1樓：吃喝玩樂愛思考的夏夏
1、正腔把魚洗淨後用刀在魚身上橫劃兩刀，用酒和鹽醃二十分鐘左右，用毛巾把魚旦察身上的水分吸乾。
2、起鑊放油將魚身兩邊煎至金黃色後盛起。
3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖調乙個煎封汁。
4、起鑊放油放姜、蒜頭爆香，將煎好的立魚放入，兩面略煎一下後濺酒，倒入煎封汁後加水加蓋煮五六分鐘左右。
5、放鹽調味後將魚剷起放碟內，上面灑上蔥絲，再用煮魚的汁勾模清茄乙個芡淋上魚身便成。
2樓：她的心亞索不住
主料燕魚。配料鹽，姜，蒜，麵粉，油蒜料酒，生核納蘆抽，醋，花椒粉，孜然粉。做法1、燕魚摘洗乾淨，瀝乾水分，撒一大勺鹽，醃漬至少改帶半天時間，姜蒜切絲備用。
2、煎魚之前把魚沾上少量麵粉。3、鍋底入大量油。4、小火，入薑絲。
5、沾好茄旁麵粉的魚一一入鍋。6、基本擺好，可以晃鍋，讓每塊魚都沾到油，不至於糊。7、時間。
煎封鱸魚怎麼做如何做好吃
3樓：nice愛來我身邊
食材用料。
鱸魚1條相剋食物。
薑片2片。蔥1根相剋食物。
香菜1根相剋食物。
辣椒1個相剋食物。
蒜頭2粒相剋食物。
蠔油2湯匙。
生粉適量。鹽適量胡椒粉適量。
料酒1/2湯匙。
煎封鱸魚的做法。
煎封鱸魚的做法**11.鱸魚從背部剖開，清理出內臟，洗淨瀝乾水後，在魚的全身抹上鹽、胡椒粉、料酒，醃製30分鐘。
煎封鱸魚的做法**22.姜切絲、蒜頭、辣椒、蔥、香菜切碎待用，用一小碗，放入蠔油、生粉、1/2碗清水攪拌均勻待用。
煎封鱸魚的做法**33.鍋倒油預熱，放薑絲，然後放入魚，中火煎至金黃色，然後翻面，煎至魚肉熟透裝盤，撒上香菜蔥花。
煎封鱸魚的做法**44.鍋內留餘油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然後放入預先準備好的生粉水，加熱至濃稠，淋上魚身即可。
4樓：匿名使用者
薑片，蔥花，青紅椒公尺。
煎封汁，水250克，美極鮮，魚露各30克。
急汁90克，鹽12克，糖克。
味精10克，燒汁10克。
香煎封倉魚的做法。
倉魚刮乾淨，去內臟，薑片，蔥條，料酒，生抽醃製，魚身切花三刀，淺花刀。
魚身抹生粉煎，下料酒，煎封汁，水250克，美極鮮，魚露各30克，急汁90克，鹽12克，糖克，味精10克，燒汁10克，慢火煮，熟即可。
煎封鯧魚怎麼做？
5樓：易書科技
【風味介紹】
既有煎的芳香，又有燜的濃醇，風味別緻。
原料】鯧魚1條750克，胡椒粉0．01克，蒜泥1．5克，芝麻油克，姜1．5克，淺色醬油15克，煎封汁250克，花生油1000克，蔥1．5克，薑汁酒15克，紹酒10克。
選材竅門】自制煎封汁：將淡上湯(自制方法詳見第107頁)125公斤、急汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精鹽25克、?昆勻後，煮沸即成。
製作方法】1)將魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，兩面各斜拉4刀，用醬油、薑汁酒醃約10分鐘，將煎封汁、芝麻油、胡椒粉兌成芡汁。
2)炒鍋用中火燒熱，下花生油涮鍋後倒回油盆，放人鯧魚，邊煎邊加油，煎炸至兩面呈金黃色，再加油炸約10分鐘至熟，撈起盛在盤中，把油倒回油盆。
3)將炒鍋回放火上，下蒜、蔥、姜，爆至有香味，烹紹酒，用芡汁勾二流芡，加花生油25克推勻，淋在魚身上即成。
煎封坭猛魚 怎麼樣做法？
6樓：網友
主料泥猛魚2條 輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量姜適量小蔥適量步驟煎燜泥猛魚的做法步驟11.準備材料。
