1樓：24hous汽車
帶魚肉厚刺少，營養豐富，帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦蠢知組織發育；孝檔態魚肉的做法很多，可以紅燒，可以清蒸，還可以燉湯，油炸後香酥可口，怎麼做都好吃。逢年過節，很多人都會炸一些帶魚，無論自己吃還是待客都很不錯。但是，炸的方法不同，有的用裹麵粉炸，有的裹澱粉炸，兩種粉質不同，炸出來的口感也不同。
裹上澱粉就好了，再加乙個雞蛋，炸成焦黃色就可以出鍋了！加麵粉掛糊太厚，反而不美！要是喜歡吃裹著一層粉的那種，可以適當加些麵粉！
帶魚的處理，把帶魚清洗乾淨，切成小段，用廚房用紙擦乾水分，把切好的蔥姜和帶魚放巧源在一起，加入料酒攪拌均勻，醃製乙個小時以上。醃製好的帶魚裹一層面粉，鍋熱倒油，待油七成熱放入帶魚，不急翻面，待定型後再翻面。這樣煎出來的帶魚，外皮酥脆，魚肉綿軟，吃起來口感真的很好，如果不放麵粉，帶魚也可煎至成型，但感覺還是有些油膩，而且魚肉不那麼綿軟。
炸帶魚時油溫不能高了，要慢慢炸，這樣炸的帶魚才會酥脆，油溫高的話，導致表面己好，裡面還沒熟。先把少量澱粉跟麵粉倒入碗中，在打入乙個雞蛋，跟澱粉麵粉一起攪拌均勻，然後在用帶魚裹上拌好麵粉！再下入溫度6成熱的油鍋裡炸就可以啦！
油溫略高一些，再放入帶魚，否則帶魚表皮的粘度會粘鍋，一次不要放太多的帶魚入鍋中。這樣的帶魚金黃焦酥美味至極！內地吃的帶魚，基本都是速凍後的，所以，不要去追求口感。
只要味道好就行了。
2樓：網友
那口感當然不一樣，比如說最近都不一樣就比如緩顫返說裹麵粉炸的，外擾飢面裹得很厚，而且顏色有點深，但是不夠酥脆加澱粉的話，他會把那個洞豎湯變濃，變得濃稠一點會發出酥脆的感覺。
3樓：可可**
兩種幹炸帶魚口味是有區別的。裹面州滑陸粉的幹炸帶魚一般麵粉會比較厚。吃起來面冊頃會有讓坦一點點硬，不是那麼的酥。
而用澱粉炸的帶魚。表面上的面會比較的少，吃起來會比較酥一點。
4樓：王志剛剛剛
我覺得裹著麵粉炸出來的帶魚口感比較更加爽脆，而果澱粉的味道確實一般般，我更喜歡裹麵粉的。
5樓：小蕃學姐
其歷碼粗實口感是有模悶區別的，裹麵粉的帶魚它其實是比較的厚一些，而且是外酥裡嫩的，裹澱粉肢鎮的帶魚，他其實肉質是非常的鮮嫩的。
炸魚的時候裹麵粉還是裹澱粉呢？兩者有什麼不同？
6樓：大白兔看電影
炸魚的時候裹麵粉還是裹澱粉呢？最後，有一天我去了我表妹金的廚房，她也做了鬆脆的肉來招待我。她做的酥脆的肉又脆又脆。
它嚐起來像一塊巴士板！後來我發現我的油炸酥皮肉總是錯的，它通常含有至少9%到10%的穀物蛋白質，而澱粉蛋白質含量很低，通常只有1%左右，有些根本就沒有。穀物蛋白質含量越高，油炸後越脆越硬。
我們通常用「脆」一詞來形容油炸食品的效果，但實際上，「脆」和「脆」的味道並不完全相同。
雖然外觀並不會有太大差異，但是口感一點都不酥脆，反倒稍微放涼一會，外皮就會開始鬆軟，用澱粉掛漿炸好的酥肉就不會像麵粉一樣鬆軟了，澱粉的掛漿性沒有面粉那麼強，所以它只能在肉的表面掛上一層薄薄的漿汁，所以炸好的酥肉它外酥裡嫩，非常香脆可口。因為當時店裡有這道菜，所以我對油炸菜有了更好的瞭解，比如炸肉和炸魚片。酥脆的油炸肉要酥脆，肉質要嫩滑。
