1樓：源秀英赫冬
個人推薦甜醋。
泡辣椒和蒜是用醋和醬油都不好。
泡辣椒世中前主要需要的是泡菜鹽，不是醬油和醋，這個會影響泡辣椒的口味。
泡辣椒的製作方法：
1.材料：泡菜罈子乙個，泡菜鹽適量（清水一千克配八十克鹽得到）
大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、薑片適量。
製作步驟：1、準備乙個鍋，加熱放入清水和鹽，讓鹽全部融化在水中，然後關火晾涼後備用。
2、把晾好後的鹽水倒入到泡菜罈子中，鹽水的數量最多不能超過罈子的三分之二處。然後再把準備好的花椒和大料等搜清調味料加入進去。
3、把大蒜去掉外皮下薑片一起也放入泡菜罈子中，放置一天的時間。
4、把鮮辣椒用清水冼淨，並且去掉辣椒的根蒂部，再用牙籤在辣椒不切幾個小孔，然後瀝乾水分。
5、把瀝乾水分後的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要讓水沒過全部的辣椒，然後蓋上泡菜罈子的蓋，並且在罈子的蓋的邊緣處倒上清水，放在陰涼的地方。泡製十天左右，泡辣椒就會醃好，但是在醃製培凱的過程中，如果發現罈子邊緣的清水量少了，要及時的新增，這樣能保證醃出的辣椒味道更純正。
2樓：路禮栗煙
您陸凳好，醋的主要原料都是醋酸，所以不論是陳醋或者是添丁甜醋，他們的主要主要原料是不會變化的，添丁甜醋的口感是酸酸甜甜，含有多種人體必需的氨基酸，可與黑公尺醋混合煲姜、早凱旅煲豬手、雞孫正蛋等風味食品，泡黑豆也是沒有問題的，如果是不喜歡口味可以繼續食用陳醋，但是它本身是沒有任何問題，請您放心。希望對您有用，望~
3樓：府長征堯詞
陳醋泡辣椒我做過好幾次，味道不錯。美食專欄大都推薦陳醋、醬油、鹽、糖與姜蒜浸泡辣椒的。
4樓：星玉枝衡燕
陳醋更酸一些。
時間久會有些發苦。
甜醋稍微好些。
但是酸度不及陳醋。
泡糖醋蒜可以放點辣椒嗎？
5樓：網友
把嫩蒜頭的外殼剝去一些，根部的鬚根也去掉。洗乾淨嫩蒜頭。濾掉多餘的水滴。放置在盆裡並用食鹽揉搓。並把蒜頭裝入罈子裡。
然後把冰糖粒放入蒜頭裡。進行翻扮。注意冰糖的數量不宜太多，太多會過甜。根據自己的喜好增減冰糖的數量。
接著可以在鍋裡放水，並倒半碗食用醋。醋的多少要根據醋的酸度而確定。一般建議不要太多。攪拌均勻。停火等待醋開水冷卻。同時倒入一些食用醬油。
最後再把冷卻後的醋水倒入罈子裡。蒜頭要全部浸入醋水裡。蓋好罈子蓋，使用水密封儲存一週左右就可以了。沒有辣味就可以適用。
6樓：匿名使用者
食材。蒜 2斤。
白糖 60g
白醋 斤。方法/步驟。
把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。
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大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3～4釐公尺，並把蒜的根部挖成凹形，便於入味。如果想省事，也可以不挖，泡的時候泡久一點就可以了。
還可以用刀切掉一點根部，讓其微微露出一點點蒜肉，這樣也容易入味。接下來，把大蒜洗淨備用。
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燒一鍋淡鹽開水，放涼後倒入剝好洗淨的嫩蒜，泡上半天到一天。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。
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浸泡結束後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控淨水分，並晾乾多餘的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體無多餘水分為宜。
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醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控幹水分備用，要保證容器內無油、無生水。
把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，乙個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
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7樓：網友
4一般並不建議放。 雖然糖醋蒜和辣椒在食用上並沒有衝突，但是做糖醋蒜時並不建議放入辣椒，因為大蒜本身含有豐富的大蒜素，具有一定的辣味，若是再加入辣椒，會使醃製出的糖醋蒜味道過辣，沒有酸甜、可口的口感，若是想增添其口感，是可以適量的放入一些醬油或生抽的，可以起到提鮮、增味的作用。
8樓：網友
不用。做糖醋蒜只放糖和醋就可以，泡蒜的時候少放些鹽，去除蒜的辣味。做時願意放點醬油也可以，但做好的糖醋蒜顏色不好看。只放糖和醋做出來的糖醋蒜白色近乎透明的好看又好吃。
如果特別愛吃辣的的，也可以放點辣椒，但是不要放醬油，不然味道和顏色會不太好看的。
9樓：悉珺
可以。將乾紅辣椒切成碎末備用。大蒜削去鬚根，剝去表皮2～3層，留假莖5釐公尺，洗淨晾乾備用。
把鹽水倒入鍋中，放入乾紅辣椒、八角、花椒、紅糖煮開，放涼。大蒜放入泡菜壇中，慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，最後倒入白酒，蓋上壇蓋。泡至乙個月可食用。
希望我的能幫到你祝你生活愉快。
10樓：網友
我覺得泡糖醋蒜，你喜歡吃什麼味道？你就可以放什麼味道，放點辣椒了，放點辣椒了，什麼都可以放，什麼都有好吃，因為你喜歡吃那個味道我覺得泡糖醋蒜，你喜歡吃什麼味道？你就可以放什麼味道，放點辣椒了，放點辣椒了，什麼都可以放，什麼都好吃，因為你喜歡吃那個味道。
11樓：網友
泡糖蒜也可以放點辣椒的根據自己的口味而定。
辣椒噴醋是白醋還是陳醋好
12樓：暮靜雨
辣椒在生活中十分的常見，因其用途極廣且容易養活，你會在很多家庭的小院中發現它的足跡，但對於一些新手來講辣椒苗能不能用醋水澆便成了熱議話題，下面就一起看看吧。
