口水雞醬汁配方
1樓：匿名使用者
烹飪材料。
湘味口水雞。
烏皮土仔公雞1000克；油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
烹飪方法。1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
2樓：煙火家廚
鮮香麻辣的口水雞，學會這種私房做法，做出來真的讓人直流口水。
口水雞的蘸料怎麼做 口水雞的蘸料如何做
3樓：生活小常識
1、州孫材料：小公尺辣、二荊條辣椒、白芝麻、蔥花、生薑、大蒜、香油、生抽、白糖、食鹽、香醋、食用油、八角、花椒、麻椒面適量。
2、製作瞎做辣椒麵。將市場買來的小公尺辣和二荊條辣椒洗去冊神連結串列面的浮塵後晾乾。將小公尺辣和二荊條辣椒剪成小段後放入鍋內，小火慢慢煸炒至兩種辣椒幹酥以及香味刺鼻後，關火；然後將辣椒段放入攪碎機中製成辣椒麵，最後放入白芝麻攪拌均勻。
3、製作辣椒油。鍋內放油燒熱，加入蔥花、薑片、八角、花椒適量，慢慢熬出香味，等蔥花、薑片炸至焦黃後，撈出，關火，將油放涼2分鐘左右後倒入辣椒麵中，邊倒邊攪拌，至此紅油辣椒製作完成。
4、調配蘸料汁。將生薑、大蒜切末後放入碗內，然後加入適量的生抽、食鹽、白糖、香醋、香油、麻椒面，攪拌均勻後，最後倒入適量的辣椒油，加入蔥花，攪拌均勻即可。
水煮雞蘸料的做法
4樓：
摘要。水煮雞是四川傳統的美食之一，配以特製的蘸料更是美味可口。以下是水煮雞蘸料的做法：
材料：- 蒜末- 薑末- 豆瓣醬- 醬油- 醋- 食鹽- 香油- 蔥花做法：1.
將蒜末、薑末、豆瓣醬、醬油、醋、食鹽、香油、蔥花按照自己的口味比例混合。2. 攪拌均勻後加入適量的溫水調稀，攪拌均勻即可。
小貼士：1. 豆瓣醬和醬油可以控制比例，豆瓣醬多一些口感較重，醬油多一些口感較鮮。
2. 醋的加入可以增加酸味，香油的加入可以增加香氣。3.
蘸料中的食鹽可以根據口味適當加入，但不要過多，以免影響口感。4. 蔥花可以用於點綴，增加色彩和口感。
水煮雞是四川傳統的美食之一，配以特製的蘸料更是美味可口。以下是水煮雞蘸料的做法：材料：
蒜末- 薑末- 豆瓣醬- 醬油- 醋- 食鹽- 香油- 蔥花做法：1. 將蒜末、薑末、豆瓣醬、醬油、醋、食鹽、慧櫻香油、蔥花按照自己的口味比例混合。
2. 攪拌均勻後加入適量的溫水調稀，攪拌均勻即可。小貼士：
1. 豆瓣醬和醬油可以控制比例，豆瓣醬多一些口感較重，醬油多一些口感較鮮。2.
醋的加入可以增加酸味，香油的加入可以增加香氣。3. 蘸料中的食鹽可野碧纖以根據口味適頌仿當加入，但不要過多，以免影響口感。
4. 蔥花可以用於點綴，增加色彩和口感。
有比例嗎？可以根據個人口味進行調整。以下是乙份比較通用的水煮雞蘸料配方和做法：
材料：- 蒜泥 2-3 大勺- 姜泥 1 大勺- 豆瓣醬 2 大勺- 醬油 2 大勺- 醋 1 大勺- 食鹽 1/2 小勺- 糖 1 小勺- 花椒廳遊粉 1 小勺- 香油 適量做法：1.
