1樓：匿名使用者
香辣牛肉的製作材料：
主料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（實耗75克），蔥段50克，薑片25克，鹽3克（不包括醃製用鹽），醬油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，幹辣椒15克，辣椒油25克，鮮湯適量。
香辣牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2、 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛返州，取出晾涼，改刀切成長條；
3、將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
洋蔥黑椒牛肉的製作材料：
主料：牛肉、洋蔥。
洋蔥黑椒牛肉的做法：
1.牛肉切薄片後再切成細絲。
2.把牛肉絲用料酒、生抽攔世雀、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。
3.用蠔油和烤肉汁(見圖)和黑芝麻調成味汁，用黑芝麻是因為沒有現磨的黑胡椒，就隨便找了個替代品，當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。可惜家裡沒有，只能將就一次了。
選擇烤肉汁是因為有乙個朋友告訴我說，將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味，所以我就這麼試了一下，事後證明的確是好吃，但是如果沒有烤肉汁和蠔油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡簡早椒、澱粉調成芡汁。
4.鍋裡熱油，油溫不需要太熱，將醃製好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用。
6.將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋。
2樓：匿名使用者
1. 牛肉整塊放入清水中煮沸，去沫；放入蔥段，薑片，八角一顆簡明，黃酒適量，和少許鹽，燉至牛肉插入筷子不見血。
2. 撈出，晾涼切片．
3. 另取乾淨的平底鍋鍵咐李，或者炒鍋，挖入3大勺老抽，少許生抽，八角一顆（湯裡的撈出繼續用即可 ），辣椒粉，少許牛清湯，大火煮沸後，加入一大勺白糖，轉稿遲至中火，將湯汁熬成漿；將牛肉片一片一片放入，雙面都上漿． 直接煮到湯汁收幹。牛肉是切成窄片。
其餘都是按照這個方子上的。很好吃，辣辣甜甜的。如果最後還可以去烤箱烤一下更好。
川菜紅燒牛肉的做法
3樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
4樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
正宗香椒牛肉怎麼做
5樓：白粥
香辣牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2. 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，改刀切成長條；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
四川麻辣牛肉正宗做法
6樓：劍經業
四川麻辣牛肉正宗做法：將牛頭滷一下，然後切成片下鍋炸至金黃，之後裹上芝麻、辣椒麵和花椒粉攪拌均勻即可。
四川麻辣牛肉吃起來香辣可口，受到很多人的喜歡。很多人只會吃，並不會做，下面我來給大傢俱體分享一下四川麻辣牛肉正宗做法。
01 準備好材料，首先將辣椒切成小斷，蒜切成蒜瓣，如下圖所示。
02 之後將黃牛肉，進滷水滷15分鐘左右，然後切成片狀。
03 之後將鍋燒熱後，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分鐘。
04 下一步，鍋中放油燒熱後，將滷好切片的牛肉下鍋炸。小火慢煎，煎至金黃撈出。
05 最後，鍋中留少許的油，之後將蒜片、幹辣椒段，辣椒麵和花椒粉放入鍋中爆香，最後倒入炸好牛肉，加適量鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可出鍋。
川菜麻辣牛肉的詳細做法
7樓：業澤
麻辣酥香特好吃川菜麻辣牛肉。
8樓：知道土豆
：黑椒牛柳。
牛裡脊肉，洋蔥，青椒。
調料：黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水澱粉，雞粉。
做法：1、牛裡脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片，拍松後再改刀切成小片，拍牛肉的時候用力要均勻。
2、醃漬牛肉的時間我們來準備配菜，洋蔥剝淨，切片；青椒洗淨，去蒂及子，切片。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最後再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
9樓：網友
原料：牛肉。
輔料：桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用鹽、生抽、白芝麻。
做法：1、先把牛肉飛水，除去血沫；
2、煮一會血沫就出來了；
3、再換一次清水後放入桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白，直煮到牛肉軟為止，我煮了很長時間（第二天才炒的）；
4、煮好的牛肉澇起涼冷；
5、鍋裡放食用油；
6、把切好片的牛肉放鍋裡炒，隨後放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用鹽、生抽、起鍋前撒上；
7、白芝麻，在炒的過程中手要不停的炒，不要停，否則很容易糊鍋；
最後就可以出鍋了。
川味香鍋牛肉的做法
10樓：林夕的微笑
主料：牛肉，藕，土豆，海帶，芹菜，紅薯，平菇，金針菇，毛肚，木耳，豆腐皮，芹菜。
配料：重慶火鍋底料100克，冰糖5克，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜做法：1、主料洗淨、切片，蔥切段、薑切片。
2、鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時放入蔥薑蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化。
3、放入幹辣椒、花椒和冰糖翻炒。
4、按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。
5、再放入芹菜、牛肉、金針菇、豆腐皮，最後放蝦和毛肚。
黑椒汁牛肉餅的做法，黑椒汁牛肉餅怎麼做好吃，黑椒汁
炎仌王 主料普通麵粉 120g 瘦肉100g 玉米粒30g 馬蘇裡拉芝士 80g披薩醬 30g青椒 20g紅椒 20g洋蔥 20g輔料鹽2g 酵母2g 白砂糖適量 色拉油適量 步驟1.青紅椒和洋蔥炒一下去除一些水分。2.將酵母放在小碗中用溫水融化，攪拌均勻。3.將麵粉放在一個大盆中，放一點食鹽在麵粉...
椒香紅燒魚塊的做法，椒香紅燒魚塊怎麼做好吃
高雅大氣很有笵 步驟椒香紅燒魚塊的做法步驟11.草魚塊約500克，處理乾淨後用鹽與料酒醃製10分鐘左右 椒香紅燒魚塊的做法步驟22.姜，蔥，蒜，香菜等高料準備椒香紅燒魚塊的做法步驟33.青辣椒切斜段備用 注，一定要用農戶自己種的辣椒，樣子雖然不好看，但味道非常好 椒香紅燒魚塊的做法步驟44.鍋內油燒...
求泡椒豬蹄的做法，泡椒豬蹄家常做法，正宗泡椒豬蹄怎麼做
主料 豬蹄1只 泡椒100克 蔥 姜 花椒 八角 香葉 草果 小茴香 輔料 鹽適量 料酒適量 泡椒豬蹄的做法步驟 1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨 2.豬蹄蔥 姜 料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中 4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香 5.放入泡椒和煮豬蹄剩下...