1樓：網友
肥腸煮魚是怎樣模脊州的做法？
做法一：1. 將肥腸炒香，盛盤。
2. 將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。
3. 將魚肉切片，用木薯粉醃製。
4. 將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然後再放入魚片，滾開後盛盆中待用。
5. 鍋燒熱，野純倒入花生油，油燒開後倒去蒜泥，花椒，乾紅辣椒，炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。
做法二：原旦蔽料：青魚。
1條，滷好的肥腸300克，豆芽、生菜、蛋清、澱粉、料酒、惹段、薑片、蒜片、熟芝麻、糖、醬油、色拉油、豆瓣醬乾紅辣椒、花椒各適量。
做法。1）將青魚剁下頭尾，魚骨剁成段；魚肉片成片，加料酒、鹽、蛋清、澱粉漿一下：肥腸切成段；豆芽和生菜焯水。
2）鍋中注油燒熱』下入豆瓣醬煸炒』加入薑片、蒜瓣、蔥段、花椒及幹辣椒煸炒出香味，放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒，加鹽、料酒、糖和醬油調味，加入適量開水，大火煮5分鐘，下入漿好的魚片，用鏟把魚片輕輕推開，待魚片白關火，把魚和湯汁倒入盆裡，撒上蔥花；鍋中注油燒熱，下蒜、花椒、千辣椒爆香，澆魚片上，撒上熟芝麻即成。
肥腸的營養價值。
肥腸性寒，味甘；
有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用肥腸**大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡。
大便出血或血痢。如《仁齋直指方》
和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》
中的連殼丸等，皆是用於**直腸病變的名方，其中均用到肥腸。
千金。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者武警安徽總隊醫院能治好銀屑病。
嗎。唐？盂詵：主虛渴．小便敷。
本草圖經》主大小腸風熱。《本草綱目》
潤腸治燥。《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
肥腸適用人群。
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
2樓：畸形的豬
肥腸魚】原材料】：草魚、食鹽、肥腸、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。
製作步驟】：
肥腸魚。1：首先我們先把草魚去掉魚鱗，開肚取出裡邊的東西（這一步可以讓賣魚的做完）裡裡外外的都要清洗乾淨，特別的魚肚上邊的黑膜，要清洗乾淨，因為黑膜的腥味最大了，要認真清洗乾淨啊。
肥腸魚。2：下面就開始切魚，先從魚尾下刀，平刀橫切到魚頭的下方，把魚頭切下來，魚牙齒扣下來不要，因為魚牙齒的腥味最大了，再把魚的另一面也是平刀橫切下來，把魚骨切成小塊放在盆中作為備用，切的時候，儘量切的一樣大；把魚肉片切成大約3公釐的薄片，肥信李腸魚片別切得很薄了，很薄的時候容易碎了，切的稍微厚一點。
3：把魚骨和魚片都分開放，分別放上食鹽3克，攪拌均勻，用清水反覆搓洗，把魚片裡邊的水分都擠幹，分別放上胡椒粉、食鹽、啤酒攪拌均勻，醃製10-15分鐘，魚片攪拌的有點粘手的時候，加上澱粉5克攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4：在鍋裡倒上食用油，等到油溫2成熱的時候，把魚骨放進去煎一下逗鋒，要不斷的晃動鍋，防止粘連，煎好之後倒出來作為備用；山坦晌再放上食用油，加上一勺自制底料，放上薑片、蒜片、切好的肥腸炒出香味，再把魚骨放進去繼續炒，大約炒40秒左右加上適量的水，加上配菜開大火燒開（配菜可以放豆芽、蘑菇根據自己的喜歡放）。
肥腸魚。5：燒開後，放上食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻煮2分鐘，時間到了之後倒在盆中墊底；再一次把魚湯煮開，放上魚片開小火煮2分鐘，把魚片撈出來放在碗中，最後把魚湯再一次煮開倒在碗中，最後一步我們進行潑油，在鍋裡倒上食用油，油溫大約三四成熱的時候，把辣椒、花椒、蒜蓉放進去炒香，炒出香味之後倒在魚片上邊就可以吃了。