這種酥脆的肉味道很好。這道菜不僅要注意熱量控制，還要注意刺的過程。我將在下面詳細解釋。
<>我們小時候，尤其是春節期間，家家戶戶都會做炸肉和酥鵝肝。因為酥脆的肉湯是春節家庭宴會上必不可少的一道菜。那時，家裡沒有很多錢。
乙個月吃一次肉是個好家庭。只有在新年期間，你才能吃大塊的肉。酥脆的肉炸好後，密封起來，可以放很長時間。
紅薯澱粉：馬鈴薯澱粉：糯公尺粉=1:
1:2。用這種粉製成的酥肉稍嫌不足，但也很好。
使用糯公尺粉的目的是為了在熱鍋或多次蒸煮或蒸煮時難以剝皮。這種酥肉現在適合食用。它更適合做熱鍋，或者在當地的各種湯菜中做一些鬆脆的肉。
幹炸帶魚用澱粉還是麵粉
7樓：教育達人
幹炸帶魚其實是用澱粉比較好一點，這樣炸出來的口感比較好，一般人們都會選擇用水澱粉。
首先將買來的帶魚處理乾淨，把它切成大大小小的段，猜巨集然後放在盆裡放入蔥薑蒜把它醃製一下，這個時候奶用澱粉製作成乙個麵糊的形態。做羨接下來就要起鍋燒油，把醃製好的帶魚裡面一定要放入蔥薑蒜適量的料酒以及老抽生抽，將它醃入味之後再炸，味道會更好。
製作方法
起鍋燒油，當油溫5層熱的時候，將帶粉放進的水澱粉裡面，裹上一串再放入鍋中，雜質金黃的時候帶魚就會飄起來，這個時候美麗又好吃的帶魚就做好了，而且營養非常的豐富。所以在平時的時候可以在家裡製作這樣美味的食物吃起來非常的好，而且口感也是比較細膩的。
我們都知道帶魚的刺是比較少的，吃起來也不會有過多的刺。通過這樣的一些做法，讓帶魚的味道又變得更加美味，所以帶魚的製作方法有很多，在平常的生活中炸帶魚的時候也可以炸其他的食物，這樣吃起來是更加美味的，而且帶魚在剛炸出來的時候是最純兆拍好吃的，因為這個時候比較蔬菜吃起來比較好吃，所以最好炸出來之後放涼就可以吃。
用麵粉好還是用澱粉好，裹麵粉炸和裹澱粉炸有什麼區別
坐著烏龜去游泳 油炸東西最好用澱粉，用澱粉炸出來的食物外酥裡嫩，顏色金黃有光澤，口感脆爽。麵粉也能炸食物，韌性不錯，但炸出來的食物外裹層豐滿較厚，吃起來不夠酥脆，口感遠不及用澱粉裹炸的食物。為了食物酥脆美味，選擇用澱粉炸比麵粉炸好。澱粉和麵粉如果單純的比較自然是澱粉佔優勢，澱粉炸東西最大的優勢是色澤...
帶魚下鍋前，裹澱粉還是麵糊呢？
魚類可以說是家常菜當中十分受歡迎的一種，不僅魚肉質細嫩，脂肪少。而且還比其他肉類更容易被消化吸收，而魚類當中，又以深海魚的營養價值高，在咱們生活當中，深海魚當中，帶魚是最為常見的一種。不僅含有了大量的蛋白質，鈣，磷，鉀，維生素a及不飽和脂肪酸。帶魚的肉質肥美，而且沒有雜刺，非常適合老人或者小孩食用。...
炸豆腐泡是直接炸還是裹麵粉炸？
炸豆腐泡直接炸就可以，豆腐泡的外皮經過油炸之後外酥裡嫩，焦香四溢，不需要再另外的裹粉，就非常好吃啦。我覺得是直接炸的，因為如果裹上了麵粉就會很厚重，影響口感的。炸豆腐泡是將豆腐洗乾淨之後切成小塊然後晾乾，之後直接放入加熱好的油鍋裡面炸至浮在油的表面即可撈出來。炸豆腐泡什麼時候放泡打粉 摘要。您好，炸...