煎燜泥猛魚的做法步驟22.泥猛魚處理乾淨後下鹽撒上魚身上入味煎燜泥猛魚的做法步驟33.切好姜蔥蒜。
煎燜泥猛魚的做法步驟44.熱油鍋後下魚煎。
煎燜泥猛魚的做法步驟55.煎到魚皮焦黃番個身再煎煎燜泥猛魚的做法步驟66.兩邊都煎好後下姜和蒜煎出香味煎燜泥猛魚的做法步驟77.下半碗水。
煎燜泥猛魚的做法步驟88.下生抽。
煎燜泥猛魚的做法步驟99.燜到收汁後下蔥。
煎燜泥猛魚的做法步驟1010.蓋上蓋子燜1分鐘開蓋出鍋煎燜泥猛魚的做法步驟1111.成品。
立魚怎麼做好吃，立魚的吃法
7樓：斐魄行振海
1.立魚處理乾淨。
2.在它的背後切一刀。
3.放好在盤子裡。
4.下鍋。5.蓋漏世伏是蓋子返念大火蒸13分鐘。
6.蒸熟了。
7.在上面撒上蔥花。
8.鍋內燒油。
9.油燒開後再把油淋在蔥花上面返攜。
10.倒上蒸魚醬油開吃了。
怎樣封扁魚的製作
8樓：冶雯穎
準備材料：封扁魚1條、小蔥6根、油200克、姜4片、料酒30毫公升百、香醋50毫公升、生抽30毫公升、糖15克。
9樓：匿名使用者
清蒸魚的做法：教你如何做清蒸魚之孔雀開屏（清蒸扁魚的製作方法）清蒸魚---孔雀開屏這道魚味道極嫩極鮮，除了切的時候費勁，其他都很簡單，大家有時間不妨一試。一斤左右的武昌魚打整理乾淨。
不開肚子，把頭和wei都切下，從頭與魚身斷口處取出內臟洗乾淨 清蒸魚的做法：從背上切片。肚子那裡不要切斷了。
擺好造型，淋一點料酒醃一會。切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片 將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。
淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒 武昌魚本身就已經很鮮，放味精簡直就是對它的汙辱，造型美觀，魚肉香滑細嫩。為你的他學做一道這樣又美味又漂亮的菜，是最合適不過了。
10樓：解說有約
少許一點鹽抹一下魚的表面。 3.蹍點肉末加上糖。
鹽。生薑。蔥花。
味精再加上一點酒拌勻，等魚醃上幾個小時後塞在魚的肚子裡，貼上紙封 條。4.不要暴曬，掛在通風處風乾。
黃腳立魚的做法有幾種？怎麼做？
11樓：抗巨集曠
有兩種做法，做法如下：一原料。
1.黃腳立魚2條。
2.胡椒粉、蒸魚豉油、熟油各適量。
製作過程。1.黃腳立去鱗去內臟後洗淨。
2.將魚放在碟中，淋上適量料酒。
3.隔水蒸4分鐘後，倒去魚水。
4.然後繼續蒸4分鐘，然後再次倒去魚水。
5.加入適量蒸魚豉油、胡椒粉及熟油即可。
凍魚沙拉。做法：先將新鮮的黃腳立魚殺好洗淨，然後蒸煮再放涼，再放入冰箱裡冷凍一下，這樣可以讓魚肉更結實，更有潮州凍魚的風味，最後上碟時配上雜菜沙拉及醬料即可。
二材料：新鮮黃腳立魚一條，蔥兩棵，薑絲少許。
做法：立魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。在兩面的魚背上各劃上幾刀，魚肚裡抹一點鹽，塞幾片薑絲和蔥白。
2)盤子裡先放幾根蔥白，再把立魚放上去，然後再放幾片姜在魚背上。
3)鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸，大火蒸8分鐘。
4)蒸魚的時候可以準備醬汁，碗裡放醬油，少許鹽，糖，加點水拌勻，備用。
5)魚蒸好後，把盤子裡的水倒掉，蔥，姜扔掉，重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許薑絲。
6)另起鍋把油燒熱後，差不多冒煙就行了，然後迅速把滾油淋在鋪了蔥絲的魚上。
7）把調好的醬汁倒進鍋裡燒開後，澆在魚身上即可食用。
12樓：雷美媛蒼香
