1樓:網友
肥腸煮魚是怎樣模脊州的做法?
做法一:1. 將肥腸炒香,盛盤。
2. 將魚頭和魚骨頭,下油鍋煎至雙面變黃,再加料酒,醬油,醋和豆瓣醬,加水,大火燉開,加入肥腸,小火再熬半小時左右。
3. 將魚肉切片,用木薯粉醃製。
4. 將娃娃菜,或者細豆芽,加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透,然後再放入魚片,滾開後盛盆中待用。
5. 鍋燒熱,野純倒入花生油,油燒開後倒去蒜泥,花椒,乾紅辣椒,炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。
做法二:原旦蔽料:青魚。
1條,滷好的肥腸300克,豆芽、生菜、蛋清、澱粉、料酒、惹段、薑片、蒜片、熟芝麻、糖、醬油、色拉油、豆瓣醬乾紅辣椒、花椒各適量。
做法。1)將青魚剁下頭尾,魚骨剁成段;魚肉片成片,加料酒、鹽、蛋清、澱粉漿一下:肥腸切成段;豆芽和生菜焯水。
2)鍋中注油燒熱』下入豆瓣醬煸炒』加入薑片、蒜瓣、蔥段、花椒及幹辣椒煸炒出香味,放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒,加鹽、料酒、糖和醬油調味,加入適量開水,大火煮5分鐘,下入漿好的魚片,用鏟把魚片輕輕推開,待魚片白關火,把魚和湯汁倒入盆裡,撒上蔥花;鍋中注油燒熱,下蒜、花椒、千辣椒爆香,澆魚片上,撒上熟芝麻即成。
肥腸的營養價值。
肥腸性寒,味甘;
有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。
用肥腸**大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡。
大便出血或血痢。如《仁齋直指方》
和 《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》
中的連殼丸等,皆是用於**直腸病變的名方,其中均用到肥腸。
千金。食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者武警安徽總隊醫院能治好銀屑病。
嗎。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。
本草圖經》主大小腸風熱。《本草綱目》
潤腸治燥。《隨息居飲食譜》
外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。
肥腸適用人群。
適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
2樓:畸形的豬
肥腸魚】原材料】:草魚、食鹽、肥腸、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。
製作步驟】:
肥腸魚。1:首先我們先把草魚去掉魚鱗,開肚取出裡邊的東西(這一步可以讓賣魚的做完)裡裡外外的都要清洗乾淨,特別的魚肚上邊的黑膜,要清洗乾淨,因為黑膜的腥味最大了,要認真清洗乾淨啊。
肥腸魚。2:下面就開始切魚,先從魚尾下刀,平刀橫切到魚頭的下方,把魚頭切下來,魚牙齒扣下來不要,因為魚牙齒的腥味最大了,再把魚的另一面也是平刀橫切下來,把魚骨切成小塊放在盆中作為備用,切的時候,儘量切的一樣大;把魚肉片切成大約3公釐的薄片,肥信李腸魚片別切得很薄了,很薄的時候容易碎了,切的稍微厚一點。
3:把魚骨和魚片都分開放,分別放上食鹽3克,攪拌均勻,用清水反覆搓洗,把魚片裡邊的水分都擠幹,分別放上胡椒粉、食鹽、啤酒攪拌均勻,醃製10-15分鐘,魚片攪拌的有點粘手的時候,加上澱粉5克攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4:在鍋裡倒上食用油,等到油溫2成熱的時候,把魚骨放進去煎一下逗鋒,要不斷的晃動鍋,防止粘連,煎好之後倒出來作為備用;山坦晌再放上食用油,加上一勺自制底料,放上薑片、蒜片、切好的肥腸炒出香味,再把魚骨放進去繼續炒,大約炒40秒左右加上適量的水,加上配菜開大火燒開(配菜可以放豆芽、蘑菇根據自己的喜歡放)。
肥腸魚。5:燒開後,放上食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻煮2分鐘,時間到了之後倒在盆中墊底;再一次把魚湯煮開,放上魚片開小火煮2分鐘,把魚片撈出來放在碗中,最後把魚湯再一次煮開倒在碗中,最後一步我們進行潑油,在鍋裡倒上食用油,油溫大約三四成熱的時候,把辣椒、花椒、蒜蓉放進去炒香,炒出香味之後倒在魚片上邊就可以吃了。
肥腸魚怎麼做好吃?