肥腸魚怎麼做好吃？
3樓：玉墨青春
用料：花鰱 2斤左右、豆瓣醬 3勺、蒜此塵薯 1個、老薑 1塊、火鍋底料 一塊、幹辣椒 一把、乾花椒一小把、芹菜，大蔥 各一根、鹽6g-10g、胡椒粉 1勺、料酒，白酒 2勺、澱粉2勺、肥腸 1000g。
做法：1、將魚片和魚骨分開 用6g鹽 抓拌均勻。
2、魚骨鹽抓拌，小心刺手。
3、魚片抓拌至半透明狀即可，水清洗乾淨。
4、加入鹽兄核 胡椒 雞蛋清 生粉 以此攪拌。
5、魚骨一樣，也加入乙個蛋黃。
6、火鍋底料切碎，香菇切片，放置一旁備用。
<>7、蒜末、姜粒、紅泡椒末放入碗中備用。
8、肥腸洗淨，切斷。
9、熱鍋冷油，七成油溫倒入碗中備好蒜末、姜粒、紅泡椒末，和豆瓣醬炒出紅油。
10、倒入火鍋底料。
11、倒入魚骨 炒香。
12、倒入水沒過食材 調味：鹽、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
13、撈出魚骨，倒入切好的肥腸，燒開後關火，滑入魚片 開中火，魚片煮熟後關火 。
<>14、出鍋晾涼。
15、重新起鍋 鍋底小半碗油 燒開後關火 6成熱 倒入 蒜末 幹辣椒節 青花椒 再淋在出鍋的肥腸魚上。
16、加蔥花和芹菜葉，即可。
小貼士：肥腸一定要清洗乾淨，去除肥腸中的黏液，把肥腸森者內部進行翻轉，去掉裡面多餘的肥油。
4樓：懶癌綜合症晚期患者
肥腸魚是一種口感鮮美的淡水困正魚類，以下是一些做法，可以讓肥腸魚更加美味：
1.清蒸肥腸魚：將肥腸魚去鱗、去內臟、洗淨後，加入適量的蔥薑蒜末、料酒、鹽、鮮醬油和少許清水拌勻，然後蒸10-15分鐘即可。並尺敗。
2.麻辣烤肥腸魚：將肥腸魚切成薄片，用鹽和生薑汁醃製20分絕顫鍾，然後用麻辣調料包和適量的油、蔥薑蒜末拌勻，再將魚片拌入，醃製30分鐘，最後放入烤箱烤至金黃色即可。
3.紅燒肥腸魚：將肥腸魚切成塊狀，熱油煎至兩面金黃色，撈出備用。鍋中加入蔥薑蒜末煸炒，加入豆瓣醬、料酒、鮮醬油、冰糖、清水燒開，放入肥腸魚塊，小火燉煮20分鐘左右即可。
脆皮肥腸魚：將肥腸魚切成薄片，用鹽和生薑汁醃製30分鐘，然後裹上澱粉、雞蛋清、麵包屑，再熱油炸至金黃色即可。
需要注意的是，肥腸魚肉質較為嫩滑，加工時需要輕柔地處理，避免破壞魚肉質地。同時，根據自己的口味，可以適量調整食材的用量和味道。
5樓：阿宇的網際網絡筆記
肥腸魚是一道經典瞎銀孝的湖南菜餚，做法如下：
材料：鯉魚或草魚去鱗去鰓刮洗乾淨，切成段。
肥腸一根。姜蒜切末。
幹辣椒適量。
食用油、鹽、醬油、料酒、味精、蔥花適量。
步驟：肥腸洗淨後，用開水焯水煮15分鐘，去除腥味和髒物，切成小段備用。
熱鍋涼油，下入姜蒜末和幹辣椒爆香。
加入肥腸段煸炒，再加入魚肉段一起煸炒。
加入適量鹽、醬油、料酒、味精調味。
加入適量水，蓋上鍋蓋煮熟，讓磨稿魚肉和肥腸充分入味。
最後撒上蔥花即可。
食用時可以搏拿搭配公尺飯或麵條，口感鮮美，香辣可口，營養豐富。
6樓：三科高德
<>肥腸魚是一道四川地方特色慎租伍菜品，主料是魚和豬腸，以麻辣味道著稱。以下是製作肥腸魚的一般步驟：
所需材料：鮮魚 500 克豬腸 200 克豆腐皮 100 克泡辣型啟椒 50 克姜蒜寬或末適量花椒粒適量食用油適量鹽、醬油、料酒、白糖適量雞精、香菜適量。
步驟：將鮮魚剁成魚塊，加入鹽、醬油、料酒、白糖醃製十分鐘。
豬腸刮洗乾淨，用開水燙熟後切成段。熱鍋加入食用油，放入姜蒜末、泡辣椒、花椒粒炒香。
加入魚塊和豬腸段煸炒。
加入清水，燒開後放入豆腐皮，煮10分鐘左右。
放入雞精、鹽、香菜翻炒即可。
注意事項：豬腸一定要煮熟，以防食品安全問題。泡辣椒和花椒粒可以根據個人口味調整數量。
可以根據喜好加入蔬菜等配料。做好的肥腸魚湯汁鮮美，辣味濃郁，魚肉和豬腸都入味，口感非常棒。
希望以上能夠對您有所幫助。
7樓：x惜惜希希
用料。花鰱 2斤左右。
豆瓣醬 3勺。
蒜 1個。老薑 1塊。
火鍋底料 一塊。
幹辣椒 一把。
乾花椒 適量。
芹菜，大蔥 各一根。
鹽。雞精 適量。
胡椒粉 1勺。
料酒，白酒 2勺。
澱粉 適量。
肥腸 1000g
做法步驟。1、將肥腸汆水 料酒 鹽 花椒 生抽 蔥白段 生薑片。
2、魚片和魚骨分開 用大量鹽 抓拌。
3、魚骨鹽抓拌 小心刺手。
4、魚片抓拌至半透明狀即可 水清洗乾淨。
5、少許鹽 胡椒 雞蛋清 生粉 以此攪拌。
6、魚骨一樣 不沒吵過可以用蛋黃。
7、調料1 火鍋底料 切碎。