將蒜泥、姜泥、豆瓣醬、醬油、醋、食鹽、糖、花椒粉放入碗中，攪拌均勻。2. 加入適量的悄伏沒溫水，攪拌均勻。
3. 最後加入適量香油，攪拌均勻。小貼士：
1. 可以根據個人口味適量調整蘸料的配料比例，比如增加或減少豆瓣醬和醬油的用量，以及加入適量的辣椒油或辣椒粉。2.
蘸料中的花椒粉可以依據個人口啟納味適量加入或者不加，如果不喜歡口感過於麻辣，可以減少花椒粉的用量。3. 香油可以增加蘸料的香氣和口感，但是用量不要過多，以免影響口感。
這是帶比例的，口味的話依個人，像我就比較喜歡放辣椒<>
蘸水雞的做法 快來學習一下
5樓：劍經業
1、公雞手槍腿仔細搓洗乾淨，焯水撇去浮沫，沖洗乾淨後涼水下鍋，放入老薑、香蔥，蓋慧咐雀上蓋子，大火燒開，調入胡椒粉，轉中小火，煮30分鐘左右，關火，燜半小時左右；
2、青椒、小公尺辣洗淨，切成短節，用料理機絞碎，不要絞得太細碎；
3、絞好的青紅辣椒碎裡放入食鹽拌勻，醃製一會兒，製成鹽漬辣椒；
4、煮熟燜好的雞腿用涼開水沖掉表面浮油，放在墊有冰袋的漏籃裡降溫、瀝水；上面也要蓋上冰袋哦！
5、清洗好香蔥、番茄、老薑、青檸檬、香菜；蒜公尺和鹽漬辣椒碎裝碗；加入前早姜公尺；
6、油燒熱後趁熱澆在碗裡；調入鹽；調入生抽；調入老抽；簡手調入香油；調入胡椒粉；調入白糖；調入紅油，擠入半隻青檸檬汁；放入蔥白，調勻，放置一邊，等味道完全融合。
7、涼透的雞腿斬塊，裝飾上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，開吃啦！
蘸水雞怎麼做才好吃 蘸水雞如何做好吃？
6樓：生活寶典
1、將母雞處理乾淨，涼水下鍋，大火燉煮。
2、放兩個草果。（雲南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續燉煮20分鐘。關火。
3、雞湯留作它用，或者直接喝。
4、雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定要趁熱抹鹽，這樣鹽分可以迅速滲透進雞肉）。切成大小均勻的塊備用。
5、接下來準備蘸水。兩匙白砂糖，兩匙醋和一勺海鮮醬油。（醋可以用鮮檸檬汁代替）。
6、放入適量的鹽和味精調味，再放香菜碎，大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎拌勻即可。
7、吃的時候，拿切好的雞肉塊沾蘸料吃即可。
口水雞如何做，口水雞家常做法
口水雞的做法如下 1 在鍋中倒入水 料酒 加入蔥段 薑片，放入雞腿。2 花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽 辣椒油，撒入鹽 雞精。3 用鍋中水衝調，雞腿撈出，切成塊，淋上調好的醬汁即可完成。口水雞 主料 三黃雞1只3人份。輔料 蔥2段 姜3大片 黃酒10毫升 冰水適量 生抽...
口水雞的做法，百度口水雞的做法
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜 菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！用料主料 雞腿500克 輔料芝麻辣椒油 1湯匙料酒 20毫升 花生米20克 小蔥2根 鮮醬油4湯匙 大蒜4瓣 生薑4片 香醋1湯匙 ...
口水雞什麼意思，四川菜口水雞所指的「口水」是什麼意思？
家庭版的口水雞，簡單易做，廚房小白也可以輕鬆勝任，自己吃或者宴客都很有面子哦！香辣口水雞的做法 步驟step 雞全腿去骨 步驟step 去骨的雞腿放入1 2茶匙薑黃粉在雞皮那面抹勻。抹薑黃粉是為了煮出來雞皮顏色更好看 步驟step 磨了薑黃粉的雞腿冷水下鍋，放入香蔥結和薑片。步驟step 大火煮沸後...