3樓:玉墨青春
用料:花鰱 2斤左右、豆瓣醬 3勺、蒜此塵薯 1個、老薑 1塊、火鍋底料 一塊、幹辣椒 一把、乾花椒一小把、芹菜,大蔥 各一根、鹽6g-10g、胡椒粉 1勺、料酒,白酒 2勺、澱粉2勺、肥腸 1000g。
做法:1、將魚片和魚骨分開 用6g鹽 抓拌均勻。
2、魚骨鹽抓拌,小心刺手。
3、魚片抓拌至半透明狀即可,水清洗乾淨。
4、加入鹽兄核 胡椒 雞蛋清 生粉 以此攪拌。
5、魚骨一樣,也加入乙個蛋黃。
6、火鍋底料切碎,香菇切片,放置一旁備用。
<>7、蒜末、姜粒、紅泡椒末放入碗中備用。
8、肥腸洗淨,切斷。
9、熱鍋冷油,七成油溫倒入碗中備好蒜末、姜粒、紅泡椒末,和豆瓣醬炒出紅油。
10、倒入火鍋底料。
11、倒入魚骨 炒香。
12、倒入水沒過食材 調味:鹽、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
13、撈出魚骨,倒入切好的肥腸,燒開後關火,滑入魚片 開中火,魚片煮熟後關火 。
<>14、出鍋晾涼。
15、重新起鍋 鍋底小半碗油 燒開後關火 6成熱 倒入 蒜末 幹辣椒節 青花椒 再淋在出鍋的肥腸魚上。
16、加蔥花和芹菜葉,即可。
小貼士:肥腸一定要清洗乾淨,去除肥腸中的黏液,把肥腸森者內部進行翻轉,去掉裡面多餘的肥油。
4樓:懶癌綜合症晚期患者
肥腸魚是一種口感鮮美的淡水困正魚類,以下是一些做法,可以讓肥腸魚更加美味:
1.清蒸肥腸魚:將肥腸魚去鱗、去內臟、洗淨後,加入適量的蔥薑蒜末、料酒、鹽、鮮醬油和少許清水拌勻,然後蒸10-15分鐘即可。並尺敗。
2.麻辣烤肥腸魚:將肥腸魚切成薄片,用鹽和生薑汁醃製20分絕顫鍾,然後用麻辣調料包和適量的油、蔥薑蒜末拌勻,再將魚片拌入,醃製30分鐘,最後放入烤箱烤至金黃色即可。
3.紅燒肥腸魚:將肥腸魚切成塊狀,熱油煎至兩面金黃色,撈出備用。鍋中加入蔥薑蒜末煸炒,加入豆瓣醬、料酒、鮮醬油、冰糖、清水燒開,放入肥腸魚塊,小火燉煮20分鐘左右即可。
脆皮肥腸魚:將肥腸魚切成薄片,用鹽和生薑汁醃製30分鐘,然後裹上澱粉、雞蛋清、麵包屑,再熱油炸至金黃色即可。
需要注意的是,肥腸魚肉質較為嫩滑,加工時需要輕柔地處理,避免破壞魚肉質地。同時,根據自己的口味,可以適量調整食材的用量和味道。
5樓:阿宇的網際網絡筆記
肥腸魚是一道經典瞎銀孝的湖南菜餚,做法如下:
材料:鯉魚或草魚去鱗去鰓刮洗乾淨,切成段。
肥腸一根。姜蒜切末。