海釣主要目標魚之黃腳立---
黃腳立絕對是所有立魚裡面最叼專的立魚，喜愛吃蟲、活蝦、南極蝦、面餌等，對活的會動的東西特別感興趣，黃腳立也是典型的埋頭苦幹覓食的，區別與黑立，就是打窩也難以叫它抬頭，它對待食物就像美食家有獨特的要求。釣黃腳要儘可能的貼地或稍微的託底，要晃餌來調動它的食慾，要打窩來引起它的胃口。黃腳立吃食物正常情況下都是咬住一點點，看看有沒有危險，看看阻力大不大，然後再拖走，到安全的地方慢慢吃下去。
就漂相來看，一般是輕微地下沉或上抬，然後再下沉伴隨著緩慢地移動，這時候大家一定要沉住氣，直到阿波不見蹤跡才能作合，這個時間少則10秒，多則要20秒。同時，釣組一定要輕和敏感，否則黃腳立在試餌或拖動中感覺有危險就鬆口是常有的。
黃腳立生活在礁石和沙地相交的水域，喜歡淺水和鹹淡水交匯的地方，喜歡陽光帶來的海底豐富的小蟲小蝦。在一片片的暗礁和沙地交匯處，通過打窩把魚引導到沙地來覓食來做釣，方便做釣和控魚，常常會有非常好的收穫。
黃腳立一年四季可釣，從初夏到深秋相對較多也較大。
黃腳立也是非常好吃和乾淨的海魚。
13樓：匿名使用者
原料1.黃腳立魚2條。2.
胡椒粉、蒸魚豉油、熟油各適量。製作過程1.黃腳立去鱗去內臟後洗淨。
2.將魚放在碟中，淋上適量料酒。3.
隔水蒸4分鐘後，倒去魚水。4.然後繼續蒸4分鐘，然後再次倒去魚水。
5.加入適量蒸魚豉油、胡椒粉及熟油即可。 凍魚沙拉 材料：
黃腳立魚一至兩條，視各人喜好而定，黃腳立並非容易找的魚種，大家可能要花點時間在超市或者專業的水產市場，甚至去到漁船上去買了。另外還有準備一些雜菜及沙拉醬。 做法：
先將新鮮的黃腳立魚殺好洗淨，然後蒸煮再放涼，再放入冰箱裡冷凍一下，這樣可以讓魚肉更結實，更有潮州凍魚的風味，最後上碟時配上雜菜沙拉及醬料即可。
白立魚的做法
14樓：釋明康
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹臘肢虛浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油飢棗熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
煎封鱸魚怎麼做如何做好吃，花鳥魚蟲，什麼最好看？
食材用料 鱸魚1條相剋食物 薑片2片 蔥1根相剋食物 香菜1根相剋食物 辣椒1個相剋食物 蒜頭2粒相剋食物 蠔油2湯匙 生粉適量 鹽適量胡椒粉適量 料酒1 2湯匙 煎封鱸魚的做法 煎封鱸魚的做法 11.鱸魚從背部剖開，清理出內臟，洗淨瀝乾水後，在魚的全身抹上鹽 胡椒粉 料酒，醃製30分鐘 煎封鱸魚的...
魚要怎樣煎才能不粘鍋，魚怎麼煎才不粘鍋
技巧一 煎魚時，不要急著將魚放進鍋裡煎，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破掉，那麼魚肉就會散，整個魚看起來不完整，所以直接下鍋煎魚是錯的！應該這麼做，大火將鍋燒熱，燒熱時候，取一塊有切口的生薑，在鍋面上來回擦動，整個鍋面都擦拭之後，倒入食用油，燒溫熱，調小火慢煎，這麼做可以避免魚皮粘鍋，生薑汁抹在鍋面上，...
生煎包怎麼做，生煎包怎樣做
熱氣騰騰生煎包。材料。主料 豬肉 前腿肉剁餡 自發粉，泡打粉調料 蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。做法。1 自發粉加溫水合成麵糰。密封好發酵約1小時。2 蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。3 然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和...