蔥、生抽、料酒、照燒醬。
1、清理鰻魚乾。
將買回來的鰻魚乾清洗乾淨，然後放到清水中浸泡4-5個小時左右，泡軟之後再清洗一遍，切成塊狀放到碗中備用。
2、進行醃製。
在放鰻魚乾的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生薑絲，然後倒入照燒醬、生抽、料酒，用手抓均鋒行擾勻保證帶慶每塊鰻魚乾上都蘸上醬料，醃製1小時以上。
3、入鍋煎炒。
開鍋倒油，油熱之後在裡面加入大蒜、生薑絲爆炒出香味，然後將醃製好的鰻魚片放進去翻炒均勻，倒入醃製的鰻魚片醬料繼續翻炒幾分鐘。
4、大火收汁。
倒入適量的熱水沒過鰻魚乾，蓋上鍋蓋轉中小火收汁，具體的濃稠狀態可以根據自己的喜好去調整，出鍋後在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了。
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