幹辣椒適量。
食用油、鹽、醬油、料酒、味精、蔥花適量。
步驟:肥腸洗淨後,用開水焯水煮15分鐘,去除腥味和髒物,切成小段備用。
熱鍋涼油,下入姜蒜末和幹辣椒爆香。
加入肥腸段煸炒,再加入魚肉段一起煸炒。
加入適量鹽、醬油、料酒、味精調味。
加入適量水,蓋上鍋蓋煮熟,讓磨稿魚肉和肥腸充分入味。
最後撒上蔥花即可。
食用時可以搏拿搭配公尺飯或麵條,口感鮮美,香辣可口,營養豐富。
6樓:三科高德
<>肥腸魚是一道四川地方特色慎租伍菜品,主料是魚和豬腸,以麻辣味道著稱。以下是製作肥腸魚的一般步驟:
所需材料:鮮魚 500 克豬腸 200 克豆腐皮 100 克泡辣型啟椒 50 克姜蒜寬或末適量花椒粒適量食用油適量鹽、醬油、料酒、白糖適量雞精、香菜適量。
步驟:將鮮魚剁成魚塊,加入鹽、醬油、料酒、白糖醃製十分鐘。
豬腸刮洗乾淨,用開水燙熟後切成段。熱鍋加入食用油,放入姜蒜末、泡辣椒、花椒粒炒香。
加入魚塊和豬腸段煸炒。
加入清水,燒開後放入豆腐皮,煮10分鐘左右。
放入雞精、鹽、香菜翻炒即可。
注意事項:豬腸一定要煮熟,以防食品安全問題。泡辣椒和花椒粒可以根據個人口味調整數量。
可以根據喜好加入蔬菜等配料。做好的肥腸魚湯汁鮮美,辣味濃郁,魚肉和豬腸都入味,口感非常棒。
希望以上能夠對您有所幫助。
7樓:x惜惜希希
用料。花鰱 2斤左右。
豆瓣醬 3勺。
蒜 1個。老薑 1塊。
火鍋底料 一塊。
幹辣椒 一把。
乾花椒 適量。
芹菜,大蔥 各一根。
鹽。雞精 適量。
胡椒粉 1勺。
料酒,白酒 2勺。
澱粉 適量。
肥腸 1000g
做法步驟。1、將肥腸汆水 料酒 鹽 花椒 生抽 蔥白段 生薑片。
2、魚片和魚骨分開 用大量鹽 抓拌。
3、魚骨鹽抓拌 小心刺手。
4、魚片抓拌至半透明狀即可 水清洗乾淨。
5、少許鹽 胡椒 雞蛋清 生粉 以此攪拌。
6、魚骨一樣 不沒吵過可以用蛋黃。
7、調料1 火鍋底料 切碎。
8、香菇切片。
9、調料2:蒜末枯拿侍 姜粒 紅泡椒末。
10、肥腸汆好之後切塊。
11、炙鍋 熱鍋冷油敏跡 七成油溫倒入調料2 和豆瓣醬炒出紅油。
12、倒入火鍋底料。
13、倒入魚骨 炒香。
14、倒入水沒過食材 調味:鹽少許 生抽 白糖 味精 胡椒粉。
15、撈出魚骨。
倒入 切好的肥腸 2.燒開後關火 3.滑入魚片 開中火。
17、盛出。
18、重新起鍋 鍋底小半碗油 燒開後關火 6成熱 倒入 蒜末 幹辣椒節 青花椒 再淋在出鍋的肥腸魚上!
