1樓：匿名使用者
做法一：1、羊肉切薄片，蔥切滾刀。
2、取蔥白和羊肉用料酒、蔥姜水、醬油、麻油、鹽、糖醃製兩個小時左右入味。蔥葉子備用。
3、油鍋燒冒煙，倒入醃製好的羊肉和蔥急火快炒片刻，倒入另一半未醃的蔥葉部分，翻炒。
4、起鍋前沿鍋邊淋入少許醋和麻油炒勻起鍋。
做法二：1、將羊肉切成片，大蔥切滾刀塊。
2、羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬純孫油、香油、味精做轎鏈、鹽、白糖醃製片刻備用。
3、坐鍋點火倒油，油燒熱後倒入醃製好的羊肉，大火爆炒。
4、加入大蔥塊，烹入醬油、醋、香油出鍋帆仿即可。
京味蔥爆羊肉小貼士。
1.儘量選用通脊肉，片兒刀切薄片。買不到通脊肉用羊腿肉也可以，羊腿肉也很瘦，切時去筋膜。
2.羊肉一定切薄，不能勾芡上漿，不能滑油。
3.魯菜「油爆」講究急火快炒，油鍋放寬油燒熱下菜，炒制時間不能長。
3.炒的時候不用再放調料，起鍋時淋入麻油和少許醋提鮮即可。
2樓：歡迎褐噸
用料 羊肉f
料酒 1勺。
味極鮮 2勺+2勺。蔥 蒜。
生粉 1勺+半勺。
胡椒粉 公尺醋 1勺。
蠔油 2勺。
白糖 半勺。
正宗京味蔥爆羊肉的做法。
準備食材正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟1
羊肉最好選擇蒙特內哥羅羊的後腿肉，後腿肉脂肪含量少，炒出來不僅口感好，而且也沒有那麼羶。蒙特內哥羅羊生長在山上，吃的是樹葉和草，羶味沒有那麼重正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟2
將羊肉切成薄片，注意一定要垂直著紋路切，這樣炒出來的羊肉才會更嫩滑正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟3
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟4
羊肉切好後，加1勺料酒、2勺味極鮮醬油、少許胡椒粉和1勺生粉，抓勻後醃製15分鐘正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟5
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟6
趁著醃製的時間，我們調製乙個醬汁，在碗里加2勺醬油、1勺公尺醋、2勺蠔油、半勺白糖、半勺生粉和少量胡椒粉，攪拌均勻即可正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟7
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟8
現在開始爆炒羊肉，大火熱鍋1分鐘，加適量油燒到六成熱，油有點微微冒煙說明油溫合適了正宗京味蔥爆羊肉的做和褲辯法 步驟9
把羊肉倒入鍋裡快速翻炒1分鐘，炒到羊肉有點變白。這樣就能逼出羊肉裡的血水，徹底地把它的羶味去除正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟10
為了讓羊肉更好入味、香味更濃，我們要繼續第二次炒制，開大火熱鍋，倒入蒜和大蔥，把大蔥炒軟一點正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟11
大概2分鐘後，大蔥邊角有點金黃色時，就可以把羊肉放進去了，然後沿著鍋邊倒入醬汁，大火快速翻炒到醬汁變粘稠，蔥爆羊肉就做好了正宗京味喚缺蔥爆羊肉的做法 步驟12
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟13
正宗京味蔥爆羊肉，做純答起來就是這麼簡單！羊肉色澤紅亮，與白色的蔥白交相輝映，濃香撲鼻，光是看著就讓人口水直流~還等什麼？趕快把這道菜搬上你家餐桌吧。
蔥爆羊肉家常做法？
3樓：網友
蔥爆羊肉】準備食材：羊上腦、大蔥、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、陳醋、香油。
1、做蔥爆羊肉，不要選太瘦的羊肉，最好選這種肥瘦相間的，比如羊上腦，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概兩個硬幣的厚度就可以，因為羊肉的肉質比較細嫩，切太薄的話羊肉的口感容易發硬。
克切好的羊肉里加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手後加入30克左右的花椒水，再加入一勺澱粉，繼續抓拌，給羊肉薄薄上個漿，最後加10克香油拌勻，鎖住水分。很多朋友在醃製羊肉時喜歡放料酒，料酒的香辛味比較重，其實並不適合醃製羊肉，我們只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥羶味。
3、應季的大蔥切成這樣的滾刀塊。
4、蔥爆羊肉好吃的關鍵，就在於這個料汁，提前把料汁調好，不僅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蠔油、半小勺胡椒粉、少許老抽、少許澱粉、半碗花椒水攪拌均勻。
5、先把鍋燒熱，然後再放油，這樣滑肉片不容易粘鍋，油要比平時炒菜稍微多一些，油溫四成熱下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至變色即可撈出。
羊肉很容易熟，所以不要擔心羊肉不熟，羊肉全部變色就可以撈出；如果滑肉片的時間太長，羊肉的口感反而會變老、發柴。
6、鍋裡留一點底油，然後把切好的大蔥下鍋煸炒，把大蔥的香味煸炒出來，全程大概需要1分鐘。
7、把大蔥煸炒出香味以後加入提前滑熟的羊肉，再沿著鍋邊加入調好的料汁，大火翻炒個十幾秒鐘，炒香、炒入味。
8、做蔥爆羊肉，臨出鍋之前要加入少許的山西老陳醋，沿著鍋邊加入，烹出香味，讓酸味揮發掉，這樣成菜後的口感和味道會更佳。
9、出鍋裝盤。
蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉的做法是怎樣的？
主料羊肉300克雞蛋1個 調料大蔥3根 精鹽1 2茶匙 醬油1茶匙 紹酒1茶匙 味精1 4茶匙 溼澱粉適量 製作方法 蔥爆羊肉的做法 材料 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，調料 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1 2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，蔥爆羊肉 9張 ...
蔥爆肉怎麼做，如何做蔥爆肉
有的朋友就是喜歡吃大蔥，來吧我教你們做好吃的蔥爆肉 在家蔥爆肉這麼做，嫩嫩的超好吃 蔥爆肉，特別下飯的一道家庭小炒，拌麵，喝稀飯，吃饅頭超級棒 把肉下水稍微一涮，去去浮末。然後倒油，倒蔥和肉，大火爆炒。料酒少許，鹽少許。出鍋 如何做蔥爆肉 有的朋友就是喜歡吃大蔥，來吧我教你們做好吃的蔥爆肉 蔥爆肉，...
蔥爆羊肉怎麼才能做得好吃？
羊肉的吃法也是多種多樣的，特別是在冬天，很多人喜歡將羊肉搭配其他一些配料食材燉煮一鍋熱氣騰騰的羊肉燉湯，其實蔥爆羊肉也是北方一道較受歡迎的菜式，要想能夠更好的製作出來一款好吃的蔥爆羊肉，也是需要掌握一定的技巧。製作蔥爆羊肉的主要食材以及配料佐料有羊肉大蔥，孜然粉，生抽老抽，料酒芝麻香油，水虧運澱粉，...