8、香菇切片。
9、調料2:蒜末枯拿侍 姜粒 紅泡椒末。
10、肥腸汆好之後切塊。
11、炙鍋 熱鍋冷油敏跡 七成油溫倒入調料2 和豆瓣醬炒出紅油。
12、倒入火鍋底料。
13、倒入魚骨 炒香。
14、倒入水沒過食材 調味：鹽少許 生抽 白糖 味精 胡椒粉。
15、撈出魚骨。
倒入 切好的肥腸 2.燒開後關火 3.滑入魚片 開中火。
17、盛出。
18、重新起鍋 鍋底小半碗油 燒開後關火 6成熱 倒入 蒜末 幹辣椒節 青花椒 再淋在出鍋的肥腸魚上！
19、加蔥花和芹菜葉 即可。
8樓：渣渣七
肥腸魚是一道非常地道的重慶小吃，用料簡單，口感美味且油而不膩。下面是乙個簡單的肥腸魚做法：
所需材料： 魚段數友類：500克畢梁草魚/鯽魚/青魚（建議選擇肉質細嫩的鯽魚）
肥腸：100克。
豆瓣醬：適量。
泡椒：適量。
姜、蒜：適量。
小蔥、香菜：適量。
食用油：適量。
鹽、雞精、料酒、胡椒粉：適量。
操作步驟：1. 將魚切成大小一致的塊，用鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃製十分鐘，儘量讓調料醃到魚肉裡。
2. 肥腸切成5釐公尺左右的段。
3. 砧板上打成蓉的三大件：姜蒜和小蔥，小蔥留握槐個3釐公尺的段，切末備用。再準備一大勺豆瓣醬，半勺泡椒。
4. 熱鍋少油，爆香豆瓣醬、泡椒、姜蒜小蔥段。
5. 加肥腸煸炒到有點焦黃後，加水一次性燒開，煮10分鐘左右。
6. 加魚塊，加少許鹽，料酒，繼續煮至煮好。煮的時間不要過久，以免肥腸老化。
7. 最後放少量雞精調味，擠幾滴檸檬汁，放上香菜，小蔥末就可以出鍋了。
建議：可以選擇大塊豆腐、抱子甘藍、秧白菜、粉皮等搭配食用，特別是一些清淡的蔬菜，可以中和肥腸的油膩感，更加美味。
9樓：煙火筆客
肥腸魚是一道四川傳統的特色美食，以其獨特的調味和口感受到廣大食客的喜愛。它通常是將肥腸、魚片和各種蔬菜炒在一起，然後配以四川特色的調味，口感辣香，非常適合喜歡吃辣的人士。下面，我們就來說說如何製作一道口感豐富的肥腸魚。
一、準備食材。
1. 魚：肥腸魚中最常用的是草魚，大小隨意。草魚要先去鱗、去內臟，切成小塊，用鹽水浸泡約5分鐘，以去腥味。
2. 肥腸：選購肥腸時要挑選肥瘦相間的，清洗乾淨後切成小塊，焯水後撈出。
3. 蔬菜：青椒、紅椒、蔥、姜、蒜等，切成小塊備用。
4. 調料：生抽、老抽、豆瓣醬、郫縣豆瓣、花椒粉、鹽、雞精、料酒、糖、生租尺粉等。
二、製作步驟。
1. 將肥腸焯水後撈出，去除氣味，瀝乾水分備用。
2. 熱鍋倒入適量的油，放入花椒粉和蔥、姜、蒜爆香。
3. 加入郫縣豆瓣和豆瓣醬，炒出紅油。
4. 加入魚肉，翻炒至變白並略微卷曲，再加入焯好水的肥腸翻炒均勻。
5. 加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精和適量的水，攪拌均勻，翻炒至湯汁濃稠。
6. 最後加入青椒和紅椒炒勻即可。
三、注意事項。
1. 蔥、姜、蒜需要事先改激爆香，讓它們的味道更加濃郁，同時還能除去魚和肥腸的腥味。
2. 在烹飪過程中，需要不斷地翻動，讓魚和肥腸能夠均勻地入味。
4. 簡單的添色調也很重要，可以用紅色的青椒和紅椒來提亮整道菜的顏色。
5. 為了讓口感更加鮮嫩，可以在攪拌均勻後撒上少量的生粉。
四、總核型襪結。
做好一道肥腸魚主要要注意的是味道和口感，讓調料能夠儘可能的滲透入魚和肥腸中，在炒熱的情況下讓它們充分釋放出香味。同時，在烹飪過程中需要注意火候和時間，控制好火候才能做出美味的肥腸魚。希望這篇介紹能對你有所幫助，快來試一試吧。
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製作原料 肥腸500克 幹辣椒100 乾花椒40克 蒜20顆 大蔥50克 薑片10克 料酒一湯匙 生抽一大匙 糖1小匙 香葉3片 八角3顆 香油 醋 鹽適量。做法 1 將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋 鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊 如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可...
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