19、加蔥花和芹菜葉 即可。
8樓:渣渣七
肥腸魚是一道非常地道的重慶小吃,用料簡單,口感美味且油而不膩。下面是乙個簡單的肥腸魚做法:
所需材料: 魚段數友類:500克畢梁草魚/鯽魚/青魚(建議選擇肉質細嫩的鯽魚)
肥腸:100克。
豆瓣醬:適量。
泡椒:適量。
姜、蒜:適量。
小蔥、香菜:適量。
食用油:適量。
鹽、雞精、料酒、胡椒粉:適量。
操作步驟:1. 將魚切成大小一致的塊,用鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃製十分鐘,儘量讓調料醃到魚肉裡。
2. 肥腸切成5釐公尺左右的段。
3. 砧板上打成蓉的三大件:姜蒜和小蔥,小蔥留握槐個3釐公尺的段,切末備用。再準備一大勺豆瓣醬,半勺泡椒。
4. 熱鍋少油,爆香豆瓣醬、泡椒、姜蒜小蔥段。
5. 加肥腸煸炒到有點焦黃後,加水一次性燒開,煮10分鐘左右。
6. 加魚塊,加少許鹽,料酒,繼續煮至煮好。煮的時間不要過久,以免肥腸老化。
7. 最後放少量雞精調味,擠幾滴檸檬汁,放上香菜,小蔥末就可以出鍋了。
建議:可以選擇大塊豆腐、抱子甘藍、秧白菜、粉皮等搭配食用,特別是一些清淡的蔬菜,可以中和肥腸的油膩感,更加美味。
9樓:煙火筆客
肥腸魚是一道四川傳統的特色美食,以其獨特的調味和口感受到廣大食客的喜愛。它通常是將肥腸、魚片和各種蔬菜炒在一起,然後配以四川特色的調味,口感辣香,非常適合喜歡吃辣的人士。下面,我們就來說說如何製作一道口感豐富的肥腸魚。
一、準備食材。
1. 魚:肥腸魚中最常用的是草魚,大小隨意。草魚要先去鱗、去內臟,切成小塊,用鹽水浸泡約5分鐘,以去腥味。
2. 肥腸:選購肥腸時要挑選肥瘦相間的,清洗乾淨後切成小塊,焯水後撈出。
3. 蔬菜:青椒、紅椒、蔥、姜、蒜等,切成小塊備用。
4. 調料:生抽、老抽、豆瓣醬、郫縣豆瓣、花椒粉、鹽、雞精、料酒、糖、生租尺粉等。
二、製作步驟。
1. 將肥腸焯水後撈出,去除氣味,瀝乾水分備用。
2. 熱鍋倒入適量的油,放入花椒粉和蔥、姜、蒜爆香。
3. 加入郫縣豆瓣和豆瓣醬,炒出紅油。
4. 加入魚肉,翻炒至變白並略微卷曲,再加入焯好水的肥腸翻炒均勻。
5. 加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精和適量的水,攪拌均勻,翻炒至湯汁濃稠。
6. 最後加入青椒和紅椒炒勻即可。
三、注意事項。
1. 蔥、姜、蒜需要事先改激爆香,讓它們的味道更加濃郁,同時還能除去魚和肥腸的腥味。
2. 在烹飪過程中,需要不斷地翻動,讓魚和肥腸能夠均勻地入味。
4. 簡單的添色調也很重要,可以用紅色的青椒和紅椒來提亮整道菜的顏色。
5. 為了讓口感更加鮮嫩,可以在攪拌均勻後撒上少量的生粉。
四、總核型襪結。
做好一道肥腸魚主要要注意的是味道和口感,讓調料能夠儘可能的滲透入魚和肥腸中,在炒熱的情況下讓它們充分釋放出香味。同時,在烹飪過程中需要注意火候和時間,控制好火候才能做出美味的肥腸魚。希望這篇介紹能對你有所幫助,快來試一試吧。
辣椒炒肥腸怎麼做,辣炒肥腸的做法
製作原料 肥腸500克 幹辣椒100 乾花椒40克 蒜20顆 大蔥50克 薑片10克 料酒一湯匙 生抽一大匙 糖1小匙 香葉3片 八角3顆 香油 醋 鹽適量。做法 1 將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋 鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊 如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可...
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煮魚怎麼做好吃,小米辣煮魚的家常做法
步驟1.草魚處理乾淨切片。2.韭菜切段,洋蔥切片,姜蒜切粒。3.將魚片裝入碗中,加入雞蛋一個,生抽,料酒,鹽,生粉拌勻醃20分鐘。4.小米辣剁碎。儘量剁碎點 5.熱油炒香姜蒜粒,加入小米辣粒。6.倒入清水煮開,加入醃好的魚及湯汁,加入適量的蠔油,加蓋煮10分鐘。7.開蓋加入洋蔥煮開。8.最後撒上韭菜...