1樓：懂先生的朋友
搭配西芹和胡蘿蔔，營養又美味。
材料：西鄭陵芹、牛肉、胡蘿蔔，香蔥。
做法：胡蘿蔔切絲倒入料理機中打碎，香蔥和西芹切末；把牛肉切塊放入絞肉機選擇2檔快速模式打成肉泥，倒入大的碗中，把香蔥芹菜末加入牛肉泥中，加入生抽、雞精、鹽、蛋清、香油備用。
生薑，花椒（不喜歡可以不放）熱水泡15分鐘，然後喊亂戚把生薑水加入盛有餡料的碗中，邊加邊順時針攪拌，直至餡料陪肆混勻並呈現泥狀。
2樓：李和霖
立秋後牛肉餃子餡做法如下：
做牛肉餡餃子，記住「2放3不放1竅門」，餃子鮮香多汁，不腥不柴。
2放3不放1竅門：
2放】指的是料水和料油，按照上述做法去做去用就好了，目的是去腥增香，還可以讓肉 餡變得更嫩，做出餃子後鮮香多汁，不腥不柴；
3不放】指的是料酒握叢譽、五香粉、十三香，這三樣料時常有人錯放，特別是料酒，有人認為 料酒可以給肉餡去腥，如果不放的話牛肉的腥味會很重，實際上這麼做是錯的，因為料酒中含有酒精，當不能及時揮發掉時，酒精會留在肉餡內，等吃的時候。
一股酒精味，氣味很怪。
最段段好的去腥方法竅門：
先讓牛肉在水裡浸泡一會兒，去掉血水，再放料水和料油去腥即可，根本用不到料酒。
牛肉放水龍頭下衝洗一下，再放盆內加涼水浸泡，牛肉中含大量血水，通過浸泡將血水排出，這樣做可以有效去除腥味，如果牛肉比較大塊，可以分割成小一些塊浸泡，這樣做效果更好；
浸泡半個小時內要換一次水，差不多半個小時後，再用水反覆清洗幾遍，將牛肉洗淨；
牛肉擠掉水分，放在案板上剁成牛肉餡，怕麻煩可以用料理機處理，放置待用；
再浸泡牛肉的時候也別閒著，記得做兩個料出來，乙個是料油乙個是料水，用這兩個料調牛肉餡，不僅更加鮮嫩，還香氣濃郁；
鍋內加油，放入生薑片、蔥段、洋蔥絲、香葉、桂皮、花椒，開小火炸，一直炸到所有料都焦黃後撈出，用這些料炸會讓油變得很香，就變成了不普通的香料油，比芝麻油可好多了，放涼後使用；
空碗內放入清洗後的花椒，加開水浸泡，泡出花椒水，晾涼待用；
等到牛肉餡剁好，料油料水做好，就可以開始調餡料了。先給牛肉餡里加食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、生薑末、蔥花，攪拌均勻；
再加入料水攪拌，讓肉餡看起來更嫩就行，不要加太多，不然待會兒不好包；
接著給肉餡內加入切好的蔬菜，比如大蔥、胡蘿蔔、芹菜等，再給蔬菜表面倒一些料油攪拌，最後將蔬菜和肉餡混合均勻，這樣牛肉餡就拌好了鄭困；
把餃子皮做好包好，開水下鍋煮熟就好。
牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃
3樓：淺淺生活達人
牛肉餃子餡配大蔥好吃，大蔥是辛辣回甜的，加入餃子餡比較提味，具體做法如下：
主料：牛肉500克、麵粉500克。
輔料：大蔥兩根、生抽扒梁團適量、蠔油適量、姜適量、花椒粉1克。
步驟：1、主料：新鮮大蔥300克，麵粉500克、牛肉500克。輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選渣咐）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克。
2、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上，麵糰在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。
3、把大蔥去掉外皮洗淨瀝乾水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘。
4、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機裡，啟動打成牛肉末。
5、牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝乙個方向不停的攪拌上勁。
6、混合。<>
7、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以後，朝乙個方向攪拌上勁以後，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。
8、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味。
9、擀麵做團。
10、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
11、包起來。
12、包成餃子形狀。
13、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，春橘水開後加半碗清水進去。
14、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃
4樓：百科達人的生活
牛肉餃子餡配芹菜好吃，具體做法如下：
材料/工具：芹菜700g、謹兄舉牛肉400g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥20g、姜5g、五香粉3g、胡椒粉5g、刀、盆。
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、和肉榮一起放入盆中加食鹽、醬油、五香粉、胡椒塵碧粉、花生油順著乙個方向攪打上勁。
4、芹菜洗淨剁碎。
5、攥一下水分，放入肉餡中。
6、攪拌均勻即祥碧可。
牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃
5樓：
牛肉餃子餡搭配的蔬菜包括但不限於：1.胡蘿蔔：
富含維生素a、胡蘿蔔素等營養物質，口感甘甜，搭配牛肉餡口感豐富，營養均衡。2.洋蔥：
富含維生激蘆素c、鉀等營養物質，口感辛香，搭配牛肉餡可以解膩，增加口感層次。3.芹菜：
富含膳食纖維、維生素等營養物質，口感清香，搭配牛肉餡可以增加口感層次。4.韭菜：
富含膳食纖維、維生素等營養物質，口感清香，搭配牛肉餡可以增加口感層次。5.香菜：
富含維生素c、鉀巧鉛鬧等營養物質，口感清香，搭配牛肉餡可以增加口感層次。6.香菇：
富含膳食纖維、鉀等營養物質，口感鮮香，搭配牛肉餡可以增加口感層次。以上蔬菜都可以孝罩搭配牛肉餡，您可以根據自己的口味和喜好選擇合適的蔬菜。
牛肉餃子餡怎麼做好吃，牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
香菇牛肉水餃 主料香菇250g 蒜薹50g 牛肉300g 麵粉800g 調料食鹽適量 醬油適量 雞精適量 調和油適量 辣椒粉適量 香菇牛肉水餃的做法 1.將牛肉 香菇，蔥花，蒜薹切成碎末 2.鍋中倒油 3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料 4.盆中倒入...
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