醋噴辣椒苗是很多人養植辣椒時都會用到的，但由於公尺醋濃度太高，所以我們使用的時候需要對其稀釋，其濃度要根據溫度的高低來確定的，一般溫度在28-30度時水和公尺醋的比例一般為1：200-300，即一斤公尺醋兌水200-300斤，溫度低於20度時，濃度要高一點，高於34度時濃度要低一點。現在這個時候濃度要低一點哦。
辣椒樹是可以噴醋的，甚至是大多數植物都可以噴醋。噴醋一般選用白醋最好是公尺醋，因為公尺醋中含有營養物質更多，對植物生長發育更有利。不過還是那句話不要把醋當藥劑使用，醋始終是醋不能替代藥劑。
食醋是我們生活中他必備的一種調味品，因其含有大量的醋酸、乳酸及糖分等營養成分，這些營養成分都是能被植物葉片吸收利用，並能加強植物光合作用提高植物葉綠素從而達到提高植物整體抗逆能力。此外噴醋還能改善小環境，使環境呈酸性從而達到防治病蟲害目的。
13樓：洋馳文
肯定是白醋好，不會使辣椒變顏色。
14樓：馬邵天痕
還是陳醋好點，辣椒用白醋不是很好吃的。
15樓：嶽洪全
我覺得辣椒噴出應該是白醋，而不是陳醋。
怎麼用醋泡辣椒吃
16樓：網友
<>泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。
材料。紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）
做法。1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成公尺粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。
3、將切好的紅椒公尺加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅。1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗乾淨，控幹水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。
這些醬辣椒很適合於沙拉、三明治，或任何肉類菜餚的配點。如果想降低辣的程度可以將辣椒的籽去掉就可以。
材料。長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋公升，水450毫公升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎。
做法。1.將各種辣椒放入乙個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐公尺的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。開啟罐頭食用後需冰箱冷藏。
17樓：a山巔之最
泡椒材料：（兩瓶的量，每瓶放1/2的量）
小紅椒 450克 普通食用鹽2大匙 清水1000ml 二鍋頭酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4顆 花椒20顆。
準備工具：乾淨無水無油的大玻璃瓶2個 （最好用泡菜罈子）1. 小紅椒洗淨，放陰涼的地方晾一晚上至水份全乾。
將花椒在炒鍋裡用小火炒至變深褐色，放涼備用。 將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透。 取兩乾淨玻璃瓶分別將紅椒，八角，花椒，涼鹽水 倒入。
倒至7分滿即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口蓋上一張保鮮膜，再擰緊瓶蓋放室溫(25度） 發酵12天。
18樓：可靠且輕鬆的小毛豆
材料。線椒200g，鹽10g，香醋適量。
醋泡辣椒的做法。
2、線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整。
3、再放少許鹽，然後拌勻，等待醃漬入味。
4、如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油。
醋泡辣椒的做法?
19樓：合作共贏海洋
用清水把辣椒洗淨控幹水。
2.然後使用刀切掉辣椒把，如下圖所示。
3.在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。
4.彎的辣椒平放劃一刀。
5.接著把準備好的姜洗淨切片，放一旁備用。
6.然後用手把八角掰碎。
7.罈子清洗乾淨。
8.然後把辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋和醬油倒入罈子裡，攪拌一下。
9.蓋蓋，密封好儲藏一週。
10.一週後開啟蓋子，這樣辣椒就已醃製好了。
20樓：幸運的楓陽
泡椒的製作方法。
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
21樓：匿名使用者
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：
一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜 四川泡辣椒的製作材料： 主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
四川泡辣椒的做法： 1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。 ≮美食關鍵≯ 1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。
這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
泡辣椒怎麼做好吃
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你要做實驗，還是用來吃？要是做實驗那就米醋吧！吃的話覺得陳醋好。陳醋好，第一酸性弱，不容易泡壞蛋，第二，泡得有醬香味 吃的話就用陳醋吧！如果是其他功用的話就用米醋吧！是用來美容的吧，這個偏方是用釀製的米醋比較好的。是不是做鹹雞蛋啊，不用醋，用醬油，花椒，茴香，鹽，水 就行了。醋泡雞蛋用白醋還是陳醋 ...